La Pastiera di riso con crema pasticcera senza glutine è una variante alla classica pastiera napoletana preparata con il grano. Un dolce goloso che a Pasqua non può mancare.Per questa ricetta e versione ringrazio la mia carissima amica Mirella che non usa le uova per il ripieno ma le sostituisce con la crema pasticcera. Vi posso assicurare che viene buonissima […]

Grazie mille ❤️! La Pastiera è un dolce troppo buono ☺️

Le pastiere più buone di Napoli

Si avvicina la Pasqua e per i napoletani questa festa non è sinonimo di colomba o uovo di Pasqua bensì di un dolce ancora più buono. Quale? La pastiera!

Per chi non la conoscesse, si tratta di una sorta di crostata al profumo di limone e fiori di arancio, ripiena con una crema di ricotta, grano cotto, zucchero e canditi, una vera bomba!
La bontà di questo dolce sta proprio nel contrasto tra la fragranza della pasta frolla e la morbidezza del ripieno, che rimane umido e profumato per più giorni.

Se siete a Napoli, non lasciatevi scappare una bella fetta di pastiera originale, come solo mammà sap fa!

Dove trovare le migliori? Ecco Le pastiere più buone di Napoli!

La Pastiera Napoletana (Via Benedetto Croce 50)

Partiamo subito con il tempio della pastiera napoletana, una pasticceria storica del quartiere Spaccanapoli dove la pastiera si fa tutto l’anno!

Non fatevi ingannare dagli arredi vintage e il packaging demodè: qui la pastiera si fa come da tradizione, con il grano cotto, la ricotta, i canditi e l’acqua di fiori d’arancio (oltre a burro, uova, zucchero e farina), cotta alla perfezione, umida fuori e fragrante all’esterno.

Il suo profumo e la sua morbidezza rimarranno inalterati per giorni, anche se difficilmente una pastiera durerà fino a 2-3 giorni (come non mangiarla a colazione, pranzo e cena?)!

Prezzo: 24€ al kg.

Pasticceria Bellavia (4 sedi)

Storica pasticceria napoletana aperta nel 1952 da Vincenzo Bellavia ed oggi gestita dai suoi eredi.

Oltre ai prodotti della tradizione partenopea, qui potrete trovare anche specialità siciliane come cannoli e cassate, in omaggio alle radici del capostipite Vincenzo e della moglie Maria Pia.

Nel periodo pasquale, da Bellavia troverete una pastiera sublime, morbida e profumata, da gustare in loco con un buon caffè napoletano, oppure a portar via per un gradito omaggio ai vostri amici.

Prezzo: 20€ al kg.

Leopoldo dal 1940 (Via Chiaia 258)

Altra pasticceria storica di Napoli, aperta dal 1940 e che fa della qualità e della tradizione i propri segni distintivi.

Nato inizialmente come un forno specializzato in taralli, nel corso degli anni Leopoldo ha ampliato la propria offerta a dolci e gelati di straordinaria qualità, preparati con ingredienti sempre freschi e genuini.

Da Leopoldo, oltre a fermarvi per una dolce merenda (ampia scelta di pasticcini tra cui babà e sfogliatelle top), potrete assaggiare una delle migliori pastiere di Napoli, preparata secondo la ricetta tradizionale e disponibile in monoporzione oppure a portar via in eleganti confezioni.

Un dolce che vi conquisterà al primo assaggio, un sapore sublime che inebrierà il vostro palato con il profumo dei fiori di arancio e la cremosità della ricotta.

Se vi è venuta l’acquolina in bocca non temete: Leopoldo fa spedizioni su tutto il territorio nazionale!

Moccia (Via San Pasquale 21)

Una panetteria fondata nel 1936 e famosa per i suoi prodotti artigianali da forno di prima qualità, preparati esclusivamente con ingredienti selezionati e freschissimi.

Famoso più per le pizzette rosse rotonde e i taralli che per i biscotti, da Moccia potrete trovare i dolci della tradizione napoletana come sfogliatelle, babà, struffoli e, nel periodo pasquale, persino la pastiera e il tortano napoletano.

La pastiera di Moccia si differenzia dalle altre perché è preparata con ricotta di bufala, più cremosa di quella di pecora e di mucca e dal sapore più deciso, mescolata al grano cotto, la cannella e le scorze d’arancia.

Il risultato? Una pastiera fantastica, dal sapore inimitabile, da mangiare in versione mignon accompagnata con un buon caffè oppure a portar via.

Che scegliate il dolce o il salato, Moccia non delude mai, provare per credere!

Carraturo (Via Arangio Ruiz 46)

A Porta Capuana, antica pasticceria aperta nel 1837 dal maestro pasticcere Carraturo e da subito specializzatasi nella preparazione delle sfogliatelle ricce e frolle.

Oggi, oltre alle sfogliatelle, Carraturo propone dolci e pasticcini di tutti i tipi: cornetti, babà, cannoli, torte capresi, torte per compleanni, ecc.

Nel periodo pasquale, da Carraturo trovate una pastiera assolutamente perfetta, alta e umida all’interno, con un ripieno di ricotta e canditi dalla giusta consistenza, cremoso e profumato.

Sfogliatella frolla fatta in casa: i turisti che si recano a Napoli impazziscono per le Sfogliatelle e La Pastiera, tanto da essere diventate uno dei simboli della città. Ci sono due tipologie di sfogliatelle: la frolla e la riccia, entrambe buonissime e con lo stesso ripieno, cambia invece l’involucro: per la sfogliatella frolla è composto […]

L’articolo Sfogliatella frolla fatta in casa proviene da Ricette di cucina-Il Blog con ricette e foto semplice e veloce.

Sfogliatella frolla fatta in casa: i turisti che si recano a Napoli impazziscono per le Sfogliatelle e La Pastiera, tanto da essere diventate uno dei simboli della città. Ci sono due tipologie di sfogliatelle: la frolla e la riccia, entrambe buonissime e con lo stesso ripieno, cambia invece l’involucro: per la sfogliatella frolla è composto […]

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Credo di avere sempre desiderato preparare la Pastiera.
Fin dalla prima volta che l’ho assaggiata, già da grande (avrò avuto forse 20 anni o poco più) e come fosse ora ricordo che era una cena di Capodanno fra amici.
Capodanno direte voi? Esatto.
Fra i dolci della serata, campeggiava una strepitosa Pastiera, portata per l’occasione da

La Pastiera di riso senza glutine è una variante alla classica pastiera napoletana preparata con il grano . Un dolce goloso che a Pasqua non può mancare. Vi lascio qui sotto la video ricetta della Pastiera di riso , che vi consiglio di guardare. Ingredienti  per la frolla 300 g di farina per pane Biaglut […] Read more…

Buon Martedi amici, perdonatemi se oggi vi propongo un altra versione della Pastiera di Grano Napoletana!!! La Pastiera di grano Napoletana a Napoli è un must, non troverete mai una pastiera di grano uguale ad un altra! C’è la Pastiera di Grano Napoletana con crema pasticcera (E nel blog c’è gia) c’è alta o piu […] Read more…

La Pastiera di Grano un Dolce Tipico della Nostra Tradizione 

L’ atmosfera che si respira nei giorni che precedono le feste ,è un’insieme di profumi e fragranze che ancora persistono fortunatamente nelle nostre famiglie .

E’ piacevole girovagare tra le strade e sentire dalle finestre un’ondata di profumo di strutto,aromi di vaniglia,arancia,casatielli,panettoni , colombe ,pastiere

E si cerca di tramandarle da madre in figlia , da nonna a nipote….

ed io nei miei limiti cerco di lasciare le ricette di famiglia alle mie bimbe.

Sono in ritardo ma si sa per me è un periodo caotico sito nuovo ricette da caricare e riscrivere

la pizzeria riaperta anche di mattina ,il tempo sempre poco

ed eccomi qui a dedicarmi un po’ alla mia passione

vi auguro buona pasqua

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Grazie!!

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Più avvolgente, più cremosa, più golosa, insomma più!

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per questo mese noi di Tradizione e Cucina di Casa Nostra
abbiamo scelto come tema  le ricette della tradizione pasquale
io ho scelto la pastiera con la crema
è una variante della pastiera classica
la pastiera è il simbolo della Pasqua,
rappresenta l’arrivo della priamvera
alcune donne preparano la pastiera  con la crema
altre passano il grano
altre ancora preferiscono usare lo strutto -sugna
altre invece usano il burro
come tutte le ricette di tradiizone le varianti sono infinite
la pastiera è il dolce per eccellenza della primavera
è un connubio di sapori, profumi tipici del meridione
del Mediterraneo
non può mancare questo dolce a casa mia per Pasqua
la pastiera si apre domani questo è sacrosanto
se volete la versione classica senza crema andate qui
vediamo cosa occorre
per la pasta frolla
300 gr di farina per dolci
150 gr di zucchero semolato
3 tuorli
150 gr di burro
per il ripieno
1 barattolo di grano cotto
250 gr di latte
3 etti di zucchero
6 uova
700 gr di ricotta di pecora
2 fialette di millefiori
1 bustina di vaniglia
canditi q.b.
300 gr di crema io quella da forno
come si prepara
per la frolla
impastate farina zucchero e tuorli
aggiungete una grattugiata di limone
formate una palla
in frigo per 30 minuti
per il ripieno
fate cuocere il grano nel latte
con un cucchiaio di zucchero e un pizzico di sale
lasciate asciugare il latte
una volta freddo
mescolate
aggiungete le fiale di aroma
mescolate ricotta setacciata e zucchero
unite le due creme
aggiungete i canditi
assemblaggio
stendetella frolla in due sfoglie
rivestite una teglia alta con una sfoglia
mescolate il grano e  la crema
versate nel guscio di pasta
coprite con le strisce
ricavate dall’altra metà di pasta frolla
in forno a 200° per 1 ora circa
spolverizzate con zucchero a velo
si consuma almeno il giorno dopo non prima

Alessandra, Puglia – scarcella con le uova  
Rita, Sardegna – panada ai carciofi
Carla – Lombardia – “Resta” dolce Pasquale diComo
Michela –  Piemonte- il salame dolce
Paola- io Campania : Pastiera con crema
Ilenia – Toscana : Capretto al forno
Nadina – Basilicata – Squarcieddo di Pasqua con la medicina ( ammoniaca per dolci )
Giovanna – Calabria: – Ncinetti biscotti calabresi con glassa di zucchero
Katia – Marche : Crescia di Pasqua (salato)
Sonia – Liguria : canestrelli pasquali liguri (dolce)
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