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Bucatini alla Rosina

Monica Farinelli — Sun, 05 Jul 2026 10:00:00 +0000

Mediterranea

I Bucatini alla Rosina sono un primo piatto ricco e avvolgente della tradizione italiana, perfetto per chi ama i sapori autentici e decisi.

Questa ricetta unisce la consistenza unica dei bucatini, una pasta lunga e forata capace di trattenere al meglio il condimento, a un sugo cremoso e saporito che conquista al primo assaggio.

Ideali per pranzi in famiglia o cene speciali, i Bucatini alla Rosina rappresentano un equilibrio perfetto tra semplicità e gusto, valorizzando ingredienti genuini e facilmente reperibili.

In questo articolo scoprirai come preparare passo dopo passo i Bucatini alla Rosina, con consigli pratici per ottenere un risultato cremoso e irresistibile, proprio come nella migliore tradizione della cucina casalinga italiana.

DifficoltàFacile
CostoEconomico
Tempo di preparazione30 Minuti
Tempo di cottura30 Minuti
Porzioni4Persone
Metodo di cotturaFornello
CucinaItaliana
StagionalitàTutte le stagioni

Ingredienti

350 g bucatini

150 g pancetta

300 ml passata di pomodoro

100 ml panna fresca liquida

1 cipolla

q.b. olio extravergine d’oliva

q.b. sale

q.b. pepe

Preparazione dei Bucatini alla Rosina

Soffriggi la cipolla tritata in poco olio.
Aggiungi la pancetta e falla rosolare bene.
Versa la passata di pomodoro e cuoci 10–15 minuti.
Unisci la panna e mescola fino a ottenere una crema liscia.
Cuoci i bucatini, scolali al dente e saltali nel sugo.
Completa con parmigiano e pepe nero.

Porta iin tavola e buon appetito.

Dosi variate per

porzioni

Spaghetti alla poverella

Monica Farinelli — Wed, 01 Jul 2026 15:00:00 +0000

Mediterranea

Gli Spaghetti alla Poverella sono un piatto della tradizione contadina pugliese, semplice e ricco di sapore.

Perfetti per chi ama la cucina genuina e veloce, uniscono la pasta al gusto deciso delle uova e del pepe nero.

Ideali per un pranzo rustico o una cena improvvisata, rappresentano la vera essenza della cucina povera italiana.

Gli Spaghetti alla Poverella sono la prova che la cucina più semplice può regalare il massimo comfort.

Un piatto rapido, economico e profondamente legato alla tradizione, ideale per chi ama ricette autentiche e senza complicazioni.

Prepararli significa riportare in tavola il sapore di casa, quello che scalda e soddisfa sempre. Se cerchi un’idea veloce ma ricca di carattere, questa è la ricetta che non delude mai.

DifficoltàFacile
CostoEconomico
Tempo di preparazione20 Minuti
Tempo di cottura20 Minuti
Porzioni4Persone
Metodo di cotturaFornello
CucinaItaliana
StagionalitàTutte le stagioni

Ingredienti

350 g spaghetti

6 uova

q.b. strutto

q.b. sale

q.b. pepe

Passaggi

Cuoci gli spaghetti in acqua salata e scolali al dente.

Sbatti le uova con sale e pepe.In una padella, scalda lo strutto versa le uova, mescolando per ottenere una stracciatella morbida.

Aggiungi gli spaghetti e manteca rapidamente per amalgamare tutto.

Servi con un uovo fritto sopra e una spolverata di pepe nero.

Dosi variate per

porzioni

Bruschette aglio e olio

Monica Farinelli — Sun, 28 Jun 2026 10:50:53 +0000

Le bruschette aglio e olio sono uno degli antipasti più semplici e amati della tradizione italiana.

Preparate con pane casereccio tostato, aglio fresco e un ottimo olio extravergine d’oliva, conquistano per la loro croccantezza e il sapore autentico.

Perfette da servire come aperitivo, antipasto o per accompagnare salumi, formaggi e grigliate, si realizzano in pochi minuti con ingredienti genuini e facilmente reperibili. In questa ricetta scoprirai tutti i passaggi e i consigli per preparare bruschette aglio e olio fragranti, dorate e ricche di gusto, ideali per ogni occasione.

DifficoltàMolto facile
CostoMolto economico
Tempo di preparazione10 Minuti
Tempo di cottura5 Minuti
Porzioni4Persone
Metodo di cotturaGriglia
CucinaItaliana
StagionalitàTutte le stagioni

Ingredienti

8 fette pane casereccio

2 spicchi aglio

5 cucchiai olio extravergine d’oliva

1 ciuffo prezzemolo

q.b. sale

Passaggi

Taglia il pane a fette di circa 1,5 cm e tostalo sulla griglia, in forno o in padella fino a renderlo dorato e croccante.

Sbuccia gli spicchi d’aglio e strofinali energicamente sulle fette di pane ancora calde.

Irrora ogni bruschetta con un filo abbondante di olio extravergine d’oliva.

Aggiungi un pizzico di sale e, se gradisci, una macinata di pepe nero.

Completa con una spolverata di prezzemolo fresco tritato e servi subito.

Scegli un pane con mollica compatta e crosta croccante, come quello casereccio o toscano.

Utilizza un olio extravergine d’oliva fruttato per esaltare il sapore della bruschetta.

Per una versione più ricca puoi aggiungere pomodorini freschi, peperoncino o scaglie di Parmigiano.

Dosi variate per

porzioni

La cucina italiana reinterpretata dagli chef di Kiev

fratelli_ai_fornelli — Thu, 25 Jun 2026 09:11:42 +0000

La cucina italiana reinterpretata dagli chef di Kiev racconta storie di resilienza e passione culinaria, per un futuro oltre la guerra

Quadrettini in brodo

Monica Farinelli — Fri, 19 Jun 2026 10:00:00 +0000

I quadrettini in brodo sono uno dei piatti più amati della tradizione italiana, simbolo di semplicità, calore e cucina genuina.

Questa minestra in brodo è perfetta per le giornate fredde, ma anche quando si desidera un pasto leggero, nutriente e facile da preparare.

Preparati con pochi ingredienti – brodo caldo e pasta all’uovo in formato piccolo – i quadrettini rappresentano una ricetta classica della cucina casalinga, tramandata di generazione in generazione.Ideali come primo piatto per tutta la famiglia, i quadrettini in brodo si distinguono per la loro versatilità: possono essere arricchiti con parmigiano grattugiato, uovo (per una versione tipo stracciatella) o preparati con brodo di carne o vegetale, a seconda dei gusti.

Grazie alla loro semplicità, sono anche una soluzione perfetta quando si ha poco tempo ma non si vuole rinunciare al gusto autentico della tradizione.In questo articolo scoprirai come preparare i quadrettini in brodo perfetti, con consigli utili, varianti e suggerimenti per ottenere un risultato saporito e irresistibile, proprio come quello della nonna.

DifficoltàMolto facile
CostoEconomico
Tempo di preparazione10 Minuti
Tempo di cottura5 Minuti
Porzioni4Persone
Metodo di cotturaFornello
CucinaItaliana
StagionalitàTutte le stagioni

Ingredienti

1 l brodo di carne

150 g quadrettini all’uovo

q.b. parmigiano grattugiato

Preparazione dei Quadrettini in brodo

Portare a bollore il brodo.
Usa brodo fatto in casa oppure di buona qualità già pronto.

Versare la pasta nel brodo bollente e cuocere per il tempo indicato (di solito 3–5 minuti).

Aggiungere il parmigiano.

Spegnere il fuoco e aggiungere il parmigiano grattugiato mescolando.

Versare nei piatti e gustare subito.

Dosi variate per

porzioni

Maltagliati all’uovo

Monica Farinelli — Thu, 18 Jun 2026 10:00:00 +0000

I maltagliati all’uovo sono una delle espressioni più autentiche della tradizione culinaria italiana: una pasta fresca rustica, irregolare e ricca di storia, nata proprio dal recupero degli avanzi di sfoglia.

Tipici soprattutto dell’Emilia-Romagna, questi “ritagli” di pasta all’uovo conquistano per la loro semplicità e versatilità, adattandosi perfettamente a sughi corposi, brodi saporiti o preparazioni più creative.

In questo articolo scoprirai tutto sui maltagliati fatti in casa: dagli ingredienti base della pasta all’uovo alla lavorazione tradizionale, fino alle migliori idee per condirli.

Una guida completa per portare in tavola un piatto genuino, economico e incredibilmente gustoso, perfetto per chi ama la cucina italiana fatta a mano.

DifficoltàMolto facile
CostoEconomico
Tempo di preparazione30 Minuti
Tempo di riposo45 Minuti
Porzioni4Persone
Metodo di cotturaSenza cottura
CucinaItaliana
StagionalitàTutte le stagioni

Ingredienti

300 g farina 00

3 uova

Strumenti

Preparazione dei Maltagliati all’uovo

Versare la farina a fontana su una spianatoia.

Rompere le uova al centro.

Iniziare a mescolare con una forchetta, poi impastare con le mani.

Lavorare l’impasto per circa 10 minuti fino a renderlo liscio ed elastico.

Se è troppo duro: aggiungi pochissima acqua.

Se è appiccicoso: aggiungi un velo di farina.

Avvolgere l’impasto nella pellicola.

Lasciarlo riposare 30 minuti a temperatura ambiente.

Stendere la sfoglia con matterello o macchina
Spessore: circa 1–2 mm (non troppo sottile)

Arrotolare leggermente la sfoglia o piegarla
Tagliata con coltello a forme casuali (triangoli, rombi, strisce)
Questo è il bello dei maltagliati: non devono essere perfetti!

Pronti per essere cotti.

Dosi variate per

porzioni

Ricette per la pasta fresca fatta in casa

Monia — Mon, 15 Jun 2026 22:42:23 +0000

L’arte della pasta fresca: tradizione, sfoglia e memoria (indice aggiornato 2026)

Un viaggio tra i formati di pasta più amati della tradizione italiana.

Nota dell’autrice – La mia raccolta di ricette di pasta fresca è stata scritta sul blog nel 2014, è stata completamente aggiornata a giugno 2026 ed è in continua evoluzione: è un atto d’amore verso la sfoglia tirata a mano. La mia cucina non si ferma mai e ogni volta che scopro una nuova ricetta, un segreto o una variante interessante, torno qui ad aggiungere il link. Torna a trovarmi spesso per scoprire le novità che ho preparato per te!

Asparagi bolliti

Monica Farinelli — Thu, 11 Jun 2026 10:00:00 +0000

Gli asparagi bolliti sono una delle preparazioni più semplici e salutari della cucina italiana, perfetti per esaltare il sapore autentico di questo ortaggio primaverile.

Ricchi di vitamine, fibre e proprietà depurative, gli asparagi si prestano a ricette leggere ma gustose, ideali come contorno o base per piatti più elaborati.

In questa guida scoprirai come bollire gli asparagi alla perfezione, mantenendo colore brillante, consistenza tenera e tutti i loro benefici nutrizionali.

Ti mostreremo tempi di cottura, consigli pratici e idee per condirli al meglio, così da portare in tavola un piatto sano, veloce e irresistibile.

DifficoltàMolto facile
CostoMedio
Tempo di preparazione15 Minuti
Tempo di cottura20 Minuti
Porzioni4Persone
Metodo di cotturaBollitura
CucinaItaliana
StagionalitàPrimavera

Ingredienti

1 mazzetto asparagi

1 ciuffo prezzemolo

1 spicchio aglio

q.b. olio extravergine d’oliva

q.b. sale

q.b. pepe

Preparazione degli Asparagi bolliti

Lavare bene gli asparagi e rimuovere la parte finale più dura (puoi spezzarla con le mani: si romperà nel punto giusto).

Portare a bollore l’acqua
Riempire una pentola alta con acqua e aggiungi un pizzico di sale.

Cuocere gli asparagi Immergerli nell’acqua bollente. Cuocere per 8–12 minuti
(dipende dallo spessore: più sono grossi, più tempo serve)

Devono essere teneri ma ancora leggermente croccanti.

Scolarli delicatamente e condirli con olio extravergine d’oliva, prezzemolo e aglio tritato.

Portare in tavola e buon appetito.

Dopo averli scolati, immergerli in acqua fredda per mantenere un bel colore verde brillante.

Dosi variate per

porzioni

Macedonia di frutta

Monica Farinelli — Wed, 10 Jun 2026 10:00:00 +0000

La macedonia di frutta è uno dei dessert più semplici, freschi e versatili della cucina italiana.

Perfetta in ogni stagione, questa ricetta unisce colori, profumi e sapori naturali in un mix leggero e salutare, ideale come fine pasto o spuntino energizzante. Preparare una macedonia fatta in casa significa valorizzare la frutta di stagione, esaltandone la dolcezza con pochi ingredienti e senza rinunciare al benessere.

Che tu voglia realizzare una macedonia classica, una versione esotica o una variante più golosa, esistono tantissime combinazioni per personalizzare questo piatto.

In questa guida scoprirai come preparare una macedonia perfetta, quali frutti scegliere e i migliori consigli per mantenerla fresca e gustosa più a lungo.

DifficoltàMolto facile
CostoEconomico
Tempo di preparazione30 Minuti
Tempo di riposo30 Minuti
Porzioni4Persone
Metodo di cotturaSenza cottura
CucinaItaliana
StagionalitàTutte le stagioni

Ingredienti

Puoi usare qualsiasi frutta di stagione!

q.b. mirtilli

q.b. fragole

q.b. banane

q.b. kiwi

q.b. lamponi

q.b. arance

q.b. succo d’arancia

q.b. zucchero

Preparazione della Macedonia di frutta

Lavare e tagliare tutta la frutta a pezzetti.
Metterla in una ciotola capiente.
Aggiungere il succo di arancia (per non far annerire la frutta).
Aggiungere un po’ di zucchero.
Mescolare bene e lascia riposare in frigo per 15–30 minuti.

Dosi variate per

porzioni

Spinaci al burro

Monica Farinelli — Sat, 06 Jun 2026 10:00:00 +0000

Gli spinaci al burro sono un contorno semplice, veloce e incredibilmente gustoso, perfetto per accompagnare secondi piatti di carne o pesce.

Questa ricetta della tradizione italiana valorizza al massimo la delicatezza degli spinaci, esaltandone il sapore con pochi ingredienti: burro, sale e, a piacere, una spolverata di formaggio.

Ideali per chi cerca un piatto sano ma ricco di gusto, gli spinaci al burro rappresentano una soluzione perfetta sia per pranzi quotidiani che per occasioni speciali.

In questo articolo scoprirai come prepararli al meglio, con consigli utili per ottenere una consistenza morbida e un sapore equilibrato, oltre a varianti e abbinamenti per renderli ancora più irresistibili.

DifficoltàMolto facile
CostoEconomico
Tempo di preparazione30 Minuti
Tempo di cottura30 Minuti
Porzioni4Persone
Metodo di cotturaFornello
CucinaItaliana
StagionalitàTutte le stagioni

Ingredienti

800 g spinaci

50 g burro

q.b. parmigiano grattugiato

q.b. sale

Preparazione degli Spinaci al burro

Lavare bene gli spinaci e scolarli.

Mettere una padella sul fornello a fuoco medio e far sciogliere il burro.

Unire gli spinaci aggiungili direttamente, si ridurranno velocemente.

Mescolare e lascia cuocere per 5–7 minuti.

Aggiustare di sale.

Impiattare, spolverizzare con il parmigiano, portare subito in tavola e buon appetito

Dosi variate per

porzioni

Crema al caffè

Monica Farinelli — Tue, 02 Jun 2026 10:00:00 +0000

La crema al caffè è uno dei dessert più amati della tradizione italiana, perfetto per concludere un pasto o concedersi una pausa golosa durante la giornata.

Fresca, vellutata e irresistibilmente profumata, questa preparazione unisce il gusto intenso del caffè alla leggerezza di una crema spumosa, spesso paragonata a quella del bar ma facilissima da realizzare anche a casa.

Sempre più ricercata online, la crema al caffè fatta in casa rappresenta una soluzione pratica ed economica per ottenere un risultato cremoso senza bisogno di attrezzature professionali.

Che tu stia cercando una ricetta veloce senza panna, una versione più golosa o un’alternativa leggera, esistono tante varianti capaci di soddisfare ogni esigenza.

In questo articolo scoprirai come preparare una perfetta crema al caffè, con consigli utili, ingredienti semplici e trucchi per ottenere una consistenza densa e spumosa come quella del bar.

Preparati a portare in tavola un dolce al cucchiaio irresistibile, ideale in ogni stagione!

DifficoltàFacile
CostoEconomico
Tempo di preparazione15 Minuti
Tempo di riposo30 Minuti
Porzioni4Persone
Metodo di cotturaSenza cottura
CucinaItaliana
StagionalitàTutte le stagioni

Ingredienti

200 ml panna da montare

80 ml caffè (Freddo )

60 g zucchero a velo

q.b. chicchi di caffè (Per decorare)

Strumenti

1 Frusta elettrica

Preparazione della Crema al caffè

Montare la panna ben fredda.

Aggiungere lo zucchero a velo e il caffè poco alla volta.

Mescolare delicatamente dal basso verso l’alto.

Pronta per essere gustata.

Dosi variate per

porzioni

Paccheri con crema di parmigiano e speck

Monica Farinelli — Wed, 20 May 2026 10:00:00 +0000

I paccheri con crema di Parmigiano e speck sono un primo piatto cremoso e avvolgente, perfetto per chi ama i sapori intensi della tradizione italiana con un tocco gourmet.

La combinazione tra la delicatezza del Parmigiano Reggiano e il gusto deciso dello speck crea un equilibrio irresistibile, capace di conquistare al primo assaggio.

Ideali per un pranzo della domenica o una cena speciale, i paccheri si sposano alla perfezione con questa crema vellutata che avvolge ogni boccone.

In questa ricetta ti guiderò passo dopo passo per ottenere un risultato cremoso, saporito e dal successo assicurato.

Scopri come preparare i paccheri con crema di Parmigiano e speck in modo semplice e veloce, utilizzando pochi ingredienti, ma di alta qualità, per portare in tavola un piatto raffinato e ricco di gusto.

DifficoltàFacile
CostoEconomico
Tempo di preparazione15 Minuti
Tempo di cottura15 Minuti
Porzioni4Persone
Metodo di cotturaFornello
CucinaItaliana
StagionalitàTutte le stagioni

Ingredienti

350 g paccheri

150 g speck

150 ml panna fresca liquida

80 g parmigiano grattugiato

1 ciuffo erba cipollina

q.b. sale

q.b. pepe

Preparazione dei Paccheri con crema di parmigiano e speck

Cuocere la pasta in acqua salata.

In una padella, rosolare lo speck, tagliato a striscioline, senza olio finché diventa croccante.

Aggiungere la panna e lascia scaldare a fuoco basso.

Unire il parmigiano e mescolare fino a ottenere una crema liscia.

Scolare i paccheri al dente e saltali nella crema.

Aggiungere pepe nero e, se vuoi, un po’ di acqua di cottura per rendere il tutto più vellutato.

Rifinire con erba cipollina.

Portare subito in tavola e buon appetito.

Dosi variate per

porzioni

Sardine a scottadito

Monica Farinelli — Sat, 16 May 2026 10:00:00 +0000

Le sardine a scottadito sono uno dei piatti più autentici e irresistibili della tradizione mediterranea, simbolo di semplicità e sapore intenso.

Tipiche delle cucine costiere italiane, queste sardine freschissime vengono cotte rapidamente sulla griglia, esaltando tutto il gusto del mare con pochi ingredienti essenziali.

Perfette per una cena estiva o un pranzo leggero, rappresentano una ricetta economica, sana e ricca di omega-3.

In questo articolo scoprirai come preparare le migliori sardine a scottadito, con consigli pratici per la pulizia, la cottura alla brace e i segreti per ottenere un risultato fragrante e succoso.

Una preparazione veloce ma dal risultato sorprendente, ideale per chi ama la cucina tradizionale italiana e i piatti di pesce genuini.

DifficoltàFacile
CostoEconomico
Tempo di preparazione30 Minuti
Tempo di cottura5 Minuti
Porzioni4Persone
Metodo di cotturaGriglia
CucinaItaliana
StagionalitàTutte le stagioni

Ingredienti

1 kg sardine

1 ciuffo prezzemolo

q.b. olio extravergine d’oliva

q.b. sale

Strumenti

1 Barbecue

Preparazione delle Sardine a scottadito

Pulizia: togliere le interiora (oppure chiedi al pescivendolo di farlo).

Lavare ed asciugare accuratamente le sardine, fondamentale per una buona grigliata.

Metterle nella griglia ben calda e cuocere 2–3 minuti per lato.

Appena tolte dal fuoco condire con olio, sale e prezzemolo tritato.

Il segreto è non cuocerle troppo: devono restare morbide.

Da noi in Romagna si accompagnano con la piadina.

Dosi variate per

porzioni

Confettura di ciliege

Monica Farinelli — Wed, 13 May 2026 10:00:00 +0000

La confettura di ciliegie è una delle preparazioni più amate della tradizione italiana, perfetta per racchiudere in un vasetto tutto il sapore dell’estate.

Dolce, profumata e dal colore intenso, questa conserva fatta in casa è ideale per la colazione, per farcire crostate o semplicemente da gustare su una fetta di pane.

DifficoltàFacile
CostoEconomico
Tempo di preparazione30 Minuti
Tempo di riposo4 Ore
Tempo di cottura40 Minuti
Porzioni4Pezzi
Metodo di cotturaFornello
CucinaItaliana
StagionalitàPrimavera

Ingredienti

1 kg ciliegie (Denocciolate )

500 g zucchero

1 limone

Preparazione della Confettura di ciliege

Mettere le ciliegie in una ciotola con lo zucchero e il succo di limone.

Lasciare riposare 2-4 ore (o anche tutta la notte in frigo).

Versare tutto in una pentola e portare a ebollizione. Cuocere a fuoco medio per circa 30-40 minuti, mescolando spesso e togliendo la schiuma.

Mettere un cucchiaino di confettura su un piattino freddo: se si addensa, è pronta. In caso contrario, continua la cottura per qualche minuto.

Versare la confettura ancora calda in vasetti sterilizzati, chiudere bene e capovolgere per creare il sottovuoto.

Conservare i vasetti in un luogo fresco e buio; una volta aperti, in frigo.

Dosi variate per

porzioni

Tagliatelle campagnole

Monica Farinelli — Mon, 04 May 2026 10:00:00 +0000

Le tagliatelle campagnole rappresentano uno dei piatti più autentici della tradizione italiana, un perfetto equilibrio tra semplicità e gusto rustico.

Nate nelle cucine di campagna, dove si utilizzavano ingredienti genuini e facilmente reperibili, queste tagliatelle si distinguono per il loro condimento ricco e saporito, spesso a base di verdure di stagione, pancetta o salsiccia, coppa fresca di maiale.

Ideali per chi ama i sapori decisi ma familiari, le tagliatelle campagnole sono una scelta perfetta per portare in tavola un primo piatto che racconta la storia e i profumi della cucina casalinga italiana.

In questo articolo scoprirai come preparare delle deliziose tagliatelle campagnole passo dopo passo, con consigli utili, varianti regionali e suggerimenti per esaltare al meglio ogni ingrediente.

Che tu sia un appassionato di cucina tradizionale o alla ricerca di nuove idee per un pranzo gustoso, questa ricetta saprà conquistarti fin dal primo assaggio.

CucinaItaliana

Ingredienti

350 g tagliatelle all’uovo

250 g coppa di maiale (Fresca)

1 mazzetto stridoli

1 scalogno

200 g pomodorini ciliegino

q.b. olio extravergine d’oliva

q.b. sale

Preparazione delle Tagliatelle campagnole

Tagliare grossolanamente lo scalogno e tagliare a piccoli cubetti la coppa di maiale.

Mettere il tutto a rosolare in padella con un giro di olio extravergine d’oliva.

Far andare per circa 30 minuti.

Unire i pomodorini, abbassare la fiamma e mettere il coperchio e far cuocere ancora per altri 30 minuti,

infine aggiungere le foglie degli stridoli, mescolare e spegnere la fiamma.

Aggiustare di sale.

Mettere sul fuoco una capiente pentola di acqua salata e portarla ad ebollizione, tuffarvi la pasta e scolarla al dente nel condimento.

Mantecare un paio di minuti con mezzo mestolo di acqua di cottura della pasta.

Portare subito in tavola e buon appetito.

Dosi variate per

porzioni

Piccioni in umido

Monica Farinelli — Sun, 19 Apr 2026 10:00:00 +0000

Mediterranea

I piccioni in umido rappresentano uno dei piatti più autentici della tradizione culinaria italiana, una ricetta antica che racconta storie di cucina contadina, sapori intensi e preparazioni lente.

Questo secondo piatto, ricco e profumato, è perfetto per chi desidera riscoprire ingredienti genuini e tecniche di cottura che esaltano al massimo il gusto della carne.

Preparati con aromi, vino e una lunga cottura che rende la carne tenera e succosa, i piccioni in umido sono ideali per un pranzo domenicale o per occasioni speciali.

In questo articolo scoprirai come cucinare i piccioni in modo semplice ma raffinato, con consigli pratici, varianti regionali e tutti i segreti per ottenere un risultato perfetto.
Se sei alla ricerca di una ricetta tradizionale italiana dal sapore deciso e autentico, continua a leggere: i piccioni in umido potrebbero diventare il tuo prossimo piatto preferito.

DifficoltàFacile
CostoMedio
Tempo di preparazione30 Minuti
Tempo di cottura1 Ora 30 Minuti
Porzioni4Persone
Metodo di cotturaFornello
CucinaItaliana
StagionalitàTutte le stagioni

Ingredienti

4 Piccioni

1 cipolla

1 carota

1 costa sedano

2 spicchi aglio

400 g passata di pomodoro

1 bicchiere vino rosso

q.b. olive nere

1 rametto rosmarino

1 foglia alloro

q.b. olio extravergine d’oliva

q.b. sale

q.b. pepe

q.b. brodo vegetale

Preparazione dei Piccioni in umido

In una casseruola scalda l’olio e rosola i piccioni su tutti i lati finché sono ben dorati.
Toglili e mettili da parte.

Nella stessa pentola prepara un soffritto con cipolla, carota e sedano tritati.
Aggiungi l’aglio e lascia insaporire.

Rimetti i piccioni nella casseruola.
Sfuma con il vino rosso e lascia evaporare.

Aggiungi la passata di pomodoro, le erbe aromatiche e un po’ di brodo.
Copri e cuoci a fuoco basso per circa 1–1,5 ore.

A metà/fine cottura aggiungi le olive.
Regola di sale e pepe.
Il sugo deve risultare denso e saporito

Portare in tavola e buon appetito.

Dosi variate per

porzioni