Gelato di castagne, dolce tipico della tradizione lunigianese.

ilmondodeidolci — Mon, 16 Sep 2019 23:23:00 +0000

Le Cartellate sono tra i dolci più tipici della tradizione lunigianese.

Se capitate da quelle parti in periodo natalizio, ogni casa avrà vassoi colmi di queste croccanti specialità.

Stupite tutti con la vostra ricetta del Gelato di Castagne.

per 4 porzioni

200 gr. di castagne o marroni

150 gr. di zucchero

mezzo litro di latte

una bustina di vaniglia.

30-40′

Mettere a bollire le castagne per circa 30/40 minuti come per farne dei balotti.
Quando saranno ben cotte, sbucciarle di tutte e due le bucce e lavorarle nel frullatore, aggiungendo il latte e lo zucchero.
Il composto così ottenuto andrà filtrato con un colino per eliminare eventuali residui e poi fatto bollire adagio per circa 1/4 d’ora in una casseruola scoperta.

Cottura:

20’

Le Cartellate sono tra i dolci più tipici della tradizione pugliese.

ilmondodeidolci — Mon, 19 Aug 2019 22:01:00 +0000

Le Cartellate sono tra i dolci più tipici della tradizione pugliese, in particolare del Salento.

Se capitate da quelle parti in periodo natalizio, ogni casa avrà vassoi colmi di queste croccanti specialità.

Stupite tutti con la vostra ricetta delle Cartellate con Nutella-

per 9 porzioni

500 g Farina
100 g Olio extravergine di oliva
150 g Vino bianco secco
Olio di semi per friggere
Per guarnire
135 g Nutella (15 g/porzione)

30′

Disponete su una spianatoia la farina a fontana, unite l’olio extravergine, mescolate leggermente, poi aggiungete il vino bianco poco alla volta, continuando a impastare.
Lavorate bene il tutto fino a ottenere una palla liscia e compatta.
Ritagliate dei piccoli pezzi d’impasto e stendeteli con il mattarello, fino a ottenere delle sfoglie spesse 2-3 millimetri.
Dalle sfoglie con un tagliapasta seghettato ricavate delle fettucce di pasta di 20×4 centimetri.
Ripiegatele su se stesse e pressatele in modo da intervallare solchi larghi quanto il diametro di un dito e sezioni invece lisce e strette.
Arrotolate le strisce fino ad avere delle corolle, chiudendo bene la parte finale dell’impasto per evitare che si smontino in cottura.

Cottura:

20’