Il mio preferito è la torta imperiale maracuy, ma sto parlando con loro qui sotto. La torta imperiale è una torta stratificata, di solito 3 biscotti e 2 panna, che è meglio gustare quando si mangia freddo e questo è a causa degli ingredienti utilizzati. Il biscotto è lunatico di sciroppo, ma prima di questo sciroppo mescola un liquore che rende l’armonia con i sapori della torta, anche se il più comune è il rum. Non bevo, di solito cucino lo sciroppo con il liquore, quindi puoi ottenere il sapore, ma devo menzionare che il liquore aiuta ad allungare la lunghezza della torta.

Una delle creme che viene posta tra le quali è la crema di pasta frizzante. Questa crema al momento del collocamento, vengono aggiunte anche le fragole in modo che ci sia quel contrasto del dolce con l’acido nei diversi strati della torta. Una volta posizionato ogni strato, è decorato con una meringa italiana, che protegge tutti gli strati e fornisce una dolcezza in più, che è necessario per avere a causa degli acidi delle fragole. Al piano superiore per decorare, le fragole tritate vengono poste, seduttori il commensali e incoronando la torta imperiale.

Amo il parcota, il maracuy o il frutto della passione. È un frutto abbastanza comune in Venezuela e di solito è usato molto nella pasticceria. Per una valutazione che avevo, ho deciso di preparare una torta imperiale maracuy quel fascino, ho portato molta ansia, perché, anche se mi piace e considero che i sapori si combinano, non necessariamente ad altre persone piacerà.

Per questo maracuy imperiale, ho preparato un biscotto e l’ho inumidito con un maracuy e rum minaret, una miscela che a mio parere sta andando molto bene. la crema che usava era crema di pasticceria, che poteva benissimo essere una crema maracuy, ma perché era una valutazione, ho dovuto preparare la crema pasticcera, che combina perfetta con il sapore di maracuy.

Ho un po ‘di tempo di specializzarmi nella tecnica di fare merengue italiano, ma usando come base di marmellata. Non è un processo facile, poiché non hai la quantità di zucchero da usare di sicuro, allora merengue potrebbe finire per essere un disastro. Sono riuscito a fare meringon a base di marmellata di ananas, fragole e snapper, preparando la mia marmellata per assicurarmi di avere abbastanza zucchero per merengue e raggiungere l’obiettivo. Per questa torta imperiale, aggiungere al piano superiore una meringa maracuy, che era il tocco speciale, una meringa acida e allo stesso tempo dolce, che era un perfetto contrasto con la merengue bianca e tutta la torta.

Il maracuy merengue cambia tutto in questa torta, è di una consistenza diversa e quando si mangia un morso di tutto insieme, è come essere in paradiso. Questa torta è stata venduta completamente e ha superato il test. A loro piacevano i sapori e le consistenze, già alla fine del pomeriggio in classe, ho respirato di nuovo XD. Adoro le fragole, è diverso mangiare frutta in una torta, ma questa versione della torta imperiale maracuya è sul mio top di torta preferito. A proposito, posizionare perle di zucchero nero per simulare i semi del maracuy e quindi dare un piccolo carattere alla decorazione.

Non posso dire addio senza menzionare la Torta di Limoni Imperiale, anche se non la chiamo così, mi piace molto fare questa torta perché era per un’occasione speciale e aveva molto, ma un sacco di sapore di limone. Non parlerò molto di questa torta, perché si può andare a vedere la ricetta e sulla base di quella ricetta, avere idee per preparare le torte che ho menzionato sopra.

Se dovessi scegliere tra limone, fragole o maracuy, che sapore ti piacerebbe? Allo stesso modo se ti piace un altro sapore o hai mangiato qualche torta simile a questi, fammi sapere nei commenti. Anche un contenuto di cucina solitario.

fonte

La prossima settimana è Carnevale e i dolci della tradizione riempiono già da qualche settimana le vetrine delle pasticcerie e dei fornai. Sinceramente il Carnevale non mi ha mai entusiasmato, ma i dolci della tradizione invece sì, quelli sono davvero golosi e speciali, forse anche perché si assaggiano solo in un periodo ridotto dell’anno e quindi l’attesa li rende ancor più piacevoli.

Da noi il dolce per eccellenza si chiamano tortlitti, e sono dei ravioli dolci (ripieno di castagne, confettura cacao amaretti) fritti, ma poi come in tutt’Italia ci sono le chiacchiere o frappe (ma noi le chiamiamo sprelle) sempre debitamente fritte.

Oggi, per Light and tasty, ho provato di cuocere al forno le classiche frappe, ma dopo averle impastate con l’Alchermes per renderle più colorate e gioiose. Non vi sembrano bellissime?

All’assaggio l’alchermes si sente a malapena, diciamo che rimane il profumo, sono croccanti e piacevoli, ma dobbiamo essere sinceri, fritti sono un’altra cosa!!!

Ingredienti (per circa 40 frappe)

Prima della cottura

200 g di farina 00

30 g di zucchero

30 g di olio di riso

1uova

1 cucchiaio di liquore grand marnier

4-5 cucchiai Alchermes

vaniglia

zucchero a velo qb

Disporre in una ciotola la farina,  lo zucchero, l’ uovo, la vaniglia, il liquore e l’olio. Mescolare prima con una forchetta, poi aggiungere 1 cucchiaio alla volta l’Alchermes con le mani, fino a formare una palla. Infine coprire con una pellicola e lasciare riposare 30 minuti.

Trascorso questo tempo stendete l’impasto, con la macchinetta per la pasta, utilizzando un poco di farina se fosse appiccicaticcia.

Scegliere uno spessore 2 per ottenere frappe sottili e croccanti.

Ritagliare tanti rettangoli con un incisione al centro dando alle sfoglie la tipica forma delle frappe. Posizionarle sulla leccarda coperta di carta forno (ho usato quella goffrata, pare renda tutto più croccante).

Eccole cotte

Cuocere in forno, funzione ventilata (io circotherm), già caldo a 180° per 5-6 minuti, fino a quando le frappe non saranno dorate (con 5-6 minuti rimangono del loro colore rosa tenue, con 9-10 minuti risultano più croccanti ma il colore si affievolisce). Quando sono completamente fredde sono croccanti entrambe, ma devono raffreddare almeno 1 ora!!!

Sfornare e lasciar intiepidire fuori dalla teglia. Cospargere poi con lo zucchero a velo.

Ecco le altre golose proposte:

Carla Emilia: Topolini ripieni di verdure e formaggio 

Catia: Castagnole al forno 

Daniela: Bocconcini di pollo con verdure colorate e olive 

Milena: Tortine morbide con le mele rosse   

Si tratta di un pane dolce tipico della Lombardia, un pane che si può trovare in questo periodo in tutte le panetterie perchè è tradizione mangiarne nel giorno di San Biagio almeno un pezzetto dopo una preghiera speciale. Come ben sapete sono sempre alla ricerca di ricette ormai in disuso per riportare certi sapori dimenticati sulle nostre tavole e la scoperta di questo pan dolce mi ha incuriosita e ho deciso di farvelo conoscere e di replicarlo come ho fatto io. Secondo la  tradizione San Biagio, medico e martire dell’Armenia salvò un bambino che stava soffocando per una lisca di pesce facendogli mangiare un pezzetto di pane benedetto. Da allora il pane  è diventato il simbolo della sua protezione, un dono semplice da portare in famiglia come augurio di salute. Troviamo, in tutti i dolci dedicati a questo Santo, l’anice perchè è uno dei più clssici rimedi della nonna contro la tosse e per combattere le infenzioni delle vie respiratorie.

Ingredienti

4 uova

200 gr di zucchero

150 grdi farina 00+ 50 gr di fecola di patate

1cucchiaino di lievito per dolci

1 cucchiaino di semi di anice, io anice nero della Sila

2 cucchiaidi liquore all’anice

Burro e farina per lo stampo (20 cm)

Preparazione

In una ciotola capiente montate le uova con lo zucchero fino ad avere un composto chiaro e spumoso. Setacciate la farina, la fecola e il lievito  e incorporateli al composto di uova insieme al liquore e ai semi d’anice. Mescolate con cura e poi versate il tutto in uno stampo imburrato e infarinato. Infornate nel forno preriscaldato a 170° per 35/40 minuti circa e lasciate raffreddare il Pan d’anice prima di tagliarlo a fette.

Taralli Dolci all’Anice: Ricetta Facile e Veloce

I taralli dolci all’anice sono dei biscotti natalizi semplici, profumati e incredibilmente friabili, perfetti da portare in tavola durante le feste. Si preparano con un impasto che ricorda la pasta frolla, ma senza uova: infatti, si utilizzano solo olio, liquore all’anice, zucchero, farina, semi di anice e buccia di limone per un risultato leggerissimo e che si scioglie letteralmente in bocca.
Inoltre, grazie alla loro semplicità, sono dei dolcetti che chiunque può realizzare, anche chi ha poca esperienza ai fornelli. Non a caso, finiscono sempre per primi nei vassoi dei dolci, il loro profumo intenso d’anice e la consistenza friabilissima conquistano tutti al primo morso.
In conclusione, questa è una di quelle ricette che dimostrano come la semplicità sia sempre vincente, soprattutto quando si desidera portare in tavola biscotti genuini, veloci e profumati: Per altri biscotti simili:

• Biscotti al vino bianco friabilissimi
• Torcetti al burro velocissimi
• Pasticcini di frolla montata in trenta minuti

• DifficoltàMolto facile
• CostoEconomico
• Tempo di preparazione10 Minuti
• Tempo di riposo30 Minuti
• Tempo di cottura35 Minuti
• Porzioni10Pezzi
• Metodo di cotturaForno
• CucinaItaliana

Ingredienti

Ingredienti dei Taralli Dolci all’Anice

300 g farina 00

120 ml olio di arachide

60 ml liquore all’anice

70 zucchero

limone (buccia grattugiata)

2 cucchiaini semi di anice

3 cucchiai zucchero a velo (per la finitura)

271,69 Kcal

calorie per porzione

Info
Chiudi

• Energia 271,69 (Kcal)
• Carboidrati 35,79 (g) di cui Zuccheri 14,25 (g)
• Proteine 3,48 (g)
• Grassi 12,39 (g) di cui saturi 2,03 (g)di cui insaturi 9,52 (g)
• Fibre 0,82 (g)
• Sodio 1,52 (mg)

Valori indicativi per una porzione di 46 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA^* e FoodData Central^**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.

^* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione:
https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione

https://www.alimentinutrizione.it

^** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019.

https://fdc.nal.usda.gov

Strumenti

Utensili da Avere a Portata di Mano

Bilancia pesa alimenti

Ciotola

Spatola

Teglia

Carta forno

Piatto

Passaggi

Come Preparare i Taralli Dolci all’Anice

Preparare gli Ingredienti
Per iniziare, prepara tutti gli ingredienti già pesati e tienili a portata di mano.

Mescolare gli Ingredienti Liquidi
In una ciotola capiente versa l’olio di semi di arachide, il liquore all’anice, lo zucchero, la buccia grattugiata del limone e i semi di anice.

Ottenere un Mix Omogeneo
Mescola accuratamente questi ingredienti fino ad ottenere un composto uniforme, pronto per accogliere la farina.

Formare l’Impasto
Aggiungi gradualmente la farina alla ciotola e continua a lavorare l’impasto fino a quando non avrai ottenuto una consistenza morbida, simile a quella di una pasta frolla.

Modellare i Taralli
Preleva piccole porzioni di impasto da circa 50–52 g ciascuna, lavora ogni pezzo tra le mani formando il classico tarallo dolce. Disponi man mano i taralli su una teglia rivestita con carta forno.

Cuocere i Taralli
Inforna in forno statico preriscaldato a 180°C, posizionando la teglia nel ripiano centrale.

Tempo di Cottura
Lascia cuocere per circa 30–35 minuti, finché i taralli non risultano leggermente dorati.

Zuccherare e Servire
Una volta sfornati, quando sono ancora abbastanza caldi, tuffa i taralli nello zucchero a velo in modo che aderiscano perfettamente.

Raffreddamento e Servizio
Quando si saranno completamente raffreddati, saranno pronti per essere serviti oppure conservati in una scatola di latta.

I taralli dolci all’anice si conservano perfettamente per diversi giorni. Una volta completamente freddi, riponili in una scatola di latta o in un contenitore ermetico: in questo modo rimarranno friabili e profumati per una settimana.

Se preferisci una nota aromatica più intensa, puoi aumentare leggermente la quantità di liquore all’anice oppure aggiungere qualche seme in più.

Se desideri un sapore più intenso puoi sostituire l’olio di semi con olio di oliva leggero.

FAQ (Domande e Risposte)

Che tipo di olio è meglio usare?

L’olio di semi di arachide è ideale perché ha un sapore neutro e rende i taralli più friabili. In alternativa puoi usare olio di oliva leggero.

L’impasto deve riposare?

No, l’impasto non richiede riposo. Puoi formare i taralli subito dopo aver ottenuto una frolla morbida e omogenea.

Posso aromatizzarli in modo diverso?

Certamente. Puoi aggiungere scorza d’arancia, vaniglia o cannella per varianti più natalizie.

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Dosi variate per

porzioni

Torta strudel con mele e uvetta: ricetta facile e profumata

Se ami i dolci dal sapore autentico e dal profumo che riempie la casa, la torta strudel con mele e uvetta è la ricetta perfetta per te.
Questa variante morbida con uvetta e pinoli racchiude tutto il profumo delle mele, la dolcezza dello zucchero di canna e la nota calda della cannella.
Un impasto soffice, arricchito con mele grattugiate e un tocco di rum, per una torta semplice ma dal gusto straordinario. Perfetta per la colazione, la merenda o come dolce della domenica, questa torta strudel è semplice da preparare ma sorprendentemente ricca nel gusto.
Ogni fetta racconta la bellezza delle cose fatte in casa, con ingredienti genuini e profumi che sanno di tradizione. Ti lascio anche altre ricette con le mele:

• Torta di mele e amaretti
• Torta di mele grattugiate veloce
• Torta di mele semplice e morbida

• DifficoltàFacile
• CostoEconomico
• Tempo di preparazione20 Minuti
• Tempo di cottura40 Minuti
• Porzioni6
• Metodo di cotturaForno
• CucinaItaliana

Ingredienti

Ingredienti per la torta strudel con mele e uvetta

200 g farina 00

160 g zucchero di canna (chiaro)

3 uova

1 limone (buccia limone grattugiata)

1 cucchiaino cannella in polvere

60 olio di semi

60 g uvetta

¹/₂ bicchierino liquore (rum)

2 mele Golden (grattugiate 200 g peso pulito)

1 bustina lievito in polvere per dolci

per la finitura

30 g pinoli

2 cucchiai granella di zucchero

Strumenti

Strumenti utili per preparare la torta strudel con mele e uvetta

Ciotole

Fruste elettriche

Bilancia pesa alimenti

Grattugia

Spatola

Teglia a cerniera

Carta forno

Passaggi

Con pochi passaggi e ingredienti semplici, preparare la torta strudel di mele è facilissimo: basterà seguire la ricetta passo passo per ottenere un risultato profumato e genuino.

Preparazione della torta strudel con mele e uvetta

Ammolla l’uvetta nel rum
Per prima cosa, metti l’uvetta in una piccola ciotola e coprila con il rum. Lasciala in ammollo per qualche minuto, in modo che si ammorbidisca e assorba tutto l’aroma.

Prepara l’impasto di base
In una ciotola capiente, versa le tre uova insieme allo zucchero di canna. Monta con le fruste elettriche fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
Aggiungi poi la cannella, la buccia grattugiata di limone e l’olio. Mescola ancora, finché tutto risulta ben amalgamato.

Aggiungi le mele grattugiate
Ora è il momento delle mele. Dopo averle sbucciate e tagliate a spicchi, grattugiale con una grattugia a fori larghi direttamente nella ciotola dell’impasto. Pesa le mele per una torta perfetta te ne occorrono 200 grammi.
A questo punto puoi abbandonare le fruste elettriche e continuare a mescolare con una spatola: le mele renderanno il composto naturalmente umido e soffice.

Unisci l’uvetta e gli ingredienti secchi
Strizza bene l’uvetta dal rum e aggiungila all’impasto. Mescola delicatamente per distribuirla in modo uniforme.
Setaccia la farina e incorporala poco alla volta, mescolando dal basso verso l’alto. Infine, aggiungi il lievito per dolci e lavora l’impasto fino a ottenere una consistenza morbida e omogenea.

Versa nello stampo e decora
Rivesti con carta forno uno stampo a cerniera da 20 cm di diametro, poi versa l’impasto e livellalo con una spatola.
Distribuisci sulla superficie i pinoli e un po’ di granella di zucchero.

Cottura
Inforna in forno statico preriscaldato a 180°C e lascia cuocere per circa 40 minuti.
Prima di sfornare, fai sempre la prova stecchino: ogni forno è diverso e la torta deve risultare asciutta al centro ma ancora morbida.

Raffredda e gusta
Una volta pronta, lascia raffreddare la torta strudel su una gratella prima di toglierla dallo stampo.
Taglia a fette e lasciati conquistare dalla sua sofficità, dal profumo di mele e cannella e da quella nota leggermente liquorosa che la rende davvero speciale.

La torta strudel con mele, uvetta e pinoli si conserva perfettamente per 3–4 giorni sotto una campana per dolci o in un contenitore ermetico, a temperatura ambiente.

Se il tuo forno tende a dorare troppo in superficie, copri la torta con un foglio di alluminio negli ultimi minuti di cottura.

Puoi sostituire il rum con un liquore all’amaretto o con succo d’arancia se preferisci una versione analcolica.

Questa torta si presta a tantissime varianti. Puoi arricchirla con noci tritate, mandorle a lamelle o scaglie di cioccolato fondente per una versione più golosa.

FAQ (Domande e Risposte)

Posso sostituire il rum con un ingrediente analcolico?

Certo! Se preferisci evitare il rum, puoi sostituirlo con succo d’arancia o mela: l’uvetta si ammorbidirà comunque e la torta avrà un profumo delicato e fruttato.

Posso prepararla in anticipo?

Assolutamente sì! La torta strudel è ancora più buona il giorno dopo, quando i sapori si fondono completamente. Conservala coperta e a temperatura ambiente: resterà morbida e profumata.

È possibile farla senza uvetta o con altra frutta secca?

Sì, puoi personalizzarla come vuoi. Se non ami l’uvetta, sostituiscila con cranberry secchi, albicocche a pezzetti o un mix di noci e mandorle tritate.

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Dosi variate per

porzioni

Gli ANICINI  li avevo già preparati, e la ricetta la trovate quì , buonissimi e collaudati .

Siamo entrati nell’autunno, stagione che amo follemente, che mi fa immaginare paesaggi colorati, temperature fresche, le prime felpe da indossare ma….a Palermo sono solo sogni! I condizionatori ancora accesi a “/redirect.php?URL=manetta”, i sandali e paesaggi tropicali.

 Ma la voglia di riaccendere il forno e sentire il profumo dei biscotti appena sfornati, è piu’ forte della realtà e quindi ho voluto sperimentare  una ricetta un pò diversa che ho modificato, secondo le mie esperienze . 

Il risultato è un impasto morbidissimo, qualcosa a metà tra il savoiardo e il frollino, profumatissimo con semi di anice e (poco) liquore all’anice,  che rimangono estremamente friabili al morso. 

Insomma…. BUONISSIMI  e che si conservano a lungo.

Ve li consiglio perchè sono corroboranti e golosi, un vero comfort food per andare incontro all’autunno!

Ingredienti

4 uova

550 gr di
farina

230 gr di
zucchero

80 gr di
strutto

1 bustina di
lievito

1 tazzina da
caffè di liquore di anice

10 gr di semi
di anice

Procedimento:

- in una ciotola o nella planetaria, mettere tutti gli ingredienti e impastare sino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo

- avvolgere l’impasto nella pellicola e tenere in frigo per mezz’ora

- riprendere l’impasto e aiutandosi con poca farina formare due filoni un pò schiacciati

- mettere i filoni in una teglia con carta forno 

- cuocere in forno caldo a 180° per 30 minuti

- sfornare e lasciare raffreddare completamente

- affettare e ricavare dei biscotti

- si possono gustare così friabili oppure renderli piu croccanti , rimettendo i biscotti in forno a 120° per 15 minuti

- si conservano a lungo in sacchetti frigo ben chiusi

Il Budino di Minerbio è un dolce semplice e casalingo, anche se si ritrova facilmente nei menù di trattorie e ristoranti della zona, ma necessita di alcuni passaggi ed accortezze imprescindibili, che vi svelerò via via durante procedimento.

Si dice che il Budino di Minerbio sia perfetto quando al suo interno non presenta nemmeno un buchetto ed una fetta dello spessore di un cm riesce a stare in piedi sul piatto. La sua consistenza è liscia e setosa ed eventuali buchetti sono da considerarsi un difetto che, oltre a rovinarne l’aspetto, lo rendono ruvido e rugoso al palato. Il gusto è un’armonia di caramello, vaniglia e amaretto. C’è chi inserisce anche del caffè, ma a mio parere diventa un po’ troppo.

Come ultima annotazione vi dico che ho eseguito il Budino di Minerbio in due versioni: nella prima ho usato 100% panna come da ricetta originale e nella seconda 50% panna, 50% latte con l’aggiunta di un tuorlo per supplire ai grassi della panna mancante. Buone entrambe le versioni, non ho trovato differenze sostanziali.

Budino di Minerbio

Budino di Minerbio

Seguimi su ==>          

• 500 ml di panna di latte fresca 
• 1/2 baccello di vaniglia
• 100 g. di zucchero semolato (opp. 80 g.+ 20 g. di zucch. vanigliato in mancanza della vaniglia)
• 3 uova + 2 tuorli
• 120 g. di amaretti secchi
• 2 cucchiai di liquore amaretto

Per il caramello

• 100 g. di zucchero semolato
• 1 cucchiaio di succo di limone
• 2 cucchiai di acqua

]]> https://foodbloggermania.it/ricetta/budino-di-minerbio-o-creme-caramel-allamaretto/feed/ 0 https://foodbloggermania.it/ricetta/torta-al-cioccolato-con-barbabietola-e-segale/ https://foodbloggermania.it/ricetta/torta-al-cioccolato-con-barbabietola-e-segale/#comments Sat, 27 Sep 2025 08:26:08 +0000 CominciamodaQua https://foodbloggermania.it/ricetta/torta-al-cioccolato-con-barbabietola-e-segale/ Continua a leggere..]]> La dolcezza naturale e il sapore terroso della barbabietola la rendono un ingrediente perfetto per i dolci, soprattutto quelli a base di cioccolato e farina di segale.
Così ci introduce alla ricetta della torta al cioccolato con barbabietola e segale, Alissa Timoshkina nel suo bel libro Kapusta dedicato alla cucina dell’Europa Orientale.

Sebbene la ricetta della torta al cioccolato con barbabietola e segale non sia propriamente tradizionale di un paese o di una regione specifica dell’Europa orientale, l’autrice ha ritenuto che rispecchiasse l’essenza della pasticceria di quella parte di mondo.

Ha incaricato una delle sue pasticcere preferite, Polina Chesnakova , di sviluppare questa ricetta per il suo libro. Polina, come Alissa e altri collaboratori di questo libro, ha origini miste dell’Europa orientale e ora vive negli Stati Uniti.

Personalmente ho trovato questa ricetta perfetta. Io sono di parte, adoro la barbabietola, e mi è molto piaciuta anche con la ganache che comunque è facoltativa. La torta in sè rimane soffice e umida al punto giusto, la ganache al cioccolato l’arricchisce creando un dolce sontuoso. La perfezione? E’ gustarla fresca di frigorifero…una vera delizia.

Adoro i libri di Alissa, le sue ricette sono in piena sintonia con i miei gusti. Quando avevamo fatto Salt & Time con Cook my Books, non mi sarei mai fermata. E’ una ragazza bravissima e adorabile.

Per 1 torta da 20 cm (8-10 fette)

• 80 g di farina 00
• 50 g di farina di segale
• 40 g di cacao amaro in polvere
• ¾ cucchiaino di bicarbonato di sodio
• ¾ cucchiaino di sale marino fino
• ½ cucchiaino di caffè espresso istantaneo in polvere (facoltativo)
• 100 g di zucchero
• 100 g di zucchero di canna chiaro
• 2 uova grandi, a temperatura ambiente
• 190 g di purea di barbabietola (da circa 2 barbabietole medie, cotte e grattugiate finemente o frullate in un robot da cucina, eliminando il liquido in eccesso)
• 115 g di olio neutro, tipo quello di colza
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
• cacao in polvere o zucchero a velo (facoltativo) per spolverare

PER LA GANACHE AL CIOCCOLATO (FACOLTATIVA)

• 85 g di cioccolato fondente tritato finemente
• 85 ml di panna da cucina
• 2 cucchiaini di miele chiaro
• 1 cucchiaino e mezzo di kirsch, liquore all’arancia o altro liquore (facoltativo)
• Un pizzico di sale marino fino

Preriscaldate il forno a 180 °C e imburrate e foderate una tortiera rotonda a cerniera da 20 cm (io l’ho fatta quadrata per tagliarla a cubotti, ma è solo un dettaglio)

Setacciate le farine, il cacao in polvere, il bicarbonato, il sale e, se si utilizza, il caffè espresso in polvere in una ciotola capiente. Aggiungete entrambi gli zuccheri e mescolate insieme per distribuire uniformemente tutti gli ingredienti. Usate le dita per rompere eventuali grumi.

In una ciotola, sbattete le uova, la purea di barbabietola, l’olio e la vaniglia fino a ottenere un composto omogeneo. Incorporate il composto liquido al composto di farina, fino a quando non sarà completamente incorporato e si sarà formata una pastella liscia.

Versate l’impasto nella tortiera preparata. Fate cuocere in forno per circa 30 minuti, o finché uno stuzzicadenti inserito al centro della torta non ne esce pulito. Trasferite la torta su una griglia e lasciate raffreddare completamente la torta prima di trasferirla su un piatto. Se non si prepara la ganache, spolverate con cacao in polvere o zucchero a velo.

Per preparare la ganache al cioccolato, mettete il cioccolato in una piccola ciotola. In un pentolino, portate la panna e il miele a ebollizione a fuoco medio-basso. Versate il composto sul cioccolato e lasciate riposare, senza mescolare, per 1 minuto. Mescolate delicatamente fino a ottenere un composto liscio. Aggiungete il liquore e il sale. È possibile preparare la ganache in anticipo poiché si conserva fino a 1 settimana in frigorifero, basta riscaldarla leggermente prima dell’uso.

Versate lentamente la ganache uniformemente sulla superficie della torta, lasciandola colare lungo i lati. Se lo si desidera, lasciarla riposare per 30 minuti o un’ora prima di servirla. La torta si conserva ben coperta a temperatura ambiente per 3-4 giorni.

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Ciambellone al Liquore Strega della Nonna: Ricetta Soffice e Profumata

Il ciambellone al liquore Strega è una di quelle ricette che sanno di casa, di ricordi d’infanzia e di dolci preparati con amore dalle nostre nonne. Un profumo inebriante che riempie la cucina già durante la cottura e un sapore inconfondibile, grazie al tocco unico del liquore Strega, usato un tempo per aromatizzare quasi tutti i dolci fatti in casa. Questo ciambellone è una ricetta che profuma di semplicità e affetto, perfetta per chi ama i sapori autentici e genuini. Inoltre è incredibilmente soffice, una vera e propria nuvola da gustare a colazione o a merenda. Perfetto da inzuppare nel latte, ottimo anche da servire con un tè o un liquore dopo cena. Ogni fetta è un tuffo nel passato, una coccola che profuma di tradizione.
Se cerchi un dolce semplice ma dal gusto speciale, questo ciambellone è la scelta perfetta. Ti conquisterà al primo morso! qui altre ricette di ciambelloni da colazione:

• Ciambella al Nesquik sofficissima senza bilancia
• Ciambellone più soffice del mondo
• Ciambellone vanigliato allo yogurt

• DifficoltàFacile
• CostoEconomico
• Tempo di preparazione10 Minuti
• Tempo di cottura40 Minuti
• Porzioni8
• CucinaItaliana

Ingredienti

225 g farina 00

180 g zucchero semolato (finissimo)

4 uova

150 g latte (a temperatura ambiente)

120 g olio di semi

50 ml liquore Strega

1 cucchiaino estratto di vaniglia

limone (buccia grattugiata)

1 bustina lievito in polvere per dolci

Strumenti

Ciotole

Fruste elettriche

Stampo per ciambellone

Spatola

Passaggi

Come preparare il Ciambellone al Liquore Strega della Nonna

Dividere i tuorli dagli albumi
Per prima cosa, separa con cura i tuorli dagli albumi. Raccogli gli albumi in una ciotola capiente e, con l’aiuto delle fruste elettriche, montali a neve ferma. Quando saranno ben sodi, tienili da parte.

Montare i tuorli con lo zucchero
In un’altra ciotola, unisci i tuorli e lo zucchero. Comincia a montare con le fruste elettriche fino a ottenere un composto chiaro, gonfio e spumoso.

Aggiungere i liquidi e gli aromi
Quando il composto sarà ben montato, versa a filo il latte, poi l’olio di semi e infine il liquore Strega. Aggiungi anche gli aromi: vaniglia, scorza di limone grattugiata. Mescola tutto con cura.

Unire gli albumi montati a neve
È il momento di incorporare anche gli albumi montati. Fallo delicatamente, con una spatola, eseguendo movimenti lenti dal basso verso l’alto. Questo accorgimento è fondamentale per mantenere l’impasto soffice e arioso.

Versare nello stampo e cuocere
Versa l’impasto in uno stampo per ciambellone da 24 cm di diametro, leggermente unto Livella la superficie con una spatola.
Cuoci in forno statico preriscaldato a 180°C, nella parte centrale, per circa 35-40 minuti. Il tempo può variare leggermente in base al forno: per sicurezza, fai sempre la prova stecchino prima di sfornare.

Lascia raffreddare e gusta!
Una volta cotto, lascia raffreddare il ciambellone nello stampo per 10-15 minuti, poi sformalo delicatamente e fallo raffreddare completamente su una gratella. Puoi spolverarlo con zucchero a velo per un tocco finale.

impasto di pronto con aggiunta di albumi a neve

ciambellone nello stampo prima di essere infornato

Ciambellone appena sfornato

Il ciambellone al liquore Strega si conserva perfettamente per 3-4 giorni sotto una campana per dolci o avvolto in pellicola trasparente, a temperatura ambiente.

Montare bene le uova è il segreto per ottenere un dolce alto e soffice, quindi non avere fretta in questa fase.

Per una variante golosa aggiungi 100 g di gocce di cioccolato fondente all’impasto, infarinate leggermente per non farle affondare.

GUARDA ANCHE LA CROSTATA BENEVENTANA CON LIQUORE STREGA

FAQ (Domande e Risposte)

Posso sostituire il liquore Strega con un altro liquore?

Sì, puoi usare altri liquori aromatici come il rum, il limoncello o l’amaretto. Tuttavia, il liquore Strega ha un gusto unico che rende questa ricetta speciale.

Il ciambellone è adatto anche ai bambini?

Durante la cottura, la parte alcolica del liquore evapora, lasciando solo l’aroma.

Posso prepararlo senza latte?

Certo! Puoi sostituire il latte con una bevanda vegetale, come latte di mandorla, soia o avena. Il risultato sarà comunque soffice e gustoso.

Dosi variate per

porzioni

]]> https://foodbloggermania.it/ricetta/ciambellone-al-liquore-strega-della-nonna/feed/ 0 https://foodbloggermania.it/ricetta/ciambellone-bolognese/ https://foodbloggermania.it/ricetta/ciambellone-bolognese/#comments Fri, 22 Aug 2025 16:25:30 +0000 Che profuno in cucina! https://foodbloggermania.it/ricetta/ciambellone-bolognese/ Continua a leggere..]]> Il ciambellone bolognese è una ciambella dalla mollica più compatta dei classici ciambelloni, è chiamata anche brazadela o ciambella dura, anche se a volte non ha la forma di ciambella, è cosparsa di granella di zucchero, io non l’ho messa perché mi piace meno dolce, ma è veramente squisito, dal sapore un po’ diverso da quello dei classici ciambelloni.

Un dolce piuttosto consistente e come potete vedere la mollica è più pallida, sono proprio queste le sue caratteristiche, può essere aromatizzato a proprio piacimento, dalla semplice buccia di limone al rum, al liquore all’anice cioè la sambuca, con cacao o zibibbo.

Se lo aromatizzate con liquore all’anice avrà quel sapore antico dei dolci tradizionali di una volta, delizioso, io l’ho aromatizzato con poca buccia di limone ed un cucchiaio e mezzo di sambuca: così il dolce non sa di anice tuttavia ha un sapore diverso e buono che si avvicina all’anice, poi aumentate le dosi se invece amate il sapore di anice più deciso.

 

Va usato il burro o l’olio di semi, però a me il burro non bastava ed allora ho aggiunto 25 gr d’olio d’oliva, ho poi sostituito il latte con l’acqua, ma negli ingredienti metterò ciò che va usato nella ricetta originale. Ho cotto il dolce nella pentola fornetto Versilia con cui mi vengono sempre splendidi ciambelloni.

Ciambellone bolognese

4 Uova

100 ml di Latte

500 gr di Farina 00

120 gr di Olio di semi o 150 gr di Burro

Scorza di 1 limone

1 cucchiaio 1/2 di liquore all’Anice

1 bustina di Lievito per dolci

250 gr di Zucchero

Granella di zucchero

Per preparare il ciambellone bolognese versate in una terrina le uova e battetele con lo sbattitore elettrico aggiungendo lo zucchero poco per volta, battete fino a che diventa chiaro e spumoso.

Aggiungete il burro fuso freddo, o l’olio, a filo, alternandolo col latte e con la farina setacciata mischiata al lievito, unite poca scorza di limone grattugiata ed un pizzico di sale, l’impasto è molto consistente, se troppo aggiugete solo poco latte perché deve comunque essere molto consistente:

Aromatizzate poi con il liquore all’anice o altro di vostro gusto; imburrate ed infarinate uno stampo da ciambellone di 24 cm e dopo aver versato il composto cospargete, se vi piace, di granella di zucchero, oppure, se preferite, potete cospargerlo di zucchero a velo quando l’avrete già sfornato e il dolce sarà freddo;  infornate in forno già caldo a 180° cuocendo fino a che la superficie sarà dorata uniformemente, fate comunque la prova stecchino.

 

]]> https://foodbloggermania.it/ricetta/ciambellone-bolognese/feed/ 0 https://foodbloggermania.it/ricetta/liquore-di-achillea-la-ricetta-valtellinese/ https://foodbloggermania.it/ricetta/liquore-di-achillea-la-ricetta-valtellinese/#comments Tue, 12 Aug 2025 16:26:36 +0000 cillik https://foodbloggermania.it/ricetta/liquore-di-achillea-la-ricetta-valtellinese/ Continua a leggere..]]>

Il liquore di achillea, chiamato anche taneda, Ebòlabò, liquore di erba iva e liquore di erba rotta, è un piccolo capolavoro tipico delle nostre zone alpine dal gusto equilibrato, aromatico e avvolgente e dalle proprietà digestive, antinfiammatorie e balsamiche che lo rendono un prezioso alleato per il benessere dopo i pasti.

Oltre ad essere assai piacevole al palato, un po’ du temps perdu e perfetto da regalare a Natale ad amici e parenti proprio come il liquore di ciliegie della nonna, questo elisir, realizzabile con infiorescenze sia fresche che secche, riflette la sapienza erboristica delle popolazioni montane, che da secoli utilizzano l’achillea (anche sotto forma di infusi e cataplasmi) a scopo curativo.

Infatti l’achillea, il cui nome deriva da Achille, il leggendario eroe omerico che, secondo Plinio, la usava per curare le ferite dei suoi Mirmidoni durante l’assedio di Troia su consiglio del centauro Chirone, è ricca di principi benefici ed è nota per le sue proprietà antiossidanti, sedative, antinfiammatorie, digestive, cicatrizzanti, tonificanti, antispastiche, diuretiche ed analgesiche.

La ricetta valtellinese del liquore, che mi ha dato risultati migliori delle altre che ho provato, prevede l’uso dei capolini raggruppati in corimbi compatti a forma di ombrello dell’Achillea moscata (Achillea erba-rotta subsp.moschata), varietà presente in tutta la catena alpina, che cresce spontanea tra 1500 e 2800 m di altitudine e fiorisce da fine maggio a inizio ottobre.

Tuttavia è anche possibile utilizzare quelli dell’achillea millefoglie (Achillea millefolium), tenendo presente, però, che se li si adopera al posto delle infiorescenze dell’achillea moscata, si otterrà un liquore dal sapore più delicato e dal profumo meno intenso e aromatico.

Qualora si voglia raccogliere i capolini freschi di persona, bisogna, innanzitutto, saper distinguere l’achillea da altre piante simili non commestibili e che possono essere velenose e informarsi bene sulle norme locali che ne disciplinano la raccolta (quella della muscata è regolamentata in alcune zone montane).

Altrimenti usa le infiorescenze essiccate (facilmente reperibili nelle erboristerie), che consentono do ottenere ugualmente un prodotto finito ottimale.

La quantità di zucchero da utilizzare dipende dalle preferenze personali: è possibile aumentarne o diminuirne la dose a proprio piacimento (ma senza scendere sotto i 300 g) a seconda di quanto dolce si vuole che sia il liquore.

In ogni caso, è bene utilizzare unicamente i fiori della pianta ed evitare l’impiego delle sue foglie, che lo renderebbero eccessivamente amaro.

Preparazione del liquore di achillea secondo la ricetta valtellinese

Esecuzione della ricetta: facile

Tempo occorrente: 15 minuti + 5 minuti di cottura (+ tempi di riposo)

Costo: basso

Ingredienti per circa 2 l di liquore

80-90 g di capolini freschi di Achillea Moscata o di Achillea Millefolium (o 60-70 g di capolini secchi)

1 l di alcool alimentare a 95°

la buccia di 1/2 arancia non trattata (opzionale)

la buccia di 1/2 limone non trattato (opzionale)

1 l di acqua naturale in bottiglia

400-500 g di zucchero

Procedimento

Se hai raccolto i capolini freschi di Achillea in montagna in un luogo incontaminato o usi quelli essiccati, non lavarli e mettili direttamente in un vaso di vetro capiente.

Altrimenti dai loro una rapida sciacquata sotto l’acqua corrente e falli ben asciugare all’aria per 24 ore prima di metterceli.

Poi versaci sopra l’alcool, aggiungi le eventuali bucce di agrumi non trattati lavate e asciugate accuratamente, chiudi il vaso con il suo tappo e scuotilo.

Sistemalo in un luogo buio e fresco e, agitandolo di tanto in tanto, lascia riposare il suo contenuto per 1 mese.

Trascorso questo tempo, filtra il tutto attraverso un colino a maglie molto strette o un filtro del caffè all’americana o un telo di cotone a trama fitta pulito.

Una volta che avrai separato l’alcool dai solidi, raccoglilo  in una grossa ciotola, elimina le bucce degli agrumi e metti le infiorescenze nello schiacciapatate.

Spremile ripetutamente, filtra il liquido che ne fuoriuscirà ed aggiungilo alla ciotola.

Dopodiché versa l’acqua in una pentola, portala a bollore, spegni il fuoco, unisci lo zucchero e, rimestando con il cucchiaio di legno in continuazione, fallo sciogliere del tutto.

Quando lo sciroppo di zucchero si sarà raffreddato completamente, aggiungilo alla ciotola, mescola e, infine, filtra il liquore di achillea ottenuto attraverso una garza sistemata nell’imbuto, imbottiglialo e chiudilo ermeticamente.

Conservalo in cantina o in un luogo fresco protetto da fonti di luce e di calore e aspetta 30-40 giorni prima di gustarlo liscio a temperatura ambiente, freddo con cubetti di ghiaccio o diluito nel caffè o in acqua calda.

Essendo frequente che alcuni sedimenti si depositino sul fondo e che il liquore di achillea cominci a perdere dopo 2 anni le sue caratteristiche organolettiche, scuotine la bottiglia prima ci consumarlo e finiscila nel giro di 24 mesi.

 

Altre bevande digestive realizzabili facilmente in casa:

• La ricetta modenese collaudata del nocino
• Come fare alla perfezione l’autentico limoncello
• Bevanda di tamarindo genuina e salutare

Credito foto in evidenza: Eugene Kim per Flickr.com

Credito foto achillea moscata: Hugh Knott per Flickr.com

Credito foto achillea millefoglie: Andreas Rockstein per Flickr.com

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Torta Zuccotto Facile con Savoiardi, Panna e Cioccolato – Dessert Goloso e Veloce

Se stai cercando un dolce freddo, goloso e semplicissimo da preparare, la torta zuccotto facile con savoiardi, panna montata e cioccolato fondente è la ricetta che fa per te. Perfetta per l’estate, per una cena tra amici o per un’occasione speciale, questa torta senza cottura conquista al primo assaggio grazie alla sua consistenza cremosa e al gusto intenso di cioccolato fondente.
Realizzarla è davvero un gioco da ragazzi: ti bastano pochi ingredienti, cuoci solo la crema di cioccolato, e solo un po’ di tempo di riposo in frigo. I savoiardi fanno da base e struttura, mentre la crema al cioccolato e la panna montata si uniscono in una farcitura morbida e avvolgente, che si scioglie in bocca.
Inoltre, questa torta zuccotto si può preparare in anticipo, un vantaggio non da poco quando hai ospiti o vuoi portarti avanti con l’organizzazione. Per altre ricette simili dai uno sguardo anche:

• Zuccotto fragole e mascarpone
• Zuccotto semifreddo panna e cioccolato
• Zuccotto con merendine ripieno di mousse al caffè

• DifficoltàFacile
• CostoEconomico
• Tempo di preparazione20 Minuti
• Tempo di riposo3 Ore
• Tempo di cottura5 Minuti
• Porzioni6
• Metodo di cotturaFornello
• CucinaItaliana

Ingredienti

350 g savoiardi

2 bicchieri latte (circa)

200 ml panna vegetale zuccherata da montare

2 cucchiai cacao amaro in polvere (per la finitura)

CREMA DI CIOCCOLATO FONDENTE

250 g latte

100 g zucchero

40 g cacao amaro in polvere

25 g amido di mais

100 g cioccolato fondente

Strumenti

Bilancia pesa alimenti

Pentolino

Spatola

Fruste elettriche

Pellicola per alimenti

Stampo

Passaggi

Prepara la crema al cioccolato fondente

Per prima cosa, prepara la crema al cioccolato fondente: In una casseruola versa gli ingredienti secchi: zucchero, cacao amaro e amido di mais. Mescola bene con una frusta a mano, versa a filo il latte, continuando a mescolare fino a ottenere un composto liscio e omogeneo. A questo punto porta il tutto sul fuoco a fiamma media, sempre mescolando.

Quando la crema inizia ad addensarsi, unisci il cioccolato fondente tritato. Continua a mescolare finché non si sarà completamente sciolto e il composto avrà raggiunto una consistenza densa e vellutata. Spegni il fuoco e lascia raffreddare completamente, coprendo con pellicola a contatto, prima a temperatura ambiente e poi in frigorifero.

Monta la panna

Nel frattempo, monta la panna ben fredda da frigorifero con le fruste elettriche fino a ottenere una consistenza soda ma cremosa. Una volta pronta, conservala in frigorifero fino al momento dell’assemblaggio.

Prepara lo stampo per lo zuccotto

Prendi uno stampo a semisfera in alluminio da 18 cm di diametro e rivestilo internamente con della pellicola trasparente. Questo passaggio ti aiuterà a sformare facilmente la torta una volta pronta. (Se non hai questo stampo puoi utilizzare una piccola zuppiera. Prepara anche una ciotola con del latte per bagnare i savoiardi: questo renderà la base ancora più morbida e piacevole al taglio.

Assembla il dolce a strati

Inizia bagnando rapidamente i savoiardi nel latte, uno alla volta. Disponili lungo le pareti dello stampo, in modo da creare una copertura uniforme.
Versa all’interno uno strato generoso di crema al cioccolato ormai fredda, livella bene con una spatola. Fai un secondo strato con i savoiardi bagnati nel latte, poi aggiungi tutta la panna montata,
Chiudi lo zuccotto con un ultimo strato di savoiardi imbevuti, compattando leggermente con le mani per dare stabilità al dolce. Fai riposare in frigorifero per almeno 3 ore.

Sforma e decora

Trascorso il tempo di riposo, sforma delicatamente la torta su un piatto da portata, aiutandoti con la pellicola. Spolvera la superficie con abbondante cacao amaro setacciato. Taglia e servi, il giorno dopo è ancora più buona.

Stampo rivestito di savoiardi e primo strato di crema al cioccolato

Secondo strato di panna

Torta zuccotto pronta con aggiunta di cacao amaro in polvere

La torta zuccotto si conserva perfettamente in frigorifero per fino a 3 giorni, ben coperta con pellicola trasparente o chiusa in un contenitore ermetico.

Non inzuppare troppo i savoiardi: una passata veloce nel latte è sufficiente per ammorbidirli senza farli sfaldare.

Lascia raffreddare bene la crema al cioccolato prima di assemblare lo zuccotto. Se è troppo calda, rischia di smontare la panna e rendere il dolce troppo umido.

Per una versione alcolica, bagna i savoiardi con una Bagna di acqua, zucchero e liquore (tipo rum)

Guarda anche: TORTINI FREDDI DI PAVESINI AL CAFFE’

Dosi variate per

porzioni

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