Polpette di patate e pane una ricetta saporita che ricorda i classici crocchè napoletani.
L’impasto è arricchito dal pane, questo semplice trucchetto dona morbidezza e una maggiore consistenza, mentre il cuore di Gruyère, che potete sostituire con provola o mozzarella ben sgocciolata, il tocco filante.
Queste polpette di patate sono irresistibili fritte, potete anche farle in anticipo, conservarle in frigo e poi cuocerle poco prima di servire; potete anche cuocerle al forno ma fritte sono molto più saporite.
Delle polpette di patate con un cuore filante a cui è impossibile resistere, facili e buonissime non vi resta che farle subito!!!

Ingredienti
4 Patate medie (500 g peso delle patate cotte e schiacciate )
250 g di mollica di pane raffermo casareccio
70 g di formaggio Sbrinz grattugiato ( o parmigiano)
1 uovo
Una fetta di Le Gruyère tagliato a cubetti (o provola)
prezzemolo, pepe bianco, sale
pan grattato
olio extra vergine d’oliva

Preparazione
Lavate le patate lessatele con tutta la buccia in acqua salata, scolatele e passatele allo schiaccia patate. In una ciotola ammorbidite il pane raffermo con un po’ d’acqua, strizzatelo bene e unitelo alla purea di patate. Aggiungete al composto un uovo, il formaggio sbrinz, il prezzemolo tritato, il pepe, aggiustate di sale ed impastate.
Formate le polpettine mettendo al centro un cubetto di formaggio Le Gruyère o provola ben sgocciolata, passate nel pangrattato e friggetele, poche alla volta, in olio caldo profondo.
Servite le polpette calde.

FONTE

Il riso Venere, è un riso integrale dall’inconfondibile colore nero naturale, originario della Cina, durante la cottura sprigiona un’aroma di pane appena cotto. Ho voluto abbinare a questo riso, i porri per il loro gusto molto delicato ed il formaggio le gruyere dop . Questo fantastico formaggio si presenta con un colore avorio, di pasta liscia e di consistenza morbida al tatto, il sapore è deciso, ma nello stesso tempo delicato e stuzzicante .

Con questo post partecipo al contest organizzato da Formaggi svizzeri e da Teresa di Peperoni e Patate che vede protagonista due formaggi svizzeri d’eccellenza: l’Emmentaler DOP e Le Gruyère DOP. Il contest prevede la reinterpretazione di due ricette “del cuore”. Personalmente amo il riso ed il formaggio, quindi quale abbinamento migliore se non con del riso nero?
Il formaggio le gruyere dop è per intenderci quello senza buchi. Ha un sapore deciso, ma nello stesso tempo delicato e stuzzicante, mentre l’emmentaler dop ha caratteristci buchi, di colore giallastro ed un sapore molto più delicato e meno deciso. 
Per questo formaggio cosi particolare, eseguirò una ricetta che ne esalta la sua particolarità.

Ingredienti per 4 persone


320 g di riso Venere 
200 g di  formaggio le gruyere dop grattugiato grossolanamente
1/2 porro 
q.b burro
q.b. olio evo
1 tazza di brodo vegetale
1/2 bicchiere di vino bianco
q.b. sale




Procedimento

In una padella facciamo imbiondire il porro, precedentemente tagliato finemente, con del burro e dell’olio evo.

 Versiamo il riso Venere,

tostiamolo per circa 5 minuti, quindi sfumiamo con il vino bianco. Proseguiamo la cottura per circa 15 minuti, a fuoco basso, aggiungendo del brodo, man mano che il riso si asciuga.
Quando il riso sarà al dente, spegniamo il fuoco e aggiungiamo il  formaggio le gruyere dop, sia parzialmente grattugiato grossolanamente che tagliato a cubetti.

Serviamo caldo, il gioco è fatto…