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Patate al trebbiano

Monica Farinelli — Wed, 05 Aug 2026 10:00:00 +0000

Le patate al Trebbiano sono un contorno semplice ma molto profumato, tipico della cucina casalinga italiana, dove il vino bianco (come il Trebbiano) esalta la dolcezza delle patate.

DifficoltàFacile
CostoEconomico
Tempo di preparazione30 Minuti
Tempo di cottura45 Minuti
Porzioni4Persone
Metodo di cotturaFornello
CucinaItaliana

Ingredienti

800 g patate

1 bicchiere trebbiano

1 spicchio aglio

1 ciuffo prezzemolo

q.b. olio extravergine d’oliva

q.b. sale

q.b. pepe

Preparazione delle Patate al trebbiano

Sbuccia e taglia le patate a pezzi medi.

Falle rosolare in padella con olio e aglio finché diventano dorate.

Sfuma con il Trebbiano e lascia evaporare l’alcol.

Abbassa la fiamma, copri e cuoci finché diventano morbide.

A fine cottura aggiungi prezzemolo tritato, sale e pepe.

Porta subito in tavola e buon appetito.

Il segreto è non esagerare con il vino: deve insaporire senza coprire il gusto delle patate.

Dosi variate per

porzioni

Cibo da viaggio estivo: 30 idee sane e facili per spiaggia e gite

Monia — Mon, 03 Aug 2026 06:30:00 +0000

Il cibo perfetto per l’estate in movimento: idee sane e pratiche per viaggi, spiaggia e gite

Un bento box ben organizzato unisce gusto, praticità e il giusto bilanciamento di nutrienti.

Indice

Introduzione: l’evoluzione del cibo da viaggio tra nostalgia e leggerezza

Chi ha qualche anno in memoria ricorderà sicuramente le vacanze e le gite fuori porta di un tempo, quando preparare il cibo da viaggio era un vero e proprio rituale faraonico. Sotto l’ombrellone o nei prati della montagna si svelavano teglie intere di parmigiana di melanzane, frittate di maccheroni grandi come ruote di scorta, pollo arrosto freddo meticolosamente chiuso nella carta stagnola e pesche sciroppate aperte nei barattoli di vetro. Era il trionfo della convivialità, ma anche di ore e ore di digestione pesante sotto il sole cocente.

Oggi il cibo da viaggio si è evoluto, alleggerito e fatto decisamente più intelligente. Dalle ore di torpore post-pranzo siamo passati alla ricerca di piatti freschi, bilanciati, veloci da consumare e che non appesantiscono il fisico, permettendoci di goderci la giornata in pieno movimento e con tanta energia pulita.

La regola del benessere: perché con il caldo serve leggerezza e nutrimento

Con l’arrivo del caldo estivo le esigenze del nostro organismo cambiano radicalmente. La digestione rallenta, la dispersione di sali minerali attraverso la sudorazione aumenta e il corpo ha bisogno primario di idratazione e carburante di qualità.

L’importanza del pasto completo anche fuori casa

Mangiare fuori non significa cedere al cibo spazzatura o a panini improvvisati che lasciano lo stomaco vuoto dopo un’ora. Un buon pasto in movimento deve essere bilanciato e completo, unendo.

Carboidrati complessi: come cereali integrali o pane di qualità, per un Rilascio di energia costante e senza picchi glicemici.

Proteine leggere: legumi, uova ben cotte, formaggi freschi o tonno, per il supporto muscolare senza appesantire.

Verdure fresche: ricche di acqua, vitamine e sali minerali preziosi per contrastare la calura estiva.

Il momento giusto: regole d’oro per la sicurezza prima di nuotare e fare sforzi

Spesso si fa confusione sul binomio cibo e movimento, specialmente al mare o in montagna. Non è tanto il cibo in sé a essere pericoloso, quanto la combinazione di pasti troppo pesanti, grassi e uno shock termico (come tuffarsi in acqua gelida subito dopo).

Prima di un bagno in mare: se opti per un pasto leggero a base di insalata di cereali, frutta o un wrap vegetale, non dovrai aspettare ore interminabili prima di fare il bagno. Evita invece fritti, intingoli pesanti o porzioni esagerate.

Se fai trekking, escursioni in bici o nuotate intense: mangia leggero prima dello sforzo (prediligendo carboidrati facilmente digeribili e frutta) e rimanda il pasto completo subito dopo l’attività, per favorire il recupero muscolare e la reidratazione.

Sostenibilità in movimento: la regola Zero Waste e il rispetto della natura

Portare il cibo fatto in casa non è solo una scelta di salute e risparmio, ma è la più grande dichiarazione d’amore che possiamo fare all’ambiente. Elimina completamente la plastica usa e getta, le pellicole in alluminio monouso e le stoviglie di plastica che rischiano di volare via con il vento.

Borsa termica, borraccia e barattoli in vetro: la combinazione perfetta per un picnic zero waste al mare.

Borracce termiche al posto delle bottigliette: riempi la tua borraccia d’acqua o di tè freddo fatto in casa per azzerare la plastica monouso.

Contenitori riutilizzabili: scegli bento box in acciaio inox o in vetro temperato, indistruttibili e riutilizzabili all’infinito.

La regola d’oro del “non lasciare traccia”: se ti trovi in spiaggia o lungo un sentiero e non ci sono cestini, tutto ciò che porti con te all’andata deve tornare a casa nello zaino.

Attenzione agli scarti organici: anche una buccia di banana o un torsolo di mela non vanno mai abbandonati nei boschi o in spiaggia. Oltre a deturpare il paesaggio, attirano gli animali selvatici alterando le loro diete naturali. Portiamo via tutto!

A km zero in viaggio: la spesa nei mercati e nelle cascine del territorio

Quando ci si trova in vacanza o in un luogo nuovo, un modo meraviglioso e sostenibile per comporre il nostro pasto è affidarsi a chi quel territorio lo vive e lo coltiva ogni giorno.

La magia dei mercati rionali: cerca il mercato del paese o le botteghe storiche per scoprire colori e prodotti unici che raccontano l’identità del luogo.

Acquistare in cascina o dai piccoli produttori: fermati a comprare un formaggio locale, pane fresco di forno o frutta di stagione per un picnic dal sapore ineguagliabile.

Sostegno all’economia locale: aiuti i produttori del territorio e azzeri gli imballaggi industriali, facendoti incartare i prodotti nella classica carta da pane.

Il vademecum del buon viaggiatore: regole di bon ton per mangiare in movimento

Mangiare in viaggio è un piacere, ma farlo nel rispetto degli altri richiede attenzione.

In treno: il regno ideale grazie ai tavolini. Evita cibi dall’aroma eccessivamente pungente (come uova sode o formaggi molto stagionati) che in un vagone chiuso danno fastidio.

In autobus o pullman: massima discrezione e pulizia. Evita cibi che producono troppe briciole o bevande gassate che rischiano di schizzare.

In macchina: se guidi, niente cibi che richiedono due mani o che gocciolano. Scegli snack facili e fermati nelle aree di sosta per mangiare con calma.

Camminando per borghi e città: non intralciare il passaggio e non mangiare camminando se rischi di sporcare. Fermati su una panchina.

Sui gradini di monumenti, chiese e musei: nelle città d’arte è una tentazione comune, ma consumare cibo sui gradini storici è spesso vietato e rischia di macchiare la pietra con oli o salse. I monumenti non sono aree di ristoro: cerca sempre una panchina o un’area verde.

Pronti per l’escursione: uno zaino leggero con il necessario per ricaricare le energie in quota.

Il menu su misura: cosa portare a seconda dell’attività

Adatta sempre il cibo al contesto: piatti idratanti e resistenti al caldo per la spiaggia, cibi compatti e energetici per la montagna, e soluzioni “anti-briciole” per i viaggi in auto o treno.

15 idee dalla tradizione italiana per la spiaggia e le gite

Insalata di farro o orzo estiva: con pomodorini, basilico, olive taggiasche e cubetti di feta.

Panzanella toscana: pane raffermo, pomodori maturi, cetrioli, cipolla rossa e olio buono.

Frittata di verdure al forno: fatta con zucchine o spinaci, ottima tagliata a quadrotti fredda.

Tramezzini classici veneziani: farciti con tonno, carciofini o uova sode e maionese leggera.

Insalata di riso “del marinaio”: riso parboiled con tonno, capperi, mais e piselli.

Carpaccio di zucchine crude: affettate sottilissime con limone, olio, menta e scaglie di parmigiano.

Insalata caprese in barattolo: mozzarella ciliegino, pomodorini e basilico con un filo d’olio a parte.

Insalata di patate e fagiolini: condita con un’emulsione di olio, limone e prezzemolo.

Piadina romagnola sfogliata: ripiena di tacchino e insalata (versione da viaggio asciutta).

Insalata di ceci e tonno: ceci lessati, tonno di qualità, cipollotto fresco e cetrioli croccanti.

Rotolo di frittata farcito: frittata sottile arrotolata con formaggio spalmabile e prosciutto cotto.

Spiedini di melone e prosciutto crudo: pratici, freschi e monoporzione.

Focaccia genovese classica: semplice e unta al punto giusto da gustare fredda.

Insalata di pasta fredda integrale: con pesto di basilico, fagiolini e patate lesse a dadini.

Uova sode ripiene (versione leggera): svuotate e mantecate con ricotta ed erbe aromatiche.

15 idee dal mondo per viaggiare con il gusto

Onigiri giapponesi: triangoli di riso ripieni di tonno e maionese, avvolti nell’alga nori

Wrap messicano di pollo e avocado: piadina arrotolata con petto di pollo, lattuga e guacamole.

Insalata greca (Horiatiki): feta, cetrioli, pomodori, peperoni e olive kalamata.

Hummus di ceci con bastoncini di verdura: vaschetta di hummus con carote, sedano e cetrioli.

Poke bowl da viaggio: riso freddo, salmone o tofu, edamame e frutta tropicale in ermetico.

Club sandwich classico: tre strati di pane tostato con pollo, bacon, lattuga e pomodoro.

Insalata di quinoa mediorientale (Tabulè): quinoa con prezzemolo, menta, pomodori e limone.

Empanadas argentine al forno: fagottini di pasta ripieni di carne o verdure, ottimi freddi.

Gazpacho andaluso in borraccia: zuppa fredda di pomodoro e verdure, dissetante.

Banh Mi vietnamita: panino leggero con maiale marinato, cetrioli croccanti e coriandolo.

Insalata di patate alla tedesca (Kartoffelsalat): patate con cetriolini e senape delicata.

Falafel al forno con salsa allo yogurt: polpette di ceci speziate con salsa fresca alla menta.

Smørrebrød danese: pane di segale scuro con salmone affumicato e aneto.

Spring rolls vietnamiti: involtini freschi in carta di riso con gamberi e verdure croccanti.

Avocado toast da asporto: pane integrale tostato con avocado, limone e semi di sesamo.

Domande frequenti (FAQ)

Quanto tempo può durare il cibo nella borsa frigo sotto l’ombrellone? Con una borsa termica e siberini di qualità, il cibo si mantiene sicuro per circa 4-6 ore tenendolo all’ombra.

Posso condire le insalate di riso con la maionese prima di partire? È sconsigliato con il caldo; meglio optare per olio e limone o aggiungere salse allo yogurt solo all’arrivo.

Cosa faccio se il cibo ha preso troppo caldo durante il viaggio? Se hai dubbi sulla conservazione di latticini o carni cotte, per sicurezza è meglio non consumarli.

Come evitare che il pane dei panini si inzuppi? Spalma un velo sottile di formaggio spalmabile o olio sul pane per creare una barriera protettiva contro i liquidi delle verdure.

Qual è la frutta migliore da portare in spiaggia? Frutta già tagliata in ermetico come anguria, melone o uva. Evita banane o fragole troppo mature.

Come posso gestire i rifiuti biologici (come bucce o torsoli) durante un’escursione? Anche se naturali, non vanno mai abbandonati nei boschi o in spiaggia perché attirano animali selvatici e deturpano l’ambiente. Porta sempre con te una bustina per riportarli a casa.

È vero che non bisogna mai fare il bagno dopo aver mangiato? Il rischio reale è legato allo shock termico e alla pesantezza di un pasto grasso; mangiando leggero con cibi freschi si riduce drasticamente il problema.

Il consiglio della nonna

Vuoi mantenere l’acqua della tua borraccia fresca per ore anche sotto il sole cocente? Riempi la borraccia per due terzi la sera prima e mettila in freezer in posizione leggermente inclinata. La mattina dopo, prima di partire, riempila con acqua fresca fino all’orlo: si formerà un blocco di ghiaccio centrale che si scioglierà lentamente durante tutta la giornata!

Due chiacchiere tra noi

E tu? Sei da “teglia di parmigiana sotto l’ombrellone” e ricordi nostalgici delle vacanze di una volta, o preferisci borse frigo minimal e insalate super leggere? Qual è il tuo piatto forte irrinunciabile quando sei in viaggio o in spiaggia? Fammelo sapere qui sotto nei commenti, sono curiosissima di scoprire le vostre abitudini!

Dal mio ricettario: altre idee per te

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Maccheroncini di Campofilone al ragù

Monica Farinelli — Fri, 31 Jul 2026 10:50:38 +0000

I Maccheroncini di Campofilone al ragù sono un grande classico della cucina marchigiana, un primo piatto che racchiude tutto il sapore della tradizione italiana.

La loro caratteristica sfoglia sottilissima, preparata con una ricca quantità di uova, si abbina perfettamente a un ragù di carne cotto lentamente, dando vita a una ricetta dal gusto intenso e irresistibile.

È il piatto ideale per il pranzo della domenica, le occasioni speciali o quando si desidera portare in tavola una pasta fatta con ingredienti semplici ma ricca di sapore.

In questa ricetta ti spiego come preparare i Maccheroncini di Campofilone al ragù in modo semplice, con tutti i consigli per ottenere un ragù corposo e una pasta perfettamente condita.

Scopri dosi, tempi di cottura e piccoli trucchi per realizzare un primo piatto tradizionale che conquisterà tutta la famiglia.

DifficoltàFacile
CostoMedio
Tempo di preparazione30 Minuti
Tempo di cottura10 Minuti
Porzioni4Persone
Metodo di cotturaFornello
CucinaItaliana
StagionalitàTutte le stagioni

Ingredienti

400 g maccheroncini di Campofilone

400 g ragù

q.b. parmigiano grattugiato

Passaggi

Lessate i Maccheroncini di Campofilone in abbondante acqua salata per 1-2 minuti.

Scolateli delicatamente e conditeli con parte del ragù.

Servite nei piatti completando con altro ragù e una generosa spolverata di Parmigiano Reggiano.

Per un sapore ancora più intenso preparate il ragù il giorno prima: il riposo lo renderà ancora più gustoso.

I Maccheroncini di Campofilone sono molto delicati: scolateli con attenzione per non romperli.

Una cottura lenta del ragù è il segreto per ottenere un condimento ricco e avvolgente.

Il ragù si conserva in frigorifero per 3 giorni in un contenitore ermetico oppure può essere congelato fino a 3 mesi.

La pasta è preferibile consumarla appena cotta.

Dosi variate per

porzioni

Alici marinate crude alla siciliana (masculini cunzati)

fratelli_ai_fornelli — Mon, 27 Jul 2026 09:00:20 +0000

Alici marinate crude alla siciliana: un antipasto classico della cucina siciliana e italiana. Come abbattere il pesce per prepararle in casa.

Maccheroncini di Campofilone fatti in casa

Monica Farinelli — Mon, 27 Jul 2026 08:58:11 +0000

Vegetariano

I Maccheroncini di Campofilone sono una delle eccellenze della tradizione gastronomica marchigiana e rappresentano una delle paste all’uovo più raffinate della cucina italiana.

Sottilissimi, delicati e preparati con pochi ingredienti, conquistano per la loro consistenza unica e per la capacità di esaltare sia i ragù ricchi sia i condimenti più semplici.

Realizzarli in casa richiede un po’ di pazienza, ma il risultato ripaga ogni sforzo con un primo piatto dal sapore autentico.In questa ricetta scoprirai come preparare i Maccheroncini di Campofilone fatti in casa, seguendo il metodo tradizionale, con consigli pratici per ottenere una sfoglia sottilissima e una cottura perfetta.

Una guida completa, ideale per chi ama la pasta fresca e desidera portare in tavola uno dei simboli della cucina delle Marche.

DifficoltàFacile
CostoEconomico
Tempo di preparazione30 Minuti
Tempo di riposo30 Minuti
Porzioni4Persone
Metodo di cotturaSenza cottura
CucinaItaliana
StagionalitàTutte le stagioni

Ingredienti

400 g farina 00

4 uova

q.b. farina di semola di grano duro rimacinata

Passaggi

Disponete la farina a fontana su una spianatoia e rompete al centro le uova.
Sbattetele con una forchetta e incorporate gradualmente la farina.
Lavorate l’impasto per circa 10-15 minuti, fino a ottenere un panetto liscio, elastico e omogeneo.

Avvolgete l’impasto nella pellicola e lasciatelo riposare per 30 minuti.

Tirate una sfoglia molto sottile, quasi trasparente, con il mattarello o con la macchina per la pasta.
Lasciate asciugare la sfoglia per 20-30 minuti, senza farla seccare completamente.

Arrotolatela delicatamente e tagliatela con un coltello molto affilato in striscioline sottilissime (circa 1 mm).

Srotolate i maccheroncini e infarinateli leggermente con semola.

L’impasto non richiede acqua: le uova sono sufficienti a renderlo elastico.

La sfoglia deve essere sottilissima: è questa la caratteristica principale dei Maccheroncini di Campofilone.

Se preparati in anticipo, lasciateli asciugare completamente e conservateli in un contenitore ermetico per alcuni giorni.

Dosi variate per

porzioni

Piadina alla parmigiana

Monica Farinelli — Sat, 25 Jul 2026 14:14:38 +0000

La piadina alla parmigiana è una ricetta semplice, sfiziosa e ricca di gusto che unisce due grandi classici della cucina italiana: la piadina romagnola e la parmigiana di melanzane.

Croccante all’esterno e irresistibilmente filante all’interno, viene farcita con melanzane fritte, pomodori freschi, mozzarella e Parmigiano Reggiano, regalando un equilibrio perfetto di sapori mediterranei.

È l’idea ideale per un pranzo veloce, una cena estiva o un pasto da gustare in compagnia.In questa ricetta scoprirai come preparare una piadina alla parmigiana perfetta, con ingredienti semplici e un procedimento facile da seguire.

Troverai anche consigli utili per ottenere melanzane dorate e una farcitura cremosa e saporita.

Se ami le ricette con melanzane, la cucina romagnola e i piatti genuini della tradizione italiana, questa piadina diventerà una delle tue preferite.

DifficoltàFacile
CostoEconomico
Tempo di preparazione30 Minuti
Tempo di cottura30 Minuti
Porzioni4Persone
Metodo di cotturaFritturaPiastra
CucinaItaliana
StagionalitàTutte le stagioni

Ingredienti

4 piadine

2 melanzane

2 pomodori ramati

2 mozzarelle

80 g parmigiano grattugiato

1 ciuffo basilico

q.b. farina

q.b. olio extravergine d’oliva

q.b. olio di semi di girasole (Per friggere )

q.b. sale

q.b. pepe

Strumenti

1 Testo per piadine

Passaggi

Lava le melanzane, elimina le estremità e tagliale a fette di circa mezzo centimetro. Cospargile con un po’ di sale e lasciale riposare per 30 minuti. Sciacquale e asciugale bene.
Passa le fette di melanzana nella farina e friggile in abbondante olio caldo fino a doratura. Scolale su carta assorbente.

Taglia i pomodori e la mozzarella a fette. Tampona la mozzarella con carta da cucina per eliminare il liquido in eccesso.

Scalda leggermente una piadina sul testo o su una padella antiaderente.

Farcisci metà della piadina con uno strato di melanzane fritte, alcune fette di pomodoro, la mozzarella, una spolverata di Parmigiano Reggiano, qualche foglia di basilico, un pizzico di pepe e un filo di olio extravergine d’oliva.

Richiudi la piadina e cuocila 2-3 minuti per lato, finché sarà ben dorata e la mozzarella completamente fusa.

Servi subito, ben calda e filante.

Dosi variate per

porzioni

Il manuale del poke: guida completa a tradizioni, tecniche e creatività

Monia — Sun, 19 Jul 2026 08:53:57 +0000

Il manuale del poke: guida completa a tradizioni, tecniche e creatività

Dalle isole Hawaii alla cucina di casa nostra: scopri come comporre la bowl perfetta, bilanciare i sapori e non sprecare mai nulla con la mia guida pratica.

Il poke vegetariano: un’esplosione di gusto, proteine e freschezza in una ciotola.

1. L’anima del poke: storia e geografia

Il poke nasce come pasto veloce dei pescatori hawaiani, che condivano gli scarti del pescato fresco con sale marino, alghe e noci kukui tostate. Il termine significa letteralmente “tagliare a pezzi”. Negli anni è passato da spuntino di mare a fenomeno globale, evolvendosi grazie all’incontro con la cucina giapponese e americana. Oggi rappresenta un equilibrio perfetto tra tradizione e contaminazione.

2. La filosofia dello zero sprechi: svuota-frigo in bowl

Non buttare nulla. Una bowl è il contenitore perfetto per le eccedenze:

Verdure stanche: falle saltare in padella o trasformale in una crema.

Pane vecchio: crea dei crostini croccanti per dare una consistenza sfiziosa.

Erbe aromatiche: usale per arricchire la base o per creare salse di condimento.

Frutta matura: dona un tocco agrodolce inaspettato.

Non buttare nulla: trasforma ogni avanzo in una bowl creativa e nutriente.

3. Sicurezza alimentare: gestire il crudo con consapevolezza

Quando mangi pesce crudo, la sicurezza è la priorità assoluta. Acquista sempre pesce fresco abbattuto. Se lo compri fresco, devi conservarlo in congelatore a -20°C per almeno 96 ore, oppure rivolgiti a una pescheria che certifichi l’abbattimento professionale. Non improvvisare mai con pesci pescati personalmente senza aver effettuato questo processo fondamentale.

La scelta del pesce fresco è fondamentale per un poke sicuro e gustoso.

4. L’attrezzatura necessaria e le tecniche di taglio

Ti serve un coltello da chef ben affilato e un tagliere stabile.

Cubetti regolari: per il pesce, cerca di mantenere una dimensione uniforme (circa 1-2 cm).

Taglio julienne: ideale per carote, cetrioli e verdure croccanti.

Taglio a fettine: ottimo per l’avocado o il mango.

La precisione nel taglio non è solo estetica, ma assicura che ogni boccone sia equilibrato. Ricorda di usare una ciotola ampia: la forma è fondamentale per mescolare gli ingredienti senza schiacciarli.

5. Salse e condimenti: 20 abbinamenti per la tua bowl

Soia e olio di sesamo: soia, olio di sesamo. Gusto sapido e intenso.

Salsa ponzu: succo di agrumi, soia. Gusto acidità agrumata ideale per pesci bianchi.

Spicy mayo: maionese, sriracha. Gusto cremoso e piccante.

Tahina e lime: pasta di sesamo, lime. Gusto avvolgente ideale per bowl vegetariane.

Salsa allo yogurt ed erba cipollina: yogurt greco, erba cipollina. Gusto leggero per pollo o gamberi.

Teriyaki: soia, mirin, zucchero. Gusto dolce e umami per tofu o tempeh.

Salsa al mango e peperoncino: mango, peperoncino. Gusto esotico e vivace.

Hummus di barbabietola: ceci, barbabietola, tahina. Gusto terroso e vellutato.

Olio al peperoncino: olio, peperoncino essiccato. Gusto pungente e deciso.

Salsa guacamole: avocado, lime, cipolla. Gusto fresco e grasso che avvolge.

Vinaigrette al miele e senape: miele, senape, olio. Gusto agrodolce equilibrato.

Crema di edamame: edamame, olio, lime. Gusto vegetale fresco.

Salsa agrodolce classica: aceto, zucchero, concentrato di pomodoro. Gusto bilanciato.

Pesto leggero: basilico, mandorle, olio. Gusto aromatico di basilico e mandorle.

Salsa al burro di arachidi: burro di arachidi, soia, lime. Gusto fusion orientale.

Chimichurri: prezzemolo, aglio, aceto, peperoncino. Gusto erbaceo e pungente

Salsa alla soia e zenzero: soia, zenzero fresco, olio. Gusto fresco e piccante.

Maionese al wasabi: maionese, pasta wasabi. Gusto energico e speziato.

Salsa al latte di cocco e lime: latte di cocco, succo di lime. Gusto cremoso ed esotico.

Aceto balsamico glassato: riduzione di aceto balsamico. Gusto intenso e agrodolce.

La ricetta originale hawaiana: pochi ingredienti, qualità eccellente.

6. Poke dal mondo: 20 varianti originali e tradizionali

Shoyu ahi: tonno, soia, olio di sesamo, cipollotto. Gusto sapido e intenso.

Limu ahi: tonno, alghe fresche, sale marino, noci kukui. Gusto croccante e marino.

Spicy ahi: tonno, maionese, sriracha, tobiko. Gusto cremoso e piccante.

Tako poke: polpo cotto, cipolla dolce, sale, alghe. Gusto delicato e gommoso.

Salmon lomi: salmone, pomodoro, cipolla rossa. Gusto fresco e agrumato.

Chirashi poke: pesce misto, riso sushi, aceto. Gusto equilibrato e tradizionale.

Ceviche bowl: pesce bianco, lime, coriandolo, peperoncino. Gusto aspro e pungente.

Tiradito bowl: pesce a fettine, crema di ají amarillo. Gusto vellutato e speziato.

Korean style: pesce, kimchi, gochujang, semi di sesamo. Gusto fermentato e piccante.

Thai style: pesce, arachidi, lime, menta, salsa pesce. Gusto aromatico e bilanciato.

Brazilian fusion: pesce, mango, avocado, lime. Gusto tropicale e dolce.

Vegan tempeh bowl: tempeh marinato, soia, miele, zenzero. Gusto terroso e caramellato.

Falafel bowl: falafel, tahina, prezzemolo, cetriolo. Gusto speziato e nutriente.

Mexican poke: pesce o fagioli, mais, lime, pico de gallo. Gusto fresco e vibrante.

Indian fusion: pesce o ceci, curcuma, yogurt, coriandolo. Gusto esotico e speziato.

Nordic bowl: salmone affumicato, aneto, ravanelli, senape. Gusto affumicato e pungente.

Beetroot poke: barbabietola, aceto, noci, erba cipollina. Gusto dolce e terroso.

Tofu teriyaki bowl: tofu, salsa teriyaki, sesamo, cipollotto. Gusto dolce e umami.

Cantonese bowl: pesce bianco, zenzero, olio caldo, soia. Gusto delicato e profumato.

Greek style: tonno, olive, pomodori, feta, origano. Gusto sapido e fresco.

7. Poke all’italiana: 20 varianti regionali

Gamberi in saor: gamberi, cipolla caramellata, uvetta, pinoli. Gusto agrodolce veneziano.

Poke mediterraneo: branzino, pomodorini, olive taggiasche, capperi, origano. Gusto sapido e solare.

Bowl alla siciliana: pesce spada, arance, finocchi, granella di pistacchi. Gusto agrumato e croccante.

Poke ligure: acciughe fresche, pesto leggero, fagiolini, patate. Gusto aromatico ed erbaceo.

Bowl emiliana: carpaccio di manzo, scaglie di parmigiano, aceto balsamico, rucola. Gusto intenso e corposo.

Poke caprese: mozzarella di bufala, pomodori cuore di bue, basilico, pane croccante. Gusto cremoso e fresco.

Bowl toscana: pane, pomodoro, cetriolo, cipolla rossa. Gusto rustico e acido.

Poke nordico italiano: trota salmonata, mele, sedano, noci. Gusto fresco e balsamico.

Bowl pugliese: burrata, pomodori secchi, taralli sbriciolati, cime di rapa. Gusto ricco e deciso.

Poke calabrese: pesce spada, cipolla di tropea, olive nere, peperoncino. Gusto vivace e piccante.

Bowl romana: alici, carciofi marinati, pecorino, pepe nero. Gusto sapido e avvolgente.

Poke sardo: muggine, bottarga, sedano, pane carasau. Gusto marino e persistente.

Bowl campana: polpo, patate, olive, scorza di limone. Gusto delicato e agrumato.

Poke lombardo: risotto freddo allo zafferano, granella di ossobuco, erba cipollina. Gusto profumato e umami.

Bowl piemontese: carne cruda, nocciole, sedano, grana. Gusto terroso e raffinato.

Poke umbro: lenticchie, tartufo, pane tostato, erbe di campo. Gusto boschivo e profumato.

Bowl marchigiana: olive all’ascolana, farro, verdure grigliate. Gusto ricco e speziato.

Poke abruzzese: arrosticini, pomodori, pane, rosmarino. Gusto affumicato e rustico.

Bowl lucana: peperoni cruschi, pane, baccalà, semi. Gusto dolce e croccante.

Poke trentino: speck, mele, noci, formaggio di malga. Gusto affumicato e montano.

La varietà degli ingredienti è fondamentale per un poke colorato e gustoso.

8. 30 idee creative: onnivore, vegetariane e vegane

Onnivore

Tonno, riso, mango, edamame: gusto fruttato e sapido.

Salmone, quinoa, avocado, sesamo: gusto grasso e avvolgente.

Polpo, patate, olive, prezzemolo: gusto rustico e familiare.

Gamberi, riso nero, zucchine, lime: gusto elegante e fresco.

Pollo grigliato, farro, carote, salsa yogurt: gusto proteico e leggero.

Branzino, riso, cetrioli, ravanelli: gusto pulito e croccante.

Ricciola, miglio, finocchi, arancia: gusto aromatico e agrumato.

Salmone scottato, riso, alga nori: gusto intenso e tostato.
Tonno, cous cous, pomodori, menta: gusto fresco ed estivo.

Gamberi, riso rosso, ananas, chili: gusto esotico e piccante.

Vegetariane

Mozzarella, riso, pomodori, basilico: gusto mediterraneo e cremoso.

Uova sode, farro, spinaci, semi: gusto nutriente e completo.

Formaggio caprino, quinoa, noci, miele: gusto dolce e acidulo.

Feta, riso venere, olive, cetrioli: gusto sapido e deciso.

Hummus, riso, carote, semi di zucca: gusto proteico e terroso.

Avocado, riso, mango, arachidi: gusto grasso e fruttato.

Halloumi grigliato, grano saraceno, melagrana: gusto salato e croccante.

Formaggio spalmabile, riso, erbe, ravanelli: gusto fresco ed erbaceo.

Uovo in camicia, miglio, asparagi: gusto delicato e fondente.

Yogurt greco, cereali, frutti rossi: gusto dolce e acido.

Vegane

Tofu, riso, edamame, soia: gusto umami e proteico.

Tempeh, quinoa, broccoli, sesamo: gusto nutrito e croccante.

Ceci, riso, barbabietola, prezzemolo: gusto terroso e semplice.

Avocado, riso nero, alghe, cetrioli: gusto marino e grasso.

Funghi trifolati, farro, noci: gusto boschivo e profumato.

Zucchine, riso, mandorle, limone: gusto fresco e delicato.

Patate dolci, miglio, rucola: gusto dolce e pungente.

Asparagi, quinoa, pomodori secchi: gusto erbaceo e sapido.

Melanzane, riso, basilico, pinoli: gusto mediterraneo e morbido.

Fagioli neri, mais, lime, coriandolo: gusto vibrante e speziato.

9. La stagionalità nel poke: frutta e verdura mese per mese

Il poke è stagionale. In inverno prediligi basi tiepide con verdure arrosto o radici. In estate punta su frutta fresca, cetrioli e pomodori per massimizzare l’idratazione.

Vuoi sapere cosa offre l’orto mese per mese?

Ricorda: le verdure possono variare in base a ciò che offre il tuo raccolto, l’importante è che siano sempre freschissime e di stagione. Per non sbagliare mai:

Clicca qui per consultare il mio calendario della frutta e verdura di stagione!

10. Domande frequenti (FAQ)

1. Si può preparare in anticipo? Sì, ma condisci solo al momento di servire.
2. Come evitare il riso colloso? Sciacqualo bene finché l’acqua non è limpida.
3. Quale pesce scegliere? Tonno, salmone, branzino o ricciola.
4. Le salse si fanno in casa? Certamente, bastano soia, olio di sesamo e lime.
5. È un piatto unico? Assolutamente sì, se bilanci bene carboidrati, proteine e fibre.
6. Posso usare pesce non abbattuto? No, per la tua salute segui sempre le regole igieniche.

11. Il consiglio della nonna

Non esagerare mai con la salsa: il poke deve essere intenso ma non deve galleggiare. Per un tocco da esperta, tieni sempre in dispensa del gomasio o alghe secche per il tocco finale. Il segreto sta nel marinare il pesce per non più di 15-20 minuti.

12. Due chiacchiere tra noi

Il poke è un esercizio di libertà. Spero che questa guida ti aiuti a giocare con i sapori. Qual è l’ingrediente che non manca mai nella tua ciotola?

13. Dal mio ricettario: altre idee per te

Manuale cucina zero sprechi – Leggi i miei consigli per una cucina consapevole dove non si butta via nulla.

Guida ai crostini zero sprechi – Scopri tutte le varianti di crostini e bruschette di questa mia raccolta speciale.

Manuale pasta fredda, insalate e cereali – Impara a cucinare primi piatti e piatti unici completi per sopravvivere al caldo estivo.

Ti è piaciuta questo post? Stampalo per averlo sempre a portata di mano!

Tortelloni di patate fatti in casa

Monica Farinelli — Thu, 16 Jul 2026 05:43:03 +0000

I tortelloni di patate fatti in casa sono un primo piatto genuino che richiama i sapori della tradizione italiana e della cucina fatta in casa.

Preparati con una sottile sfoglia all’uovo e un ripieno cremoso di patate e Parmigiano Reggiano, conquistano per la loro semplicità e il gusto ricco.

Perfetti da servire con burro e salvia oppure con un delicato sugo ai funghi, questi tortelloni sono ideali per il pranzo della domenica o per le occasioni speciali.

In questa ricetta scoprirai, passo dopo passo, come realizzare dei tortelloni di patate a triangolo fatti in casa, con consigli utili per ottenere una sfoglia elastica, una chiusura perfetta e un risultato che sorprenderà tutta la famiglia.

DifficoltàFacile
CostoEconomico
Tempo di preparazione45 Minuti
Tempo di riposo30 Minuti
Porzioni4Persone
Metodo di cotturaSenza cottura
CucinaItaliana
StagionalitàTutte le stagioni

Ingredienti

Per la sfoglia

400 g farina 00

4 uova

Per il ripieno

700 g patate

120 g parmigiano grattugiato

1 uovo

30 g burro

q.b. noce moscata

q.b. sale

q.b. pepe

Strumenti

1 Rotella dentata

Passaggi

Lessa le patate con la buccia, scolale, pelale ancora calde e schiacciale con lo schiacciapatate.
Unisci il burro, il Parmigiano, l’uovo, sale, pepe e una grattugiata di noce moscata. Mescola fino a ottenere un composto omogeneo e lascia raffreddare.
Impasta farina e uova fino a ottenere una sfoglia liscia ed elastica. Coprila e falla riposare per circa 30 minuti.

Stendi la sfoglia sottile e ricava dei quadrati di circa 8 cm di lato.
Distribuisci al centro di ogni quadrato una piccola noce di ripieno.
Ripiega ogni disco formando un triangolo e sigilla accuratamente i bordi premendo con le dita o con una forchetta.
Disponi i tortelloni su un tagliere infarinato fino al momento della cottura.

Sigilla bene i bordi per evitare che il ripieno fuoriesca durante la cottura.

Il ripieno deve essere completamente freddo prima di farcire la pasta.

Si ppuò aggiungere al ripieno salsiccia sgranata, o pancetta tritata.

Dosi variate per

porzioni

Bucatini alla Rosina

Monica Farinelli — Sun, 05 Jul 2026 10:00:00 +0000

Mediterranea

I Bucatini alla Rosina sono un primo piatto ricco e avvolgente della tradizione italiana, perfetto per chi ama i sapori autentici e decisi.

Questa ricetta unisce la consistenza unica dei bucatini, una pasta lunga e forata capace di trattenere al meglio il condimento, a un sugo cremoso e saporito che conquista al primo assaggio.

Ideali per pranzi in famiglia o cene speciali, i Bucatini alla Rosina rappresentano un equilibrio perfetto tra semplicità e gusto, valorizzando ingredienti genuini e facilmente reperibili.

In questo articolo scoprirai come preparare passo dopo passo i Bucatini alla Rosina, con consigli pratici per ottenere un risultato cremoso e irresistibile, proprio come nella migliore tradizione della cucina casalinga italiana.

DifficoltàFacile
CostoEconomico
Tempo di preparazione30 Minuti
Tempo di cottura30 Minuti
Porzioni4Persone
Metodo di cotturaFornello
CucinaItaliana
StagionalitàTutte le stagioni

Ingredienti

350 g bucatini

150 g pancetta

300 ml passata di pomodoro

100 ml panna fresca liquida

1 cipolla

q.b. olio extravergine d’oliva

q.b. sale

q.b. pepe

Preparazione dei Bucatini alla Rosina

Soffriggi la cipolla tritata in poco olio.
Aggiungi la pancetta e falla rosolare bene.
Versa la passata di pomodoro e cuoci 10–15 minuti.
Unisci la panna e mescola fino a ottenere una crema liscia.
Cuoci i bucatini, scolali al dente e saltali nel sugo.
Completa con parmigiano e pepe nero.

Porta iin tavola e buon appetito.

Dosi variate per

porzioni

Spaghetti alla poverella

Monica Farinelli — Wed, 01 Jul 2026 15:00:00 +0000

Mediterranea

Gli Spaghetti alla Poverella sono un piatto della tradizione contadina pugliese, semplice e ricco di sapore.

Perfetti per chi ama la cucina genuina e veloce, uniscono la pasta al gusto deciso delle uova e del pepe nero.

Ideali per un pranzo rustico o una cena improvvisata, rappresentano la vera essenza della cucina povera italiana.

Gli Spaghetti alla Poverella sono la prova che la cucina più semplice può regalare il massimo comfort.

Un piatto rapido, economico e profondamente legato alla tradizione, ideale per chi ama ricette autentiche e senza complicazioni.

Prepararli significa riportare in tavola il sapore di casa, quello che scalda e soddisfa sempre. Se cerchi un’idea veloce ma ricca di carattere, questa è la ricetta che non delude mai.

DifficoltàFacile
CostoEconomico
Tempo di preparazione20 Minuti
Tempo di cottura20 Minuti
Porzioni4Persone
Metodo di cotturaFornello
CucinaItaliana
StagionalitàTutte le stagioni

Ingredienti

350 g spaghetti

6 uova

q.b. strutto

q.b. sale

q.b. pepe

Passaggi

Cuoci gli spaghetti in acqua salata e scolali al dente.

Sbatti le uova con sale e pepe.In una padella, scalda lo strutto versa le uova, mescolando per ottenere una stracciatella morbida.

Aggiungi gli spaghetti e manteca rapidamente per amalgamare tutto.

Servi con un uovo fritto sopra e una spolverata di pepe nero.

Dosi variate per

porzioni

Bruschette aglio e olio

Monica Farinelli — Sun, 28 Jun 2026 10:50:53 +0000

Le bruschette aglio e olio sono uno degli antipasti più semplici e amati della tradizione italiana.

Preparate con pane casereccio tostato, aglio fresco e un ottimo olio extravergine d’oliva, conquistano per la loro croccantezza e il sapore autentico.

Perfette da servire come aperitivo, antipasto o per accompagnare salumi, formaggi e grigliate, si realizzano in pochi minuti con ingredienti genuini e facilmente reperibili. In questa ricetta scoprirai tutti i passaggi e i consigli per preparare bruschette aglio e olio fragranti, dorate e ricche di gusto, ideali per ogni occasione.

DifficoltàMolto facile
CostoMolto economico
Tempo di preparazione10 Minuti
Tempo di cottura5 Minuti
Porzioni4Persone
Metodo di cotturaGriglia
CucinaItaliana
StagionalitàTutte le stagioni

Ingredienti

8 fette pane casereccio

2 spicchi aglio

5 cucchiai olio extravergine d’oliva

1 ciuffo prezzemolo

q.b. sale

Passaggi

Taglia il pane a fette di circa 1,5 cm e tostalo sulla griglia, in forno o in padella fino a renderlo dorato e croccante.

Sbuccia gli spicchi d’aglio e strofinali energicamente sulle fette di pane ancora calde.

Irrora ogni bruschetta con un filo abbondante di olio extravergine d’oliva.

Aggiungi un pizzico di sale e, se gradisci, una macinata di pepe nero.

Completa con una spolverata di prezzemolo fresco tritato e servi subito.

Scegli un pane con mollica compatta e crosta croccante, come quello casereccio o toscano.

Utilizza un olio extravergine d’oliva fruttato per esaltare il sapore della bruschetta.

Per una versione più ricca puoi aggiungere pomodorini freschi, peperoncino o scaglie di Parmigiano.

Dosi variate per

porzioni

La cucina italiana reinterpretata dagli chef di Kiev

fratelli_ai_fornelli — Thu, 25 Jun 2026 09:11:42 +0000

La cucina italiana reinterpretata dagli chef di Kiev racconta storie di resilienza e passione culinaria, per un futuro oltre la guerra

Quadrettini in brodo

Monica Farinelli — Fri, 19 Jun 2026 10:00:00 +0000

I quadrettini in brodo sono uno dei piatti più amati della tradizione italiana, simbolo di semplicità, calore e cucina genuina.

Questa minestra in brodo è perfetta per le giornate fredde, ma anche quando si desidera un pasto leggero, nutriente e facile da preparare.

Preparati con pochi ingredienti – brodo caldo e pasta all’uovo in formato piccolo – i quadrettini rappresentano una ricetta classica della cucina casalinga, tramandata di generazione in generazione.Ideali come primo piatto per tutta la famiglia, i quadrettini in brodo si distinguono per la loro versatilità: possono essere arricchiti con parmigiano grattugiato, uovo (per una versione tipo stracciatella) o preparati con brodo di carne o vegetale, a seconda dei gusti.

Grazie alla loro semplicità, sono anche una soluzione perfetta quando si ha poco tempo ma non si vuole rinunciare al gusto autentico della tradizione.In questo articolo scoprirai come preparare i quadrettini in brodo perfetti, con consigli utili, varianti e suggerimenti per ottenere un risultato saporito e irresistibile, proprio come quello della nonna.

DifficoltàMolto facile
CostoEconomico
Tempo di preparazione10 Minuti
Tempo di cottura5 Minuti
Porzioni4Persone
Metodo di cotturaFornello
CucinaItaliana
StagionalitàTutte le stagioni

Ingredienti

1 l brodo di carne

150 g quadrettini all’uovo

q.b. parmigiano grattugiato

Preparazione dei Quadrettini in brodo

Portare a bollore il brodo.
Usa brodo fatto in casa oppure di buona qualità già pronto.

Versare la pasta nel brodo bollente e cuocere per il tempo indicato (di solito 3–5 minuti).

Aggiungere il parmigiano.

Spegnere il fuoco e aggiungere il parmigiano grattugiato mescolando.

Versare nei piatti e gustare subito.

Dosi variate per

porzioni

Maltagliati all’uovo

Monica Farinelli — Thu, 18 Jun 2026 10:00:00 +0000

I maltagliati all’uovo sono una delle espressioni più autentiche della tradizione culinaria italiana: una pasta fresca rustica, irregolare e ricca di storia, nata proprio dal recupero degli avanzi di sfoglia.

Tipici soprattutto dell’Emilia-Romagna, questi “ritagli” di pasta all’uovo conquistano per la loro semplicità e versatilità, adattandosi perfettamente a sughi corposi, brodi saporiti o preparazioni più creative.

In questo articolo scoprirai tutto sui maltagliati fatti in casa: dagli ingredienti base della pasta all’uovo alla lavorazione tradizionale, fino alle migliori idee per condirli.

Una guida completa per portare in tavola un piatto genuino, economico e incredibilmente gustoso, perfetto per chi ama la cucina italiana fatta a mano.

DifficoltàMolto facile
CostoEconomico
Tempo di preparazione30 Minuti
Tempo di riposo45 Minuti
Porzioni4Persone
Metodo di cotturaSenza cottura
CucinaItaliana
StagionalitàTutte le stagioni

Ingredienti

300 g farina 00

3 uova

Strumenti

Preparazione dei Maltagliati all’uovo

Versare la farina a fontana su una spianatoia.

Rompere le uova al centro.

Iniziare a mescolare con una forchetta, poi impastare con le mani.

Lavorare l’impasto per circa 10 minuti fino a renderlo liscio ed elastico.

Se è troppo duro: aggiungi pochissima acqua.

Se è appiccicoso: aggiungi un velo di farina.

Avvolgere l’impasto nella pellicola.

Lasciarlo riposare 30 minuti a temperatura ambiente.

Stendere la sfoglia con matterello o macchina
Spessore: circa 1–2 mm (non troppo sottile)

Arrotolare leggermente la sfoglia o piegarla
Tagliata con coltello a forme casuali (triangoli, rombi, strisce)
Questo è il bello dei maltagliati: non devono essere perfetti!

Pronti per essere cotti.

Dosi variate per

porzioni

Ricette per la pasta fresca fatta in casa

Monia — Mon, 15 Jun 2026 22:42:23 +0000

L’arte della pasta fresca: tradizione, sfoglia e memoria (indice aggiornato 2026)

Un viaggio tra i formati di pasta più amati della tradizione italiana.

Nota dell’autrice – La mia raccolta di ricette di pasta fresca è stata scritta sul blog nel 2014, è stata completamente aggiornata a giugno 2026 ed è in continua evoluzione: è un atto d’amore verso la sfoglia tirata a mano. La mia cucina non si ferma mai e ogni volta che scopro una nuova ricetta, un segreto o una variante interessante, torno qui ad aggiungere il link. Torna a trovarmi spesso per scoprire le novità che ho preparato per te!

Asparagi bolliti

Monica Farinelli — Thu, 11 Jun 2026 10:00:00 +0000

Gli asparagi bolliti sono una delle preparazioni più semplici e salutari della cucina italiana, perfetti per esaltare il sapore autentico di questo ortaggio primaverile.

Ricchi di vitamine, fibre e proprietà depurative, gli asparagi si prestano a ricette leggere ma gustose, ideali come contorno o base per piatti più elaborati.

In questa guida scoprirai come bollire gli asparagi alla perfezione, mantenendo colore brillante, consistenza tenera e tutti i loro benefici nutrizionali.

Ti mostreremo tempi di cottura, consigli pratici e idee per condirli al meglio, così da portare in tavola un piatto sano, veloce e irresistibile.

DifficoltàMolto facile
CostoMedio
Tempo di preparazione15 Minuti
Tempo di cottura20 Minuti
Porzioni4Persone
Metodo di cotturaBollitura
CucinaItaliana
StagionalitàPrimavera

Ingredienti

1 mazzetto asparagi

1 ciuffo prezzemolo

1 spicchio aglio

q.b. olio extravergine d’oliva

q.b. sale

q.b. pepe

Preparazione degli Asparagi bolliti

Lavare bene gli asparagi e rimuovere la parte finale più dura (puoi spezzarla con le mani: si romperà nel punto giusto).

Portare a bollore l’acqua
Riempire una pentola alta con acqua e aggiungi un pizzico di sale.

Cuocere gli asparagi Immergerli nell’acqua bollente. Cuocere per 8–12 minuti
(dipende dallo spessore: più sono grossi, più tempo serve)

Devono essere teneri ma ancora leggermente croccanti.

Scolarli delicatamente e condirli con olio extravergine d’oliva, prezzemolo e aglio tritato.

Portare in tavola e buon appetito.

Dopo averli scolati, immergerli in acqua fredda per mantenere un bel colore verde brillante.

Dosi variate per

porzioni

Food Blogger Mania » italiana

Patate al trebbiano

Ingredienti

Preparazione delle Patate al trebbiano

Cibo da viaggio estivo: 30 idee sane e facili per spiaggia e gite

Il cibo perfetto per l’estate in movimento: idee sane e pratiche per viaggi, spiaggia e gite

Indice

Introduzione: l’evoluzione del cibo da viaggio tra nostalgia e leggerezza

La regola del benessere: perché con il caldo serve leggerezza e nutrimento

L’importanza del pasto completo anche fuori casa

Il momento giusto: regole d’oro per la sicurezza prima di nuotare e fare sforzi

Sostenibilità in movimento: la regola Zero Waste e il rispetto della natura

A km zero in viaggio: la spesa nei mercati e nelle cascine del territorio

Il vademecum del buon viaggiatore: regole di bon ton per mangiare in movimento

Il menu su misura: cosa portare a seconda dell’attività

15 idee dalla tradizione italiana per la spiaggia e le gite

15 idee dal mondo per viaggiare con il gusto

Domande frequenti (FAQ)

Il consiglio della nonna

Due chiacchiere tra noi

Dal mio ricettario: altre idee per te

Maccheroncini di Campofilone al ragù

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Passaggi

Alici marinate crude alla siciliana (masculini cunzati)

Maccheroncini di Campofilone fatti in casa

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Piadina alla parmigiana

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Passaggi

Il manuale del poke: guida completa a tradizioni, tecniche e creatività

Il manuale del poke: guida completa a tradizioni, tecniche e creatività

1. L’anima del poke: storia e geografia

2. La filosofia dello zero sprechi: svuota-frigo in bowl

3. Sicurezza alimentare: gestire il crudo con consapevolezza

4. L’attrezzatura necessaria e le tecniche di taglio

5. Salse e condimenti: 20 abbinamenti per la tua bowl

6. Poke dal mondo: 20 varianti originali e tradizionali

7. Poke all’italiana: 20 varianti regionali

8. 30 idee creative: onnivore, vegetariane e vegane

​Onnivore

​Vegetariane

​Vegane

9. La stagionalità nel poke: frutta e verdura mese per mese

Vuoi sapere cosa offre l’orto mese per mese?

10. Domande frequenti (FAQ)

11. Il consiglio della nonna

12. Due chiacchiere tra noi

13. Dal mio ricettario: altre idee per te

Tortelloni di patate fatti in casa

Ingredienti

Per la sfoglia

Per il ripieno

Strumenti

Passaggi

Bucatini alla Rosina

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Preparazione dei Bucatini alla Rosina

Spaghetti alla poverella

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Passaggi

Bruschette aglio e olio

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Passaggi

La cucina italiana reinterpretata dagli chef di Kiev

Quadrettini in brodo

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Maltagliati all’uovo

Ingredienti

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Preparazione dei Maltagliati all’uovo

Ricette per la pasta fresca fatta in casa

L’arte della pasta fresca: tradizione, sfoglia e memoria (indice aggiornato 2026)

Asparagi bolliti

Ingredienti

Preparazione degli Asparagi bolliti

Onnivore

Vegetariane

Vegane