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RAVIOLI DEL PLIN "ROERO LANGHE" – Ravioli alla "roero – langa"

Fornelli In Fiamme — Mon, 27 Mar 2017 11:48:00 +0000

Ingredients for 4 people
400 grams of ravioli del plin
80 grams of Raschera
1 leek not very big
half a glass of water
1 tablespoon grated Parmesan cheese
salt and pepper

Method
Peel the leek, cut into rounds and cook in a saucepan with 1 cup of milk for 10 minutes. A obtained cooking turn off the heat, drain the leeks and keep aside.

Take a pan, cut the cheese into cubes and let it melt in a double boiler with milk. When completely melted, add the parmesan and mix well.

Cook the pasta in plenty of boiling water.

When they are ready, drain and let stir in the cheese seasoning. Add the leeks, mix well and serve hot.

Ingredienti per 4 persone
400 grammi di ravioli del plin
80 grammi di formaggio Raschera
1 porro non molto grande
mezzo bicchiere di acqua
1 cucchiaio di parmigiano grattugiato
sale, pepe

Procedimento
Mondate il porro, tagliatelo a rondelle e fatelo cuocere in un pentolino con 1 bicchiere di latte per 10 minuti. A cottura ottenuta spegnete il fuoco, scolate i porri e teneteli da parte.

Prendete un pentolino, tagliate il formaggio a cubetti e fatelo sciogliere a bagnomaria con il latte. Quando si sarà completamente sciolto, unite il parmigiano e mescolate bene il tutto.

Cuocete la pasta in abbondante acqua bollente.

Quando saranno pronti, scolateli e fateli mantecare con il condimento di formaggio. Unite i porri, mescolate bene il tutto e servite caldo.

TORTA SOFFICE DI NOCCIOLE DELLE LANGHE

Lara — Tue, 25 Oct 2016 16:18:00 +0000

La torta di nocciole, o la torta dei 2, come la chiama mia nonna dato che gli ingredienti praticamente pesano quasi tutti 200 g, è una tortina adatta a ogni occasione.

Si serve per merenda, ai bimbi appena tornati da scuola, pucciata nel té per colazione, oppure accompagnata da un ciuffetto di panna o una cucchiaiata di crema inglese come dessert serale. Insomma una torta per tutte le stagioni, meglio l’autunno, quando le nocciole sono belle fresche appena raccolte e durante la tostatura, mantengono tutti i loro aromi e profumi.

Ma fate a ttenzione a quali comprate, prediligete sempre prodotti italiani, in particolare La Tonda Gentile delle Langhe, che a gusto, veramente “batte” tutti!

Ingredienti per 8 persone

una tortiera da 24 cm di diametro

200 g di farina 00
200 g di burro a temperatura ambiente
200 g di nocciole tostate
200 g di zucchero semolato
2 uova
50 ml di latte
6 g di lievito in polvere per dolci
sale q.b.

Versate le nocciole nel bicchiere del frullatore assieme a un cucchiaio di zucchero (prelevato dalla dose principale) e avviate l’apparecchio alla massima velocità, così da ottenere una farina di nocciole molto fine.

In una ciotola sgusciate le uova intere, unite quindi lo zucchero e montate tutto con le fruste elettriche fino a ottenere un composto chiaro e soffice.

Ora aggiungete anche il burro morbido a pezzetti, un pizzico di sale e continuate a montare per qualche minuto, fintanto che tutti gli ingredienti si saranno completamente amalgamati.

Versate poi nella terrina le nocciole tritate, date una veloce mescolata, e infine aggiungete la farina setacciata assieme al lievito.

Infine unite il latte e mescolate molto bene fino a ottenere un composto ben amalgamato.

Imburrate e infarinate uno stampo a cerniera del diametro di 22 – 24 cm e versatevi l’impasto della torta.

Infornate a forno già caldo a 150° – 160° e lasciate cuocere per circa 40 minuti, ogni fono ha le sue cotture: trascorso il tempo indicato nella ricetta, controllate il centro della torta infilzandovi uno stecchino, se uscirà asciutto, il dolce sarà pronto.

Sfornate la torta, una volta tiepida eliminate la cerniera e servite.

SLICE OF SALMON MARINATED WITH FAVORITE LANGHE WHITE WINE AND LEMON THYME – Trancio di salmone marinato al vino Favorita Langhe e timo limone

Fornelli In Fiamme — Wed, 20 Jul 2016 14:32:00 +0000

Aromas, freshness, flavors. A small masterpiece in short, in all simplicity.

Ingredients for 4 people:
4 slices of fresh salmon
50 cl of white wine Langhe Favorita
1 bunch of lemon thyme
1 organic lemon
1 clove of garlic
extra virgin olive oil
salt and pepper

Method
Carefully clean the salmon steaks trying to remove any thorns present.

In a bowl for marinades with lid, put the slices in the lemon thyme, then sprinkle all with the white wine and add salt, pepper and lemon juice. then close the bowl with a lid and cook in the fridge for about 2 hours.

When they are ready, take them, drain the marinade and cook them in a pan with oil and garlic. Cook over low heat for about 20 minutes. Checked for perfect cooking, serve immediately.

Arômes, la fraîcheur, des saveurs. Un petit chef-d’œuvre en bref, en toute simplicité.

Ingrédients pour 4 personnes:
4 tranches de saumon frais
50 cl de vin blanc Langhe Favorita
1 bouquet de thym citron
1 citron bio
1 gousse d’ail
huile d’olive extra vierge
sel et poivre

processus
Nettoyer soigneusement les darnes de saumon essayant d’éliminer toutes les épines présentes.

Dans un bol pour marinades avec couvercle, mettre les tranches dans le thym citron, puis saupoudrer le tout avec le vin blanc et ajouter le sel, le poivre et le jus de citron. puis fermez le bol avec un couvercle et cuire au réfrigérateur pendant environ 2 heures.

Quand ils sont prêts, prenez-les, égouttez la marinade et les faire cuire dans une poêle avec de l’huile et de l’ail. Cuire à feu doux pendant environ 20 minutes. Vérifié pour la cuisson parfaite, servir immédiatement.

Profumi, freschezza, sapori. Un piccolo capolavoro insomma, in tutta semplicità.

Ingredienti per 4 persone:
4 tranci di salmone fresco
50 cl di vino bianco Favorita Langhe
1 mazzetto di timo limone
1 limone biologico
1 spicchio di aglio
olio extravergine di oliva
sale, pepe

Procedimento
Pulite attentamente i tranci di salmone cercando di eliminare eventuali spine presenti.

In una ciotola per marinature con coperchio, mettete all’interno i tranci, il timo limone, poi irrorate il tutto con il vino bianco e aggiungete sale, pepe e il succo del limone. Chiudete quindi la ciotola con il coperchio e fate insaporire in frigo per circa 2 ore.

Quando saranno pronti, prendeteli, sgocciolateli dalla marinatura e fateli cuocere in una padella con olio e aglio. Cuocete, a fuoco basso per circa 20 minuti. Verificata la perfetta cottura, servite subito.