Ingredients for 4 people
for the bread dough
140 grams of wheat flour
85 grams of bread crumbs
3 organic eggs
1 tablespoon extra virgin olive oil
1 tablespoon of water
salt

for the condiment
500 grams of cuttlefish
8 Argentine prawns
400 grams of fresh cherry tomatoes
1 cup white wine
1 clove of garlic
extra virgin olive oil
salt, red pepper

Method
In a mixer, put all the ingredients necessary to make bread dough. When everything is perfectly mixed, formed a ball, wrap in plastic wrap and let rest in refrigerator for about 1 hour.

Meanwhile, prepare the sauce. Peel the prawns, and keep the carapace and head aside. Eliminate the black wire intestine then cut not very small pieces.

In a pan fry the garlic and oil. Now add the carapace of the shrimp with the head and do take flavor.

The operation is used to bring down the share of coral (very tasty) in the shrimp’s head so as to make further tasty seasoning. Then clean the squid and cook in pan with the carapace that at this point you can remove. Pour half of the white wine and let evaporate all the alcohol. Cook for about 15 minutes or until the squid will be perfectly cooked. When they are ready remove them and set aside. Now put the prawns, pour the remaining white wine and let evaporate all the alcohol. Cook until perfect cooking. Even now remove the prawns and set aside. In the same pan, cook the tomatoes for about 20 minutes.

Now take the dough and roll it out thinly. Cut like noodles, and cook it in a pan of hot water.

When it is ready, drain it and toss it in the pan with the tomatoes. Add the prawns and the squid, cook for a few minutes, then serve hot.

Un mélange de pâtes avec de la chapelure pour augmenter la croustillance mais surtout le goût, parce que les mêmes chapelure aide à “capturer” le pansement.

Pour 4 personnes
pour la pâte à pain
140 g de farine de blé
85 grammes de chapelure
3 oeufs organiques
1 cuillère à soupe d’huile d’olive extra vierge
1 cuillère à soupe d’eau
sel

pour le condiment
500 grammes de seiches
8 crevettes argentins
400 grammes de tomates cerises
vin blanc 1 tasse
1 gousse d’ail
huile d’olive extra vierge
sel, poivre rouge

processus
Dans un mélangeur, mettre tous les ingrédients nécessaires pour faire de la pâte à pain. Quand tout est parfaitement mélangé, formé une boule, envelopper dans une pellicule plastique et laisser reposer au réfrigérateur pendant environ 1 heure.

Pendant ce temps, préparer la sauce. Peler les crevettes, et de garder la carapace et la tête de côté. Éliminez l’intestin de fil noir puis coupez pas très petits morceaux.

Dans une casserole faire revenir l’ail et l’huile. Maintenant, ajoutez la carapace de la crevette avec la tête et faire prendre goût. L’opération est utilisée pour faire baisser la part du corail (très savoureux) dans la tête de crevettes de manière à rendre plus savoureux assaisonnement. Ensuite, nettoyer le calmar et cuire dans la poêle avec la carapace qu’à ce stade, vous pouvez supprimer. Verser la moitié du vin blanc et laisser évaporer tout l’alcool. Cuire pendant environ 15 minutes ou jusqu’à ce que le calmar sera parfaitement cuit. Quand ils sont prêts enlever et mettre de côté. Maintenant, mettez les crevettes, versez le vin blanc restant et laisser évaporer tout l’alcool. Cuire jusqu’à cuisson parfaite. Même maintenant retirer les crevettes et mettre de côté. Dans la même poêle, faire cuire les tomates pendant environ 20 minutes.

Maintenant, prenez la pâte et roulez-le en couche mince. Couper comme les nouilles et cuire dans une casserole d’eau chaude. Quand il est prêt, égoutter et de le jeter dans la poêle avec les tomates. Ajouter les crevettes et les calmars, cuire pendant quelques minutes, puis servir chaud.


Un impasto di pasta con il pangrattato per aumentarne la croccantezza ma sopratutto il sapore, in quanto il pangrattato stesso aiuta a “catturare” il condimento.

Ingredienti per 4 persone
per il pasta pane
140 grammi di farina integrale
85 grammi di pangrattato
3 uova biologiche
1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
1 cucchiaio di acqua
sale

per il condimento
500 grammi di seppioline
8 gamberoni argentini
400 grammi di pomodori ciliegini freschi
1 bicchiere di vino bianco
1 spicchio di aglio
olio extravergine di oliva
sale, peperoncino

Procedimento
In una impastatrice, mettete tutti gli ingredienti necessari a fare la pasta di pane. Quando tutto sarà perfettamente amalgamato, formate una pallina, avvolgetela nella pellicola da cucina e fatela riposare in frigo per circa 1 ora.

Nel frattempo preparate il condimento. Sbucciate i gamberoni, e tenete il carapace e la testa da parte. Eliminate il filo nero dell’intestino quindi tagliateli a pezzi non molto piccoli.

In una padella fate un soffritto con olio e aglio. Aggiungete ora il carapace dei gamberi con la testa e fate prendere sapore. L’operazione serve a far scendere la parte di corallo (molto saporita) all’interno della testa del gambero così da rendere ulteriormente saporito il condimento. Pulite quindi le seppie e fatele cuocere nel soffritto con il carapace che a questo punto potete togliere. Sfumate con metà del vino bianco e fate evaporare tutto l’alcool. Cuocete per circa 15 minuti o fino a quando le seppie saranno perfettamente cotte. Quando saranno pronte toglietele e mettetele da parte. Mettete adesso i gamberoni, sfumate con il rimanente vino bianco e fate evaporare tutto l’alcool. Cuocete fino a perfetta cottura. Togliete adesso anche i gamberoni e metteteli da parte. Nella stessa padella cuocete i pomodori per circa 20 minuti.

Prendete adesso la pasta e stendetela finemente. Tagliatela come dei tagliolini, quindi cuocetela in una pentola di acqua calda. Quando sarà pronta, scolatela e fatela saltare in padella con i pomodori. Aggiungete i gamberoni e le seppie, fate insaporire qualche minuto, poi servite caldo.