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CIAMBELLA DI RICOTTA CON CUORE DI MARMELLATA DI RIBES

atavolaconmammazan — Mon, 05 Jun 2017 15:22:00 +0000

Il mio migliore amico è lo specchio…

Perchè quando piango non ride mai…
Jim Morrison ( 1943-1971)

Ogni tanto vado a vedere cosa combinano le mie orchidee..
Ormai sono ben 14…una però sta per lasciarmi..
Devo dire che per il momento questa che appare qui sotto è la mia preferita..
Ben SEI rami ormai tutti fioriti..

Quando sono di cattivo umore penso ai miei figli, ai miei adorati nipotini….o vado a vedere le mie piante…
E motivi per essere di cattivo umore ultimamente ce ne sono tanti:
solo nella serata di sabato scorso, gli incidenti, o meglio gli ammazzamenti barbari a Londra e poi quello che è successo a Torino in Piazza san Carlo, le cui immagini sempre vive e angoscianti proposte alla tv e sui social, mi perseguitano e mi turbano oltre misura.
Come può accadere tutto ciò??
E, temo, non sia ancora finita!

Il dolce che propongo oggi non è molto decorativo..
I grassi sono ridotti al minimo…
Ma lo si può gustare senza sensi di colpa..
Nel web appaiono ricette che vorrebbero stupirci per la velocità di esecuzione ( ma poi bisogna prepararli in prima persona per verificare ..e spesso non è così)..
Che fanno venire l’acquolina in bocca e poi sono carichi di burro, di mascarpone..
Meglio una torta semplice e alla portata di tutti!!
E con pochi ingredienti!!

Tempo di preparazione: 15′
Costo: Basso
Difficoltà:*

INGREDEINTI

250 GR DI FARINA AUTOLIEVITANTE
1 PIZZICO DI SALE
1 BUSTINA DI VANILLINA
250 GR DI RICOTTA
150 GR DI ZUCCHERO
3 UOVA
1/2 VASETTO DI MARMELLATA DI RIBES ( LA MIA HOME MADE)

Montare le uova intere con lo zucchero e con le fruste elettriche..

Unire la ricotta…

La farina auotlievitante ( o normale 00 con 1 bustina di lievito), la vanillina e il pizzico di sale…

Versare 2/3 della massa ottenuta in uno stampo con foro centrale imburrato ed infarinato…

Disporre la marmellata di ribes o altra a piacere come appare in foto..

Ricoprire con il resto dell’impasto livellando con cura…

Infornare in forno statico con il termostato sui 185° per circa 30′…

Far raffreddare..

Cospargere con zucchero a velo…
Ma anche no..
E servire con il latte per i piccoli..
O con il the
O con il caffè..
O senza niente!!!

MUFFIN ALLE FRAGOLE E YOGURT

atavolaconmammazan — Thu, 27 Apr 2017 05:20:00 +0000

Quando moriremo andremo sicuramente in Paradiso…

Perchè l’Inferno l’abbiamo già vissuto qui..
Jim Morrison ( 1943-1971)

Ogni tanto sparisco per qualche giorno…

Ma non è per pigrizia ma solo per mancanza di tempo!

Ubi maior minor cessat!

Attualmente, come spesso mi accade, sto facendo la baby sitter alla mia nipotina: varicella!!

E spero che non proprio a ruota capiti al fratellino che ha due anni di meno..

Ho seguito le polemiche riportate su FB (non ho visto però la trasmissione) suscitate dal Report..

Francamente non capisco tutto ciò; la mia unica conclusione è dettata dalla convinzione che siano suscitate dall’invidia per chi critica con insulti vari.

Alcune blogger sono state definite ” marchettare”, termine spregevole, per chi ha collabora con le ditte che, a fronte di una fornitura di prodotti, si impegna alla pubblicazione di ricette in cui sono stati usati i prodotti inviati..

Una sorta di scambio-merci .

Ed io spesso ho avuto più collaborazioni contemporaneamente.

Tutto questo parlare mi infastidisce..

Anche perché mi sono fatta un mazzo tanto per onorare l’ impegno che mi sono assunta con le ditte che mi avevano contattato.

Siamo partire tutte da un “diario” quotidiano o quasi ( questa è la definizione di blog):

“I tratti strutturali comuni ai blog riguardano principalmente il fatto che si tratta di “diari in rete”: i testi sono forniti di data e sono presenti sulla pagina web in ordine anticronologico (prima i messaggi più recenti) e la maggior parte delle volte sono introdotti da un titolo.”

E ora, tempo di fragole, ecco la ricetta di questi muffin che si preparano in un attimo!!
Tempo di preparazione: circa 15′
Costo: Basso
Difficoltà:*

INGREDIENTI

200 GR DI FARINA AUTOLIEVITANTE
1 PIZZICO DI SALE
1 BUSTINA DI VANILLINA
1 UOVO
125 GR DI ZUCCHERO
80 GR DI BURRO
125 GR DI YOGURT ALLE FRAGOLE ( 1 VASETTO)
170 GR DI FRAGOLE
2 DITA DI LATTE

Lavare le fragole con il picciolo.
Tagliarle a pezzetti e metterle da parte per il momento..

Con le fruste elettriche montare il burro a temperatura ambiente ( o parzialemente fuso al microonde) con lo zucchero..

Unire l’uovo..

Lo yogurt alle fragole..

La farina autolievitante…

Due dita di latte se la massa troppo compatta..

Infarinare le fragole a pezzetti, eliminando l’eccesso di farina…

E aggiungendole all’impasto..

Porre dei pirottini ( 12 ) nei vani di uno stampo per muffin colmandoli per non più dei 2/3..

Infornare in forno preriscaldato, ventilato a 175° per circa 15′,,,
Si possono consumare subito o congelarli se ne rimangono!
Buona giornata a tutti!

LIME CURD

atavolaconmammazan — Sun, 20 Nov 2016 17:51:00 +0000

Essere allegri non significa necessariamente essere felici…

Talvolta si ha voglia di ridere e scherzare per non sentire che dentro si ha voglia di piangere..
Jim Morrison ( 1943-1971)

Fruit curd o lemon curd ( letteralmente cagliata di limone è una crema di origine anglosassone diffusa come dessert a base di limoni, lime, arance o lamponi.

Solitamente gli ingredienti sono:

Tuorli d’uovo sbattuti, zucchero, succo di frutta scorze di agrumi grattugiate.

Il tutto viene cotto a fuoco basso fin quando si ottiene una crema densa, quindi raffreddato per ottenere una crema morbida e soffice dal gusto intenso.

Alcune ricette ( come nel mio caso) includono bianchi d’uovo e /o burro.

In alcuni casi, e ripeto nella mia , fecola o latte.

Tra il XIX e XX secolo in Inghilterra il lemon curd era preparato in casa e servito con pane o scones all’ora del tè, in alternativa alla marmellata e come ripieno per torte e pasticcini e crostate (ricordo la Lemon Meringue Pie).

Di solito veniva preparato in piccole quantità per che non si mantiene bene come la marmellata, ma oggi si può prolungarne la conservazione grazie alla refrigerazione ( io ho posto il barattolo che appare nelle foto di inizio in freezer).

Volendo si possono aggiungere dei conservanti e addensanti come avviene nel caso di prodotti commerciali.

Ora dopo queste “note” che spero siano interessanti passo alla mia ricetta ..mia per modo di dire in quanto mi sono rivolta a Santo Google per avere un’idea circa le quantità degli ingredienti..

Perché lime curd?

Semplice!!

Al supermercato avevano posto in uno cestone dei sacchetti contenti frutta per la macedonia ad un prezzo scontato ..

Ne ho acquistato uno che, oltre a 3 banane ( ancora ottime anche se leggermente puntinate), un paio di mele e qualche pera ho trovato anche ben…4 lime.

E allora via al lime curd!!!

Buonissimi, freschi e succosissimi!

Tempo di preparazione: circa 30′
Costo: basso
Difficoltà:*

INGREDIENTI PER UN VASETTO DA 380 GR ..PIU’ O MENO

4 LIME
2 UOVA E UN TUORLO
145 GR DI ZUCCHERO
75 GR DI BURRO
30 GR DI AMIDO DI MAIS

Grattugiare la scorza dei lime e spemerli filtrando il succo….
Io ne ho ottenuto 120ml.
Con quest’ultimo diluire la maizena e aggiungere la buccia grattugiata come appare nella foto qui sotto…
Mescolare con cura..

Sbattere per bene i tuorli con l’uovo intero a temperatura ambiente con una frustina…

Per la cottura a bagno maria usare una pentola grande in cui porre il pentolino che servirà per il lime curd…
La base de pentolino più piccolo deve appena poggiare sull’acqua del bagno maria che deve appena fremere..
Versare ora nel pentolino più piccolo il burro a pezzetti e aggiungere la maizena diluita con il succo dei lime e la loro buccia grattugiata…
Mescolare con cura e unire lo zucchero poco per volta..
Ora sempre mescolando aggiungere le uova sbattute per bene..
Far addensare un poco…

Ora suggerisco alle amiche di filtrare il lime curd ancora un poco fluido perché così sarà più agevole eliminare la buccia grattugiata del limone ed eventuali residui di uovo..Ora porre nuovamente il pentolino nel bagno maria e continuare a cuocere fin quando la crema rimarrà attaccata al cucchiaio…

Ecco qui sotto cosa rimane nel colino a maglie strette dopo la filtratura..

Consiglio alle amiche di imbarattolare a caldo il curd per allungarne la vita…

Comunque tenere in frigo e consumare a breve…
Ma non credo che durerà a lungo!!!