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PANE FACILE SENZA IMPASTO

Il Pappamondo — Thu, 14 May 2020 09:39:53 +0000

Il pane facile senza impasto, o No Knead Bread, è un pane buono e digeribile che si prepara in pochi e semplici gesti ma che ci darà grande soddisfazione.

Senza l’utilizzo di particolari elettrodomestici né particolare maestria nella lavorazione dei lievitati, potremmo preparare un irresistibile pane, con crosta croccante ed una mollica morbida e perfettamente alveolata.

Non credo ci sia un pane più facile di questo ed altrettanto buono. In questo periodo di “quarantena” l’ho fatto quasi tutti i giorni, perché è praticamente impossibile resistergli e difficilmente arriva al giorno dopo.

Questo pane facile senza impasto si cuoce in pentola ( terracotta, coccio, acciaio…) oppure anche direttamente sulla leccarda del forno.

Cosa ci occorre? Una ciotola, acqua, farina, sale facoltativo ( perché in Umbria, preferiamo il pane “sciapo”, cioè senza sale!) e poco pochissimo lievito. Qualche semplice passaggio ed il gioco è fatto!

Se volete vedere il video con tutti i passaggi del PANE FACILE SENZA IMPASTO….venite sul mio neonato canale You Tube Il Pappamondo !!!!

Pronti? Via…

PANE FACILE SENZA IMPASTO

Ricetta semplice per un ottimo pane molto digeribile.

500 gr FARINA (0 oppure 1)
300-310 ml ACQUA
2 gr LIEVITO DI BIRRA FRESCO
1 cucchiaino SALE (facoltativo)

Versare la farina in una ciotola capiente.
Versare un po’ di acqua, sbriciolare il lievito sulla farina e mescolare.
Aggiungere poco alla volta la restante acqua continuando a mescolare.
Quando tutta la farina risulterà bagnata e l’impasto amalgamato, aggiungere il sale ( facoltativo).
L’impasto non deve essere impastato né mescolato eccessivamente. Risulterà morbido ed appiccicoso.
Coprire con pellicola e lasciare riposare a temperatura ambiente per 12 ore.
Trascorse le 12 ore, riprendere l’impasto, versarlo su una tavola cosparsa di abbondante farina.
Allargarlo leggermente, spolverare la superficie con poca farina e procedere alle pieghe (vedi video).
Terminate le pieghe e la pirlatura riporre il panetto in una ciotola o in un cestino foderato con un canovaccio debitamente cosparso di farina.
Lasciarlo lievitare per 60 – 90 minuti.
Accendere il forno (ventilato) a 250° e mettere all’interno la pentola con coperchio dentro cui si vuole cuocere il pane ed un pentolino con acqua.
Riprendere il pane, fare un taglio (decorativo) sulla superficie con un taglierino o coltello affilato e rovesciarlo nella pentola calda.

N:B.: è importantissimo che la pentola sia calda, altrimenti il pane si attaccherebbe.

COTTURA

Infornare per 10 minuti a 250°.

Poi abbassare a 230° per 15 min. e togliere il pentolino.

poi abbassare a 210° per 15 minuti e togliere il coperchio.

Infine abbassare a 180°, con la porta del forno leggermente aperta ( utilizzare un mestolo in legno) per altri 15 minuti.

Sfornare, togliere dalla pentola e lasciare raffreddare sopra una griglia.

Siete ancora lì? Cosa aspettate?

Correte ad impastare e domani avrete un pane meraviglioso, gustoso e super digeribile!!!!

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Pane fatto in casa senza impasto

Semplice Veloce — Wed, 01 Apr 2020 20:00:09 +0000

Pane fatto in casa senza impasto “No Knead Bread” ; in questo periodo ci stiamo cimentando dilettando un po’ tutti in cucina, puntando soprattutto ai lievitati, più o meno complicati. Il pane è di certo la ricetta che in assoluta dà più soddisfazione quando viene realizzato. Questa ricetta impazza in rete negli ultimi giorni, ma il […]

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Pane fatto in casa senza impasto

Sempliceveloce — Wed, 01 Apr 2020 20:00:09 +0000

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No-Knead Bread – Pane senza impasto

polpadigranchio — Fri, 30 Jun 2017 11:42:00 +0000

Che soddisfazione immensa fare il pane, questo lo avevo già provato ma con il lievito madre, adesso avevo voglia di provarlo con il semper fidelis lievito di birra.

Così ho fatto le dovute conversioni e mi sono cimentata.

Beh che dire, pane profumato, saporito e croccante proprio come piace a me.

Ingredienti:

570 gr di faina 0 Bio,
365 gr di acqua fredda di rubinetto
2.5gr lievito di birra fresco
1 cucchiaino di malto o miele o zucchero
10-12 gr di sale fino.

Il procedimento è sempre di Pat e lo trovate qui:

Sciogliere il lievito di birra nell’acqua. Aggiungere la farina, gli altri ingredienti e amalgamare grossolanamente, aggiungendo ad ultimo il sale. Mescolare in tutto per 2 minuti circa. Riporre la ciotola così com’è in frigorifero coprendola con della pellicola trasparente, per circa 9-10 ore o più. Tolta dal frigorifero, lasciare tornare a temperatura la massa per circa 2 ore. Stendere delicatamente l’impasto aprendolo delicatamente con le dita e dare delle pieghe a fazzoletto* per creare la forma della pagnotta. Mettere a lievitare in un cestino foderato di tessuto o in una ciotola con canovaccio ben infarinati di semola o farina da polenta, con la chiusura dell’impasto rivolta verso l’alto. Coprire e lascio lievitare fino a che avrà sviluppato il doppio del volume. Dipende molto dalla temperatura ambiente.

*Pieghe a fazzoletto:
allargare l’impasto delicatamente come a formare un quadrato (il fazzoletto) e riporto i 4 angoli verso il centro dell’impasto. Si formano ulteriori 4 angoli, riporto anche questi al centro e li pizzico un po tra loro per non fare riaprire l’impasto. Metto ora a lievitare.

Cottura:
Riscaldare intanto il forno fino a 220°C con dentro un pentolino in metallo vuoto. Ribaltare sulla placca il pane con un movimento deciso e sicuro, accarezzare la superficie con della farina, fare i tagli con una lametta e infornare a 220°-240°C con umidità creata buttando 1/3 di bicchiere d’acqua nel pentolino metallico ormai rovente. Puntare la cottura per un’ora. Fare salire la temperatura fino a 240°C e dopo abbassare, prima a 220°C e poi a 200°C nella prima mezz’ora. Gli ultimi 10 minuti cuocere con il forno a spiffero, con un cucchiaio di legno per tenere aperto il portello del forno e far fuoriuscire l’umidità accumulata. Verificare la cottura battendo sul fondo del pane con le nocchie delle dita, deve suonare a vuoto come un tamburo! Fare raffreddare su una gratella o sollevato in verticale contro la parete, in modo che circoli aria e non si depositi la condensa che ammorbidirebbe la crosta.

Se ti è piaciuta la ricetta, vuoi darmi un consiglio, o vuoi solo salutarmi lascia un commento qui sotto.E per essere sempre aggiornato seguimi sulla mia pagina facebook —> Polpa di granchio

Video ricetta: “Pane integrale di tipo 1 senza impasto” – No-Knead Bread – Aglio in Camicia

aglioincamicia — Wed, 30 Nov 2016 00:05:17 +0000

Mi sono imbattuto in un video di un signore americano lui si chiama Steve Gamelin ed è un vero esperto di No-Knead (senza impasto) ovvero la tecnica che permette di ottenere un pane professionale con una semplicità incredibile direi quasi elementare. … Continua a leggere →

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