Questa ricetta mi ha letteralmente fatta innamorare. Chi non conosce i famosissimi frollini alla panna, quelli perfetti per l’inzuppo nel latte? Quando ero piccola adoravo tuffarli nel latte caldo e riacchiapparli velocemente con il cucchiaio per non perdermi nemmeno una briciola di quei burrosi e cremosissimi biscotti. Le Macine sono sempre state una presenza costante nel barattolo dei biscotti. Quando ho scoperto che potevo facilmente realizzarli anche a casa, non mi sono tirata indietro.

Credetemi, non hanno davvero nulla da invidiare agli originali, anzi, sono ancora più buoni e sani! La ricetta l’ho scovata qualche tempo fa su Miel & Ricotta e sono letteralmente impazzita. Ho fatto pochissime variazioni, un cucchaio in meno di zucchero e la fecola di patate al posto della maizena, proprio perchè l’avevo appena finita, ma potete realizzarla tranquillamente con entrambe.
Già dalla prima infornata, sentendo il profumo intenso di panna, burro e vaniglia, mi sono pentita di averne preparati così pochi! Ora non passa settimana che non prepari la mia dose personale di biscotti alla panna.

Pochi semplici accorgimenti per questa profumatissima infornata di Macine. 
Importantissimo, come sempre, per la frolla, è lavorare l’impasto velocemente e non troppo a lungo. L’ideale sarebbe utilizzare una planetaria soprattutto nella parte in cui si incorporano uovo, latte e panna. Il burro deve essere ben freddo da frigo, e possibilmente anche uovo e latte. In questo modo sarà meno difficile surriscaldare l’impasto. Qualora non abbiate una planetaria potete lavorare il composto a mano. Meglio farlo in un ambiente fresco e con le mani ben fredde. Passatele sotto acqua ghiacciata, se necessario. E‘ importantissimo non surriscaldare l’impasto durante la lavorazione. 
I tempi di riposo sono quelli di una classica frolla, almeno 30 minuti in frigorifero. Io consiglio un tempo minimo di 1 ora fino a tutta la notte per avere un risultato ottimale. 
Anche la forma, ben tonda, è importante, per garantire una cottura uniforme. L’impasto dovrà essere ben freddo da frigo e, dopo esser stato steso su un piano leggermente infarinato, potete intagliare i vostri biscotti oppure trasferirlo all’interno di una teglia, foderata con carta forno, e ritagliarli direttamente qui, in modo che non perdano la caratteristica forma tonda durante lo spostamento tra il piano e la teglia!  
Per circa 30 macine