Food Blogger Mania » Istituto Zooprofilattico

Campania Trasparente

Fattoincasaepiubuono — Wed, 27 Dec 2017 15:44:00 +0000

Oggi vi parlo di un'iniziativa molto interessante che aiuta la mia terra: "Campania Trasparente".
Il progetto è stato realizzato dall’Istituto Zooprofilattico Sperimentale del Mezzogiorno (IZSM), infatti lo scorso 7 dicembre,io e alcuni amici blogger, siamo stati invitati alla Reggia di Portici, proprio per conoscere più da vicino questo progetto.
Siamo stati accolti con un’ottima colazione, curata dell’azienda Sire,caffè e dolci per affrontare al meglio questa piacevole giornata.
al Convegno, Luciano Pignataro, Vincenzo De Luca, il Presidente dell’Istituto Superiore di Sanità Walter Ricciardi, e il direttore dell’IZSM Antonio Limone ci hanno illustrato l’attuale situazione della produzione agroalimentare campana

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Alimenti & Gravidanza: aperte le iscrizioni per il World Cafè di Padova e Vicenza

Tiziana Bontempi — Fri, 12 May 2017 10:30:00 +0000

Vi ricordate l’Istituto Zooprofilattico Sperimentale delle Venezie? Ve ne avevo ampiamente parlato l’anno scorso in tutti quegli articoli sulla sicurezza alimentare inerenti il mio corso Sale Pepe e Sicurezza, svoltosi insieme all’Associazione Italiana Food Blogger.

Oggi vi segnalo un’altra iniziativa dell’Istituto Zooprofilattico Sperimentale delle Venezie, ovvero una campagna di comunicazione inerente i rischi alimentari in gravidanza.

La ricerca si pone l’obiettivo di aumentare la consapevolezza delle donne sui rischi alimentari ai quali sono soggette, insieme ai loro bambini, durante la gestazione. Per poter raccogliere informazioni sui dubbi che hanno le donne in gravidanza oppure sulle loro esigenze e per poter diffondere le conoscenze su questo importante argomento, sono stati programmati tre World Cafè nelle città di Padova e Vicenza. In dettaglio:

18 maggio dalle ore 15.30 alle ore 18.30 presso il caffè Pedrocchi di Padova
27 maggio dalle ore 9.30 alle ore 12.30 presso le piscine comunali di Vicenza in viale Ferrarini
1 giungo dalle ore 15.30 alle ore 18.30 presso il caffè Pedrocchi di Padova

Durante i Cafè, sarà utile e spontaneo partecipare, discutere e confrontarsi con esperti della materia.

Per iscriversi o per ricevere maggiori informazioni contattare:

Osservatorio

SCS7 – Comunicazione e conoscenza per la salute

Tel.: +39 049 8084265

E-mail: osservatorio@izsvenezie.it

Ricette Sicure

Tiziana Bontempi — Sat, 17 Dec 2016 23:02:00 +0000

Che bella sorpresa!

E’ arrivata la mia copia di #RicetteSicure, il manuale realizzato nell’ambito del progetto di ricerca finanziato dal Ministero della Salute e organizzato dall’Istituto Zooprofilattico Sperimentale delle Venezie, con il supporto e la promozione di AIFB.

Non chiamatelo solo ricettario… Lo scopo è quello di conoscere meglio il rischio alimentare in cucina e di diffondere le buone pratiche di sicurezza alimentare, spesso sottovalutate o ignorate.

Queste sono le cose che mi piacciono!

Ve ne consiglio la lettura accedendo a questo link http://www.izsvenezie.it/ricette-sicure-libro-ricette-rischio-alimentare/

Nel manuale sono presenti 47 ricette di food blogger italiane, che hanno seguito e superato il corso Sale Pepe e Sicurezza, in merito alla sicurezza alimentare.
Tutte le ricette riportano anche i dati nutrizionali sul contenuto di proteine, grassi, carboidrati, calorie e allergeni. A pagina 28 troverete anche me con i miei ravioli stelle e strisce.

Probabilmente ricorderete gli articoli presenti su questo blog, scritti passo dopo passo durante il corso Sale, Pepe e Sicurezza tenuto dall’Istituto Zooprofilattico Sperimentale delle Venezie. Se cliccate “Sicurezza Alimentare” nell’archivio del blog o nel bottone di ricerca, troverete le numerose e importantissime informazioni con le quali spero di non avervi annoiato, riguardo la conservazione dei cibi, il loro trattamento in cucina, nel frigorifero, durante la cottura e molto altro ancora.
Il manuale rappresenta la conclusione del corso di cui vi ho reso partecipi e vuole dimostrare, in maniera chiara ed efficace, l’indissolubile e importantissimo nesso che deve sempre esserci tra il bello di cucinare, di essere creativi in cucina e le norme di sicurezza alimentare.
Per ogni ricetta troverete utili informazioni sulle abitudini da acquisire in cucina e sui rischi alimentari ai quali siamo sottoposti (spesso invisibili e non sufficientemente considerati).

Perché i/le food blogger?

Perché sono molto presenti in rete, godono di fiducia da parte dei consumatori e sono un veicolo importantissimo e molto efficace di informazione.
Quale mezzo migliore e maggiormente diretto per cercare di diffondere l’educazione alle corrette pratiche alimentari?

Vi suggerisco anche di dare un’occhiata ai precedenti articoli presenti nel blog sotto l’etichetta Sicurezza Alimentare.

Sembra sempre tutto scontato,

ma non lo è

Per concludere, un altro doveroso grazie è rivolto all’AIFB, Associazione Italiana Food Blogger per avermi permesso di prendere parte al progetto.

Ricette Sicure: il primo libro di ricette a prova di rischio alimentare

Tiziana Bontempi — Thu, 13 Oct 2016 13:24:00 +0000

Dall’11 Ottobre potete leggere e scaricare il libro Ricette Sicure sul sito dell’Istituto Zooprofilattico Sperimentale delle Venezie.

Il link per accedere alla pagina è il seguente: http://www.izsvenezie.it/ricette-sicure-libro-ricette-rischio-alimentare/

Di che cosa si tratta?

E’ un manuale realizzato nell’ambito del progetto di ricerca C IZSVE 05/2013, finanziato dal Ministero della Salute, scritto da esperti in materia di sicurezza alimentare e food blogger.

Nel manuale (non chiamatelo soltanto ricettario…) sono presenti 47 ricette di food blogger italiane, che hanno seguito e superato il corso Sale Pepe e Sicurezza, in merito alla sicurezza alimentare.
Tutte le ricette riportano anche i dati nutrizionali sul contenuto di proteine, grassi, carboidrati, calorie e allergeni. A pagina 28 troverete anche me con i miei ravioli stelle e strisce.

Perché i/le food blogger?

A questo punto vi auguro una buona lettura, mentre vi aspetto a pagina 28 e 29 del libro.
Vi suggerisco anche di dare un’occhiata ai precedenti articoli presenti nel blog con il tag Sicurezza Alimentare.

Sembra sempre tutto scontato,

ma non lo è.

Per concludere, un altro doveroso grazie è rivolto all’AIFB, Associazione Italiana Food Blogger per avermi permesso di prendere parte al progetto.

Corso di formazione per food blogger “Sale, pepe e sicurezza” dell’ Istituto Zooprofilattico Sperimentale delle Venezie

Cosa cucino stasera — Mon, 22 Feb 2016 22:37:00 +0000

Cari amici
sono una delle food blogger che partecipano al corso dell’ Istituto Zooprofilattico Sperimentale delle Venezie
http://www.izsvenezie.it/corso-formazione-food-blogger-sale-pepe-sicurezza/
Vi farò sapere a breve cosa avrò imparato :)

Sicurezza alimentare: acquisto degli alimenti

Tiziana Bontempi — Wed, 10 Feb 2016 23:44:00 +0000

Facendo seguito al progetto finanziato dal Ministero della Salute, promosso dall’Istituto Zooprofilattico delle Venezie attraverso il corso Sale Pepe e Sicurezza, che mira ad ampliare le conoscenze dei consumatori in materia di sicurezza alimentare, oggi parliamo di acquisto degli alimenti.
L’attenzione alle corrette pratiche alimentari e alla sicurezza in cucina comincia infatti dall’organizzazione della spesa.

Potrà sembrare un aspetto superfluo e banale, ma non lo è affatto.

Ecco come si possono riassumere i punti principali da seguire per ridurre i rischi alimentari fin dall’acquisto degli alimenti:

Organizzare al meglio la spesa
Scegliere dove acquistare
Controllare i prodotti
Separare prodotti freschi e surgelati dal resto della spesa
Leggere bene le etichette

Organizzare bene la spesa facendo una lista dei prodotti realmente necessari nel breve periodo, serve ad evitare di comprare in eccesso e di avere troppi prodotti in frigorifero e dispensa che potrebbero scadere prima dell’utilizzo.

E’ bene scegliere dei canali convenzionali di vendita come supermercati, mercati, negozi e produttori diretti.

Scegliere attentamente i prodotti usando vista, tatto, olfatto per assicurarsi della loro integrità e controllare bene anche le confezioni per verificare che non siano danneggiate e che possano aver compromesso la sicurezza degli alimenti contenutivi.

E’ altresì importante separare subito i prodotti freschi e i surgelati dal resto della spesa. Portarsi sempre delle borse termiche per riuscire a mantenere al meglio la catena del freddo.

Leggere attentamente le etichette dei prodotti confezionati e il libro degli ingredienti, per i prodotti sfusi, al fine di non fare errori circa la durata dei prodotti.

Per quanto riguarda la durata dei prodotti, fare sempre attenzione a non confondere i termini “data di scadenza“, che si riferisce alla data precisa di scadenza oltre il quale il prodotto non deve più essere consumato e “termine minimo di consumo”, il quale si riferisce invece alla data oltre la quale probabilmente l’alimento non avrà più tutte le sue caratteristiche nutrizionali, ma potrà essere ancora consumato entro un breve lasso di tempo.

Le indicazioni scritte sulle confezioni circa la conservazione e il consumo, ci dicono dove e come deve essere posto il prodotto e sono davvero importanti. Spesso vengono prese poco in considerazione, soprattutto per gli alimenti che non necessitano di essere messi in frigorifero. Avete mai fatto caso alla dicitura “conservare in luogo fresco e asciutto”? In molti casi gli alimenti che riportano questa indicazione sulla loro confezione, vengono messi in cucina, magari su mensole vicino a fonti di calore, luce e umidità, compromettendo in questa maniera la loro sicurezza e la loro integrità.

Un’altra indicazione importante e obbligatoria per molti prodotti è quella riguardante il Paese d’Origine e il Luogo di Provenienza. Questi dati possono fornirci indirettamente molte informazioni su come sia stato prodotto e conservato l’alimento prima di arrivare nel nostro carrello.

Insieme alla Denominazione del prodotto abbiamo anche lo stato fisico dell’alimento e l’eventuale trattamento che può aver subito.

Un’altra parte importante della confezione è quella che riporta l’elenco degli ingredienti, nel quale devono anche essere indicati in evidenza gli allergeni.

Eventuali informazioni sulla salute e indicazioni nutrizionali (diverse dai valori nutrizionali solitamente espressi su 100 g/ml di prodotto), come per esempio “prodotto ricco di fibre” sono facoltative e hanno prevalentemente un carattere pubblicitario.

Fonte Sale Pepe e Sicurezza

Grazie all’Istituto Zooprofilattico delle Venezie e AIFB Associazione Italiana Food Blogger

La sicurezza alimentare

Tiziana Bontempi — Tue, 09 Feb 2016 23:39:00 +0000

Sapete che in Europa oltre il 30% delle infezioni alimentari si prende in cucina?

La cucina è infatti uno dei luoghi in cui possono nascondersi molti rischi per la nostra salute.

Oggi c’è ancora poca conoscenza di questi rischi da parte dei consumatori ed è per questo motivo che l’Europa ha messo la sicurezza alimentare tra le priorità sanitarie. Per promuovere questa conoscenza e ridurre i rischi di infezioni, contaminazioni batteriche e rischi nutrizionali e chimici, si sta puntando sulla corretta informazione.

L’Istituto Zooprofilattico Sperimentale delle Venezie, aiutato dall’Az. USL 20 di Verona, sta realizzando un progetto per promuovere le corrette pratiche alimentari tra i consumatori. Il progetto (RC 05/2013) è finanziato dal Ministero della Salute e prevede un corso di formazione per food blogger chiamato “Sale, pepe e sicurezza”.

A mio avviso questo progetto è molto interessante e utile per tutti e, attraverso i food blogger, potrà raggiungere un bacino molto vasto d’utenza, promuovendo la cultura della sicurezza alimentare via internet, aiutando sempre più persone a conoscere i rischi alimentari e ad adottare le corrette abitudini in cucina.

Vi racconterò con piacere, passo dopo passo, tante informazioni utili e importanti sulla sicurezza alimentare, oggetto di questo questo programma.

Grazie ad AIFB, Associazione Italiana Food Blogger e all’IZSVe, Istituto Zooprofilattico Sperimentale delle Venezie.

Sicurezza alimentare: il progetto

Tiziana Bontempi — Tue, 09 Feb 2016 23:39:00 +0000

Sapete che in Europa oltre il 30% delle infezioni alimentari si prende in cucina?

La cucina è infatti uno dei luoghi in cui possono nascondersi molti rischi per la nostra salute.

Vi racconterò con piacere, passo dopo passo, tante informazioni utili e importanti sulla sicurezza alimentare, oggetto di questo questo programma.

Grazie ad AIFB, Associazione Italiana Food Blogger e all’IZSVe, Istituto Zooprofilattico Sperimentale delle Venezie.