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Evoè Festival 2025. Il gusto della felicità

Maria Grazia Maineri — Wed, 02 Apr 2025 06:00:00 +0000

L’entusiasmo contagioso di Daniela e Lucio Bernini, la conduzione brillante e attenta di Tinto, il piccolo grande mercato dedicato ai prodotti d’eccellenza scelti dall’organizzazione dell’evento, gli approfondimenti con le istituzioni ed i produttori, la selezione del Campionato Mondiale di Pesto Genovese al Mortaio, i cooking show degli chef appartenenti al circuito Liguria Gourmet, una nuova ricetta dedicata al territorio ligure e Lei, la inimitabile ed unica Focaccia di Recco IGP.

Tutto questo e molto altro è stato Evoè Festival 2025 a Recco, evento di promozione del territorio ligure e non solo. Un appuntamento di grande successo, ed in continua evoluzione, che tornerà l’anno prossimo.

Ecco la cronaca, in immagini e sorrisi, di domenica 29 marzo, la seconda giornata.

Alla prossima edizione!

Cooking show e sorrisi a Evoè Festival 2025

(Chef Margherita Olivieri e il suo piatto

“ Se l’ombrina non va al mare”

Dal mercato delle eccellenze di di Evoè,

tutti i profumi della Liguria

Elisir di Liguria

Dalle colline genovesi ad Evoè, i vini dell’ininterrotto giardino”

della Valpolcevera

Ad Evoè si pesta per il Campionato Mondiale

di Pesto Genovese al Mortaio

Rigorosamente Basilico Genovese DOP per la Selezione del

Campionato Mondiale di Pesto al Mortaio

La giuria al lavoro per scegliere il miglior Pesto al Mortaio realizzato durante la selezione per il Campionato Mondiale di Pesto Genovese al Mortaio

(vincerà l’esecuzione di Paola Ardizzone)

I Pansoti conditi con la Salsa di Noci al Mortaio

realizzata da Roberto Panizza

La Namelaka Cioccolato Fondente 85%, Ganache Montata al Biscotto,

Arachide Salato con Cialda Tuille

di Cristiano Murena, “Murena Suite”, Genova

“Se l’ombrina non va al mare”, di

Margherita Olivieri, L’Insolita Zuppa, Santa Margherita

Ultimi ritocchi al piatto “Baccalà a bassa temperatura su pappa al pomodoro con salsa di mandorle

e crumble al pepe per Federico Bisso, chef del ristorante “Da Ö Vittorio”

I “Gamberi Big Luccy “ di Luciano De Angelis,

La Cambusa, Santa Margherita

Baciocca Pavè, Demi-Glace di Cipolla e Prescinsêua

di Chef Daniel Nevoso,

AC Lounge, Genova

Federico Bisso e Matteo Losio impegnati nell’esecuzione dei “Croxetti del Doge”, ricetta ideata da Umberto Curti per il progetto Rolli Experience

Croxetti del Doge, il piatto finito

Focaccia di Recco IGP, semplicemente magnetica

Links utili

Evoè Festival
Consorzio della Focaccia di Recco IGP

Evoè Festival 2025, il reel

Evoè Festival 2025. Il gusto della felicità in immagini e sorrisi

Maria Grazia Maineri — Wed, 02 Apr 2025 06:00:00 +0000

Ecco la cronaca, in immagini e sorrisi, di domenica 30 marzo, la seconda giornata.

Alla prossima edizione!

Cooking show e sorrisi a Evoè Festival 2025

(Chef Margherita Olivieri e il suo piatto

“ Se l’ombrina non va al mare”

Dal mercato delle eccellenze di di Evoè,

tutti i profumi della Liguria

Elisir di Liguria

Dalle colline genovesi ad Evoè, i vini dell’ininterrotto giardino”

della Valpolcevera

Ad Evoè si pesta per la Selezione del

Campionato Mondiale

di Pesto Genovese al Mortaio

Rigorosamente Basilico Genovese DOP per la Selezione del

Campionato Mondiale di Pesto al Mortaio

La giuria al lavoro per scegliere il miglior Pesto al Mortaio realizzato durante la selezione per il Campionato Mondiale di Pesto Genovese al Mortaio

(vincerà l’esecuzione di Paola Ardizzone)

I Pansoti conditi con la Salsa di Noci al Mortaio

realizzata da Roberto Panizza

La Namelaka Cioccolato Fondente 85%, Ganache Montata al Biscotto,

Arachide Salato con Cialda Tuille

di Cristiano Murena, “Murena Suite”, Genova

“Se l’ombrina non va al mare”, di

Margherita Olivieri, L’Insolita Zuppa, Santa Margherita

Ultimi ritocchi al piatto “Baccalà a bassa temperatura su pappa al pomodoro con salsa di mandorle e crumble al pepe per Federico Bisso, chef del ristorante “Da Ö Vittorio”

I “Gamberi Big Luccy “ di Luciano De Angelis,

La Cambusa, Santa Margherita

Baciocca Pavè, Demi-Glace di Cipolla e Prescinsêua

di Chef Daniel Nevoso,

AC Lounge, Genova

Federico Bisso e Matteo Losio impegnati nell’esecuzione dei “Croxetti del Doge”, ricetta ideata da Umberto Curti per il progetto Rolli Experience

Croxetti del Doge, il piatto finito

Focaccia di Recco IGP, semplicemente magnetica

Links utili

Evoè Festival
Consorzio della Focaccia di Recco IGP

Evoè Festival 2025, il reel

Olio e Mare. Incontro naturale e perfetto a Olio Officina Festival 2025

Maria Grazia Maineri — Mon, 03 Mar 2025 07:00:00 +0000

Potrebbe apparire insolito il legame tra l’olio extravergine d’oliva ed il mare, eppure questa connessione è più forte e profonda di quanto, di primo acchito, si potrebbe pensare. Se capita di sentire questa esortazione, “Ciurma al lavoro!” immediatamente pensiamo alla vita di bordo, ai lavoratori del mare. Ma, un tempo, l’espressione, insieme ad altre tipicamente marinare, era utilizzata anche nei frantoi.

Lì, infatti, quando le condizioni meteorologiche non permettevano l’uscita in barca, i marinai portavano il loro contributo in un’epoca in cui le braccia erano il solo strumento utile alla molitura delle olive.

Dal 27 febbraio al primo giorno di marzo, il significativo incontro è stato celebrato ai Magazzini del Cotone del Porto Antico di Genova, sede della quattordicesima edizione di Olio Officina Festival.

Un tema così importante non poteva che essere sviluppato in una città dall’antica tradizione marinara quale è La Superba.

Olio e mare appartengono profondamente alla cultura ligure. La scelta di Genova come naturale sede della quattordicesima edizione, rappresenta motivo di orgoglio ed un prezioso riconoscimento alla incessante attività di promozione del territorio, attraverso la quale la Camera di Commercio, tramite Genova Gourmet e Liguria Gourmet, ha raggiunto numerosi ed importanti riscontri, a partire da una più che significativa crescita del turismo enogastronomico in Liguria.

Le tematiche legate all’olio, in tutte le sue declinazioni e da punti di vista sorprendenti come, ad esempio, il progetto di piattaforme galleggianti dove coltivare gli olivi con cultivar resistenti alla salinità del mare, sono state protagoniste di talk show, laboratori per conoscere l’olio nelle sue tante espressioni, conferenze, assaggi e degustazioni in collaborazione con Assaggia la Liguria e Liguria Gourmet.

A Olio Officina Festival 2025, olive da tavola e centinaia di oli extravergine d’oliva provenienti dal nostro paese e dall’estero, interessanti abbinamenti creati dagli chef presenti all’evento, piatti e le forme dell’olio con bottiglie disegnate come opere d’arte e confezioni come scrigni preziosi.

Molto interessante la masterclass che si è tenuta sabato 1 marzo nella Sala Ponente del Modulo 8 dei Magazzini del Cotone. L’incontro è stato dedicato al Corzetto Valpolceverasco che ha recentemente ottenuto la Denominazione Comunale di Origine.

Renata Merlo, che tanto si è adoperata affinché questo antico formato ottenesse il giusto riconoscimento, ha raccontato storia ed origini dei corzetti e della pasta in Liguria.

In tandem con Giuseppe Cappano, chef e consulente alimentare, ha successivamente guidato gli intervenuti all’assaggio di un ottimo ed equilibrato piatto di Corzetti con Sugo di Triglia completati con un delicato e profumato olio extravergine del Frantoio di Sant’Agata di Oneglia.