Il Tanzer è veramente un hotel bomboniera con solo 19 le camere, caratterizzate da un design minimal, da colori chiari e materiali naturali come il legno, dove l’unico elemento ricorrente è l’iconica poltrona bergère, rivestita con diversi tessuti colorati. Io ho soggiornato in una camera deluxe dove mi sono sentita subito coccolata. Il boutique hotel è di proprietà della famiglia Baumgartner: la padrona di casa Christl si occupa dell’accoglienza e della decorazione degli ambienti in cui non mancano mai i fiori, il marito Hans è la guida esperta con cui gli ospiti possono intraprendere splendide camminate alla scoperta delle montagne della Val Pusteria. Invece la figlia Melanie cura l’amministrazione, il fratello Hannes sovrintende alla cucina, e Michael, marito di Melanie, è sommelier. Una storia di famiglia che si è tramandata negli anni e che è giunta alla quinta generazione con i figli di Melanie e Michael.

Fiore all’occhiello dell’hotel è la cucina, guidata dal giovanissimo executive chef Hannes Baumgartner che, dopo aver frequentato la scuola alberghiera di Brunico, matura esperienze lavorative in Italia alla Locanda 4 Cuochi di Verona, e poi in Svizzera e Germania. Nel 2014 ritorna a casa e affianca il padre Hans ai fornelli, dopo due anni è pronto per prendere in mano le redini del ristorante, in cui metterà in pratica le tecniche imparate, introducendo proposte più innovative accanto ai piatti tradizionali della cucina altoatesina, come i canederli allo speck e lo strudel fatto in casa con le mele Golden della Val Venosta.

Per gli ospiti residenti viene proposto un menu gourmet di cinque portate, in cui figurano anche delle scelte vegetariane e light. Il ristorante è aperto anche agli esterni. La qualità dell’offerta gastronomica e la scelta delle materie prime, che coniugano prodotti a centimetro zero, come le insalate multicolori coltivate dai padroni di casa, e le eccellenze del territorio, quali il formaggio di montagna delle valle di Müstair e lo speck della famosa macelleria Steiner, ha valso alla struttura importanti riconoscimenti: l’inserimento nella guida Ristoranti d’Italia del Gambero Rosso, la segnalazione nella prestigiosa guida Michelin, i tre cucchiai nella Guida Schlemmer Atlas e, infine, la citazione tra i migliori ristoranti dell’Alto Adige nella Guida GaultMillau.

A disposizione degli ospiti c’è anche una piccola oasi di benessere. L’intero ambiente è stato progettato con materiali naturali: legno e pietra. Nell’area wellness è possibile godersi la sauna finlandese e quella ad infrarossi. Bevande detox, tè e l’acqua fresca della malga Plattner accolgono gli ospiti, che possono distendersi nella sala relax tutta in legno di cirmolo. Mentre nel curatissimo giardino trova posto una vasca idromassaggio a 7 posti. Su prenotazione vengono effettuati anche biomassaggi.

Il Gourmet & Boutique Hotel Tanzer è adatto sia per una vacanza invernale che estiva. Plan de Corones, l’area sciistica numero uno dell’Alto Adige con oltre 100 km di piste, è a soli 10 km dall’hotel e si può raggiungere con un servizio navetta gratuito organizzato dalla struttura. Inoltre a Issengo/Falzes si può pattinare sul laghetto ghiacciato e divertirsi con lo slittino sulle numerose piste dei dintorni. Mentre durante la bella stagione il Tanzer è il punto di partenza ideale per tanti itinerari sulle due ruote, di ogni livello di difficoltà o passeggiate a piedi alla scoperta del territorio.

Gourmet & Boutique Hotel Tanzer
Via del Paese 1
39030 Issengo/Falzes
Tel. 0474 565366

L’articolo Gourmet & Boutique Hotel Tanzer: la bomboniera della Val Pusteria proviene da Isabella Radaelli.