Di questo e altro si parla in questi giorni ad Alimentaria a Barcellona, una grande fiera-congresso che si tiene ogni due anni il cui argomento è il cibo a 360 gradi.

Si tratta della diciannovesima edizione che vede protagonisti chef, ristoratori, produttori, varie figure che ruotano attorno al mondo enogastronomico, al centro della discussione il cibo del futuro.

Quali saranno i cibi del futuro, anche detti smart food? Qualche anticipazione, i salumi in polvere in primis, dalla carne salsiccia o prosciutto si ottiene un granulato, un preparato che verrà utilizzato per dare sapore al cibo, naturale al 100%, con una bassa percentuale di grasso, niente coloranti, additivi, glutine e lattosio.

In futuro mangeremo le crocchette al gin tonic, piccole palline croccanti da gustare all’ora dell’aperitivo, probabilmente saranno disponibili in più gusti, per esempio all’alga spirulina o al guaranà.

Sedetevi che forse è meglio, la pizza al Kit Kat, il progetto è stato presentato da Nestlè e Telepizza si tratta di un impasto della pizza  che viene condito con il cioccolato dei Kit Kat, pensate per gli sportivi, le chips di salsiccia, vari gusti, varie consistenze, ideali anche nelle insalate o frittate.

E ancora le gallette e i biscotti  al teff, un cereale molto utilizzato in Etiopia, il Kumato un nuovo tipo di pomodoro, non ci resta che restare in attesa e prepararci il palato a nuovi sapori.

ripe kumato tomatoes on olive board, rustic style

Di questo e altro si parla in questi giorni ad Alimentaria a Barcellona, una grande fiera-congresso che si tiene ogni due anni il cui argomento è il cibo a 360 gradi.

Si tratta della diciannovesima edizione che vede protagonisti chef, ristoratori, produttori, varie figure che ruotano attorno al mondo enogastronomico, al centro della discussione il cibo del futuro.

Quali saranno i cibi del futuro, anche detti smart food? Qualche anticipazione, i salumi in polvere in primis, dalla carne salsiccia o prosciutto si ottiene un granulato, un preparato che verrà utilizzato per dare sapore al cibo, naturale al 100%, con una bassa percentuale di grasso, niente coloranti, additivi, glutine e lattosio.

In futuro mangeremo le crocchette al gin tonic, piccole palline croccanti da gustare all’ora dell’aperitivo, probabilmente saranno disponibili in più gusti, per esempio all’alga spirulina o al guaranà.

Sedetevi che forse è meglio, la pizza al Kit Kat, il progetto è stato presentato da Nestlè e Telepizza si tratta di un impasto della pizza  che viene condito con il cioccolato dei Kit Kat, pensate per gli sportivi, le chips di salsiccia, vari gusti, varie consistenze, ideali anche nelle insalate o frittate.

E ancora le gallette e i biscotti  al teff, un cereale molto utilizzato in Etiopia, il Kumato un nuovo tipo di pomodoro, non ci resta che restare in attesa e prepararci il palato a nuovi sapori.

ripe kumato tomatoes on olive board, rustic style

Tutti conoscono il Kit Kat, piccole barrette composte da tre biscotti wafer e doppio strato di crema, ricoperte di cioccolato, vendute in formato da quattro, prodotte dalla Nestlè, adesso è in arrivo sul mercato la versione rosa.

Si chiama Kit Kat Ruby nato in Svizzera, è stato testato in Giappone e Corea del Sud in occasione di San Valentino, ora sbarca in Europa, si parte dal Regno Unito per poi arrivare ai restanti paesi, ad annunciarlo la stessa Nestlè con un comunicato stampa in cui si dice molto felice della collaborazione fra lo chef  Yasumasa Takagi e lo storico produttore di cacao Callebeaut.

Nessun colorante o elemento artificiale, il rosa è dato da una lavorazione particolare della fava di cacao Ruby Cocoa Bean che le dona quel colore che pare ricordi i frutti di bosco,  tinta a parte lo snack resta identico al classico in versione fondente o al latte.

Sarà disponibile dal 16 aprile nel Regno Unito a un costo di 85 pence, la produzione avviene in Germania, dopo l’Europa Nestlè è pronta a invadere di rosa il mercato statunitense, l’azienda non è nuova a sperimentazioni, in Giappone propose una edizione limitata ispirata agli ingredienti del sushi, una versione di barrette al limone venne progettata ad hoc per una catena, così come una variante cheesecake.

Tutti conoscono il Kit Kat, piccole barrette composte da tre biscotti wafer e doppio strato di crema, ricoperte di cioccolato, vendute in formato da quattro, prodotte dalla Nestlè, adesso è in arrivo sul mercato la versione rosa.

Si chiama Kit Kat Ruby nato in Svizzera, è stato testato in Giappone e Corea del Sud in occasione di San Valentino, ora sbarca in Europa, si parte dal Regno Unito per poi arrivare ai restanti paesi, ad annunciarlo la stessa Nestlè con un comunicato stampa in cui si dice molto felice della collaborazione fra lo chef  Yasumasa Takagi e lo storico produttore di cacao Callebeaut.

Nessun colorante o elemento artificiale, il rosa è dato da una lavorazione particolare della fava di cacao Ruby Cocoa Bean che le dona quel colore che pare ricordi i frutti di bosco,  tinta a parte lo snack resta identico al classico in versione fondente o al latte.

Sarà disponibile dal 16 aprile nel Regno Unito a un costo di 85 pence, la produzione avviene in Germania, dopo l’Europa Nestlè è pronta a invadere di rosa il mercato statunitense, l’azienda non è nuova a sperimentazioni, in Giappone propose una edizione limitata ispirata agli ingredienti del sushi, una versione di barrette al limone venne progettata ad hoc per una catena, così come una variante cheesecake.

Ecco un esempio di un dolce semplice da fare ma di grande effetto: il dolce “scatola di cioccolatini! Può sembrare complicato, ma vi assicuro che non lo è, anche chi non ha mai fatto un dolce decorato può riuscire tranquillamente a farlo. Certo non è un dolce da dieta, ma se dovete festeggiare un compleanno di adolescenti questo è perfetto!

Ingredienti per un dolce per circa 30 persone:

2 dosi di pasta biscotto al cacao

500 ml panna da montare

150 g formaggio fresco spalmabile

300 g cioccolato bianco

100 g zucchero a velo

2confezioni di Kinder Bueno  classico

1 confezione di Kinder Bueno  bianco

6 biscotti Oreo

1 confezione piccola di Smarties o M&M’s

12 ovetti di cioccolato

15-20 biscottini mini al cioccolato

12-13 confezioni di Kit-Kat

6 marshmallow

4 cucchiai di crema di nocciole

Per prima cosa preparate le 2 dosi di pasta biscotto al cacao e fatele freddare nella loro carta forno.

Mentre la pasta biscotto si raffredda preparate la mousse al cioccolato bianco: mettete in un pentolino 50 ml di panna da montare e fatela scaldare fino quasi a raggiungere il bollore, poi toglietela dal fuoco e versateci dentro 200 g di cioccolato bianco spezzettato. Mescolate fino al completo scioglimento.

Montate la rimanente panna unendola poi allo zucchero a velo, al formaggio spalmabile e al cioccolato fuso. Mescolate molto bene con le fruste elettriche e mettete da parte.

Ora potete iniziare ad assemblare il dolce: prendete i fogli di pasta biscotto e tagliateli in due con le forbici facendo quattro rettangoli da 35×20 centimetri. Prendete uno di questi rettangoli e mettetelo sul piatto di portata.

Metteteci sopra 1/3 della mousse al cioccolato bianco e distribuitela uniformemente, poi mettete un altro rettangolo di pasta biscotto e ricopritelo con 1/3 di mousse. Mettete il terzo rettangolo e ricopritelo con la rimanente mousse al cioccolato bianco, poi chiudete con l’ultimo rettangolo di pasta biscotto.

Sciogliete a bagnomaria o al microonde la crema di nocciole poi versatela sopra all’ultimo rettangolo e spalmatela con una spatola.

Ora scartate tutti i dolciumi:

è arrivato il momento di posizionarli sul dolce. Cominciate dai Kit-Kat: posizionateli tutto intorno alla torta facendoli aderire alla crema con una lieve pressione delle mani. Una volta posizionati tutti i Kit-Kat potete avvolgerli con un nastrino e fare un fiocco: così sarà ancora più stabile.

E’ il turno dei Kinder Bueno: scartateli tutti poi posizionate le 2 barrette bianche in senso longitudinale dividendo la torta a metà. Prendete quelli classici e eliminate un quadretto da ognuno, poi posizionateli perpendicolarmente agli altri formando 6 scomparti per mettere gli altri dolciumi.

In uno scomparto mettete  i marshmallow, in un altro le Smarties (o le  M&M’s), in uno gli Oreo tagliati a metà, in uno gli ovetti di cioccolato, in uno i mini biscotti e in uno il restante cioccolato bianco tagliato a cubetti.

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