Food Blogger Mania » La Sacher

mini Sacher (senza burro)

Le ricette di Anna e Flavia — Tue, 14 May 2019 05:30:00 +0000

La Sacher è uno dei miei dolci preferiti in assoluto! Cioccolatosa, ma non troppo, con quel velo di confettura di albicocche che gli conferisce un gusto unico! Ho sempre preparato la versione "grande" ma nelle vetrine pullulano le monoporzioni e così vi presento la mia ricetta in questa versione! Non sono in grado (ancora!) di Continua a leggere..

Sacher torte

angela lancia — Tue, 29 Nov 2016 09:28:39 +0000

Ci sono dolci che hanno fatto la storia e la Sacher è uno di questi. Forse la torta al cioccolato più famosa al mondo, la più bramata, la più osannata….ma anche la più misteriosa. Nessuno ne conosce la ricetta originale, quella che puoi assaggiare solo al Hotel Sacher di Vienna. Adesso in verità ci sono anche dei Sacher shops, di cui uno a Bolzano, dove comprare questa meraviglia, ma la ricetta, quella rimane comunque inaccessibile. E allora se ci viene voglia di provare a farcene una a casa? Si va alla ricerca di quella che ispira di più, quella che sembra può simile nell’aspetto o quella che magari ci offre una maggior garanzia di riuscita perché opera di grandi maestri pasticceri. Ecco io ne ho scelto uno in particolare, Omar Busi, le sue ricette mi sono sempre piaciute moltissimo, mai eccessivamente complicate, spiegate molto bene e di gran riuscita. La Sacher che vi propongo oggi è tratta da “La grande pasticceria d’autore” , nel libro Busi scrive anche come procedere per la preparazione della confettura di albicocca ma io ho omesso questo passaggio e ho semplificato la glassa che era fatta con zucchero fondente, non proprio facile da ottenere. Cosa la rende un po’ speciale? Sicuramente il doppio strato di farcitura che ne aumenta la morbidezza e il sapore.

Buona Sacher a tutti

La Sacher fluffosa

giochidizucchero — Sat, 10 Sep 2016 07:00:25 +0000

Io adoro la Sacher Torte… Ancora ricordo il sapore dell’inimitabile, quella originale, degustata proprio lì tra le mura in cui è nata, a Vienna. Ogni tanto la preparo, ovviamente senza mai raggiungere quel sapore unico. Quando è arrivato in casa il libro “Le fluffose” di Monica Zacchia e Valentina Cappiello, l’ho sfogliato tutto d’un fiato, Continua a leggere..

Sachertorte

Ricamidipastafrolla — Mon, 09 May 2016 07:25:45 +0000

La Sacher Torte non ha bisogno di presentazioni.

Tutti la conosciamo e non possiamo non amarla.

Ho sempre pensato che prepararla fosse difficilissimo in realtà serve solo un pò di tempo e qualche accortezza.

La Sacher, è una torta che non ha bisogno di essere bagnata, perchè di per sé rimane umida e morbida.

Uno strato di marmellata di albicocche al suo interno la rende ancora più deliziosa e la ganache di cioccolato fondente completa la torta.

Vi consiglio di servirla accompagnata da un ciuffetto di panna montata, per risaltatare ancora di più il gusto intenso del cioccolato.

Mi raccomando utilizzate cacao amaro di buona qualità e un cioccolato fondente almeno al 70%.

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Sachertorte

Prep time: 25 mins

Cook time: 50 mins

Total time: 1 hour 15 mins

Persone: 1h 10m

Ingredienti

5 uova
60 g di cacao amaro
90 g di farina
125 g di zucchero
110 ml di olio
5 g di lievito
1 barattolo di marmellata di albicocche
125 g di cioccolato fondente
125 ml di panna fresca

Preparazione

Separate i tuorli dagli albumi.
Montate a neve questi ultimi e teneteli da parte.
In una ciotola riunite i tuorli e lo zucchero e montateli fino a che diventano chiari e spumosi.
Inserite il gancio a foglia nella planetaria ed iniziate ad aggiungete alternativamente, l’olio e le polveri setacciate (farina cacao e lievito).
Una volta amalgamate unite anche gli albumi cercando di non smontare il composto.
Versatelo in uno stampo di circa 22 cm e cuocetelo in forno a 180° per circa 45-50 minuti a forno statico.
Una volta raffreddata tagliatela a metà e livellate la parte superiore.
Stendete uno strato di marmellata di albicocche a metà e unella parte superiore della torta.
Preparate una ganache facendo sciogliere il cioccolato fondente insieme alla panna, a fuoco molto basso.
Verstaelo sopra la torta formando cos’ la vostra copertura.
Fatela raffreddare e servitela.

3.5.3208

So che è lunedì, ma io ce l’ho messa tutta per addolcirvi la settimana.

Un abbraccio

Emanuela