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KEBAB casalingo

Vincenza Borelli — Mon, 07 May 2018 04:50:00 +0000

Ideee prese dal Web ed unite insieme da me come meglio ho creduto fare,
spero possa essere utile a qualcuno di voi…a NOI è piaciuta tanto e ripetuta ormai gia’ piu’ volte !!

INGREDIENTI:

600g.petto di pollo

400g.di fesa tacchino

2 yogurt magro

1 limone (succo

spezie miste:curcuma,zenzero,aglio in polvere,cumino.polvere peperoncino,paprika dolce

1 cipolla grande(divisa a meta’

1 patata grande

PROCEDIMENTO
Dividere i petti di pollo e tacchino in fette spesse ,adagiarli in un contenitore e coprirli con le varie spezie e yogurt,mescolare ben bene il tutto e lasciare a macerare in frigo x 2/3 ore
Tagliare la patata e la cipolla x la larghezza ,sovrappore le 2 metà ed infilare al centro di esse 2 spidini di legno,riprendere i filetti ed iniziare ad infilarli negli stecchi,alternando,pollo e tacchino,
terminare chiudendo con le meta’ patata e cipolla,poggiare in teglia ed infornare a 220°x ccca 40′.
Una volta cotto ,tagliare con un coltello affilato ,di sbieco,in modo da creare tocchetti di pollo
che poi andrete a servire come preferite::
Io ho farcito panini……………….

Farcire i panini con Kebab a fette,peperoni gratinati,patatine a faccina,mainese ,senape e salsa piccante!!

BUON APPETITO!!!!!!!!!!

PANE PITA (PANE ARABO)

mimma morana — Wed, 03 May 2017 06:59:00 +0000

Il PANE PITA è un tipo di pane lievitato, piatto e rotondo ed è tradizionale dei popoli del Medio Oriente e del Nord Africa .

Anche conosciuto come pane arabo o libanese , per la sua forma rotonda e , completamente vuota dentro, viene utilizzato per contenere carni come il KEBAB e la ricetta la trovate quì e salse come la tzatziki e insalate fresche .

La peculiarità di questo tipo di pane, e cioè il totale vuoto interno che lo assimila ad una tasca, ad un contenitore, è ottenuto dalla cottura in forno o su pietra, ad altissima temperatura , per pochi minuti.

Ingredienti per 4 persone:

- 500 gr. farina di semola rimacinata Ruggeri

- 250 gr. acqua tiepida (dose indicativa)

- 1 cucchiaino e mezzo di sale

- 1 cucchiaino di zucchero

- 1 bustina di lievito disidratato oppure 20 gr. lievito di birra fresco

- 1 cucchiaio di olio d’oliva

Procedimento:

- in una planetaria inserire la farina , lo zucchero e il lievito sciolto in poca acqua tiepida

- impastare aggiungendo l’acqua lentamente.

- Aggiungere altra acqua , qualora sia necessario, dipende dal tipo di farina usata, e il sale , sino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo.

- porre l’impasto in una ciotola, coprire con uno strofinaccio pulito e una copertina e lasciare lievitare sino al raddoppio

- riprendere l’impasto e dividerlo in pezzi da 100 gr.

- formare delle palline, senza schiacciare o sgonfiare l’impasto e stenderle, delicatamente con un mattarello, formando dei dischi di 10 cm di diametro

- adagiare i dischi su teglie ricoperte di carta forno e lasciare lievitare, nuovamente, per circa mezz’ora

- nel frattempo accendere il forno e portarlo alla massima temperatura

- infornare il pane e cuocere , possibilmente in modalità VENTILATO, per 5 minuti, controllando dal vetro perchè ogni forno è diverso dall’altro

- vedrete i dischi di pane gonfiarsi e poi dorarsi lievemente

- sfornare

KEBAB E PANE PITA HOMEMADE

mimma morana — Thu, 27 Apr 2017 10:43:00 +0000

Kebab è una parola di origine persiana e significa “arrostito” tipico “street food” dei Paesi mediorientali.

Si tratta di una preparazione di carne, in genere montone o agnello, la cui polpa, tagliata a striscioline, veniva cotta su una piastra di metallo caldissima.

Può essere consumato in un piatto oppure essere utilizzato come farcitura di pane arabo detto pane pita o piadine.

Noi adoriamo il kebab e capita di consumarlo in locali del centro storico palermitano. Buonissimo, sapientemente speziato, servito su ricche e freschissime insalate, è una valida alternativa per passare una serata in compagnia senza spendere un capitale nei ristoranti.

Da tempo pensavo di provare a farlo a casa e, la scorsa settimana, mi sono cimentata.

Si possono utilizzare tutti i tipi di carne : agnello, montone, pollo, tacchino, manzo . Tradizionalmente non si usa il maiale perchè i Paesi nordafricani sono musulmani e non la mangiano ma , ovviamente, chi la preferisce può utilizzarla.

Io l’ho preparato con carne d’agnello, molto piu’ vicino al nostro gusto, dato che il montone richiede una marinatura piu’ lunga , per via dell’odore di selvatico , e petti di pollo.

Ho anche fatto tanti pani “Pita” per accompagnarlo (a breve posterò la ricetta), e una ricca insalata fresca.

A parte ho fatto la salsa tzatziki con yogurt e aglio. Insomma, vi assicuro che il procedimento è semplice e farete contenta tutta la famiglia!!!

Ingredienti per 4 persone:

per il kebab:

- 1\2 kg di petti di pollo

- 1\2 kg di polpa di agnello tagliata e fettine e battuta

- 4 cucchiai di spezie così miscelate:

1 cucchiaino di aglio
3 cucchiaini di cipolla disidratata
1 cucchiaino di curcuma
1 cucchiaino di peperoncino in polvere
3 cucchiaini di cumino
4 cucchiaini di coriandolo

- 2 limoni (il succo)

- 1\2 bicchiere di olio extravergine d’oliva

ingredienti per la salsa tzatziki:

- 250 gr. di yogurt greco
- 1 cucchiaio di olio d’oliva extravergine
- 1 spicchio d’aglio
- 1 cucchiaino di sale
- 1 cucchiaino di erba cipollina fresca o secca

Per assemblare il piatto 800 gr. di insalata mista , a piacere

Procedimento per il KEBAB:

- in una capiente ciotola versa il succo dei limoni, l’olio l’oliva, le spezie e mescolare bene
- versare le carni e massaggiarle con la marinata. riporre in frigo per 4 ore, mescolando ogni tanto

- in una larga padella antiaderente cuocere le fettine di carne da entrambi i lati , sino ad esaurimento degli ingredienti

- affettare sottilmente la carne e tenere da parte

- quando sarà tutta affettata, rimetterla nella larga padella con la marinata avanzata e fare soffriggere a fuoco forte per 1 minuto, mescolando. Mettere da parte

- nel frattempo preparare la salsa tzatziki (io nel Bimby) mettendo nel boccale lo yogurt greco, 1 spicchio d’aglio, erba cipollina eun pizzico di sale e frullare 30 sec. vel 7. mettere da parte

- assemblaggio del piatto:
- disporre nei piatti un letto di insalata fresca (non condita)
- aggiungere al centro la porzione di KEBAB desiderata
- irrorare abbondantemente con la salsa tzatzichi il piatto e mescolare bene tutto
- servire con pane pita

Falafel di ceci al forno

chiamatemizia — Tue, 05 Apr 2016 08:09:36 +0000

Ho mangiato per la prima volta i falafel nel centro di Bruxelles, durante il Capodanno 2015. Eravamo affamati, infreddoliti ed in cerca di uno pseudo cenone di capodanno. Ecco che ci imbattiamo in un ENORME KEBAB. Non sto scherzando! Era davvero più grande di me! Attirati da questa magnificenza, decidiamo che il nostro cenone sarebbe stata […] Read more…

KEBAB: SE LO CONOSCI…

Marco Benvenuto — Tue, 19 Jan 2016 15:00:32 +0000

Tante polemiche e poi è una bomba calorica. Non ne esce bene il kebab da questo articolo del Secolo XIX

kebab: se lo conosci…

KEBAB DI POLLO

una fetta di vita — Fri, 08 Jan 2016 10:31:29 +0000

Si avvicina il weekend, cosa c’è di più bello che mangiare davanti ad un bel film, questo è no dei nostri piatti preferiti e confort food…

Quindi buon weekend a tutti e godiamoci la nostra casetta, visto che questo weekend dicono che sarà brutto il tempo.

Kebab di pollo

Ingredienti

Per la salsa

60 g salsa di senape

70 g salsa di pomodoro

1 cucchiaino di sale

2 cucchiai di origano secco

20 g succo di limone

50 ml di olio extravergine di oliva

10 g di aceto di vino bianco

Per il kebub

600 g di pollo io ho usato le cosce e le sovra cosce senza pelle (ho provato con il petto ma rimane troppo stopposo)

6 piadine (vedi la ricetta qui)

2 pomodori a cubetti

200 g insalata

qualche cubetto di formaggio

Preparazione

Mescolare tutti gli ingredienti per la salsa.

Sistemare il pollo crudo in una terrina e versarvi sopra la salsa, e lasciar marinare almeno per 24 h.

Una volta marinato mettere il pollo e a salsa in una padella e cuocere per circa 25\30 minuti. A cottura ultimata disossare il pollo e ridurlo a pezzettini, farcire le piadine con il pollo, l’insalata, i pomodori e salse a piacere, e tutto ciò che la fantasia e la gola ti permettono…