La Giostra della Quintana si svolge a Foligno in due sessioni, a Giugno e a Settembre. La prima gara o giostra, viene disputata in notturna ed è denominata “La Sfida” mentre la seconda nel pomeriggio ed è chiamata “La Rivincita”.

Ma cos’è la Quintana?

E’ una rievocazione storica organizzata con passione e dedizione dal 1946 e proprio quest’anno festeggia il settantennale, ispirata ad un’antica competizione equestre del 1613, organizzata in occasione dei festeggiamenti del carnevale in cui cinque cavalieri di altrettante famiglie gentilizie si affrontarono per decidere se fosse più confacente ad un cavaliere d’onore la fedeltà al principe o quella alla dama.

Al ” Campo de li Giochi”, 10 cavalieri che rappresentano  i 10 rioni in cui è divisa la città di Foligno ( rione Ammanniti, rione Badia, rione Cassero, rione Contrastanga, rione Croce Bianca, rione Giotti, rione La Mora, rione Morlupo, rione Pugilli e rione Spada) si contendono il Palio gareggiando in armatura in sella ad un cavallo,  con lo scopo di infilare i fatidici 9 anelli, 3 per ogni tornata . Ad ogni turno cambia anche la dimensione dell’anello, in modo decrescente (10, 8 e 6 cm).  Vince il cavaliere che riuscirà a terminare il percorso con tutti gli anelli infilati nella lancia, senza penalità e nel minor tempo.

Ma la Quintana non è solo gara. La festa, infatti, inizia nelle due settimane che la precedono , con l’apertura delle taverne rionali. Il vero cuore pulsante di ogni contrada, dove si concentra l’aggregazione e la passione del popolo quintanaro.  Vengono proposti piatti della tradizione umbra, con particolare attenzione alla gastronomia seicentesca il tutto annaffiato dall’ottimo vino delle colline umbre.

La sera prima della Giostra, per le strade del centro cittadino si snoda il Corteo Storico, con circa 800 personaggi in sontuosi abiti barocchi.

Nobili e dame, cavalieri in sella ai loro destrieri, paggi e valletti, tamburini e trombettieri, alfieri e sbandieratori riportano Foligno indietro nel tempo facendo rivivere l’emozione del passato. Rinomata è la bellezza delle dame a cui ogni rione affida la rappresentanza della propria contrada.

L’atmosfera coinvolgente, la spettacolarità dei costumi, l’agonismo della gara regalano un evento che rimane nel cuore di chi lo vive.

Questa volta ho piacevolmente scoperto il blog di una Bloggallina romagnola, Claudia del blog La Mora Romagnola.
Ho passato un pomeriggio intero gustando le ricette del suo blog ma sono stata subito colpita da una ricetta dolce semplice, realizzata con esubero di lievito madre: i cookies.

Non ho mai utilizzato l’esubero del lievito madre per realizzare una ricetta dolce ma grazie a Claudia ho avuto l’occasione di cucinare ed assaggiare questi deliziosi biscotti.
A differenza dei cookies americani realizzati con tantissimo burro e zucchero, questi biscottini non sono dolcissimi e stucchevoli.
Sono friabili ed ingolositi dall’aggiunta delle gocce di cioccolato fondente e dalle mandorle.

Ecco la ricetta di Claudia del blog La Mora Romagnola

Cookies con esubero lievito madre

 

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Recipe type: dolci

Ingredients

• 210 gr farina 00
• 45 gr esubero di pasta madre
• 60 gr zucchero
• 60 gr zucchero di canna integrale
• 1 uovo
• 70 gr burro a temperatura ambiente
• 1 pizzico di sale
• 1 pizzico di bicarbonato
• 50 gr mandorle tritate grossolanamente
• 100 gr gocce di cioccolato fondente
• 5 cucchiai di corn flakes

Instructions

1. Mescolate l’uovo con lo zucchero e lo zucchero di canna.
2. Aggiungete l’esubero di lievito madre spezzettato in piccoli pezzi, la farina, il burro a temperatura ambiente, il bicarbonato e il sale.
3. Amalgamate bene tutti questi ingredienti fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo.
4. (per questa operazione, potete utilizzare la planetaria o le fruste elettriche)
5. Aggiungete le mandorle tritate grossolanamente, le gocce di cioccolato fondente ed i corn flakes.
6. Prendete un cucchiaio di impasto ed arrotolandolo fra le mani umide, formate delle piccole sfere grandi quando delle palline da golf.
7. Disponete le palline su una teglia da forno ricoperta con carta forno, premetele leggermente al centro in modo la schiacciarle per appiattirle. Mettete i biscottini in frigor per circa 1 ora.
8. Fate cuocere i cookies nel forno già caldo a 180°C per circa 15/18 minuti.
9. Estraete i biscotti dal forno e fateli completamente raffreddare.

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3.5.3208

Sono ottimi “pucciati” nel latte caldo o nel caffè.

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