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LINGUE di FOCACCIA al POMODORO FRESCO

speedy70 — Fri, 26 Sep 2025 05:44:00 +0000

Ingredienti: 500g farina O, 300ml acqua, 7g lievito di birra disidratato, 30ml olio, 10g sale, 1 cucchiaino di miele, 20 fettine di pomodori tondi, origano, olio, saleMettere nella ciotola dell’impastatrice l’acqua, il lievito, l’olio, la farina, il miele e il sale, azionare l’apparecchio e impastare per 10 minuti fino ad ottenere una massa ben incordata; Continua a leggere..

LINGUE alle OLIVE NERE

speedy70 — Mon, 11 Aug 2025 06:24:00 +0000

Ingredienti: 500g farina OO, 100g farina O 300ml acqua, 100ml olio, 50g olive nere tritate grossolanamente, 5g sale fino, olio, sale grossoRiunire nella ciotola dell’impastatrice le farine con un il sale fino, l’acqua tiepida, l’olio, per ultimo le olive, azionare l’apparecchio e impastare fino al formarsi di una palla di impasto; versare su un piano Continua a leggere..

LINGUE di SUOCERA alle OLIVE

speedy70 — Mon, 30 Sep 2024 06:25:00 +0000

Ingredienti: 300g farina OO, 150ml acqua, 60ml olio, 20g olive nere tritate, olio, saleMescolare in una ciotola la farina con un pizzico di sale, intridervi l’acqua tiepida, l’olio, per ultimo le olive e impastare in una massa liscia ed uniforme; formare un panetto, avvolgerlo in pellicola e lasciare riposare a temperaura ambiente per 30 minuti. Continua a leggere..

LINGUE di PANE al ROSMARINO

speedy70 — Tue, 06 Feb 2024 13:08:00 +0000

Ingredienti: 150g esubero di pasta madre, 110ml acqua, 200g farina OO, 20ml olio, 10g sale, 1 rametto di rosmarinoSciogliere l’esubero di pasta madre nell’acqua tiepida, unirvi la farina, l’olio, il sale, gli aghi del rosmarino e impastare in una massa morbida e uniforme; dividerla in 2 parti uguali, adagiarle distanziate su un foglio di cartafono Continua a leggere..

LINGUE di PATATE con ZUCCHINE

speedy70 — Mon, 14 Aug 2023 11:47:00 +0000

Ingredienti: 600g patate, 130g farina OO, 1 uovo, 160g zucchine grattugiate a fori grossi, 140g fontina affettata, 40g salamino piccante affettato, 7g lievito per torte salate, noce moscata, olio, saleMettere le patate in un tegame, coprirle con acqua fredda, porre sul fuoco e portare a bollore; salare e lessare per 30 minuti. Sbucciare le patate Continua a leggere..

LINGUE di PIZZA al SALAMINO e SCAMORZA

speedy70 — Sat, 03 Dec 2022 06:58:00 +0000

Ingredienti: 350g farina O, 150g semola rimacinata, 330ml acqua, 150g pasta madre rinfrescata 5 ore prima, 20ml olio, 15g sale, 400g scamorza affumicata a fette, 100g salamino piccante affettato, 150g passata di pomodoro, origano, olio, saleMettere nell’impastatrice le farine con l’acqua tiepida, azionare l’apparecchio fino al formarsi di una palla, spegnere e lasciare riposare 30 Continua a leggere..

LINGUE di PIZZA con UOVA e MELANZANE

speedy70 — Thu, 21 Jul 2022 14:26:00 +0000

Ingredienti: 350g farina O, 150g semola rimacinata, 330ml acqua, 150g pasta madre rinfrescata 5 ore prima, 20ml olio, 15g sale, 400g melanzane a fette, 400g mozzarella a fette, 150g passata di pomodoro, 4 uova sode, 1 cucchiaino di erba cipollina, origano, olio, saleMettere nell’impastatrice le farine con l’acqua tiepida, azionare l’apparecchio fino al formarsi di Continua a leggere..

LINGUE DI FOCACCIA al POMODORO

speedy70 — Tue, 07 Dec 2021 06:41:00 +0000

Ingredienti: 350g farina O, 150g semola rimacinata, 330ml acqua, 150g pasta madre rinfrescata 5 ore prima, 20ml olio, 15g sale, 300g passata di pomodoro, 2 spicchi di aglio, origano, olio, saleMettere nell’impastatrice le farine con l’acqua tiepida, azionare l’apparecchio fino al formarsi di una palla, spegnere e lasciare riposare 30 minuti. Unirvi la pasta madre Continua a leggere..

LINGUE di FOCACCIA alle CIPOLLE ROSSE

speedy70 — Mon, 16 Aug 2021 12:20:00 +0000

Ingredienti: 350g farina O, 150g semola rimacinata, 330ml acqua, 150g pasta madre rinfrescata 7 ore prima, 15g sale, 600g cipolle rosse affettate, 150g grana grattugiato, 70ml olio extravergine di oliva, 1 cucchiaino di origanoMettere nell’impastatrice le farine con l’acqua tiepida, azionare l’apparecchio fino al formarsi di una palla, spegnere e lasciare riposare 30 minuti. Unirvi Continua a leggere..

LINGUE di GATTO al CACAO

speedy70 — Thu, 03 Jan 2019 15:16:00 +0000

Ingredienti: 50g burro, 50g farina OO, 60g zucchero, 15g cacao in polvere, 2 albumi, sale, zucchero a velo

Sbattere il burro ammorbidito a temperatura ambiente con lo zucchero, unirvi la farina setacciata con il cacao e per ultimo gli albumi montati a neve soda con un pizzico di sale. Con l’aiuto di una sac a poche con la punta liscia, formare tanti bastoncini di 6cm, adagiandoli distanziati su

LINGUE CROCCANTI AL POMODORO

Profumi e Sapori — Mon, 24 Sep 2018 15:08:47 +0000

Le lingue croccanti al pomodoro sono un lievitato semplicissimo da preparare e molto gustoso. Saporite e sfiziose, queste lingue di pane, sono delle schiacciatine croccanti e sottili ideali da sgranocchiare da sole o in alternativa al pane per accompagnare salumi e formaggi. Io ve le propongo con pomodoro, olio e origano, ma potete aromatizzarle come più vi piace.

INGREDIENTI (per circa 20 lingue):
500 g farina 0
350 ml di acqua
15 g di sale
1 g di lievito di birra (2 g se volete accorciare i tempi di lievitazione)
3 cucchiai di olio extravergine d’oliva
2 cucchiaini di zucchero

Per il condimento
200 ml di passata di pomodoro
qualche foglia di basilico fresco
olio extravergine d’oliva
origano

In una terrina mescolare la farina con il lievito e lo zucchero. Unire il sale, l’olio e l’acqua e mescolare il tutto.

Trasferire l’impasto su un piano infarinato e lavorarlo con le mani fino ad ottenere un panetto liscio ed omogeneo. Far lievitare l’impasto coperto con un canovaccio per almeno 4-5 ore.

Trascorso questo tempo mettere la passata di pomodoro in una ciotolina, condirla con l’olio, unire le foglie di basilico spezzettate e mescolare il tutto.

Riprendere l’impasto e dividerlo in tante palline più o meno della stessa grandezza, stenderle con il matterello il più sottile possibile e disporre le schiacciatine su delle teglie rivestite di carta forno.

Condire le lingue con un cucchiaino di pomodoro, guarnire con l’origano a piacere e lasciarle riposare per un’altra mezz’oretta.

Infornarle poi a 200° e cuocerle per circa 15 min, fino a che non risulteranno ben dorate.

CONSERVAZIONE
Le lingue croccanti al pomodoro possono essere congelate una volta cotte e riscaldate in forno all’occorrenza.

LINGUE DI GATTO

Fornelli In Fiamme — Thu, 04 Jan 2018 12:04:00 +0000

Ingredienti per circa 20 biscotti

60 g. di farina tipo 1

75 g. di burro

1 uovo biologico

25 g. di zucchero demerara

Procedimento:

1) Amalgamare velocemente il burro con lo zucchero

2) Unire l’uovo, farlo amalgamare bene al composto di zucchero e burro quindi aggiungere la farina e mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo.

3) Con l’aiuto di un sac a poche, fate dei filoncini lunghi circa 4 cm. Infornate in forno caldo a 180 gradi per 15 minuti circa.

LINGUE DI GATTO

atavolaconmammazan — Mon, 22 May 2017 08:54:00 +0000

Un uomo intelligente si troverebbe spesso in imbarazzo…

Senza la compagnia di qualche sciocco…
Francois de La Rochefoucauld ( 1613-168)

Le lingue di gatto sono dei biscottini di facile esecuzione e permettono di far ” fuori ” gli albumi avanzati da altre ricette senza imbarcarsi nelle preparazione di torte o altro…un poco più impegnative!!
Appartengo alla tradizione europea e accompagnano spesso creme o gelati..ma anche gustati da solo sono ottimi!
Io ho provato a preparali con dosaggio diversi: il risultato non era mai stato soddisfacente fin quando ho trovato l’equilibrio giusto ( a mio avviso) tra i pochi ingredienti che sono contemplati nelle indicazioni che si potranno vedere più sotto..
Io ho usato tutti gli albumi che avevo in frigo quindi il peso di quanto ho aggiunto è di conseguenza stato lo stesso come ho scritto poco più su!!

Basta pesare gli albumi e aggiungere lo stesso quantitativo di zucchero a velo, burro e farina
Tempo di preparazione: circa 10′
Costo: Basso
Difficoltà:*

INGREDIENTI

110 GR DI ALBUMI
1 PIZZICO DI SALE
110 GR DI ZUCCHERO A VELO
110 GR DI FARINA 00
1 BUSTINA DI VANILLINA
110 GR DI BURRO

Gli albumi devo essere a temperatura ambiente..
Tirarli fuori dal frigo per tempo..
Quindi montarli per bene con un pizzico di sale..
Mettere da parte per il momento.
Anche il burro deve essere morbido!!
Lavorarlo con lo zucchero a velo..
Basta una spatola..
Unire la farina setacciata con la vanillina…
Quindi aggiungere gli albumi montati a neve mescolando delicatamente…
Ora si deve usare una sac a poche munita di bocchetta liscia da un centimetro.
Trasferire tutta la massa ottenuta nella sac a poche sistemata in un contenitore alto cilindrico o in un bicchiere.

Ora fare dei bastoncini lunghi 5/6 cm e ben distanziati disponendoli su una teglia grande ricoperta da carta da forno..

Infornare in forno preriscaldato statico con il termostato sui 190°/200° per circa 6′/7′ facendo comunque attenzione a tirarli fuori dal forno appena i bordi diventano leggermente dorati..
La foto qui sotto mi sembra indicativa!!

Far raffreddare perfettamente prima di riporli in scatole di latta..
Buon inizio di settimana!!

LINGUE DI SUOCERA….

unapadellatradinoi — Fri, 10 Mar 2017 06:47:24 +0000

Questa settimana e’ passata, ci auguriamo bene, come avrete notato questa settimana abbiamo cambiato la scaletta dei nostri appuntamenti settimanali pubblicando martedi’ e non mercoledi’, per darvi la possibilita’ di preparare un dolcino per la festa della donna, l’avete preparato??? Fateci sapere siamo curiosi!!!!
Quindi adesso e’ l’ora del nuovo post essendo da ben 3 giorni che non vi teniamo compagnia con una nuova ricetta…., questa di oggi vi risolvera’ tanti problemi, a tavola a tutti piace avere il pane, ma la preparazione richiede un pochino di tempo; la ricetta di oggi, le lingue di suocera, un lievitato salato che oltre ad accompagnarvi nei pasti principali come sostitute del pane, si preparano velocemente e sono l’ideale anche per accompagnare i vostri aperitivi.
Ingredienti:
150 g di esubero di pasta madre
55 g di acqua
125 g di farina verde Uniqua Molino della Giovanna
20 g di olio extra vergine di oliva
curcuma, paprica, sale maldon
Procedimento:
In una ciotola sciogliere con un pochino d’acqua e l’olio, il lievito madre, unite la farina setacciata, la restante acqua, e il sale, trasferire il tutto in planetaria con il gancio ad uncino. Trasferite il tutto in una ciotola unta d’olio, e lasciare fino al raddoppio, trascorso il tempo dividete l’impasto in palline non molto grandi, e fatele riposare per 10 minuti, a questo punto con l’aiuto della sfogliatrice create delle losanghe, adagiatele in una teglia che avrete foderato con la carta da forno, spennellate con l’olio e aggiungete gli aromi che preferite noi abbiamo scelto, curcuma, paprika, e sale maldon. Cuocete in forno statico 200° per 10 minuti, devono diventare belle dorate.

LINGUE di PIZZA ai CARCIOFI e OLIVE

speedy70 — Sun, 22 Jan 2017 07:12:00 +0000

Ingredienti: 300g pasta madre rinfrescata 5 ore prima, 300ml acqua, 20g zucchero, 300g farina O, 200g semola rimacinata, 10ml olio, 10g sale, 300g polpa di pomodoro, 200g cuori di carciofi sottolio sgocciolati (i miei) , 150g olive taggiasche, 300g scamorza a dadini, 120g prosciutto cotto affettato a listarelle, 1 cucchiaino colmo di origano, olio, sale, pepe

Sciogliere la pasta madre con lo

LINGUE ai CACHI e MANDORLE

speedy70 — Mon, 09 Jan 2017 06:32:00 +0000

Ingredienti: 200g esubero di pasta madre, 150g farina OO, 90g farina di mandorle, 40g burro, 1 uovo, 230g zucchero, 30ml liquore all’amaretto, 200g confettura di cachi (la mia)

Mettere nel’impastatrice la pasta madre con le farine, il burro ammorbidito a temperatura ambiente, l’uovo, il liquore e lo zucchero; azionare l’apparecchio fino al formarsi di una palla di impasto. Prelevare l’impasto e