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Piadina con kebab di pollo

Monica Farinelli — Wed, 25 Feb 2026 11:00:00 +0000

Mediterranea

Piadina con kebab di pollo La piadina con kebab è uno di quei piatti che raccontano l’incontro perfetto tra tradizione e street food internazionale. Nata dall’unione della piadina romagnola, simbolo della cucina italiana più autentica, e del kebab, icona dei sapori mediorientali, questa ricetta conquista per la sua semplicità e il suo gusto intenso. Perfetta per un pranzo veloce, una cena informale o uno spuntino goloso, la piadina kebab è amata da grandi e piccoli grazie alla sua versatilità e alla possibilità di personalizzarla con salse, verdure fresche e carni speziate. In questo articolo scoprirai come preparare una piadina con kebab irresistibile, consigli utili sugli ingredienti e idee per portare in tavola uno dei piatti street food più apprezzati in Italia.

DifficoltàFacile
CostoEconomico
Tempo di preparazione10 Minuti
Tempo di cottura5 Minuti
Porzioni4Persone
Metodo di cotturaFornello
CucinaItaliana
StagionalitàTutte le stagioni

Ingredienti

4 piadine

200 g kebab di pollo

4 pomodori ramati

1 cespo lattuga

q.b. salsa allo yogurt (yogurt più erba cipollina )

q.b. sale

Preparazione della Piadina con kebab di pollo

Scaldare la piadina sul testo o su una padella antiaderente.

Affettare i pomodori

Tagliare a julienne le foglie di lattuga.

Farcire metà piadina con il kebab, le fette di pomodoro e la lattuga la salsa allo yogurt.

Piegare a metà la piadina, tagliarla in due quarti ed è pronta.

Buon appetito.

Dosi variate per

porzioni

Tramezzini tonno e uova sode

Monica Farinelli — Fri, 16 Jan 2026 11:00:00 +0000

Mediterranea

Tramezzini tonno e uova sode una merenda, una colazione, un confort food, un pranzo, una cena, oppure in un buffet, i tramezzini sono versatili, gustosi e saporiti e si prestano a tantissime varianti.

DifficoltàMolto facile
CostoEconomico
Tempo di preparazione15 Minuti
Tempo di cottura10 Minuti
Porzioni4Persone
Metodo di cotturaBollitura
CucinaItaliana
StagionalitàTutte le stagioni

Ingredienti

12 fette pane per tramezzini (quadrate)

4 uova

200 g tonno sott’olio

4 foglie lattuga

3 cucchiai maionese

Preparazione dei Tramezzini tonno e uova sode

Mettere a bollire per 9 minuti le uova.

Sgusciarle e tagliarle a fettine.

Stendere uno strato di maionese sulla prima fetta di pane, uno strato di uova sode, e sopra il tonno.

Spalmare una seconda fetta con la maionese da entrambi i lati e sovrapporla sopra al tonno. Disporre sulla seconda fetta una foglia di lattuga tagliuzzata e chiudere con la terza fetta di pane spalmato da un lato con la maionese.

Tagliare in diagonale ed il tramezzino è pronto.

Buon appetito.

Dosi variate per

porzioni

TRONCHETTI DI MOZZARELLA alla RUSSA

speedy70 — Wed, 27 Aug 2025 05:37:00 +0000

Ingredienti: 1 sfoglia di mozzarella da 130g (la mia, leggi qui), 100g insalata  russa allo yogurt (la mia, leggi qui), 2 fette di prosciutto cotto (60g), 1 larga foglia di lattugaSrotolare la sfoglia di mozzarella, adagiarvi sopra il prosciutto, la foglia di lattuga, l’insalata russa e arrotolare la sfoglia di mozzarella su se stessa partendo Continua a leggere..

Insalata di pollo grigliato

Monica Farinelli — Sat, 23 Aug 2025 11:00:00 +0000

Insalata di pollo grigliato un piatto fresco adatto per l’estate. Facile e veloce da preparare con lattuga, uova sode, olive verdi e maionese.

DifficoltàMolto facile
CostoEconomico
Tempo di preparazione30 Minuti
Tempo di cottura20 Minuti
Porzioni4Persone
Metodo di cotturaPiastra
CucinaItaliana
StagionalitàEstate

Ingredienti

4 fette petto di pollo

1 cespo lattuga

100 g olive verdi (denocciolate )

3 uova (sode )

200 g maionese

q.b. sale

q.b. pepe

Strumenti

1 Piastra antiaderente

Preparazione dell’Insalata di pollo grigliato

Per prima cosa grigliare le fettine di petto di pollo e farle raffreddare, poi tagliarle a pezzetti.

Pulire e lavare la lattuga, tagliarla e pezzi e inserirla in una ciotola capiente.

Unire il pollo, le uova sode tagliate a rondelle, le olive verdi denocciolate.

Versare la maionese e mescolare accuratamente.

Se avete pazienza fatela riposare almeno 30 minuti prima di consumarla.

Portare in tavola e buon appetito.

Dosi variate per

porzioni

Insalata mista con uova sode

Monica Farinelli — Thu, 07 Aug 2025 10:00:00 +0000

Vegetariano

Insalata mista con uova sode: lattuga, rucola, pomodori, cipolla di Tropea, patate lesse, prezzemolo e uova sode.

Un piatto vegetariano da mangiare anche sotto l’ombrellone. La classica insalatona da mangiare ovunque.

DifficoltàMolto facile
CostoEconomico
Tempo di preparazione30 Minuti
Porzioni4Persone
Metodo di cotturaSenza cottura
CucinaItaliana
StagionalitàTutte le stagioni

Ingredienti

1 cespo lattuga

1 ciuffo rucola

2 pomodori ramati

1 cipolla rossa di Tropea

1 patata (lessata )

1 ciuffo prezzemolo

4 uova sode

q.b. aceto balsamico

q.b. olio extravergine d’oliva

q.b. sale

q.b. pepe

Preparazione dell’Insalata mista con uova sode

Pulire e lavare la lattuga, tagliarla a pezzi e metterela in una capiente ciotola.

Unire la rucola.

Aggiungere la cipolla di Tropea a fette, i pomodori a cubetti, le patate lessate a tocchetti ed il prezzemolo tritato.

Condire ccon sale, pepe, aceto balsamico e olio extravergine d’oliva, mescolare.

Unire le uova a pezzetti e portare in tavola e buon appetito.

Dosi variate per

porzioni

Insalata di tonno e verdure

Monica Farinelli — Thu, 24 Jul 2025 10:00:00 +0000

Insalata di tonno e verdure, fresca, saporita, non c’è bisogno di cottura ed è pronta in pochi minuti.

DifficoltàMolto facile
CostoEconomico
Tempo di preparazione30 Minuti
Porzioni4Persone
Metodo di cotturaSenza cottura
CucinaItaliana
StagionalitàEstate

Ingredienti

320 g tonno sott’olio

1 cespo lattuga

2 pomodori ramati

1 cipolla rossa di Tropea

q.b. olio extravergine d’oliva

q.b. aceto balsamico

q.b. sale

q.b. pepe

Preparazione dell’Insalata di tonno e verdure

Lavare la lattuga, asciugarla e tagliarla a pezzetti.

Sistemarli in una ciotola ed unire i pomodori tagliati a cubetti.

Affettare la cipolla, aggiungerla alle altre verdure.

Infine unire il tonno. Condire con sale, pepe, aceto balsamico ed olio extravergine d’oliva.

Mescolare e portare in tavola.

Buon appetito.

Dosi variate per

porzioni

Ricette con i carciofi

La cucina sottosopra — Fri, 11 Apr 2025 14:16:42 +0000

Le ricette con i carciofi sono molto utili in questo periodo primaverile, in cui cominciano a scomparire le verdure invernali, per dare spazio alle primizie, come asparagi, piselli, la lattuga, le zucchine e, appunto, i carciofi.

Pasta alla vignarola

La cucina sottosopra — Tue, 08 Apr 2025 12:52:31 +0000

La pasta alla vignarola è un primo piatto primaverile preparato con l’omonimo contorno laziale, la vignarola romana, a base di fave e piselli freschi, carciofi, lattuga romana e altre primizie di questo periodo. A queste bontà si può anche aggiungere del guanciale oppure ometterlo per avere una versione vegetariana.Molto probabilmente il nome di questo piatto Continua a leggere..

Insalata di pollo con pesche e fagiolini

flora — Sun, 01 Sep 2024 13:28:00 +0000

Per un’insalata di pollo dal gusto ricco e avvolgente e con i sapori e i colori dell’estate!

Un’idea davvero appetitosa per servire un’insalata in modo semplice, ma estremamente gustosa e stuzzicante…

Un piatto con sapori rustici ed eleganti allo stesso tempo, un piatto che non passa certo inosservato, anche se richiede un po’ di tempo per la preparazione, ma risulta raffinato ed elegante, dando una dolce freschezza al piatto… Tanti ingredienti che donano carattere al piatto e mettono allegria!!!

Ingredienti:

3 cosce di pollo + 3 sovracosce

1 cespo di lattuga iceberg

150 gr. cetrioli

100 gr. di fagiolini

50 gr di tonno sott’olio

3 pesche

1 cipolla rossa

1 carota

1 gambo di sedano

vino bianco

alloro

prezzemolo

aceto di mele

il succo di 1/2 limone

cipollotto

Olio E.V.O.

sale

pepe in grani

Procedimento

Per prima cosa preparate un brodo aromatico con la cipolla, il gambo di sedano, la carota, 1 bicchiere di vino bianco, qualche grano di pepe, 1 foglia di alloro, 2 rametti di prezzemolo e una manciata di sale grosso; al bollore, unite il pollo e fate cuocere per 35 minuti. Spegnete e lasciate raffreddare il pollo nel brodo di cottura.

Sbucciate il cetriolo, poi eliminate i semi centrali, quindi tagliatelo a fettine sottili e marinatelo con 4 cucchiai di aceto di mele per 30 minuti, mescolando di tanto in tanto, poi strizzatelo bene.

Lavate e mondate i fagiolini, quindi cuoceteli in acqua bollente e salata per 8 minuti circa.

Scolateli, poi tagliateli a tocchetti, una volta raffreddati.

Tagliate la lattuga iceberg a striscioline e lavatela bene.

Affettate finemente anche il cipollotto.

Disossate le cosce ed eliminate la pelle del pollo e sfilacciate la polpa, unite il tonno ben sgocciolato, il cipollotto, il cetriolo marinato, le pesche tagliate a spicchi con la buccia, 4 cucchiai di olio E.V.O. il succo di 1/2 limone un cucchiaio di aceto di mele e un bel pizzico di sale e mescolate bene. Distribuite le striscioline di lattuga iceberg nei piatti, completate con il pollo condito e servite.

Kebab – würstel di Francoforte , salsa yogurt, lattuga iceberg al peperoncino, cipolla

CominciamodaQua — Thu, 29 Aug 2024 23:38:05 +0000

Kebab

In questo caso non ho ben capito perché Stéphane Reynaud nel suo libro dedicato agli hot dog, Gourmet Hot Dog, l’abbia chiamato proprio Kebab. Nel mio immaginario, il kebab è altro, però diciamocelo, il panino, in sè, è proprio buono, come tutti gli altri, de resto

Filoche – salsiccia Vienna, pancetta, lattuga, senape e pomodoro

CominciamodaQua — Wed, 28 Aug 2024 10:27:06 +0000

FILOCHE

Il termine filoche indica un filo, o un insieme di fili, ottenuti da un tessuto ‘sfilacciato’, per l’appunto. E voi direte: e con un hot dog cosa c’entra?

Stéphane Reynaud nel suo bellissimo libro dedicato all’affascinante mondo degli hot dog tutto meno che scontati, Gourmet Hot Dog, da il nome Filoche a questo panino gustoso, ma elegante e perfettamente bilanciato nel gusto, perché utilizza le salsicce Vienna che sono un tipo di insaccato parzialmente bollito, formato da carne suina e bovina, inserita in un budello di intestino di pecora, che viene affumicato a basse temperature e che ha questa forma sottile e piuttosto lunga.

Quindi, dovendo dare 60 nomi ad altrettanti hot dog, presumo che si debba essere sbizzarrito parecchio per cercare un nome adatto a ciascuno di loro, che dite?!

Per 4 hot dog

4 panini dolci al latte
4 salsicce viennesi
4 fette sottili di pancetta affumicata, tagliate a metà
1 cucchiaio di senape integrale
2 cucchiai di olio d’oliva
1 scalogno francese, tritato finemente
1 cucchiaio di glassa d’aceto balsamico
2 foglie di lattuga piccole o baby cos, separate
2 pomodori, tagliati a cubetti

Preriscaldate il forno a 160°C

Cuocete la pancetta in una padella senza grassi aggiunti per circa 1–2 minuti.

In una ciotola, unite la senape con l’olio d’oliva, lo scalogno e la glassa balsamico. Conservate metà di questa vinaigrette e condite la lattuga con l’altra metà.

Scaldate i panini nel forno per 5 minuti. Lessate le salsicce in acqua bollente per 3 minuti.

Aprite i panini, spalmateli con la vinaigrette messa da parte, quindi farciteli con la lattuga, il pomodoro, la pancetta e le salsicce. Chiudete i vostri Filoche e serviteli subito.

Per chi volesse fare i panini per i Filoche e gli altri hot dog, in casa (la soddisfazione è ancora maggiore!), ecco la ricetta di Stephan

PANINI PER HOT DOG

PANINI AL LATTE (MILK BUNS)

Tempo di preparazione 20 minuti + 2 ore di lievitazione

Tempo di cottura 15 minuti

Per 6 panini

1 bustina (7 g) di lievito di birra liofilizzato
200 ml di latte tiepido
400 g di farina forte per panificazione
1 cucchiaino di sale
1 cucchiaio di zucchero semolato (superfino).
1 tuorlo d’uovo, leggermente sbattuto

Aggiungete il lievito al latte tiepido.

Unite la farina, il sale, lo zucchero e il latte lievitato e impastate fino a formare una palla liscia ed elastica. Coprite con un panno caldo umido e lasciate lievitare l’impasto per 1 ora a temperatura ambiente.

Eliminate l’aria dall’impasto, dividetelo in 6 parti di uguale peso, formate degli ovali allungati e adagiateli su una teglia rivestita di carta da forno. Copriteli con un panno tiepido umido e lasciateli lievitare nuovamente a temperatura ambiente per 1 ora.

Preriscaldate il forno a 180°C.

Spennellate con tuorlo d’uovo e infornate per 15 minuti.

Opzioni gourmet: prima di infornare, cospargete i panini con semi di papavero, semi di sesamo, formaggio grattugiato…

Oppure: quando si lavora l’impasto, aggiungete pezzetti di pancetta, salsiccia chorizo a dadini, pomodori secchi, cipolle caramellate…

PANINI DOLCI AL LATTE (SWEET MILK BUNS) usate questi ingredienti:

1 bustina (7 g) di lievito
150 ml di latte tiepido
350 g di farina forte
50 g di zucchero semolato (superfino).
75 g di burro ammorbidito

Procedete come per la ricetta dei panini al latte, aggiungendo il burro al composto di farina prima di impastare.

Ricetta realizzata per Cook_my_Books

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Insalata cafè de Paris

flora — Sun, 18 Aug 2024 16:21:00 +0000

Un Ferragosto a casa con gli amici, al fresco del condizionatore!!!

Un agosto caratterizzato da un caldo afoso e umido, veramente grazie a chi ha inventato il condizionatore…

Quest’anno abbiamo rimandato la nostra settimana di vacanza a settembre, quindi l’invito agli amici è stato d’obbligo, tanto più che non si sono fatti pregare!!!

I piatti freddi e leggeri sono stati all’insegna del nostro menù di ferragosto, fra queste un antipasto che ha avuto molto successo, è quello che vi propongo, l’ideatore di questa ricetta è un grande della cucina francese, Paul Bocuse, l’esponente più della nouvelle cuisine.

E’ un’insalata ricca e composta da semplici ingredienti, molto facile e veloce da preparare, per stuzzicare l’appetito in vista di un lauto pranzo.

Questo chef raccomanda di utilizzare un buon petto di pollo arrosto freddo, ma non da frigorifero e raccomanda di utilizzare una maionese preparata al momento!

Ingredienti:

per l’insalata:

lattuga
il petto freddo di un pollo arrosto
maionese
olive verdi denocciolate
acciughe sott’olio
uova sode
olio extravergine di oliva
aceto di mele
sale
pepe

per la maionese:

2 tuorli
200 g di olio di semi
il succo filtrato di 1 limone
sale e pepe

per la vinagrette:

Olio E.V.O.
Sale e pepe
Aceto di mele

Procedimento:

Preparate la vinagrette:

Versate l’aceto di mele in una ciotola.
Aggiungete un pizzico di sale e di pepe e amalgamate con una forchetta o con una piccola frusta.
Unite anche l’olio e continuate a sbattere fino ad arrivare a una emulsione omogenea e opaca.
Il segreto per ottenere una vinaigrette perfetta è quello di emulsionare bene i liquidi, in modo che i sapori siano ben riconoscibili senza sovrapporsi.

Preparate la maionese:

In una ciotola raccogliete i tuorli, insaporiteli con un pizzico di sale e uno di pepe.
Spremete il limone e conservatene il succo.
Cominciate a versare l’olio a goccia a goccia, mescolando gli ingredienti con una piccola frusta o un cucchiaio di legno, aspettando che sia ben incorporato prima di unirne altro. Appena il composto si addensa diluitelo con uno spruzzo di limone e proseguite alternando olio e limone sino ad esaurimento, fino ad avere una salsa ben montata.

Composizione:
Sfogliate un grosso cespo di insalata lattuga o iceberg lasciando però il cuore dell’insalata, intatto. Lavate le foglie e asciugatele bene.
Condite l’insalata con alcuni cucchiai di vinagrette, poi sistematela in un vassoio da portata.
Tagliate la carne a fette sottili, è possibile utilizzare sia il petto, oppure vanno bene anche le cosce.
Sistemate le fettine di pollo a ventaglio sull’insalata e coprite con un leggero strato di maionese.
Guarnite con diversi filetti d’acciuga e le olive.
Tagliate a spicchi le uova e disponetele nel piatto, il tutto attorno al cuore dell’insalata che va sistemato al centro. nero.
Terminate con un filo di vinagrette e una spolverata di pepe.

Insalata nizzarda

flora — Mon, 12 Aug 2024 17:19:00 +0000

Nasce a Nizza, quando la città era ancora italiana, si trattava di una ricetta semplice, ma col passare degli anni è diventata sempre più ricca, tanto da considerarla un piatto unico.
La ricetta originale prevede una base di lattuga, a seguire, patate e fagiolini lessati, cipolle tagliate a rondelle, uova sode, pomodorini, acciughe, olive nere e tonno sott’olio, il tutto condito con limone, olio aceto e sale, oppure utilizzando la vinaigrette.
A differenza delle classiche insalatone, la nizzarda va sistemata con tutte le verdure in vista e in modo accurato, tanti ingredienti di colore e consistenze diverse che ne fanno un piatto ricco e gustoso.
Un piatto che non manca mai qui da me, specie quando il caldo si fa eccessivo e si ha voglia di avere un piatto fresco e invitante…

Ingredienti per 4 persone:

1 cespo di lattuga

300 gr. di tonno sott’olio

150 gr. di fagiolini

Olive nere q.b.

5-6 filetti di acciuga

2 uova sode

2 patate medie

pomodori q.b.

½ cipolla rossa di Tropea

2 cucchiai di aceto di mele

il succo di 1/2 limone

4-5 cucchiai di olio extravergine di oliva

sale

Procedimento:

Lessate in acqua leggermente salata le patate, a seguire lessate anche i fagiolini, quindi scolate e le verdure e lasciatele raffreddare.

Rassodate le uova per sette minuti dal bollore, quindi sgusciatele e una volta raffreddate, tagliatele in 4 spicchi.

Pulite la lattuga, spezzettatela in maniera grossolana e sistematela nell’insalatiera.

Unite i pomodori tagliati a spicchi se sono grandi, oppure se utilizzate dei datterini, li potete sistemare direttamente nell’insalatiera.

Aggiungete i fagiolini ridotti in pezzi più piccoli e la cipolla tagliata finemente a rondelle.

Il tonno sgocciolato, le uova sode tagliate a spicchi e le olive nere.

Terminate la composizione dell’insalata con i filetti di acciuga spezzettati.

Condite con una emulsione preparata con l’aceto di mele, l’olio E.V.O. il succo di ½ limone e un pizzico di sale. Lasciate in tavola l’emulsione in modo che ogni commensale ne possa fare uso.

Maroulosalata – insalata di lattuga greca

Fr@ — Thu, 08 Aug 2024 07:00:00 +0000

La Maroulosalata è un’insalata greca composta di lattuga romana, cipollotti, erbe fresche come aneto e menta, il tutto condito con una salsa al limone, origano ed olio extra vergine di oliva. Può essere aggiunta la feta sminuzzata che aggiunge sapore in più.

Semplice e rinfrescante per questo caldo.

Ingredienti:

2 cuori di lattuga romana

4 cipollotti verdi

ante fresco

menta

250 g di feta sbriciolata

Per il condimento

1 limone succo

origano secco

olio extra vergine di oliva

sale

Preparazione:

In una grande ciotola si mette dell’acqua con dei cubetti di ghiaccio.

Si lava bene la lattuga romana, si mettono le foglie nell’acqua e ghiaccio per circa 5 minuti affinché diventino croccante.

Si tagliano i cipollotti a rondelle, si mette in un’ampia ciotola si aggiungono l’aneto e la menta tagliate finemente.

In un piccola ciotola si mette il succo di limone, il sale, l’origano e si aggiunge l’olio extra vergine di oliva, mentre si gira formando un’emulsione.

Si scola bene l’insalata, si asciuga e si taglia a pezzi, si aggiunge ai cipollotti e alle erbe aromatiche, si sminuzza la feta, si condisce con l’emulsione e si mescola.

Si serve subito.

Caesar Salad con pollo

Monica Farinelli — Mon, 05 Aug 2024 08:28:00 +0000

Caesar Salad con pollo e con crostini croccanti fatti in casa e un leggero condimento, adatta anche quando si hanno ospiti a tavola. In questa versione con lattuga, parmigiano, pollo e crostini di pane.

DifficoltàMolto facile
Tempo di preparazione30 Minuti
Tempo di cottura10 Minuti
Metodo di cotturaFornello
CucinaAmericana

Ingredienti

1 cespo lattuga romana

2 petti di pollo

50 g Parmigiano Reggiano DOP (in scaglie)

4 fette pane formato ciabatta

q.b. olio extravergine d’oliva

Per il condimento

1 spicchio aglio rosso

1 cucchiaio aceto di vino bianco

5 cucchiai maionese

q.b. sale

q.b. pepe

Preparazione della Caesar Salad con pollo

Mettere la padella a fuoco medio per 1 minuto, fino a quando non sarà calda, ma non fumante. Adagiare il pollo sulla padella (sfrigolerà se è abbastanza caldo) e lasciar andare per 4 minuti.

Girare il pollo, quindi cuocere per altri 4 minuti.

Aggiustare di sale

Far intiepidire

Strofinare l’olio nel pane e condisci con un po’ di sale se piace. Mettere in padella per circa 5 minuti controllandoli e girandoli spesso.

Lavare ed asciugare la lattuga romana e tagliarla a pezzetti, disporla in una insalatiera e aggiungere il pollo a pezzetti, le scaglie di parmigiano reggiano e i crostini di pane.

Mescolare la maionese con l’aceto, lo spicchio d’aglio grattugiato, il sale ed il pepe.

Prima di andare in tavola condire la caesar salad con il condimento.

Buon appetito.

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Insalata di tacchino

Monica Farinelli — Wed, 26 Jun 2024 08:05:00 +0000

Insalata di tacchino con lattuga, pomodori, cipolla di tropea olive, e formaggio emmenthal, la stagione delle insalatone è ufficialmente aperta. Con il caldo inizia la poca voglia di cucinare per questo motivo cucino solo nelle ore più fresche e poi cerco di mangiare cose fredde.