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Pollo al lemongrass e zenzero con lort cha

CominciamodaQua — Wed, 18 Mar 2026 12:27:11 +0000

Il pollo al lemongrass e zenzero è un piatto ricco di sapore, equilibrato e aromatico. Servito con i noodles, il lort cha, è una ricetta completa, come piatto unico, appagante e che Nadiya Hussain , autrice del libro Rooza dedicato alla cucina islamica, ci dice che è uno di quei piatti che prepara spesso dopo il Ramadan.

Per 6 persone

Pollo al lemongrass e zenzero

6 spicchi d’aglio
2 cucchiaini di sale
8 cm di zenzero sbucciato
1 cipolla tritata grossolanamente
1 limone, buccia e succo
2 gambi di lemongrass tritati grossolanamente
4 peperoncini rossi tailandesi
100 g di anacardi tostati
olio per friggere
12 cosce di pollo
400 ml di latte di cocco
200 ml di acqua, più un goccio per la pasta
una spruzzata di succo di lime
coriandolo fresco per servire

Per il lort cha

350 g di tagliatelle all’uovo
acqua bollente per coprire
1 cucchiaio di salsa di pesce
1 cucchiaio di salsa di soia
1/2 lime, solo il succo
2 cucchiaini di miele
3 cucchiai di olio, più altro per l’uovo
2 spicchi d’aglio tritati
100 g di germogli di soia
50 g di cipollotti affettati
2 uova medie leggermente sbattute
salsa piccante per condire

Mettete l’aglio, il sale, lo zenzero, la cipolla, la scorza e il succo di limone, il lemongrass e i peperoncini rossi e anacardi in un robot da cucina, insieme a un goccio d’acqua, e frullate fino a ottenere una pasta.

Mettete una padella media sul fuoco con un goccio d’olio. Fatela scaldare, aggiungete la pasta speziata e fate cuocere per qualche minuto. Aggiungete le cosce di pollo nella padella e cuocete per qualche minuto. Versate il latte di cocco e l’acqua e proseguite la cottura a fuoco vivo, quindi coprite e cuocete a fuoco lento per 25 minuti.

Ora preparate il lort cha mettendo i noodles in una ciotola capiente e spezzettandoli un poco. Coprite i noodles fino a quando non saranno sommersi dall’acqua bollente, quindi scolateli dopo 10 minuti.

Nel frattempo, preparate la salsa mettendo la salsa di pesce, la salsa di soia, il succo di lime e il miele in una ciotola. Mescolare e mettere da parte.

Scaldate un wok antiaderente a fuoco vivo, aggiungete l’olio nel wok e l’aglio e soffriggete per qualche secondo fino a doratura. Aggiungete i germogli di soia e i cipollotti e fate cuocere per qualche minuto, fino a quando non saranno appena bruciacchiati.

Create un buco al centro, distribuite tutte le verdure lungo i bordi della padella, aggiungete un po’ d’olio al centro e metteteci dentro l’uovo sbattuto, friggendolo fino a ottenere una consistenza ben strapazzata.

Mescolate e aggiungete i noodles, mescolate ancora, quindi aggiungete la salsa e cuocete per qualche minuto. Condite con la salsa al peperoncino.

Togliete il pollo dal fuoco, spremeteci sopra il succo di lime, cospargete con il coriandolo e servite insieme al lort cha.

Ricetta realizzata per Cook_my_Books

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Salmone alla salsa di arance bionde con patate e carote

Fr@ — Thu, 29 Jan 2026 08:00:00 +0000

E’ un filetto di salmone cotto a vapore, poi rosolato in padella, infine ricoperto da una salsa composta da succo di arance bionde, lime, zenzero grattugiato e amido di mais. Accompagnato da patate e carote cotte a vapore e ripassate in padella con lo scalogno. A guarnire il tutto erba cipollina ed il finocchietto selvatico.

Ingredienti:

Per il Salmone alle arance bionde

4 filetti di salmone fresco senza pelle e lische

3 arance bionde di Sicilia

2 lime

1 scalogno

1 cm di radice di zenzero

erba cipollina

finocchietto selvatico

30 g di amido di mais

olio extra vergine di oliva

pepe nero

sale

Per le Patate e carote

500 g di patate a pasta gialla

4 carote grandi

1 scalogno

olio extra vergine di oliva

sale

pepe nero

Preparazione:

Si pelano le patate e le carote si tagliano a quadratini piccoli. Si cuociono alla vaporiere separatamente, per e patate circa 10 minuti, per la carote 7 minuti. Una volta cotte si mettono a raffreddare.

In un’ampia padella si fa imbiondire lo scalogno tagliato a pezzetti si fanno rosolare le patate e le carote, si salano, si pepano e si mettono da parte.

Per il Salmone alle arance bionde. Si adagiano i filetti di salmone su un cestello per la cottura a vapore, si fanno cuocere per 10-14 minuti. Una volta cotti, si mettono in un piatto, si salano e si pepano.

In un’ampia padella si mette ad imbiondire uno scalogno, si adagiano i filetti di salmone cotti a vapore, si fanno rosolare da entrambi le parti. Si mettano da parte.

In una ciotola si mette il succo di arancia e lime con l’amido di mais e si mescola per non formare grumi, fino ad avere un composto liscio.

Nella stessa padella dove si sono rosolati i filetti di salmone, si versa il composto di arance e lime, si fa leggermente scaldare, si aggiunge, lo zenzero grattugiato, si gira e si fa addensare, si riadagiano i filetti di salmone e si ricoprono con la salsa di agrumi.

S’impiatta adagiando a piacere delle fette di arance bionde, i filetti di salmone con la salsa di agrumi, il contorno di patate e carote rosolate in padella, l’erba cipollina ed il finocchietto selvatico a guarnire il tutto.

Salmone con patate dolci, panna e lime

elena — Sat, 27 Dec 2025 08:00:00 +0000

Nonostante siamo in periodo natalizio quest’anno non abbiamo voluto saltare la pubblicazione de Il Club del 27 di dicembre, complice la scelta di un libro molto interessante e con l’argomento decisamente “sul pezzo”!

Già il libro in questione è dedicato alle ricette natalizie e si intitola “Le bible des recettes de fete”, è edito da ASAP , è in francese e può considerarsi davvero una bibbia di ricette adatte alle festività natalizie. 340 ricette tra antipasti, secondi e dessert da portare in tavola e fare bella figura.

Ho scelto di preparare questo salmone con patate dolci, proprio per la vigilia di Natale e vi assicuro che è stato molto veloce come preparazione e se presentato in cocotte individuali fa davvero un gran figura, oltre ad essere decisamente buono! Il dolce delle patate viene compensato dall’acido dei lime e la panna, come sempre, arrotonda il gusto, rendendo i bocconi “vellutati”.

Qui , a questi link, potete trovare tutte le ricette tratte dal libro.

Ingredienti per 4 persone

3 patate dolci

400 g di salmone fresco (tagliato a pezzi)

1 cucchiaio di olio evo

2 lime

250 ml di panna liquida

2 cucchiai di aneto tritato

Sale e pepe

Cuocere a vapore le patate dolci tagliate a pezzi per 10 minuti (io al microonde per 8 minuti 900watt di potenza con un poco di acqua)

In una casseruola, rosolare i pezzi di salmone in olio caldo a fuoco basso (non devono dorarsi) per circa 10 minuti, unire poi il succo dei lime, aggiustare di sale e pepe.

Versare la panna e infine le patate già cotte.

Lasciare cuocere assieme per circa 10 minuti, così da amalgamare i sapori. Spegnere il fuoco e cospargere con aneto tritato.

Servire subito.

Con questa ricetta partecipo a Il club del 27

Punch di Natale

Le ricette di Michi — Mon, 15 Dec 2025 06:30:00 +0000

Il Natale è la stagione della convivialità, dei brindisi e delle bevande calde che sanno di festa. Tra le ricette che più evocano questo spirito c’è il punch di Natale, una preparazione che ha radici antiche e che ancora oggi riesce a portare in tavola calore, colore e condivisione. Per il mio punch di Natale ho scelto di utilizzare il succo d’uva rosso presente tra i regali solidali di Porta Aperta, lo stesso progetto di cui vi ho già parlato nell’articolo dedicato al risotto ai gamberi e polvere di lamponi. Un ingrediente semplice ma prezioso, che arricchisce la ricetta di significato e di gusto, trasformando un gesto quotidiano in un atto di solidarietà.
Il punch è una bevanda che può essere alcolica o analcolica e che tradizionalmente si prepara con cinque ingredienti base: alcol (spesso rum), zucchero, agrumi come limone o lime, acqua e spezie o tè. Non a caso il nome deriva probabilmente dalla parola sanscrita panch, che significa “cinque”. Considerato il “padre di tutti i cocktail”, il punch nacque grazie ai marinai inglesi nel XVII secolo, che lo portarono in patria dalle Indie Orientali. La sua origine è affascinante: durante i viaggi, i marinai scambiavano birra con liquori locali e, con ciò che avevano a disposizione a bordo – rum o arrack, zucchero, succo di limone per prevenire lo scorbuto, acqua e spezie – crearono una bevanda che presto conquistò i porti inglesi e da lì si diffuse in tutta Europa e negli Stati Uniti.
Tradizionalmente servito in una grande bowl da condividere, il punch di Natale è diventato simbolo di convivialità. Può essere preparato caldo o freddo, in versione alcolica o analcolica, e oggi viene spesso servito anche in bicchieri singoli. La sua forza sta proprio nella capacità di adattarsi ai gusti e alle occasioni, mantenendo intatto il suo valore sociale: è una bevanda che invita alla condivisione, che porta le persone a riunirsi attorno a un tavolo e a brindare insieme.
Il punch di Natale che vi propongo è quindi non solo una ricetta, ma un invito a celebrare la festa con un calice che unisce tradizione, gusto e solidarietà. Grazie al succo d’uva rosso di Porta Aperta, ogni sorso diventa un gesto che scalda il cuore e sostiene chi ha più bisogno.

Ecco alcune ricette per allietare le Feste.

Sponsorizzato da Porta Aperta Modena

DifficoltàMolto facile
CostoMolto economico
Tempo di preparazione10 Minuti
Porzioni10 persone
Metodo di cotturaSenza cottura
CucinaItaliana
StagionalitàTutte le stagioni

Ingredienti per il punch di Natale

1 l succo di uva (rossa)

500 ml succo d’arancia

2 l acqua gassata (al limone)

10 fette arance

q.b. ribes rosso

q.b. ghiaccio

Strumenti

Ciotola

Preparazione del punch di Natale

Mescolate il succo d’uva ed arancia in una grande brocca.

Aggiungete la soda al limone-lime.

Aggiungete il ghiaccio, le fette d’arancia e il ribes rosso per guarnire.

Il punch di Natale si può servire nella tipica grande ciotola con il mestolo o nei bicchieri individuali.

Se si desidera una versione alcolica, si possono aggiungere liquori come rum, vodka o bourbon, a seconda delle preferenze.

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Dosi variate per

porzioni

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Insalata di patate all’aneto e cetrioli

CominciamodaQua — Sat, 01 Nov 2025 22:26:08 +0000

Se amate patate e cetriolini vi innamorerete anche di questa insalata di patate all’aneto…. È stupenda!

Facilissima da fare, basta avere solo degli ottimi ingredienti.

Poppy O’ Toole, conosciuta come Poppy Cooks, autrice del libro The potato book, strappandoci un sorriso ci dice che se non fosse la regina delle patate, sarebbe la principessa dei cetrioli.

I cetrioli sottaceto sono i protagonisti di questa insalata di patate, e il risultato dell’unione di due degli ingredienti preferiti dall’autrice, è un connubio perfetto.

Per 4 persone

500 g di patate novelle
succo di 1 lime
2 cucchiaini di senape di Digione
un goccio di succo di cetriolini sottaceto
1 cucchiaio di salsa dolce di cetriolini (cetrioli sottaceto tritati con poco zucchero, aceto di mele e spezie a piacere)
1 cucchiaio di salamoia dei cetriolini sottaceto
1 cucchiaino di aceto di vino bianco
100 ml di olio d’oliva
2 cetriolini piccoli o 1 cetriolino grande, affettati
1 manciata di aneto, spezzettato
¼ di cetriolo, privato dei semi e tritato
½ cipolla rossa, affettata finemente
sale e pepe nero

Mettete le patate in una pentola con abbondante acqua fredda salata. Mettete la pentola sul fuoco a fiamma alta e portate l’acqua a ebollizione. Lessate le patate per 15-20 minuti, finché non risultano abbastanza morbide sotto la punta di un coltello. Scolatele in uno scolapasta e lasciatele raffreddare abbastanza da poterle maneggiare.

Mescolate il succo di lime, la senape, la salsa dolce di cetriolini, la salamoia dei cetriolini sottaceto e l’aceto e aggiungete lentamente l’olio d’oliva fino a ottenere una consistenza simile a quella di una vinaigrette.

Per la salsa dolce ai cetriolini, ce ne sono innumerevoli ricette su internet, più o meno piccanti cercate Sweet pickle relish e scegliete quella che preferite. Oppure, in commercio, c’è quella della Heinz.

Nel frattempo, riunite gli ingredienti rimanenti dell’insalata di patate e mescolateli in una ciotola capiente. Assaggiate e aggiustate di sale e pepe a piacere.

Una volta che le patate si saranno raffreddate, tagliale a metà o in quarti e aggiungetele alla ciotola con la vinaigrette e il resto degli ingredienti, quindi mescolate bene per condire.

Servite l’insalata di patate su un bel piatto da portata.

Ricetta realizzata per Cook_my_Books

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Salmone con riso basmati speziato e fagiolini

Fr@ — Thu, 25 Sep 2025 07:00:00 +0000

Questo piatto unico è liberamente tratto da un ricetta vista su Dishing out health. Il salmone è tagliato a dadini, condito con paprika, aglio in polvere ed un filo di olio extra vergine di oliva, scottato leggermente in padella; è accompagnato da riso basmati, io avevo un mix con del riso rosso integrale, profumato da curcuma, semi di cumino e paprika, infine l’aggiunta di fagiolini cotti al vapore. Il tutto bagnato con succo di lime e una spolverata di aneto e prezzemolo tritati.

Per guarnire mandorle a scaglie e yogurt greco.

Ingredienti:

500 g di filetti di salmone

200 g un mix di riso basmati e risso rosso integrale

250 g di fagiolini cotti al vapore

1 lime

1 cipolla dorata

1 cm di radice di zenzero

paprika

aglio in polvere

curcuma in polvere

semi di cumino

pepe nero

Per guarnire

250 g di Yogurt greco intero

Mandorle a scaglie

prezzemolo

aneto

Preparazione:

Si taglia il salmone a cubetti si mette in un ciotola si condisce con un filo di olio extra vergine di oliva, la paprika, aglio in polvere e si mescolare delicatamente.

Si scalda una padella grande, si dispongono i pezzi di salmone nella padella e si fanno dorare da entrambi le parti. Si trasferiscono in un piatto.

Nella stessa padella, si aggiunge un filo di olio extra vergine di oliva, la cipolla tagliata a pezzetti, i semi di cumino, la paprika, aglio in polvere, si fa cuocere dolcemente, si aggiunge il riso precedentemente lavato, si fa tostare leggermente e si aggiunge dell’acqua (400 ml circa).

Si fa sobbollire leggermente, si copre e si fa cuocere a fuoco basso per 10-12 minuti, finché il liquido non è stato assorbito. Si spegne e si lascia coperto per altri 5-8 minuti, si aggiungono i fagiolini cotti, il salmone scottato, si mescola delicatamente, si aggiunge il succo del lime, lo zenzero grattato, l’aneto ed il prezzemolo tritati e le mandorle a scaglie.

Si impiatta e si aggiunge un cucchiaio di yogurt greco.

Barbabietole al sesamo con cipollotti arrostiti

CominciamodaQua — Tue, 16 Sep 2025 11:56:06 +0000

Le barbabietole al sesamo con cipollotti arrostiti sono un piatto molto semplice da servire insieme a un “mezze spread” (un insieme di piccoli piatti serviti come antipasti) o per accompagnare carne o verdure alla griglia. Io, naturalmente le ho adorate…. la salsa che le avvolge rende le barbabietole pazzesche, e i cipollotti arrostiti sono un ottimo completamento.
Questo piatto rappresenta perfettamente Lugma, il libro di cucina mediorientale di Noor Murad, con le sue ricette ricche di sapori e profumi pazzescamente buoni.

Per 4-6 persone (come antipasto)

500 g di barbabietola cotta, tagliata a cubetti di 2 cm
4 cipollotti, puliti (circa 60 g)
2 cucchiaini di olio d’oliva
1 cucchiaino di semi di sesamo bianco e nero, tostati, per servire
sale marino fino

Per il condimento

40 g di yogurt naturale
30 g di tahina
1 spicchio d’aglio schiacciato
1 cucchiaino e mezzo di succo di lime
1 cucchiaino di sciroppo d’acero
1 cucchiaino di olio di sesamo tostato, più ½ cucchiaino extra per servire
1 cucchiaio d’acqua

Per prima cosa, preparate il condimento mescolando tutti gli ingredienti in una ciotola media con ½ cucchiaino di sale.
Unite la barbabietola cotta e mettete da parte a marinare mentre arrostite i cipollotti.
Scaldate una padella capiente a fuoco vivo. Condite i cipollotti con 1 cucchiaino di olio e un pizzico di sale e metteteli nella padella calda, quindi schiacciali con una casseruola dal fondo leggermente più piccolo in modo che riesca ad entrare nell’altra.
Fate rosola per 2 minuti, quindi togliete la casseruola che state usando come pressa, girate i cipollotti e ripetete la cottura dall’altro lato per altri 1-2 minuti; i cipollotti devono essere morbidi e dorati in alcuni punti. Lasciateli raffreddare.
Trasferite il composto di barbabietole su un piatto da portata, condite con altro olio di sesamo e cospargete con i semi di sesamo. Condite i cipollotti con il restante cucchiaino di olio d’oliva, quindi aggiungeteli sopra le barbabietole e servite a temperatura ambiente.

Nota dell’autrice: mettete le barbabietole in una teglia riempita per metà d’acqua. Coprite bene la teglia con un foglio di alluminio e fate cuoci in forno a 200 °C ventilato finché non si forano facilmente con un coltello. Ci vorrà circa 1 ora, o di più se le barbabietole sono particolarmente grandi. Sbucciatele mentre sono ancora calde e proseguite con la ricetta.

Ricetta realizzata per Cook_my_Books

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Guacamole fatta in casa: ricetta messicana facile e veloce

Le ricette di Michi — Thu, 28 Aug 2025 09:52:28 +0000

La guacamole è senza dubbio la mia salsa messicana preferita. Ricordo come se fosse ieri: durante una vacanza a New York, alcuni amici mi hanno portata a cena in un ristorante messicano nel Village, dove servivano la guacamole fatta in casa con tortillas appena sfornate come antipasto. Prima di quell’esperienza, l’avevo assaggiata solo come salsa d’accompagnamento in tortilla morbide o fajitas. È stata una vera scoperta, che ha cambiato per sempre il mio modo di servire questa salsa verde.
Tornata a casa, ho deciso di prepararla da sola, ma non è stato facile: nessuna ricetta online riusciva a replicare quel sapore perfetto. Così ho chiesto aiuto a un’amica sudamericana, che mi ha svelato la ricetta di famiglia della guacamole. Da allora, la mia guacamole riesce sempre: cremosa, profumata e irresistibile!
Il segreto? Utilizzare avocado maturo al punto giusto, che si stacca facilmente dalla buccia: così la tua guacamole fatta in casa sarà sempre perfetta.

Ecco alcune ricette che potrebbero piacervi.

DifficoltàMolto facile
CostoEconomico
Tempo di preparazione20 Minuti
Tempo di riposo1 Ora
Porzioni4-5 persone
Metodo di cotturaSenza cottura
CucinaCentro Americana

Ingredienti per la guacamole

1 avocado (maturo)

1 pomodoro ramato

1 lime

1 spicchio aglio

¹/₂ cipolla bianca

¹/₂ peperoncino fresco (verde)

q.b. olio extravergine d’oliva

q.b. sale

Strumenti

Frullatore a immersione

Preparazione della guacamole

Con il cucchiaino svuotate l’avocado e riducetelo a pezzetti piccoli. Sbucciate il pomodoro facendo una croce ed immergetelo in acqua bollente per 20 secondi, scolatelo e rimuovete la pelle che verrà via molto facilmente. Eliminate i semi e tagliatelo a pezzettini. Tritate finemente l’aglio e la cipolla e tagliate a pezzettini il peperoncino. A questo punto mettete tutto nel bicchiere del frullatore ad immersione ed aggiungete il succo del lime, un pizzico di sale e circa un cucchiaio di olio. Azionate il mixer e riducete il tutto ad una specie di purè grossolano. Assaggiate e, se serve, aggiungete un pochino di olio e sale.

Mettete il tutto in una ciotola e, sigillando bene con la pellicola a contatto, conservate la guacamole in frigorifero fino al momento di servirla.

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FAQ (Domande e Risposte)

Come si conserva la guacamole fatta in casa?

La guacamole si conserva in frigorifero fino a 2 giorni. Per evitare che annerisca, coprila con pellicola a contatto con la superficie o aggiungi qualche goccia di succo di lime.

Qual è l’avocado migliore per la guacamole?

Per una guacamole perfetta usa avocado ben maturi: la polpa deve cedere leggermente alla pressione senza essere molle o marrone all’interno.

Posso fare la guacamole senza lime?

Sì, puoi sostituire il lime con limone fresco. Il succo aiuta a preservare il colore verde e aggiunge freschezza al sapore.

La guacamole è vegana?

Assolutamente sì! La ricetta classica è a base di avocado, lime, cipolla, pomodoro e spezie, senza ingredienti di origine animale.

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porzioni

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TORTA CAPOVOLTA ai MIRTILLI e LIME

speedy70 — Tue, 26 Aug 2025 14:57:00 +0000

Ingredienti: 230g mirtilli, 160g farina OO, 160g zucchero, 2 uova, 80ml latte,  40ml succo di lime, 7g lievito per dolci, scorza grattugiata di 1 lime, zucchero a veloSbattere a crema gonfia e spumosa le uova con lo zucchero e la scorza di lime, diluire con il succo e il latte, intridervi la farina setacciata con Continua a leggere..

E tu di che Spritz sei?

Isabella Radaelli — Thu, 31 Jul 2025 22:00:33 +0000

Oggi si celebra lo Spritz Day. Lo Spritz è molto più di un cocktail: è un rituale sociale, un momento di relax e convivialità che racconta l’Italia attraverso ogni sorso. Nato a Venezia nel XIX secolo, quando gli ufficiali austro-ungarici diluivano il vino locale con acqua frizzante (“spritzen” in tedesco significa spruzzare), si è evoluto fino a diventare l’icona dell’aperitivo moderno. Il mondo dello spritz è un vero universo ricco di sfumature. Accanto al classico Aperol Spritz, prende vita infatti una varietà sorprendente di interpretazioni che spaziano tra profumi, tonalità e gradazioni di gusto. Ecco alcune varianti, oltre a quella, naturalmente, più conosciuta.

Aperol Spritz
Aperol, Prosecco, soda, arancia
Dolce e agrumato, il più iconico

Campari Spritz
Campari, Prosecco, soda, arancia
Più amaro e deciso

Select Spritz
Prosecco, Select, soda, oliva e arancia
Tipico veneziano, dolce-amaro

Hugo Spritz
Sciroppo di sambuco, Prosecco, soda, menta, lime
Fresco e floreale

Rosé Spritz
Sciroppo di rose, Prosecco, soda
Dolce e profumato

Martini Spritz
Prosecco, Martini Dry, menta o lime
Secco e sofisticato

Limoncello Spritz
Limoncello, Prosecco, Soda, fetta di limone
Dolce e agrumato

Cynar Spritz
Prosecco, Cynar, acqua frizzante, lime
Erbaceo, con note di carciofo

Violet Spritz
Prosecco, sciroppo di viole, soda
Floreale e scenografico

Pirlo
Vino bianco, Campari, soda
Versione bresciana dello spritz, ma senza prosecco

No alcol Spritz
Prosecco analcolico, bitter analcolico, soda, arancia
Per gli astemi

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TORTA VERSATA ai FICHI

speedy70 — Thu, 31 Jul 2025 05:39:00 +0000

Ingredienti: 200g composta di fichi (la mia, leggi qui), 220g farina OO, 200g zucchero, 110ml latte, 90ml olio di semi, 2 uova, 7g lievito per dolci, la scorza grattugiata di 1/2 lime, 50g granella di zuccheroSbattere a crema gonfia e spumosa le uova con lo zucchero e la scorza di lime, diluire con il latte Continua a leggere..

TORTA ai MIRTILLI e MELONE

speedy70 — Sat, 19 Jul 2025 07:12:00 +0000

Ingredienti: 250ml succo di mirtilli, 150g farina OO, 130g zucchero, 140g zucchero di canna, 220ml latte, 50ml olio di semi, 25g farina O, 3 uova, 7g lievito per dolci, scorza grattugiata di 1/2 lime, 1/2 melone, mirtilli, 1 cucchiaino colmo di zucchero a veloSbattere a crema gonfia e spumosa 2 uova con lo zucchero e Continua a leggere..

Polipetti con ceci, sedano e lime

Fr@ — Thu, 03 Jul 2025 07:00:00 +0000

Un’insalata di polipetti, ceci e sedano conditi con prezzemolo, origano, menta, aglio e zenzero per finire un’emulsione di olio extra vergine di oliva, succo di lime.

Ingredienti:

800 g circa di polipetti

300 g di ceci cotti

3 coste di sedano

2 lime

1 cm di radice di zenzero

1 spicchio di aglio

1 ciuffo di prezzemolo

1 rametto di menta

origano fresco

olio extra vergine di oliva

sale

pepe nero

Preparazione:

Si toglie il becco e gli occhi dei polipetti, si lavano per bene. Si mettono in un ampio tegame ricoperti di acqua. Si porta a bollore e si fa cuocere per 20-30 minuti, fino a quando i polipetti risulteranno teneri.

Si lasciano raffreddare nella loro acqua.

In un’ampia ciotola si mettono i polipetti cotti, i ceci ed il sedano tagliato a piccoli pezzi, si aggiunge il prezzemolo, la menta, l’origano fresco tritati, l’aglio e lo zenzero tritati.

Si emulsiona il succo del lime con l’olio extra vergine di oliva, il sale e il pepe nero. Si irrora il tutto, si mescola e si lascia riposare per qualche ora, prima di servire.

Guacamole – Crema di avocado messicana (di Laura Ravaioli)

Monia — Sun, 15 Jun 2025 07:39:00 +0000

Ecco la classica salsa di avocado messicana, da servire come aperitvo accompagnata da nachos caldi e salsa piccante, sorseggiando birra gelata o margarita.

INGREDIENTI

4 cipollotti bianchi

2 peperoncini verdi lunghi piccanti

1 pomodoro ben maturo

1 avocado

il succo di 1 lime

1 cucchiaino di tabasco

sale

PROCEDIMENTO

Tritare finemente con il coltello la cipolla, ipeperoncini (eliminando i semi) e il pomodoro (dopo averlo spellato e tolta la parte dura centrale) e metterli in una ciotola.

Pelare l’avocado col pelapatate, dividerlo a metà per il lungo e togliere il grosso nocciolo.

Immergere subito la polpa nel succo di lime spremuto, per non fare annerire.

Tagliare col coltello l’avocado a cubettini finissimi, schiacciarlo con una forchetta rendendolo una poltiglia e unirlo alle altre verdure nella ciotola.

Aggiungere il tabasco, regolare di sale, mescolare bene il tutto e servire subito.

Per trovare altre mie ricette visita il blog https://le-ricette-della-nonna.blogspot.com/ o la pagina Facebook https://www.facebook.com/ricettenonna

Per richieste o suggerimenti, puoi scrivermi via mail a: ricettenonna@gmail.com

Ti aspetto!

Polpette di salmone con salsa di yogurt greco e lime

Fr@ — Thu, 05 Jun 2025 07:00:00 +0000

Sono delle polpette di salmone cotto al vapore, poi con l’aggiunta di un piccola patata lessa, 1 cucchiaio yogurt greco, zenzero fresco, cipollotto, prezzemolo e succo di lime. Con una panatura di farina di mais fioretto e cotte in padella con un filo di olio extra vergine di oliva. Accompagnate con un salsa di yogurt greco e lime, prezzemolo e parte verde del cipollotto.

Ingredienti:

250 g di trancio di salmone fresco senza pelle e lische

1 uovo piccolo

1 patata piccola lessa

1 cucchiaio di yogurt greco

1 cm di zenzero fresco

la parte verde del cipollotto

1 spicchio di aglio

succo di mezzo lime

prezzemolo

olio extra vergine di oliva

sale

pepe nero

Panatura

farina di mais fioretto

Salsa di yogurt greco e lime

150 g di yogurt greco

succo di mezzo lime

aglio in polvere

prezzemolo

la parte verde del cipollotto

olio extra vergine di oliva

sale

pepe nero

Preparazione:

Si adagia il salmone su un cestello per la cottura a vapore, si fa cuocere per 5-10 minuti. Una volta cotto, si mette in un piatto, si sfiletta con una forchetta e si lascia raffreddare.

Per la Salsa di yogurt greco e lime. In Una ciotola si mette lo yogurt greco, si aggiunge l’aglio in polvere, il sale, il pepe, il succo di lime, infine un filo di olio extra vergine di oliva. Si gira il tutto e si aggiunge il prezzemolo tritato e la parte verde del cipollotto tagliato a rondelle. Si copre e si lascia riposare in frigorifero.

Una volta freddo il salmone, si mette in una ciotola, si aggiunge la patata lessa schiacciata, l’uovo, lo yogurt greco, l’aglio a pezzetti, il prezzemolo tritato, lo zenzero tritato, la parte verde del cipollotto tagliato a pezzetti, il succo e la scorza di lime, un filo di olio extra vergine di oliva, sale e pepe nero. Si amalgama il tutto, se risulta un po’ molliccio si aggiunge un po’ di farina fioretto. Si copre e si mette in frigo, minimo per 30 minuti.

Passato il tempo di riposo si formano le polpette si impanano con la farina di mais fioretto da entrambi i lati, si coprono si mettono in frigo per altri 10 minuti.

Passato il tempo si cuociono in una padella con un filo di olio extra vergine di oliva, su ciascun lato per circa 3-4 minuti. Si depositano su carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso,

Si servono le polpette di salmone con la Salsa di yogurt greco e lime e a piacere con insalata di misticanza.

Straccetti di lonza di maiale al lime, zenzero e timo

Fr@ — Thu, 10 Apr 2025 07:00:00 +0000

Sono degli straccetti di fettine di lonza di maiale infarinate e scottate in padella; poi cotte in un intingolo di succo di lime, zenzero e timo, fino a che il liquido si sarà assorbito.

Ingredienti:

700 g di fettine sottili di lonza di maiale

2 lime

1 cm di zenzero fresco

timo fresco

farina

olio extra vergine di oliva

sale

pepe nero

Preparazione:

Si tagliano a strisce le fettine di lonza di maiale e si infarinano.

In una larga padella si mette un filo di olio extra vergine di oliva, si fanno scottare le strisce di carne da entrami i lati. Si mettono da parte.

Nella stessa padella si mette il succo di lime, lo zenzero tagliato a fettine, timo ed un bicchiere di acqua, si fa riscaldare un po’. Si aggiungono gli straccetti di lonza di suino ed il timo; si copre e si fa cuocere a fuoco basso per 10 minuti circa, fino a che il liquido si sarà assorbito ed avrà formato l’intingolo.

Si serve e si aggiunge a piacere le foglioline di timo.