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Lago Maggiore – Riva Orientale

robertadolcievasioni — Tue, 22 Apr 2025 08:44:00 +0000

Dopo la meraviglia del Lago D’Orta e dell’Isola Madre sul Lago Maggiore, siamo approdati sulla Riva Orientale di quest’ultimo. Prima tappa è Angera con la sua rocca possente che, da uno sperone roccioso, domina la parte meridionale del lago, ben visibile da tutto il circondario. Le prime notizie della sua esistenza risalgono al 1066 quando era di proprietà degli arcivescovi di Milano. Passò poi ai Visconti e nel 1449 ai Borromeo che ne sono tutt’ora proprietari. Ogni titolare, nel tempo, ha apportato i suoi ampliamenti e le sue modifiche. E’ ben conservata e molto scenografica, per la posizione, la struttura massiccia e le sue mura merlate. Dispone di un ampio parcheggio dedicato. L’ingresso costa 16 € a persona. Vi si entra da una prima corte per un’altra più interna, dove si trovano degli ambienti adibiti a vinaia con ancora gli attrezzi dell’epoca.

Da qui si accede ai cinque corpi del castello, costruiti in momenti diversi tra il 1000 e il 1600: la Torre principale o castellana, l’Ala Scaligera, l’Ala Viscontea, la Torre di Giovanni Visconti e l’Ala dei Borromei.

Rocca di Angera – Lago Maggiore

Rocca di Angera – Ingresso – Lago Maggiore

Rocca di Angera – Corte bassa – Lago Maggiore

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Rocca di Angera – Tinaia – Lago Maggiore

Saliamo ora alla corte del livello superiore, dalla quale si accede alle varie parti del castello, costruite in momenti diversi tra il 1000 e il 1600: la Torre principale o castellana, l’Ala Scaligera, l’Ala Viscontea, la Torre di Giovanni Visconti e l’Ala dei Borromei, caratterizzata dall’ingresso a 3 archi.

Rocca di Angera – Corte – Lago Maggiore

Da notare il sottotetto aperto, sorretto da pilastri con a fianco la torre, su cui saliremo in seguito.

Rocca di Angera – Corte – Lago Maggiore

Rocca di Angera – Corte alta – Lago Maggiore

Nei primi ambienti è presente una collezione di bambole antiche, comprensiva di corredi e supellettili veramente sterminata. Ci sono anche curiosi automi d’epoca, affiancati da monitor che ne illustrano i movimenti sorprendenti.

Rocca di Angera – Bambole antiche – Lago Maggiore

Uscendo dalle numerose stanze si arriva nel giardino medievale che è stato ricostruito come doveva essere in origine, traendo ispirazione dalle raffigurazioni miniate presenti nei codici e negli erbari antichi. E’diviso in quattro settori: il Verziere dedicato alla coltura degli ortaggi, il Giardino dei Principi, luogo di relax per i castellani, il Giardino delle erbe piccole con vasconi di piante officinali e tintorie e il Boschetto di alberi ad alto fusto, adibito a zona ombrosa e rinfrescante al confine con la natura incolta.

Rocca di Angera – Giardino medievale – Lago Maggiore

A fine marzo, le Euforbie in piena fioritura, sono le regine del giardino.

Rocca di Angera – Giardino – Euforbia – Lago Maggiore

Rocca di Angera – Giardino medievale – Lago Maggiore

Rientrando nel Castello, per uno scalone si sale al piano nobile, dove si incontrano una serie di sale, alcune delle quali decorate con affreschi geometrici dai colori vividi.

Rocca di Angera – Lago Maggiore

Ma la più importante è la Sala di Giustizia per il ciclo di affreschi trecenteschi riguardante la battaglia di Desio del 1277 in correlazione ai pianeti e costellazioni dello zodiaco, eseguiti con particolare estro cromatico da un indefinito “Maesro di Angera” e classificati tra i più ricchi e complessi della pittura medievale italiana.

Rocca di Angera – Sala di Giustizia – Lago Maggiore

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Rocca di Angera – Sala di Giustizia – Lago Maggiore

Dalla sala di Giustizia si continua a salire per una scaletta laterale fino ad arrivare nella zona più alta, una sorta di grande “attico” aperto. Da qui la vista sul lago è magnifica!

Rocca di Angera – Lago Maggiore

Ma non è finita qui, perchè una ripida scala ci conduce verso il punto più alto del maniero, sulla torre e da qui il panorama è davvero mozzafiato!

Rocca di Angera – Torre – Lago Maggiore

Pienamente soddisfatti di questa visita, scendiamo ad Angera per mangiare qualcosa, poi dopo una breve passeggiata sul lungolago ci rimettiamo in viaggio per l’ultima tappa della nostra tre giorni primaverile.

Lungolago di Angera - Lago Maggiore

In circa mezz’ora d’auto giungiamo a Santa Caterina del Sasso, lasciamo la macchina nell’ampio parcheggio gratuito e ci avviamo alla biglietteria, prezzo € 5,00 a persona.

Avevo grandi aspettative su questo sito, visto più volte in Tv ed aggiunto da tempo alla mia “wish list”. Ed ora eccomi qui, con un altro piccolo/grande sogno che si realizza.

Qui, su uno sperone roccioso a picco sul lago, sorge un Eremo sospeso tra acqua e cielo, incastonato come un gioiello nella roccia a cui si fonde.

Tradizione vuole che l’Eremo sia stato fondato nel XII sec. da Alberto Besozzi, un ricco mercante che, scampato ad un nubifragio durante la traversata del lago, decise di ritirarsi in solitudine su quel tratto di costa, facendo edificare una prima cappella dedicata a Santa Caterina d’Egitto, attualmente visibile sul fondo della chiesa.

Si raggiunge scendendo per una scalinata di 238 gradini, ma in alternativa c’è anche l’ascensore che per 1,00 € a tratta porta giù e poi su. Noi decidiamo di scendere a piedi per non perderci l’incanto del lago che si avvicina gradino dopo gradino, ed in effetti la discesa è spettacolare e si fa facilmente. Ad ogni curva del sentiero le foto si sprecano.

Eremo di Santa Caterina del Sasso – Lago Maggiore

Una volta giunti al piccolo Santuario confuso con la roccia, la meraviglia è totale. Lo scenario è unico e le aspettative non sono disattese. Si respira un’atmosfera di pace, tranquillità e benessere che ristora e riconcilia col mondo. E si rimane lì, in contemplazione, mentre cuore e mente riposano pacificati da tanta bellezza e non si vorrebbe più venir via. E’ un luogo dell’anima, sicuramente uno dei più belli che abbia visto in vita mia.

Eremo di Santa Caterina del Sasso – Lago Maggiore

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Eremo di Santa Caterina del Sasso – Lago Maggiore

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Eremo di Santa Caterina del Sasso – Lago Maggiore

Con lo stupore ancora negli occhi, risaliamo al parcheggio in ascensore e intraprendiamo la via del ritorno, grati per ciò che abbiamo visto e vissuto in questa breve vacanza, in attesa della prossima partenza.

Lago Maggiore in Primavera – Riva occidentale

robertadolcievasioni — Sun, 13 Apr 2025 22:38:00 +0000

Dopo l’incanto del Lago d’Orta ci spostiamo sul Lago Maggiore. Non è la prima volta per noi, perchè eravamo stati qui già anni fa (non avevo ancora il blog). Ricordo che risalimmo il lago dalla sponda occidentale e ci fermammo ad Arona per entrare nel San Carlone. Dall’altra riva un castello possente attirava il mio sguardo. Avrei voluto andarci, ma era fuori strada rispetto Stresa in cui avevamo preso alloggio, così continuammo in quella direzione con l’intento di andarvi nei giorni successivi. Si trattava della Rocca di Angera.

Poi visitammo Villa Taranto dal giardino straordinario in piena fioritura di tulipani, facemmo il giro delle Isole Borromee, splendide, soprattutto l’Isola Bella, poi l’Isola Superiore detta dei Pescatori e pure l’Isola Madre, che trovammo tristemente chiusa. Il tempo passò veloce, arrivò il momento di rientrare, così Rocca di Angera e Isola Madre rimasero nel libro dei sogni e chissà se e quando saremmo tornati da quelle parti.
Ma rieccoci qui a completare un incompiuto… mai dire mai nella vita!

Di buon mattino, da Orta San Giulio, in poco più di mezz’ora d’auto, giungiamo a Stresa. Parcheggiamo sulle strisce bianche lungo il lago e ci dirigiamo immediatamente alla partenza dei traghetti, acquistando due biglietti per l’Isola Madre, costo € 10 a testa A/R + 50 cent di tassa non meglio specificata. Dopo 35 minuti di navigazione e varie fermate, sbarchiamo e ci mettiamo in coda per il biglietto d’ingresso, un po’ salato a dire il vero, 20 € apersona, giustificato forse dalla manutenzione continua richiesta dal verde dell’ampio parco.

E’ solo marzo, un giorno feriale, ed il turismo è ancora molto contenuto. Cominciamo senza fretta il nostro giro per i vialetti, a tratti fioriti e ben curati, dell’ottocentesco giardino all’inglese, godendoci al massimo la sua bellezza, pace e tranquillità e la splendida giornata di sole. Di tanto in tanto tra le muraglie verdi si aprono scorci sul lago luccicante.

Isola Madre – Lago Maggiore

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Isola Madre – Lago Maggiore

L’isola sfoggia piante rare ed essenze esotiche, foreste di bambù ed eleganti palme che qui vegetano facilmente, favorite dal clima mite del lago. Siamo in piena fioritura di magnolie e camelie… una meraviglia, sembra di stare in un eden.

Bambù – Isola Madre – Lago Maggiore

Magnolie – Isola Madre – Lago Maggiore

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Magnolie – Isola Madre – Lago Maggiore

I giardini sono popolati da regali pavoni bianchi, variopinti fagiani e simpatiche anatre in libertà.

Pavone – Isola Madre – Lago Maggiore

Fagiano – Isola Madre – Lago Maggiore

Germano – Isola Madre – Lago Maggiore

Procedendo, ci troviamo davanti al pezzo forte del parco: l’enorme Cipresso del Kashmir antistante il Palazzo Borromeo. Era il più longevo e grande d’Europa, aveva circa 200 anni ed era alto 25 metri, quando venne abbattuto da una tromba d’aria nel 2006. Allora una squadra di decine di giardinieri e tecnici, con l’ausilio di elicotteri e gru, riuscì a risollevarlo, riposizionandolo al suo posto, sostenuto da 18 tiranti. Per fortuna l’albero si riprese dal trauma e ad oggi sembra godere di ottima salute, continuando ad incantare i tanti visitatori che ogni giorno arrivano al suo cospetto.

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Cipresso del Kashmir – Isola Madre – Lago Maggiore

Palazzo Borromeo – Isola Madre – Lago Maggiore

L’interno del palazzo espone molte opere e le stanze sono tutte arredate ed allestite con pezzi dell’epoca. Tra le curiosità è presente anche più di un teatro dei burattini, di cui i proprietari erano evidentemente appassionati, per intrattenere abitanti ed ospiti quando ancora la tv non esisteva.

Palazzo Borromeo – Isola Madre – Lago Maggiore

Questo è ciò che si vede da una delle finestre del palazzo. Non è meraviglioso?

Palazzo Borromeo – Isola Madre – Lago Maggiore

Scendendo dal palazzo incontriamo la cappella con davanti una romantica fontana/laghetto.

Palazzo Borromeo – Isola Madre – Lago Maggiore

Completato, in tutto relax, il giro dell’Isola Madre, ci avviamo all’imbarco del traghetto che ci riporterà a Stresa, non prima però di aver scattato le ultime foto tra le palme lussureggianti che si affacciano sul lago (la nostra permanenza è durata circa 4 ore).

Isola Madre – Lago Maggiore

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E’ inevitabile per me, che amo fotografare fiori, concludere con qualche scatto ravvicinato di magnolie e camelie. E qui mi son davvero sbizzarita, anche perchè a Rimini questi fiori sono praticamente inesistenti.

Magnolie – Isola Madre – Lago Maggiore

Camelie – Isola Madre – Lago Maggiore

Durante il viaggio di ritorno il battello fiancheggia le altre isole già visitate anni fa. La prima è l’Isola Superiore o dei Pescatori, dall’aspetto più umile e popolare. La seconda è l’Isola Bella, che consiglio caldamente di scoprire, coi suoi giardini barocchi all’italiana, lo sfarzoso Palazzo Borromeo e le sue “grotte” riccamente decorate.

Isola Superiore o dei Pescatori – Lago Maggiore

Isola Bella – Lago Maggiore

Dopo aver gironzolato per le stradine di Stresa, gustando un ottimo gelato al Bonet dell’Agrigelateria, ci concediamo un ultimo scatto verso il lago e le montagne innevate.

Lungolago di Stresa – Lago Maggiore

In un prossimo post scriverò della Riva Orientale, della Rocca di Angera e del magnifico Santuario di Santa Caterina del Sasso sospeso tra lago e cielo.

Le margherite di Stresa per il Calendario del cibo italiano

sabrinafattorini — Mon, 04 Nov 2019 08:00:00 +0000

Le margherite di Stresa, sono biscotti davvero deliziosi, realizzati con una pasta frolla delicatissima che si realizza con le uova sode ed oggi è il loro turno essere celebrate dal Calendario del Cibo Italiano

Furono creati a Stresa, famosa località turistica sul Lago Maggiore, verso la metà del 1800 dal pasticcere Pietro Antonio Bolongaro e devono il loro nome alla principessa Margherita, che nel 1868, andò in sposa a Umberto di Savoia, diventando la prima regina d’Italia. La principessa era solita trascorrere lunghi periodi di vacanza a Stresa, con la madre, Elisabetta di Sassonia, così il pasticcere Bolongaro, la volle omaggiare con questi biscotti che sono ancora oggi apprezzatissimi.

La ricetta straordinaria, è quella di Pinella Orgiana, una garanzia per la pasticceria.

Ingredienti

250 g di burro
120 g di zucchero a velo
1/2 limone (solo la scorza grattugiata)
un pizzico di sale
4 tuorli di uovo sodo tritati finemente e passati al setaccio
200 g di fecola di patate
200 g di farina 00
mezza bacca di vaniglia

Preparazione

Per fare le margherite di Stresa, bisogna tirare fuori dal frigo il burro almeno mezz’ora prima (se la temperatura esterna non è di 30° naturalmente), perché deve essere morbido ma non troppo.

Nel frattempo mettere le uova in un tegamino con acqua fredda e quando iniziano a bollire, calcolare 8 minuti e spegnere il fuoco. Togliere le uova e metterle subito in acqua fredda. Quando sono raffreddate, sgusciarle e prelevare i tuorli.

Setacciare lo zucchero a velo ed aggiungerci il burro tagliato a dadini, poi il sale, i semini di vaniglia e la scorza di limone. Lavorare bene con le mani fino ad ottenere un impasto omogeneo.

Passare i tuorli al setaccio ed amalgamarli con un cucchiaio al composto di burro e zucchero.

Setacciare 2 volte la farina e la fecola ed unirle all’impasto lavorando velocemente, come si fa per la frolla.

Far riposare l’impasto in frigo per circa 30 minuti, per far sì che il burro si ricompatti. Trascorso questo tempo, infarinare leggermente il piano di lavoro e stendere la frolla all’altezza di 1 cm. Ritagliare i biscotti con lo stampino originale. Raccogliere gli scarti e stenderli di nuovo senza usare la farina. Sistemare i biscotti in teglie ricoperte di carta forno e farli riposare in frigo per 10-15 minuti, in modo da raffreddarli perché la lavorazione riscalda il burro.

Infornarli poi in forno preriscaldato a 180° per circa 10 minuti. A cottura ultimata, far raffreddare le margherite e poi polverizzarle di zucchero vanigliato fatto in casa.

Come si fa? Aprire una bacca di vaniglia, prelevare i semi per qualche altra preparazione e inserirla in un barattolo di zucchero a velo.

Villa Pizzini. Oasi di pace e di Gusto.

Maria Grazia Maineri — Wed, 06 Sep 2017 13:20:00 +0000

Altitudine, natura, relax e, ovviamente, buona cucina.

Sono gli elementi che, a fine agosto, scelgo per godere dei benefici di un paio di giornate di riposo prima del definitivo ritorno alla quotidianità.

Quest’anno ho pensato di trascorrere la mia piccola, ultima vacanza d’estate a Villa Pizzini, oasi di pace e bellezza che possiede tutte le caratteristiche elencate, anche se devo fare una precisazione riguardo alla cucina del Ristorante di Sabina e Ivan: non buona ma assolutamente straordinaria.

Villa Pizzini è una bellissima tenuta nata nel 1880 come residenza di caccia di una nobile famiglia del posto e, quasi un secolo più tardi, utilizzata come colonia estiva per bambini.

Dal 2016, dopo un anno e mezzo di restauro, è diventata un raffinato ed intimo ristorante con camere che si trova sopra Stresa, sulla cima del Mottarone, ad un’altitudine di circa 1490 m.

Una splendida terrazza naturale che domina dall’alto il magnifico Lago Maggiore e le Isole Borromee.

La vista che si gode da qui toglie il fiato, incantevole come l’intimo ed accogliente ristorante, il bellissimo faggeto che abbraccia l’ampio giardino dove mangiare all’aperto e le curatissime cinque stanze con vista sul Verbano e sulla catena del Monte Rosa.

Soggiornare in questa oasi di pace e bellezza deve essere molto suggestivo in ogni stagione.

Circondati dai meravigliosi colori della primavera, avvolti dalle calde tonalità del bosco in autunno o dall’atmosfera ovattata e magica regalata dal manto nevoso nei momenti più freddi dell’anno.

La cucina del ristorante si ispira alla tradizione piemontese, sapientemente esaltata da un tocco creativo e da una presentazione impeccabile.
Sabina è davvero abile nel non alterare l’animo dei piatti del territorio.
L’offerta del menu cambia circa ogni due mesi, proprio per rispettare la stagionalità delle materie prime che provengono dagli orti e dai piccoli allevamenti di Villa Pizzini, da aziende agricole e produttori locali.

L’orto vista lago di Villa Pizzini

La ricerca della freschezza degli ingredienti garantisce ai clienti una cucina di alta qualità.
Sabina prepara ogni giorno le torte per la colazione, il pane, la pasta fresca. E si sente.

Pranzo a Villa Pizzini

I nostri due giorni gourmet a Villa Pizzini sono stati inaugurati con un piacevolissimo pranzo all’aperto e con i magnifici Agnolotti “Cavour” al Burro d’Alpeggio e Salvia, sfoglia perfetta ed un ripieno dalla consistenza unica: carne di manzo e di maiale, riso Carnaroli e spinaci.

“Di una bontà commovente“, direbbe un mio caro amico.

E poi sì, senza alcun ritegno e dimenticando per un attimo le buone regole del galateo, ho appoggiato sugli agnolotti un tocchetto del fragrante pane integrale da poco sfornato.
Quelle gocce brillanti di Burro del Mottarone meritavano un comprensibilissimo strappo all’etichetta.

La Cheesecake ai Frutti di Bosco, leggera ed in una deliziosa versione monoporzione, ha concluso il nostro primo pasto a Villa Pizzini, tardivo per via del viaggio ma niente affatto veloce.

Ogni boccone, infatti, è stato assaporato con la dovuta, meritatissima deferenza.

Cenare a Villa Pizzini

La sala del Ristorante di Villa Pizzini è raccolta, essenziale, raffinata. Proprio come la mise en place, curata nei minimi dettagli e senza fronzoli.

L’ambiente è perfetto per una cena in famiglia o per un intimo tête-à-tête.
Lo spazio ricavato nella torretta, poi, è bellissimo ed estremamente romantico.

Ivan, attento e discreto padrone di casa, ci ha presentato ogni portata, illuminandoci sulla provenienza e sulla qualità degli ingredienti dei piatti ordinati.
Abbiamo iniziato con un gustoso ed insolito appetizer, i Crostini di Hummus di Carote Viola dell’Orto con Olive Taggiasche.

Non immortalato dal mio smartphone, ma molto, davvero molto apprezzato.

Dal menu estivo (come ho accennato prima, la lista cambia spesso, per garantire freschezza e stagionalità dei prodotti), la scelta del primo piatto è caduta sui Cardinali dal Cuore Liquido al Parmigiano Reggiano 36 mesi .
“Un’esplosione in bocca di Parmigiano!”, così ha esordito, compiaciuto, mio figlio al primo assaggio.

La Pancia di Maialino Aromatizzata al Timo Limone, Santolina e Maggiorana, cottura sottovuoto a bassa temperatura, accompagnata da Insalata di Montagna dell’orto di Villa Pizzini, la seconda, succulenta portata.

Con la cottura a bassa temperatura, la carne non perde succhi e sapori, rimanendo straordinariamente tenera e morbida.

Tra i dessert in menu, la scelta è caduta su un golosissimo e tipico Bonet al Cioccolato e Amaretti, fine pasto piemontese che non necessità di presentazioni.

Un sano e ristoratore sonno di otto ore, una ricca e salubre colazione con le prelibatissime torte e confetture fatte in casa di Sabina, ci hanno preparati ad una giornata di perlustrazione di questa suggestiva zona che offre la possibilità di percorrere sentieri con diversi livelli di difficoltà.

Escursioni condite da un panorama incantevole con vista a 360° su Monte Rosa, Alpi Marittime, Lago Maggiore e Lago d’Orta, ma anche sui Laghi di Varese, Monate, Mengozzo, Biandronno e Comabbio. Non a caso, il Mottarone è anche denominato La Montagna dei Sette Laghi.

Una giornata intensa ci ha consegnati, quindi, all’attesissima ora di cena.

Nessun dubbio sull’ordinazione della serata. Dal giorno precedente, avevamo programmato l’incontro con il ricco, profumato e genuino Tagliere Degustazione di Villa Pizzini, salumi e formaggi nostrani accompagnati da assaggi della casa.

Tra questi, Toma del Mottarone, Caprino Ossolano (viene consegnato alle cucine del ristorante a giorni alterni), Pancetta Arrotolata aromatizzata alla Cannella, Prosciutto Crudo della Val Vigezzo, il più delicato e dolce che abbia mai assaggiato. Ed io sono veramente incontentabile quando si tratta della dolcezza di questo salume.

Il tutto accompagnato da Confettura di Fichi fatta in Casa, Caponatina di Verdure dell’Orto e Bagnet Verd Piemontese.

A seguire, una raffinata Millefoglie dell’Orto, con Emulsione agli Spinaci ed Essenza alle Erbe Aromatiche. I profumi dell’orto tra sfoglie leggere e fragranti.

La Sfogliatina di Pesche e Crema Inglese è il dessert che ha concluso la nostra ultima cena a Villa Pizzini.

Ma ho idea che, non appena ci sarà possibile, torneremo in questa Oasi di pace e di Gusto.

Villa Pizzini è già diventata uno dei miei luoghi del cuore.

A presto!

Maria Grazia

Lui è Bonatti, il dolcissimo Australian Shepherd di Ivan e Sabina, nonché

grande estimatore del panorama lacustre

Links utili

Villa Pizzini
La storia di Villa Pizzini
Come raggiungere Villa Pizzini
Il Mottarone
Escursioni sul Mottarone
Funivia Stresa-Alpino-Mottarone

Paté di pesce persico con gelatina all’arancia

Royale — Fri, 30 Dec 2016 08:00:02 +0000

Oggi, ricorre la GN degli Antipasti per il Calendario del Cibo Italiano – AIFB , e Giulia Fais ne è l’Ambasciatrice. A quest’iniziativa che si sta per concludere ho voluto dedicare la mia ricetta di Paté di Pesce Persico con gelatina all’arancia.

Il pesce persico si pesca non solo nei laghi lombardi, ma è una delle qualità più pregiate che si trovano nel Lago Maggiore. Questo pesce è riconosciuto per le sue carni bianche, sode e saporite, qualità che si addicono a preparazioni e cotture delicate.

Non c’è festa di fine anno senza paté e quando si vive nelle vicinanze del Lago Maggiore e si ha la fortuna di trovarlo sul banco del pescivendolo non si può non farlo. Quest’antipasto è una ricetta facile che si può preparare anche in anticipo……perché non provarla?

Ingredienti per il paté:

600 gr di filetti di pesce persico
1 cipolla bianca media
250 ml di vino bianco secco
50 gr di farina
50 gr di burro
qualche foglia di alloro

Ingredienti per la gelatina all’arancia :

200 ml succo d’arancia
200 ml di Prosecco
bacche di pepe
un foglio di gelatina o 3 gr di agar agar

In una pentola stufate la cipolla affettata sottilmente con il burro (10 gr) con una foglia di alloro, unite poi i filetti di pesce persico infarinati. Rosolateli leggermente e infine sfumateli con il vino bianco. Cuocete i filetti sino a quando la carne risulterà sfaldata, a questo punto spegnete il fuoco e lasciate raffreddare il tutto.

Quando il pesce si sarà raffreddato, mettete il pesce in un mixer, avendo cura di eliminare la foglia di alloro, frullatelo e aggiungete un po’ alla volta il burro rimanente. Il composto è pronto quando avrà una consistenza cremosa. Versate il composto in una terrina o in vasetti mono porzione e riponetela o riponeteli in frigo.

Preparate la gelatina. Fate ridurre della metà il succo d’arancia e prosecco.

Se utilizzate il foglio di gelatina, ammollatelo in acqua fredda, strizzatelo ed aggiungetelo alla riduzione di prosecco e arancia.

Se invece utilizzate l’agar agar in polvere, fate bollire la riduzione un paio di minuti ( Se avete un termometro da cucina il liquido deve raggiungere una temperatura tra 85 e 90°) a questo punto scioglietevi l’agar agar .

Qualsiasi sia il metodo che utilizzate per la preparazione della gelatina lasciate raffreddare il liquido a temperatura ambiente e poi versatelo sulla terrina di pesce. Per guarnire potete aggiungere, come dalla foto, una foglia di alloro o un paio di bacche di pepe rosa.

Lasciate riposare il paté almeno una notte in frigorifero prima di degustarlo con dei crostini di pane integrale.

Buon Anno A tutti ! Spero di ritrovarvi tutti e ancora di più il prossimo anno

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