Le Montanare napoletane sono pizze fritte, il classico spezzafame di mezza mattinata, che si trova in tutti i bar, e rosticcerie napoletane. Trattasi di un morbido i impasto di pizza fritto e poi condito con sugo di odoro fresco. Servite poi con formaggio grattugiato e profumate con basilico. Sono buonissime, una vera delizia. Gustate calde, ma anche tiepide sono il massimo. Spero che proviate al più presto questa ricetta, a casa vostra, provatele per una  cena sfiziosa e base di pizze con i vostri amici, vi assicuro che finiranno in un baleno, una tira l’altra!!!!

INGREDIENTI X L’IMPASTO

300 gr farina 00

200 gr farina manitoba

10 gr di lievito di birra

2 cucchiaini di zucchero

200 gr acqua

100 gr latte

50 gr di olio evo

18 gr di sale

X ILCONDIMENTO

1/2 bottiglia di passato di pomodoro

80 gr di olio evo

1 spicchio di aglio

1 peperoncino

sale q,b basilico q.b

formaggio parmigiano q.b

alcune foglioline di basilico

olio di semi per friggere

PROCEDIMENTO

Preparare l’impasto, Sciogliere il lievito nell’acqua ed il latte tiepidi con lo zucchero, aggiungere poi le farine ed in ultimo il sale.

Impastare quel tanto che basta  ad ottenere un impasto liscio e compatto,

far crescere in una ciotola coperta da pellicola fino a quando raddoppia di volume.

Preparare un sugo fresco con olio, aglio e peperoncino. A fine cottura profumare con   basilico.

Dividere l’impasto in tante palline di circa 80gr a pezzo.

Stendere l’impasto cercando di dare la forma più arrotondata possibile.

Friggere in abbondante olio di semi bollente, in cottura si gonfieranno.

Appena avranno raggiunto un colore ambrato da ambo le parti, toglierle dalla padella e farle asciugare su carta da fritti.

Guarnire con sugo di pomodoro caldo e parmigiano grattugiato, aggiungere anche qualche fogliolina di basilico.

Buon appetito a tutti!!!!