L’Italia nel piatto per la giornata di oggi ha scelto un titolo insolito: Pentole, padelle e teglie tradizionali regionali. Ci sembrava interessante descrivere questi utensili tipici delle diverse regioni, che sono strettamente legate alle ricette e alla cucina del territorio.

Per l’Emilia-Romagna ho scelto un attrezzo utile  a preparare i passatelli, ma non quello attuale, che sempre uno schiacciapatate, ma che presenta i buchetti più grandi e solo alla base, uno d’epoca!

Quello che vedete in foto, è di una cara vicina di casa e amica, risale alla fine dell’800, era della sua nonna originaria della Romagna. Come vedete manca di un manico, avrebbe due maniglie di legno e tra le stesse una base con buchetti, il che la rende  simile ad un mestolo forato.

Dopo aver fatto l’impasto (sarebbe rigorosamente senza farina, ma facendoli asciutti maglio aggiungerla cos’ da renderli meno delicati) e averlo fatto riposare, dare una forma a panetto, metterlo su un tagliere e poi posizionare l’attrezzo e tenendolo per le maniglie fare forza formando i vermicelli.

Metterli su un vassoio e calarli in brodo caldo (la tradizione li vuole in brodo di carne), ma che non deve bollire, altrimenti tendono a rompersi.

Ma ecco la ricetta!

Ingredienti per 4 persone

100g di Parmigiano Reggiano

100g di pane grattugiato

2 uova

2 cucchiai di farina

1 pizzico di sale

per il sugo

15-16 pomodorini datterino

2 spicchi di aglio

olio evo

sale fino e pepe

zucchero di canna

origano

triplo concentrato di pomodoro

Impastare il formaggio, la farina e il pane con l’uovo, aggiustare di sale. L’impasto deve essere morbido ma non troppo appiccicoso, simile ad una pasta all’uovo, se ciò non fosse regolarsi con un cucchiaio di acqua o 1 cucchiaio di pane grattugiato a seconda delle esigenze.

Lasciare riposare circa 30 minuti a temperatura ambiente.

Poi formarli utilizzando l’attrezzo specifico e posizionarli su di un vassoio.

Preparare i pomodorini confit: lavare i pomodorini datterino tagliarli in due, posizionarli su di una teglia da forno con la parte tagliata verso l’alto. Condire con sale, zucchero di canna, origano e olio evo (ho usato il dosatore  a spuzzo per non esagerare). Cuocere in forno a 140°C per 2 ore.

In una larga padella scaldare 2 cucchiai di olio evo, 1 cucchiaio di triplo concentrato di pomodoro, sale , pepe, 100ml di acqua e lasciare cuocere 5 minuti, unire i pomodorini confit.

Mettere sul fuoco la pentola dell’acqua salata, buttare i passatelli e poi abbassare la fiamma appena salgono in superficie scolarli.

Condirli nella larga padella con il sugo al pomodoro. Facendo attenzione a non romperli, meglio scuotere la padella piuttosto che mescolarli.

Servire con Parmigiano grattugiato.

Ecco le pentole  o gli attrezzi delle altre regioni d’Italia:

Liguria: Le pentole di terracotta e la zuppa di pesce

Lombardia  Il paiolo di rame e la polenta 

Trentino-Alto Adige Polenta Macafana 

Friuli-Venezia Giulia  Brovada e muset nel coccio

Veneto: Il paiolo e la polenta  

Emilia-Romagna: I passatelli al sugo di pomodorini confit 

Toscana Crisciolette di Cascio 

Marche: Verdure arrosto in teia marchigiana 

Umbria Testo umbro: cos’è e come si usa per cuocere pizza e torta al testo

Lazio  Trippa alla romana

Abruzzo Ferratelle abruzzesi arrotolate

Molise Ferratelle Rustiche con Caciocavallo e Ventricina

Campania Ruoto di ziti spezzati al forno  

Puglia I Trònere di Turi nella pignata 

Basilicata U Cutturrid: l’antico stufato di pecora nella pignata

Sicilia  Patate Aggrassate nel tegame di Terracotta

Sardegna Zippulas in Scivedda 

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Liguria, tra sapori di mare e il carattere raffinato del Rossese

La Liguria è una destinazione perfetta per chi vuole trascorrere la Pasqua tra panorami marini e sapori che parlano di tradizione. I borghi costieri si animano di profumi familiari, mentre la cucina locale porta in tavola piatti che custodiscono l’essenza del territorio. Tra le specialità simbolo di questo periodo spicca la torta pasqualina, scrigno di verdure, uova e formaggi che racconta la semplicità e la ricchezza della gastronomia ligure. Per esaltarne la delicatezza e le note vegetali, un calice di Rossese di Dolceacqua è l’abbinamento ideale: un rosso fine, fresco e profumato, capace di accompagnare ogni boccone con eleganza. La proposta XtraWine: Ka Mancine Galeae Dolceacqua 2023, un’etichetta espressiva e territoriale, apprezzata per la sua finezza e bevibilità.

Napoli, tra l’iconica pastiera e i vini del Vesuvio

A Napoli la Pasqua profuma di casa. E’ soprattutto un viaggio nei sapori che uniscono generazioni. Tra le ricette che raccontano meglio questo legame c’è il casatiello: una corona rustica e sontuosa, intreccio di salumi, formaggi e uova che diventa il simbolo stesso della festa. Un impasto che lievita lentamente, come le storie di famiglia che ogni anno tornano a riempire le tavole napoletane. XtraWine ha selezionato due vini di Feudi di San Gregorio: Lacryma Christi del Vesuvio Bianco, un bianco campano fresco e minerale, che regala un equilibrio perfetto tra intensità e pulizia del palato. E Feudi di San Gregorio Passito Privilegio 2022, vino dolce armonioso per accompagnare al meglio la pastiera.

Champagne, l’arte delle bollicine

La regione della Champagne è la destinazione perfetta per un weekend all’insegna della raffinatezza. Filari storici, villaggi silenziosi e le grandi Maison che hanno fatto la storia delle bollicine francesi, creano un paesaggio unico, dove la tradizione gastronomica si intreccia con i ritmi della stagione e con l’arte del perlage.  Il gigot d’agneau, classico arrosto pasquale, trova nello Champagne un compagno ideale. Le bollicine brillano anche nei momenti più informali, accompagnando con naturale eleganza quiche e formaggi morbidi come Chaource e Brie. Lo champagne scelto da XtraWine è Mercier Champagne Cube 23 Solera Brut Nature, interpretazione contemporanea dal carattere distintivo.

Mosella, eleganza tedesca tra vigne e grandi Riesling

La Mosella tedesca, con i suoi vigneti terrazzati che scendono verso il fiume, è uno dei paesaggi viticoli più affascinanti d’Europa, patria di Riesling sottili e luminosi. A Pasqua, la cucina locale celebra la nuova stagione con sapori delicati: protagonisti assoluti gli asparagi bianchi, serviti con salse leggere, uova o pesce di fiume, in un equilibrio che racconta l’arrivo della primavera. L’abbinamento più armonioso è con il Riesling: fresco, minerale e attraversato da note fruttate sottili. La sua acidità vivace sostiene la delicatezza dei piatti primaverili e accompagna con naturale eleganza anche il pesce di fiume, come la trota. XtraWine propone Weingut Max Ferd. Richter Riesling Zeppelin 2024, espressione autentica e versatile del territorio.

Spagna, viaggio tra borghi, feste e dolci spagnoli

In Spagna, la Pasqua trasforma città e borghi in un mosaico di colori, profumi e tradizioni mediterranee. Le celebrazioni religiose si intrecciano con la convivialità delle tavole, dove i dolci diventano protagonisti assoluti. Le torrijas, morbide fette di pane immerse nel latte e dorate con aromi delicati, e la Mona de Pascua, simbolo festoso della Catalogna decorato con uova e cioccolato, raccontano lo spirito gioioso della stagione. Tra le specialità salate della Pasqua spagnola spicca il cordero asado, l’agnello arrosto profumato con erbe e olio d’oliva. Per accompagnarlo al meglio, l’ideale è un rosso fermo, come quello proposto da XtraWine, Lopez de Heredia Viña Cubillo Tinto Crianza 2017, dalla struttura fine ed equilibrata, capace di sostenere la ricchezza del piatto senza sovrastarne i sapori, aggiungendo profondità e raffinatezza all’insieme.

L’articolo Pasqua 2026: 5 mete in Italia ed Europa con XtraWine proviene da Isabella Radaelli.

Il meccanismo scenico che permette la discesa del bambino-angelo deriva infatti dalle macchine teatrali ideate da artisti italiani del XV e XVI secolo, come Brunelleschi, poi diffuse in Spagna e adattate alle feste popolari. Tradizioni simili sopravvivono in varie località italiane — dal Volo dell’Angelo di Venezia alle celebrazioni in Sardegna e Sicilia, fino a Ischia-Forio, Vastogirardi e Giugliano — testimonianza di un antico scambio culturale tra Italia e Spagna. La Bajada del Ángel è strettamente legata alla sua scenografia naturale: la Plaza del Coso, cuore storico di Peñafiel, una delle arene taurine più antiche di Spagna. Questo spazio rettangolare, circondato da edifici con balconi lignei decorati tra XVIII e XIX secolo, conserva ancora l’antico “diritto di veduta”, che permette ai proprietari dei balconi di usarli durante le feste anche senza possedere l’abitazione.

In questa cornice unica, tra architetture secolari e profumi pasquali, prende vita il momento più magico: la discesa del bambino-angelo che annuncia la fine del lutto e l’inizio della festa. La Domenica di Resurrezione, la Vergine esce dalla Chiesa di Santa Marìa in processione, velata di nero e raggiunge la Plaza del Coso, dove avviene la Bajada del Ángel. Grazie a un antico sistema di carrucole, un globo bianco si apre rivelando un bambino-angelo che scende, libera due colombe e solleva il velo di lutto della Vergine. Al gesto seguono l’inno nazionale, le campane, i fuochi e l’Alleluia, mentre la piazza esplode in gioia pasquale. L’angelo poi risale verso il globo, chiudendo un rito carico di simbolismo ed emozione.

La scelta del bambino o della bambina che interpreta l’angelo è un momento molto sentito a Peñafiel: ogni anno una delle quattro confraternite, seguendo una rotazione rigorosa, individua il piccolo protagonista, lo stesso che sfila sull’asinello la Domenica delle Palme. Per il prescelto è un’esperienza unica, fatta di preparativi, prove e dell’emozione irripetibile di “volare” sulla piazza davanti all’intero paese, diventando simbolo di speranza e rinascita. La Bajada del Ángel è il momento più emblematico della Settimana Santa di Peñafiel, ma l’intera celebrazione — riconosciuta di Interesse Turistico Regionale dal 2023 — comprende anche riti intensi come la Deposizione del Venerdì Santo, le processioni notturne e le sfilate delle quattro confraternite. Vivere la Pasqua a Peñafiel significa partecipare a una tradizione in cui sacro e popolare si intrecciano e in cui la comunità rinnova la propria identità. La discesa dell’angelo non è solo uno spettacolo: è il cuore vivo di un paese che ogni anno celebra la vittoria della vita sulla morte.

L’articolo Bajada del Ángel a Peñafiel: la tradizione pasquale più spettacolare di Spagna proviene da Isabella Radaelli.

La Sciura accoglie gli ospiti in una sala con trentaquattro coperti, dove il filo conduttore è un piacevole colore verde salvia, che si ritrova nella boiserie, nei divani di velluto, che insieme al legno scuro delle sedute, costruiscono un’eleganza sobria, progettata per essere vissuta con naturalezza. Alle pareti foto in bianco e nero della vecchia Milano. Ne nasce uno spazio intimo ma dinamico, ideale per un pranzo informale o per una cena rilassata. Il locale dispone anche di un accogliente dehors con una trentina di coperti.

La cucina firmata dallo chef Luca di Lorenzo affonda le radici nella tradizione milanese e lombarda, interpretata con uno stile essenziale e diretto. negli antipasti troviamo il tagliere del salumificio Gamba servito con giardiniera artigianale e focaccia calda, i nervetti di vitello all’agro, i mondeghili accompagnati da salsa tartara, la lingua salmistrata con bagnetto verde e un morbido soffice di porcini completato da salsa al Grana Padano e nocciole. Preparazioni nitide, dai sapori netti, eseguite con mano sicura.

Il risotto alla milanese rappresenta uno dei pilastri dell’offerta de La Sciura, disponibile anche nella versione “di mezzo” con ossobuco in gremolada, pensata per chi desidera un piatto unico senza affrontare un percorso completo. Tra i primi trovano spazio altri classici della tradizione: risotto ai porcini, pizzoccheri valtellinesi e gnocchetti di patate con fonduta di formaggi, tutti preparati con attenzione alle cotture e alla qualità delle materie prime.

Tra i secondi, la regina è sicuramente la Cotoletta de La Sciura, esclusivamente di vitello e servita con patate arrosto. Viene proposta ad un prezzo volutamente accessibile, coerente con l’idea di una cucina da vivere con frequenza. Ottima anche la guancetta di manzo brasata al vino rosso con polenta, o la tartare di vitella varzese condita con tuorlo fritto e fondente, senape leggera e gremolada. Classicità anche nei dessert, tra cui spiccano il tiramisù; la panna cotta alla vaniglia con frutti rossi; la sbrisolona con salsa al mascarpone e cannella. Anche i vini strizzano l’occhio alla Lombardia e al nord Italia con una seleziona contenuta ma mirata.

Trattoria La Sciura
Via Vincenzo Monti 26
20123 Milano
Tel. o2 45374300

P.S. Un gradevole posticino per mangiare milanese, proprio come una Sciura!

L’articolo La Sciura: dove la trattoria diventa casa proviene da Isabella Radaelli.

Il corriere sbagliato può significare tempi dilatati, costi fuori controllo o, peggio, un pacco che finisce nel limbo. C’è, però, una buona notizia: orientarsi in questo settore non richiede competenze da esperto: bastano tre criteri (budget, urgenza e destinazione) per fare la scelta giusta. E qualche strumento digitale che renda il confronto tra le opzioni immediato.

Partire dal confronto: la base di ogni buona scelta

Quando ci si trova davanti alla necessità di spedire un pacco, la prima cosa da fare è mettere a confronto le tariffe dei diversi corrieri disponibili, un’operazione che fino a pochi anni fa richiedeva telefonate e richieste di preventivo ma che oggi, grazie a piattaforme come Cloppy, si riduce a pochi clic sul proprio computer o telefono, perché il sistema compara in automatico i prezzi dei principali operatori e restituisce un elenco chiaro e aggiornato, con tariffe comprensive di IVA e prive di costi nascosti, permettendo così a chiunque di individuare il corriere più economico senza rinunciare a un servizio espresso con ritiro e consegna a domicilio, il tutto con la sicurezza di un’azienda che opera nel settore delle spedizioni dal 2014 e che offre sconti fino all’80% sulle tariffe standard.

Il budget da considerare

Per chi spedisce con regolarità, il costo di ogni singola spedizione pesa molto. Risparmiare anche solo due o tre euro a pacco, moltiplicato per decine di invii al mese, genera un risparmio che a fine anno diventa notevole.

La strategia migliore è quella di non legarsi a un unico corriere. I prezzi variano in funzione del peso, delle dimensioni e della tratta. Un operatore molto conveniente per le spedizioni locali potrebbe risultare caro sulle tratte internazionali, e viceversa.

Per questo motivo, avere a disposizione un comparatore di prezzi cambia tutto. Si inseriscono i dati del pacco (peso, misure, punto di partenza e destinazione) e in pochi secondi si ottiene la lista delle opzioni ordinate per prezzo.

Naturalmente, tariffa più bassa non dovrebbe mai significare assenza di garanzie. Una protezione base contro danni e smarrimenti dovrebbe essere sempre presente. Altrimenti il risparmio rischia di trasformarsi in una perdita ben più grande.

L’urgenza: quando il tempo stringe

Ci sono situazioni in cui il prezzo passa in secondo piano. In certi casi conta una sola cosa: la velocità. Le spedizioni espresse garantiscono consegne in 24 o 48 ore sulla maggior parte del territorio italiano, e tempi competitivi anche verso l’estero. Il punto è che non tutti i corrieri esprimono le stesse prestazioni su tutte le tratte. Alcuni eccellono nelle consegne rapide tra grandi città, altri coprono meglio le zone periferiche o le isole.

Chi ha fretta dovrebbe verificare anche la possibilità di ritiro in giornata. Nelle principali città italiane questo servizio esiste ed è più accessibile di quanto si pensi. Significa che il pacco viene prelevato lo stesso giorno della prenotazione, in modo da guadagnare ore rispetto a un ritiro programmato per il giorno dopo.

La destinazione: Italia, Europa o oltre

Ogni fascia di destinazione porta con sé variabili diverse: dogane, tempi di transito, normative locali, costi accessori. Un corriere forte sulla rete nazionale potrebbe non avere la stessa capillarità all’estero.

Per le spedizioni nazionali, la scelta è ampia e i prezzi generalmente contenuti. Il vero discrimine sta nei servizi aggiuntivi: consegna al piano, possibilità di spedire in contrassegno, punti di raccolta convenzionati come alternativa al domicilio.

Quando si varca il confine, i tempi possono essere più lunghi e la trasparenza diventa ancora più importante. Sapere in anticipo quanto si spenderà, con cifre definitive, tasse comprese, evita brutte sorprese. E poter tracciare il pacco in ogni fase del viaggio offre quella tranquillità che, su tratte lunghe, è fondamentale.

L’articolo Come scegliere il corriere giusto in base a budget, urgenza e destinazione proviene da Tantedelizie.

La pasqualina è una di quelle ricette che raccontano una storia ancora prima di essere assaggiate. È un piatto che profuma di casa, di attese, di mani che lavorano insieme per preparare qualcosa di speciale in vista della Pasqua. Nata in Liguria come torta salata ricca e scenografica, la pasqualina tradizionale è un intreccio di sfoglie sottilissime, bietole, ricotta e uova intere che cuocendo diventano un piccolo gioiello incastonato nel ripieno. Una ricetta che, nel corso dei secoli, è diventata simbolo di festa, di condivisione e di quella cucina semplice ma sapiente che sa trasformare ingredienti umili in un capolavoro.
La sua storia affonda le radici nel Cinquecento, quando veniva preparata con ben trentatré sfoglie, una per ogni anno di Cristo: un numero simbolico che sottolineava il legame profondo tra questo piatto e la tradizione pasquale. Oggi le sfoglie sono meno, ma il significato rimane intatto. La pasqualina continua a essere un rito, un gesto che si ripete ogni anno e che porta con sé il sapore della memoria.
Proprio perché così ricca di storia e significato, negli ultimi anni la pasqualina ha iniziato a vivere nuove interpretazioni, più moderne e versatili, senza perdere la sua identità. Una di queste è la versione mini, pensata per chi ama portare in tavola qualcosa di elegante, pratico e perfetto per buffet, antipasti o pranzi all’aperto. Le mini pasqualine conservano tutto il gusto della ricetta originale, ma in un formato più maneggevole, ideale per essere servito in occasioni conviviali o come finger food durante il pranzo di Pasqua.
La scelta di trasformare un grande classico in piccole monoporzioni nasce dall’esigenza di rendere la ricetta più flessibile e adatta ai ritmi di oggi. Le mini pasqualine sono facili da porzionare, si presentano benissimo e permettono di mantenere intatti i sapori senza dover tagliare la torta al momento del servizio. Inoltre, sono perfette per chi ama preparare in anticipo: si conservano bene, si trasportano facilmente e possono essere gustate sia calde che a temperatura ambiente.
In queste piccole torte salate ritroviamo tutto ciò che rende speciale la pasqualina: la croccantezza della sfoglia, la morbidezza del ripieno, il profumo delle verdure primaverili e quella sensazione di festa che solo i piatti della tradizione sanno regalare. Una ricetta che unisce passato e presente, tradizione e creatività, in un formato che conquista al primo sguardo.

Vi lascio alcune ricette perfette per il pranzo di Pasqua o la gita di Pasquetta.

• Ricette con gli spaghetti: la frittata di pasta alla napoletana
• Deviled eggs al salmone
• Sbrisolona al Parmigiano Reggiano
• Hot cross buns
• Cream tart di Pasqua

• DifficoltàFacile
• CostoEconomico
• Tempo di preparazione20 Minuti
• Tempo di cottura25 Minuti
• Porzioni12 porzioni
• Metodo di cotturaForno
• CucinaItaliana
• StagionalitàPrimavera

Ingredienti per la mini pasqualina

2 rotoli pasta sfoglia

200 g spinaci (cotti)

150 g ricotta (misto pecora)

4 uova

50 g Parmigiano Reggiano DOP

1 uovo

q.b. olio extravergine d’oliva

q.b. sale

Strumenti

Stampo per muffin

Tagliauova

Preparazione della mini pasqualina

Tritate gli spinaci e ripassateli in padella con un filo d’olio extravergine di oliva e un pizzico di sale. In questo modo si insaporiranno e diventeranno più asciutti. Trasferiteli in una ciotola e lasciate raffreddare.

Rassodate le uova e una volta pronte sgusciatele e tagliatele a fettine. Io utilizzo l’apposito attrezzino.

Versate la ricotta, il Parmigiano Reggiano e l’uovo nella ciotola degli spinaci. Mescolate con cura.

Srotolate la pasta sfoglia e ricavate, con l’aiuto di un coppa pasta 12 dischi del diametro del vostro stampo per i muffin. Io ho usato un coppa pasta da 10 centimetri. Imburrate leggermente gli stampini e rivestite le cavità con i dischi di sfoglia.

Aggiungete un cucchiaio di composto di spinaci e ricotta, quindi disponete una fettina di uovo sodo.

Con un coppa pasta più piccolo ricavate dodici dischetti che serviranno come coperchio. Chiudete le pasqualine con i coperchietti di sfoglia, sigillando i bordi.

Cuocete le pasqualine in forno caldo a 170° per circa 25 minuti, dovranno essere ben dorate.

Appena cotte sfornatele e lasciatele intiepidire prima di servirle. Sono ottime anche a temperatura ambiente.

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FAQ (Domande e Risposte)

Quali sono i piatti tradizionali della Pasqua italiana?

La cucina pasquale italiana varia moltissimo da regione a regione, ma alcuni piatti sono diventati veri simboli della festa. Tra questi spiccano la torta pasqualina ligure, l’agnello in diverse preparazioni, la pizza di Pasqua umbra e marchigiana, la pastiera napoletana e la colomba. Ogni ricetta racconta un pezzo di storia locale e celebra l’arrivo della primavera con ingredienti semplici e rituali antichi.

Perché in molti Paesi si preparano torte salate o pani speciali per Pasqua?

Le torte salate, i pani intrecciati e i dolci lievitati sono legati ai simboli della rinascita e dell’abbondanza. In Italia troviamo la pasqualina e la pizza al formaggio; in Grecia la tsoureki, un pane dolce intrecciato; in Spagna la mona de Pascua; in Europa dell’Est pani decorati con uova colorate. Queste preparazioni celebrano il ritorno della luce e della vita dopo l’inverno, unendo tradizione religiosa e cultura contadina.

Quali sono i piatti pasquali più diffusi nel mondo?

Ogni Paese ha le sue specialità: negli Stati Uniti è popolare l’Easter Ham, il prosciutto glassato; nel Regno Unito si servono gli Hot Cross Buns; in Grecia l’agnello arrosto e le uova rosse; in Francia l’agneau pascal e il gâteau de Pâques; in Argentina le empanadas de vigilia; in Germania l’Osterzopf, una treccia dolce. Nonostante le differenze, molti piatti condividono ingredienti simbolici come uova, erbe primaverili e lievitati, che richiamano rinascita e convivialità.

Dosi variate per

porzioni

L’articolo Mini Torte Salate di Pasqua: la Versione Mignon della Pasqualina proviene da Le ricette di Michi.

Professionisti che lavorano ogni giorno valorizzando le qualità trasversali di ciascuno per raggiungere obiettivi ambiziosi. È da questa cultura che nasce Gambla AI, il primo motore predittivo italiano basato su Machine Learning Dinamico, pensato per chi vuole analizzare il calcio con strumenti seri e affidabili.

Vector e il progetto Gambla AI

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Come funziona il Machine Learning Dinamico

La base tecnologica di Gambla AI è rappresentata dal Machine Learning Dinamico, un sistema che si distingue dai motori statistici tradizionali per una caratteristica ben precisa: si ri-addestra ogni settimana, analizzando i risultati reali delle partite per adattarsi ai trend in corso nelle varie leghe. Se la Bundesliga registra un aumento dei gol nelle ultime giornate, il modello lo rileva automaticamente e aggiorna le proprie previsioni di conseguenza. È un algoritmo che apprende, si corregge e affina le proprie stime con regolarità.

L’analisi non si ferma al risultato finale. Gambla AI considera una serie di metriche avanzate: gli Expected Goals (xG), che misurano la probabilità statistica di creare occasioni da rete; la produzione offensiva e la permeabilità difensiva stimate attraverso i tiri; l’intensità del gioco attraverso i corner; l’andamento del match attraverso i cartellini e lo storico dell’arbitro.

A questi elementi tecnici si sommano fattori contestuali come i derby e gli infortuni. Il risultato è un’analisi multidimensionale che va oltre qualsiasi pronostico basato sulla sola esperienza personale.

L’indice di accuratezza: cosa significa davvero l’86%

Gambla AI dichiara un indice di lettura match dell’86%. Un dato che merita una spiegazione precisa: non significa che l’86% delle schedine risulti vincente, ma che in 86 partite su 100 il sistema ha letto correttamente almeno uno dei parametri principali, che si tratti dell’esito 1X2, della previsione sul numero di gol o di un’altra linea statistica rilevante.

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Da Gambla a Gambla AI

Gambla AI non è arrivata dal nulla. A qualche mese di distanza dal lancio di Gambla, portale sportivo che raccoglie i migliori consigli sulle scommesse per partite di calcio e per altri sport molto seguiti anche in Italia, Vector ha rilasciato la versione potenziata dall’intelligenza artificiale, come naturale proseguimento di un percorso già ben definito.

Gambla aveva già costruito una community di appassionati desiderosi di vivere il calcio da casa con maggiore consapevolezza, superando il tifo puro per abbracciare un registro più analitico. Gambla AI porta questa visione a un livello superiore, trasformando l’analisi statistica in uno strumento professionale concreto.

Gambla AI non è una piattaforma pensata per chi vuole rivolgersi verso la “schedina sicura”. Il profilo dell’utente tipo è quello di uno scommettitore che cerca un supporto più strutturato nell’analisi pre-match. Per l’analista sportivo, poi, Gambla AI diventa un alleato professionale nella ricerca di dati e pattern statistici. La piattaforma è utile anche per il trader sportivo e il matched bettor, che considerano il ROI la metrica principale di valutazione e che cercano valore nei mercati meno presidiati dai bookmaker.

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Il gioco è vietato ai minori di 18 anni e può causare dipendenza patologica. Consulta le probabilità di vincita su www.adm.gov.it. Gambla AI è uno strumento di analisi statistica e non garantisce vincite. Gioca responsabilmente.

L’articolo Gambla AI: come migliorare le scommesse sportive con le analisi dell’intelligenza artificiale proviene da Tantedelizie.

Pancotto ai formaggi é uno dei piatti simbolo della cucina contadina italiana: semplice, economico e incredibilmente gustoso. Nato come ricetta di recupero per non sprecare il pane raffermo, oggi è un comfort food ricco di sapore e tradizione.

Il pancotto è una preparazione povera a base di pane raffermo cotto in acqua o brodo. L’aggiunta dei formaggi lo rende più cremoso e nutriente, trasformandolo in un piatto unico ideale nelle stagioni fredde.

Il pancotto affonda le sue radici nella cucina contadina del Sud Italia, in particolare in Puglia, Campania e Basilicata. Ogni famiglia aveva la propria versione, spesso arricchita con quello che offriva la dispensa: verdure di stagione, erbe spontanee o formaggi locali.

• Pappa col pomodoro
• Pancotto romagnolo
• Pancotto alle verdure
• Pancotto ai porri
• Tortino di pancotto farcito

• DifficoltàMolto facile
• CostoMolto economico
• Tempo di preparazione20 Minuti
• Tempo di cottura30 Minuti
• Porzioni4Persone
• Metodo di cotturaFornello
• CucinaItaliana
• StagionalitàTutte le stagioni

Ingredienti

300 g pane raffermo

1 l brodo vegetale

30 g burro

100 g emmenthal

100 g scamorza

1 bicchiere latte

1 ciuffo erba cipollina

q.b. sale

Preparazione del Pancotto ai formaggi

Tagliare il pane raffermo a fette e metterle a rosolare nel burro fuso.

Unire il brodo vegetale bollente e far cuocere per circa 15 minuti e comunque, fino a quando il pane si sfalda.

Tagliare i formaggi a cubetti e unirli alla zuppa di pane.

Mescolare qualche minuto, infine unire il latte caldo.

Cuocere ancora 5 minuti.

Portare in tavola, rifinire con l’erba cipollina sminuzzata e buon appetito.

Dosi variate per

porzioni

“In questo momento di trasformazione, in cui reimmaginiamo il nostro futuro e il nostro posto nel mondo, PANTONE 11-4201 Cloud Dancer è una discreta tonalità di bianco che offre una promessa di chiarezza. La cacofonia che ci circonda è diventata opprimente e rende più difficile ascoltare la nostra voce interiore. Dichiarazione consapevole di semplificazione, Cloud Dancer migliora la nostra concentrazione, liberandoci dalla distrazione delle influenze esterne.” ha spiegato Leatrice Eiseman, executive director, Pantone Color Institute

“Simile a una tela bianca, Cloud Dancer esprime il nostro desiderio di un nuovo inizio. Rimuovendo gli strati di un pensiero obsoleto, apriamo le porte a nuovi approcci. Una tonalità di bianco ariosa, PANTONE 11-4201 Cloud Dancer apre uno spazio alla creatività, permettendo alla nostra immaginazione di spaziare affinché nuove intuizioni e idee audaci possano emergere e prendere forma.” ha aggiunto Laurie Pressman vice president, Pantone Color Institute

PANTONE 11-4201 è un colore strutturale chiave la cui versatilità funge da impalcatura per lo spettro cromatico, facendo risaltare tutti gli altri colori. In un mondo in cui il colore è diventato sinonimo di espressione personale, questa è una tonalità in grado di adattarsi, armonizzarsi e creare contrasto, portando una sensazione di leggerezza ariosa a tutte le applicazioni di prodotto e a tutti gli ambienti, sia come elemento a sé stante che in abbinamento ad altre tonalità. Oltre a trovarlo in diversi campi come la moda, il design, il make-up, e in tanti oggetti del nostro quotidiano, lo ritroviamo anche nella natura, in quei luoghi silenziosi e affascinanti che il mondo custodisce con discrezione. Ecco i luoghi nel mondo che interpretano al meglio lo spirito del Cloud Dancer, color Pantone del 2026.

Salar de Uyuni, Bolivia

Nel cuore dell’altopiano boliviano, il Salar de Uyuni diventa un palcoscenico naturale dove Cloud Dancer sembra respirare. L’immensa distesa salata, un antico mare evaporato tra le Ande, si apre come un foglio bianco che sfida ogni senso di proporzione. A oltre 3.600 metri di quota, la luce si rifrange sul sale cristallizzato e crea un bagliore che annulla i confini: cielo e terra si confondono in un unico spazio sospeso. Nei giorni di pioggia, una sottile pellicola d’acqua trasforma la superficie in un riflesso perfetto, tanto nitido da dare l’impressione di camminare dentro il cielo stesso.

Whitehaven Beach, Whitsundays, Australia

Sulle spiagge di Whitehaven Beach, nelle Whitsundays, Cloud Dancer rivela un’altra sfumatura del suo carattere. La sabbia, finissima e chiara come farina di cristallo, cattura ogni raggio del sole. Attorno, i canali di Hill Inlet disegnano continui arabeschi d’acqua: la marea scorre, si ritira, ritorna, e il paesaggio cambia come un quadro che non smette mai di essere dipinto. In questo gioco di correnti e colori, il bianco di Cloud Dancer si lascia abbracciare da un ventaglio di toni turchesi, creando un equilibrio naturale che sembra quasi sospeso fuori dal tempo.

Pamukkale, Turchia

Pamukkale, in italiano Castello di Cotone, è un paesaggio sospeso tra sogno e realtà, come se nuvole immacolate si fossero posate sulle colline anatoliche. Le sue terrazze irreali, scolpite dall’acqua carica di minerali, scendono a cascata lungo il pendio lasciando un velo di gesso luminoso. Cloud Dancer affiora nelle curve morbide di questi bacini naturali e nelle leggere increspature dell’acqua termale che scorre sulle labbra di calcare, danzando in riflessi cangianti.

Scala dei Turchi, Sicilia, Italia

La Scala dei Turchi appare come un’apparizione luminosa lungo la costa agrigentina: una distesa di marna levigata che si solleva dal mare con la naturalezza di una scultura modellata dalla luce. Il suo bianco assoluto, vicino alle sfumature eteree del Pantone 2026 Cloud Dancer, amplifica ogni dettaglio: le pieghe morbide della roccia, il riflesso del Mediterraneo, quella brillantezza che sembra sospendere il paesaggio in un tempo tutto suo. È uno di quei luoghi in cui la natura non si limita a mostrarsi, ma racconta una storia di vento, mare e pazienza geologica, una storia che continua a riscriversi a ogni tramonto.

Udaipur, Rajasthan, India

Udaipur sembra emergere dall’acqua come un miraggio di pietra chiara: una città che vive di riflessi, di palazzi che si specchiano nei laghi e di un bianco che vibra sotto la luce del Rajasthan. Lungo le rive del lago Pichola, il marmo e la calce dei palazzi storici si fondono in una palette chiarissima, quasi avorio, che ammorbidisce ogni contorno. È qui che la delicatezza del Pantone 2026 Cloud Dancer trova una delle sue interpretazioni più poetiche: un bianco sospeso tra acqua e cielo, capace di trasformare l’architettura regale in una visione luminosa e rarefatta.

Ostuni, Puglia, Italia

Ostuni si presenta come un agglomerato di costruzioni candide, che si arrampicano sulla collina, adornate da colorate bouganville, e sembra un’unica, compatta scultura mediterranea. Le case sono state dipinte di calce bianca per riflettere il calore e mantenere gli interni freschi, una tradizione che le è valso il nome di Città Bianca. Ostuni si erge dagli uliveti come una visione in Cloud Dancer, che sembra quasi celestiale. La città riflette il sole in toni morbidi e polverosi che fanno sembrare l’intera cima della collina quasi sospesa nel cielo.

White Desert National Park, Egitto

Nel cuore dell’oasi di Farafra, White Desert si apre come un paesaggio fuori dal tempo: una distesa pallida in cui la sabbia incontra formazioni di gesso scolpite dal vento in sagome uniche, come obelischi, funghi e cupole, e profili che sembrano creature o monumenti primordiali che emergono dal terreno come apparizioni modellate dalla luce. In questo scenario essenziale, la tonalità eterea del Pantone 2026 Cloud Dancer trova una delle sue espressioni più pure: il suolo stesso riflette il sole con un bagliore lattiginoso, trasformando il deserto in un teatro minerale che vibra sotto il cielo d’Egitto.

Atacama Desert, Cile

Nel deserto di Atacama, il bianco delle croste di sale che si fratturano sulla superficie di uno dei luoghi più aridi del pianeta, richiama il Cloud Dancer. La luce dei vulcani, delle stelle e del sole d’alta quota illumina saline, lagune calcaree e terreni sbiancati, creando sfumature che ricordano l’argento minerale, mentre il vento che soffia modella il paesaggio trasformando il deserto in un capolavoro monocromatico naturale.

Lençóis Maranhenses National Park, Brasile

Il Parco Nazionale dei Lençóis Maranhenses, in Brasile, che si estende per 155.000 ettari nel Maranhão, con le sue dune di sabbia bianco avorio che si intrecciano a lagune cristalline, viene descritto come un paesaggio che incarna alla perfezione Cloud Dancer, e rappresenta una delle mete simbolo per vivere l’atmosfera eterea e serena del color Pantone 11-4201, dove terra e cielo sembrano danzare all’unisono.

White Sands National Park, New Mexico, USA

Il White Sands National Park, nel cuore del New Mexico, si distende nel bacino di Tularosa come un mare di polvere lunare. In questo scenario sospeso, Cloud Dancer prende forma in un paesaggio leggero e sussurrato, fatto di dune di gesso che scolpiscono un ambiente sereno e quasi irreale. La sabbia, modellata dai venti del deserto, si solleva in onde morbide e mutevoli, mentre cielo e terra si dissolvono in un unico orizzonte luminoso, bianco e puro come ossa levigate dal tempo.

Wat Rong Khun, Chiang, Thailandia

Situato a Chang Rai, nel nord della Thailandia, e progettato dall’artista visionario Chalermchai Kositpipat, Wat Rong Khun è un’opera contemporanea celebre per il suo colore bianco candido e per i frammenti di specchio che riflettono la luce, evocando la purezza del Buddha e la luminosità della conoscenza. Proprio per questo motivo è chiamato il Tempio Bianco e rappresenta al meglio il Pantone Color of the Year Cloud Dancer.

Anafi, Grecia

Anafi è una delle isole più selvagge e autentiche delle Cicladi, un luogo dove la natura domina con paesaggi aridi, silenzi profondi e un ritmo lento. Il suo simbolo è il maestoso Monte Kalamos, un’imponente formazione calcarea alta 460 metri. Chora, il villaggio principale situato in cima alla collina è composto da candide case dipinte di calce che richiamano Cloud Dancer, il color Pantone del 2026.

L’articolo Alla ricerca nel mondo di Cloud Dancer, color Pantone 2026 proviene da Isabella Radaelli.

Caratteristiche, Usi in Cucina e Ricette per Ogni Varietà Ma tu usi il riso giusto? Il riso è uno degli alimenti più versatili e consumati al mondo, con oltre 40.000 varietà coltivate. In Italia e nel commercio internazionale troviamo numerose qualità di riso, ognuna con caratteristiche uniche che la rendono perfetta per preparazioni specifiche. Questa guida completa vi aiuterà a scegliere il riso giusto per ogni ricetta. L’Italia è il primo produttore europeo di riso, con circa il 50% della produzione totale del continente. Le risaie si concentrano principalmente in Piemonte, Lombardia e Veneto, dove grazie a un clima favorevole e a una tradizione secolare si coltivano varietà di altissima qualità. …

I percorsi sensoriali inizieranno sabato 31 gennaio e domenica 1 febbraio, dalle 11:00 alle 18:00, con le degustazioni di prodotti enogastronomici. Infine, Wine&Siena 2026 dedicherà la giornata di lunedì 2 febbraio agli operatori del settore e alla stampa.

Un tributo al maestro del Sangiovese: omaggio a Giulio Gambelli

L’edizione 2026 rende un omaggio speciale a Giulio Gambelli, il leggendario “Bicchierino”, considerato uno dei massimi interpreti del Sangiovese. In occasione del centenario della sua nascita, Wine&Siena celebra la sua eredità attraverso un percorso che ripercorre alcune delle etichette storiche da lui firmate. Un tributo doveroso a un uomo che ha saputo ascoltare il vino, trasformando il rapporto con la terra in un’identità enologica autentica.

Wine&Siena 2026 tutte le Masterclass

Entra nel vivo il programma di Wine&Siena 2026 con un calendario ricco di Masterclass imperdibili. Si parte sabato 31 gennaio con tre appuntamenti d’eccellenza: “Bollicine d’Italia”, una verticale dedicata al Sangiovese e l’originale incontro tra Gin e Siena.

Il programma prosegue domenica 1 febbraio 2026 con lo Champagne Encry, un focus sul Friuli attraverso i prodotti di Alessio Komjanc e, per concludere, un approfondimento sulle Pievi del Nobile di Montepulciano.

Inoltre, per tutta la durata della manifestazione, si terranno i The WineHunter Talks. I seminari si svolgeranno dalle 11:30 alle 18:00 presso la Sala Sant’Ansano del complesso di Santa Maria della Scala. Tra gli eventi di spicco, segnaliamo l’incontro con Bruno Gambacorta sabato alle 13:00 e il workshop “Come scegliere un calice di qualità” a cura di RCR, in programma alle 15:45.

Scopri qui tutto il programma completo 

L’articolo Wine&Siena 2026: date, Masterclass ed eventi imperdibili sembra essere il primo su La Finestra di Stefania.

 
“Approdo” di Maria Foggetti – Mola di Bari (BA)
“Attimo” di Grazia Previato – Rovigo
“Bello e Possibile” di Serena Salvestri – Sestri Levante (GE)
“Brucia l’assenza” di Stefano Gresta – San Giovanni la Punta (CT)
“Chi è?” di Roberto Velardita – Lido di Venezia (VE)
“Due cuori e una domanda” di Rossella Dotta – Sanremo (IM)
“In trappola” di Antonio D’Auria – Livorno
“Io non so” di Daria Capanna – Cecina (LI)
“L’Amore” di Gino Montanari – Roma
“Non ho niente di te” di Laura Giacomini – Senigallia (AN)
“Ombre di Luna” di Sergio Severi – Subbiano (AR)
“Ora anche il mare sa di te” di Gianluca Di Stefano – Usmate Velate (MB)
“Piccolissima dedica” di Veruska Vertuani – Aprilia (LT)
“Stropicciate albe” di Monica Schiaffini – Casarza Ligure (GE) Premio della Critica
“Regia da Oscar” di Salvatore Agosta – Chiavari (GE)
“Se ci vorremo amare” di Loredana Bottaccini – Torino
“Senza filtri” di Federica Savio – Padova
“Soffio di baci” di Milena De Giusti – Monfalcone (GO)
“Sopra una nuvola” di Maria Fantini – Boves (CN)
“Tu Sei” di Maria Clara Quinale – Lomello (PV)
 

Premio Speciale della Critica

Stropicciate albe

 Dalla stanza dell’insonnia,

dove battito del pc impera

e il tempo rimane sospeso,

scrutando oltre gli occhiali

ti scorgo fermo sulla soglia

in attesa di cedevole invito.

Avvoltolata in quella presa

mi schiudo mite a pettinare

irrefrenabili attimi arruffati

districando disordini sparsi.

Fra pieghe esistenziali noi,

stiratori di stropicciate albe.

Al mio Sole. 

Monica Schiaffini

 
“Approdo” di Maria Foggetti – Mola di Bari (BA)
“Attimo” di Grazia Previato – Rovigo
“Bello e Possibile” di Serena Salvestri – Sestri Levante (GE)
“Brucia l’assenza” di Stefano Gresta – San Giovanni la Punta (CT)
“Chi è?” di Roberto Velardita – Lido di Venezia (VE)
“Due cuori e una domanda” di Rossella Dotta – Sanremo (IM)
“In trappola” di Antonio D’Auria – Livorno
“Io non so” di Daria Capanna – Cecina (LI)
“L’Amore” di Gino Montanari – Roma
“Non ho niente di te” di Laura Giacomini – Senigallia (AN)
“Ombre di Luna” di Sergio Severi – Subbiano (AR)
“Ora anche il mare sa di te” di Gianluca Di Stefano – Usmate Velate (MB)
“Piccolissima dedica” di Veruska Vertuani – Aprilia (LT)
“Stropicciate albe” di Monica Schiaffini – Casarza Ligure (GE) Premio della Critica
“Regia da Oscar” di Salvatore Agosta – Chiavari (GE)
“Se ci vorremo amare” di Loredana Bottaccini – Torino
“Senza filtri” di Federica Savio – Padova
“Soffio di baci” di Milena De Giusti – Monfalcone (GO)
“Sopra una nuvola” di Maria Fantini – Boves (CN)
“Tu Sei” di Maria Clara Quinale – Lomello (PV)
 

Premio Speciale della Critica

Stropicciate albe

 Dalla stanza dell’insonnia,

dove battito del pc impera

e il tempo rimane sospeso,

scrutando oltre gli occhiali

ti scorgo fermo sulla soglia

in attesa di cedevole invito.

Avvoltolata in quella presa

mi schiudo mite a pettinare

irrefrenabili attimi arruffati

districando disordini sparsi.

Fra pieghe esistenziali noi,

stiratori di stropicciate albe.

Al mio Sole. 

Monica Schiaffini

Il limoncino è un liquore tipico del sud Italia che ormai è conosciuto un  po’ ovunque: d’obbligo tenerne almeno una bottiglia in frigo, a portata di mano per concludere la cena con una nota fresca e profumata.

INGREDIENTI

• alcool per alimenti 1 litro
• limoni biologici 5
• acqua 1,3 litri
• zucchero semolato 1 kg

PROCEDIMENTO
Pelare i limoni con un pelapatate, facendo attenzione a non prelevare la parte bianca, altrimenti il limoncino verrà amaro: mettere le bucce a bagno nell’alcool per 10 giorni, in un vaso di vetro con coperchio, mescolando di tanto in tanto (i limoni pelati si potranno utilizzare per altre preparazioni in cucina).
A parte, far bollire l’acqua con lo zucchero per 3/4 minuti dal bollore:coprire e far raffreddare.
Il giorno dopo, unire lo sciroppo all’alcool filtrando e mescolando bene il tutto.
Versare in bottiglie sterilizzate e asciugate bene e chiudere.
Conservare in luogo buio almeno 1 mese prima di servire.
Servire ben freddo (in bicchierini tenuti in freezer).
Si conserva diversi anni: più invecchia, più diventa buono!

Galizia: un territorio che vive di mare e memoria

Le Rías Baixas sono considerate uno degli ecosistemi marini più ricchi al mondo. Il fenomeno dell’upwelling — quel movimento delle acque profonde che porta in superficie nutrienti preziosi — crea un habitat unico, dove molluschi e crostacei crescono in un ambiente puro, vigoroso, naturalmente generoso. È un mare che nutre e che pretende rispetto, un mare che dà sapori intensi e inconfondibili.

Per chi conosce la tradizione marinara italiana, dalla Liguria alla Sicilia, questa sensibilità è immediatamente familiare: la consapevolezza che il mare non è una risorsa da sfruttare, ma un compagno di viaggio da ascoltare. In Galizia, come in Italia, la gastronomia non è solo cucina: è cultura, identità, orgoglio. Ed è in questo contesto che Conservas La Brújula ha costruito la propria filosofia.

Artigianato che dialoga con l’Italia

Ogni conserva La Brújula è un piccolo capolavoro di manualità. Le mani che puliscono,
selezionano, dispongono e confezionano i frutti di mare sono le stesse mani che, in Italia, impastano la sfoglia, insaccano i salumi, modellano i formaggi. È un gesto lento, preciso, rispettoso. Un gesto che non si può industrializzare.

Il lettore italiano riconosce immediatamente questo linguaggio: la cura che trasforma un prodotto in un oggetto prezioso. Ogni lattina è trattata come un gioiello, un pezzo unico che racchiude un sapere antico. Le salse vengono cucinate seguendo ricette tradizionali galiziane, proprio come le nostre famiglie custodiscono gelosamente le ricette tramandate da generazioni. È un dialogo naturale tra due culture che condividono la stessa devozione per il lavoro ben fatto.

Materie prime eccezionali, pescate nel momento perfetto

La filosofia di La Brújula è semplice e radicale: pescare solo quando il mare lo permette. Non un giorno prima, non un giorno dopo. Ogni specie ha il suo momento ideale, e rispettarlo significa ottenere un prodotto che non ha bisogno di artifici per essere straordinario.

La selezione è rigorosa: solo gli esemplari perfetti arrivano in lavorazione. È un approccio che parla direttamente al cuore della cultura gastronomica italiana, dove la qualità nasce dalla scelta degli ingredienti e dalla capacità di riconoscere il momento giusto. È la stessa logica che guida chi sceglie un pomodoro maturo al punto esatto, un pesce appena pescato, un olio nuovo dal profumo verde e pungente.

Eccellenza certificata, anno dopo anno

L’artigianalità non è mai improvvisazione. È rigore, controllo, disciplina. Per questo La Brújula, per l’ottavo anno consecutivo, ha ottenuto i massimi punteggi nelle certificazioni internazionali:

• 98,96% in IFS Food
• AA in BRCGS

Sono risultati che parlano da soli e che confermano un impegno costante verso la qualità, la sicurezza e la trasparenza. Un valore che il pubblico italiano riconosce e apprezza profondamente.

Un’esperienza gourmet mediterranea

Le conserve La Brújula non sono un semplice prodotto: sono un’esperienza gastronomica. Perfette per un aperitivo sofisticato, ideali con un calice di vino bianco italiano — dal Vermentino al Fiano, dal Lugana al Verdicchio — si prestano anche a ricette contemporanee che uniscono la freschezza mediterranea alla profondità dell’Atlantico.
Sono pensate per chi ama la cucina come gesto culturale, per chi cerca autenticità, per chi vuole portare in tavola un pezzo di mare vero, vivo, rispettato.

Per questo racconto ho avuto un regalo speciale dalla Chef di La Brújula, un antipasto fusion che unisce Messico e Galizia in un’esplosione di sapori.

Aguachile di Gambero Rosso con Polpo

Ingredienti per 2 persone

• 1 lattina di medaglioni di polpo in olio d’oliva (150 g)
• 1 arancia
• 5 lime
• Foglie di coriandolo fresco
• 1 cetriolo
• 1 avocado
• 1 cipolla rossa
• 10 gamberi rossi
• Olio extravergine d’oliva
• Tajín
• Sale

Tortillas per accompagnare

Preparazione

Prendete le tortillas e tagliatele a quadretti grandi un paio di centimetri. Friggetele in olio extravergine d’oliva fino a renderle croccanti. Appoggiatele su un foglio di carta assorbente e tenete da parte.

Preparate l’Aguachile.

Spremete il lime e l’arancia nel bicchiere del frullatore. Sfogliate il coriandolo, tagliate mezzo cetriolo a cubetti ed aggiungetelo ai succhi. Frullate alla massima potenza fino ad ottenere una salsa omogenea.

Pulite e sgusciate i gamberi rossi, metteteli in un contenitore capiente e versatevi sopra l’aguachile. Lasciate marinare per cinque minuti.

Tagliate l’avocado e l’altra metà del cetriolo a cubetti, unite la cipolla tagliata a striscioline sottili e disponete tutto in modo armonioso in un piatto da portata.

Aprite la lattina di polpo e adagiatelo delicatamente sopra le verdure, aggiungete i gamberi con un pochino di marinata. Condite con la Tajín, un pizzico di sale e un filo di olio extravergine d’oliva.

Servite accompagnando l’antipasto con le tortillas croccanti.

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L’articolo Conservas La Brújula: dove la tradizione incontra il mare proviene da Le ricette di Michi.