La sua forma è tondeggiante, la buccia è liscia e color verde scuro. Il sapore della sua polpa è dolce e delicato . Prevalentemente coltivata in Lombardia, Emilia Romagna e Veneto, la Zucca Delica, come le altre varietà di Cucurbitacee, è ricca di proprietà benefiche. Ricca di fibre e facilmente digeribile, ipocalorica (contiene solo 26 calorie per 100 g), contrasta la ritenzione idrica, è ricca di vitamine ed è preziosa per lenire infiammazioni, in particolare quelle delle vie urinarie.

La Zucca Delica si conserva, intera, per circa sei/sette mesi, tagliata a fette ed avvolta da pellicola da cucina, per due o tre giorni

(per uno stampo a ciambella del diametro di 20 cm)

130 g di zucca Delica cruda 

(privata di buccia, filamenti e semi)

150 g di farina 1 macinata a pietra

50 g di Prescinsêua Virtus

50 ml di latte parzialmente scremato

2 uova medie

50 g di zucchero di canna a velo

50 g di zucchero grezzo di canna

1/2 bustina di lievito per dolci

scorza grattugiata di 1/2 limone non trattato

1 cucchiaio di succo di limone

Frullare la Zucca Delica precedentemente tagliata a cubetti insieme alla  prescinsêua e al latte.

In una capiente ciotola, separare i tuorli dagli albumi e montare a neve i bianchi insieme allo zucchero di canna a velo.

In un altro recipiente, montare i tuorli con lo zucchero grezzo di canna, la scorza di limone grattugiata ed il succo dell’agrume.

Aggiungere al composto la zucca frullata insieme alla  prescinsêua e al latte, gli albumi montati a neve.

Incorporare il tutto facendo attenzione a non smontare il composto. Infine, aggiungere la farina precedentemente setacciata con il lievito per dolci.

Versare l’impasto nello stampo a ciambella e cuocere in forno preriscaldato a 180° per circa 35 minuti.