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	<title>Food Blogger Mania &#187; Iran</title>
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		<title>“Stai fermo lì”, la storia da film di Babak Monazzami</title>
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		<pubDate>Wed, 17 Jan 2024 22:00:42 +0000</pubDate>
		<dc:creator>Isabella Radaelli</dc:creator>
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		<description><![CDATA[Pennellate ocra, seppia, ramato, bruno, ruggine, rame e grigi di colori a olio e acrilico. Occhi tristi che chiedono aiuto per la La sposa bambina, la tela che riguarda i diritti umani e dipinta dall’artista persiano Babak Monazzami, che vanta diverse esposizioni a Milano. Una tela che non è mai stata esposta in nessuna sua&#160;<a href="https://foodbloggermania.it/ricetta/stai-fermo-li-la-storia-da-film-di-babak-monazzami/" class="read-more">Continua a leggere..</a>]]></description>
			<content:encoded><![CDATA[<p>Pennellate ocra, seppia, ramato, bruno, ruggine, rame e grigi di colori a olio e acrilico. Occhi tristi che chiedono aiuto per la <strong>La sposa bambina</strong>, la tela che riguarda i diritti umani e dipinta dall’<strong>artista persiano <a target="_blank" rel="nofollow" href="/redirect.php?URL=https://www.isabellaradaelli.it/babak-monazzami-leclettico-artista-arrivato-dalla-persia.html" target="_blank" rel="nofollow noopener">Babak Monazzami</a></strong>, che vanta diverse esposizioni a Milano. Una tela che non è mai stata esposta in nessuna sua mostra in Italia, ma il 17 novembre era sul palco dell’Università Sapienza di Roma per il <strong>Nostalgia Film Festival</strong>. E qualche giorno dopo era nella sala dell’Università degli Studi di Napoli L’Orientale per il giorno delle proiezioni del documentario <strong>&#8220;Stai fermo lì&#8221;</strong>, un ritratto tragico, commovente e intimo del giovane persiano. A raccogliere e filmare i pensieri di Babak, i suoi tragici e talvolta rocamboleschi racconti è la giornalista <strong>Clementina Speranza</strong>, alla sua prima esperienza in veste di regista. “Monazzami è anche un artista, numerosi sono i dipinti di Babak che si avvicendano come scenografia e tra i racconti del documentario, per questo ho voluto la presenza di Babak e di uno dei suoi quadri perché è come se venissero fuori dalla pellicola”, spiega la giornalista-regista.</p>
<p><img class="aligncenter wp-image-20198 size-full" src="https://www.isabellaradaelli.it/wp-content/webpc-passthru.php?src=https://www.isabellaradaelli.it/wp-content/uploads/2024/01/foto-Premio-Pace.jpg&amp;nocache=1" alt="foto Premio Pace" width="640" height="464" /></p>
<p>Ed è a Napoli all’interno del <strong>Festival del Cinema dei Diritti Umani</strong> che Clementina Speranza e il giovane eroe persiano ricevono il <strong>premio per la Pace</strong> dall’Ambasciata di Svizzera in Italia per il documentario stai fermo lì. A guidare la delegazione dell’Ambasciata di Svizzera in Italia, la <strong>Prima Segretaria Julie Meylan</strong> che afferma: <em>“I diritti umani rappresentano un valore cardine per la Svizzera. Sono parte integrante della nostra tradizione, della nostra storia e della nostra politica estera”</em>. Erano presenti la Console Onoraria per la Campania, Raffaella D’Errico e altri rappresentanti diplomatici: Mariano Bruno, Console Onorario del Principato di Monaco, Segretario Generale del Corpo Consolare di Napoli; Francesca Giglio Console Onoraria delle Filippine; Stefano Ducceschi, Console Onorario della Germania; Gianluca Eminente, Console Onorario dell’Islanda; Valentina Mazza, Console Onoraria del <em>Kazakhstan</em>; Maria Luisa Cusati, Console Onoraria del Portogallo; Jacopo Fronzoni Console Onorario della Slovenia.</p>
<p><img class="aligncenter wp-image-20201 size-full" src="https://www.isabellaradaelli.it/wp-content/webpc-passthru.php?src=https://www.isabellaradaelli.it/wp-content/uploads/2024/01/Copertina-con-alloro.jpg&amp;nocache=1" alt="Copertina con alloro" width="640" height="426" /></p>
<p>Il film &#8220;Stai fermo lì&#8221; è stato elogiato per la <strong>rappresentazione realistica della società repressiva iraniana</strong>, cui è nato il protagonista, racconta come egli trova la libertà di essere se stesso e di come sia stato difficile per lui accettare lo stato di rifugiato politico e non poter ritornare nel suo Paese e tra le sue montagne. Mostra il coraggio di chi lotta per <strong>costruire un futuro migliore</strong> e lascia a tutti un potente messaggio di speranza e di libertà. <em>“Facciamo i complimenti alla giornalista Clementina Speranza e all’indomabile protagonista Babak Monazami&#8221; </em>afferma <strong>Raffaella D’Errico, Console Onoraria della Svizzera in Campania</strong> <em>&#8220;Questo giovane è stato costretto a non vivere, a restare fermo da quando aveva 3 anni, prima a causa della guerra Iran-Iraq e da lì un’escalation di non attribuzione di quelli che sono i diritti umani fondamentali dell’uomo; poi, attraverso varie peripezie, è riuscito a fuggire dall’Iran e a rifugiarsi in Italia. Tutti gli uomini hanno il diritto di vivere in pace e liberi dalla paura e dalla miseria, dobbiamo sottolineare, quindi, il coraggio di Babak che si è sottratto alle ingiustizie e di Clementina che ci racconta la storia di Babak in questo bellissimo documentario. Di fronte alle confrontazioni violente del mondo attuale non dobbiamo mai dimenticare i destini individuali che la violenza sconvolge. L’Ambasciata di Svizzera desidera sottolineare l’importanza di eventi che, come questo, consentono di discutere dei diritti umani</em>”.</p>
<p><img class="aligncenter wp-image-20202 size-full" src="https://www.isabellaradaelli.it/wp-content/webpc-passthru.php?src=https://www.isabellaradaelli.it/wp-content/uploads/2024/01/tela-Babak.jpg&amp;nocache=1" alt="tela Babak" width="640" height="505" /></p>
<p>Il documentario è un insieme di aneddoti, un susseguirsi di episodi. Il titolo non è casuale ma si rifà a una <strong>canzone di Giusy Ferreri</strong>, il giovane persiano, infatti, è stato protagonista di un video musicale con la celebre cantante. È stato scelto perché Babak, rievocando la registrazione della <em>clip</em>, ha affermato che il titolo della canzone, Stai fermo lì, è il <em>leitmotiv</em> della sua vita: da una parte lui scappa e dall’altra sta fermo lì. Il montaggio è stato affidato al catanese <strong>Salvatore Gulisano</strong>, fotografo e regista. La copertina del documentario: un dipinto che rievoca un <strong>tappeto persiano</strong> con al centro i tratti a matita che delineano il volto del protagonista. In <strong>rosso e verde su fondo bianco</strong> (i colori della bandiera Iraniana) alcuni versi di una poesia che parla di libertà.<br />
Oggi Babak, dopo 20 anni in Europa, non ha ancora trovato sicurezza e riconosciuti tutti i diritti.</p>
<p><a target="_blank" rel="nofollow" href="/redirect.php?URL=https://www.addtoany.com/add_to/facebook?linkurl=https%3A%2F%2Fwww.isabellaradaelli.it%2Fstai-fermo-li-la-storia-da-film-di-babak-monazzami.html&amp;linkname=%E2%80%9CStai%20fermo%20l%C3%AC%E2%80%9D%2C%20la%20storia%20da%20film%20di%20Babak%20Monazzami" title="Facebook" rel="nofollow noopener" target="_blank"></a><a target="_blank" rel="nofollow" href="/redirect.php?URL=https://www.addtoany.com/add_to/twitter?linkurl=https%3A%2F%2Fwww.isabellaradaelli.it%2Fstai-fermo-li-la-storia-da-film-di-babak-monazzami.html&amp;linkname=%E2%80%9CStai%20fermo%20l%C3%AC%E2%80%9D%2C%20la%20storia%20da%20film%20di%20Babak%20Monazzami" title="Twitter" rel="nofollow noopener" target="_blank"></a><a target="_blank" rel="nofollow" href="/redirect.php?URL=https://www.addtoany.com/share#url=https%3A%2F%2Fwww.isabellaradaelli.it%2Fstai-fermo-li-la-storia-da-film-di-babak-monazzami.html&amp;title=%E2%80%9CStai%20fermo%20l%C3%AC%E2%80%9D%2C%20la%20storia%20da%20film%20di%20Babak%20Monazzami"></a></p>
<p>L&#8217;articolo <a target="_blank" rel="nofollow" rel="nofollow" href="/redirect.php?URL=https://www.isabellaradaelli.it/stai-fermo-li-la-storia-da-film-di-babak-monazzami.html">&#8220;Stai fermo lì&#8221;, la storia da film di Babak Monazzami</a> proviene da <a target="_blank" rel="nofollow" rel="nofollow" href="/redirect.php?URL=https://www.isabellaradaelli.it">Isabella Radaelli</a>.</p>
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		<title>Kotlet Bademjan, polpette di melanzane</title>
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		<pubDate>Thu, 10 Aug 2023 09:00:00 +0000</pubDate>
		<dc:creator>elena</dc:creator>
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		<description><![CDATA[M di melanzane -Polpette di melanzane (Kotlet Bademjan) &#8211; Iran &#160;Ho trovato la ricetta di queste polpette&#160; (qui) e pare che sia una ricetta tipica dell&#8217;Iran dove vengono consumate per il&#160; Menu capodanno persiano, il loro nome è Kotlet Bademjan, e sono polpette di melanzane, ceci e menta, quest&#8217;ultima insieme all&#8217;aglio presente connota il piatto&#160;<a href="https://foodbloggermania.it/ricetta/kotlet-bademjan-polpette-di-melanzane/" class="read-more">Continua a leggere..</a>]]></description>
			<content:encoded><![CDATA[<div><a target="_blank" rel="nofollow" href="/redirect.php?URL=https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg716b3KouVIm4vvcg4PoYEzjtRFetEIchOOTTiNdztMwlhatjMS0mT4St5ofuydRXB_RZvNDHtUFgI9d-PZ6wFE5cHowu5UA_wz5M8ZCu3Jn70bi9DmBRXLISoAl4c9ZWdhAwtNeGjhbyM68ITImiL9ozhcHW_cZ9QqOcSCey_pfFbGrcPUTIFQ0HwR5l5/s933/DSC_0041.JPG"><img border="0" height="382" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg716b3KouVIm4vvcg4PoYEzjtRFetEIchOOTTiNdztMwlhatjMS0mT4St5ofuydRXB_RZvNDHtUFgI9d-PZ6wFE5cHowu5UA_wz5M8ZCu3Jn70bi9DmBRXLISoAl4c9ZWdhAwtNeGjhbyM68ITImiL9ozhcHW_cZ9QqOcSCey_pfFbGrcPUTIFQ0HwR5l5/w640-h382/DSC_0041.JPG" width="640" /></a></div>
<p>
<p>M di melanzane -Polpette di melanzane (Kotlet Bademjan) &#8211; Iran</p>
<p>&nbsp;Ho trovato la ricetta di queste polpette&nbsp; (<a target="_blank" rel="nofollow" href="/redirect.php?URL=https://www.piuculture.it/2021/03/ricette-iraniane-il-capodanno-persiano-nowruz/" target="_blank">qui</a>) e pare che sia una ricetta tipica dell&#8217;Iran dove vengono consumate per il&nbsp; Menu capodanno persiano, il loro nome è Kotlet Bademjan, e sono polpette di melanzane, ceci e menta, quest&#8217;ultima insieme all&#8217;aglio presente connota il piatto e ne rafforza di gusto.</p>
<p>Dico la verità sono piaciute a tutti e con i pomodori conditi si abbinano molto bene, infatti questi ultimi donano la giusta acidità all&#8217;assaggio. Unica nota dolente è la frittura, già non la amo particolarmente, in più dovendo calare nell&#8217;olio poche polpettine alla volta (dimensione di 3cm di diametro) il lavoro è &#8220;certosino&#8221;.&nbsp; Si potrebbe provare una cottura al forno o con le &#8220;friggitrici ad aria&#8221;, ora così di moda, così da evitare puzza e tempo davanti all&#8217;olio! Cosa ne dite di provare? Se lo tentate, fatemi sapere!!</p>
<div><a target="_blank" rel="nofollow" href="/redirect.php?URL=https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi6-gsJJ-bErXke7PQNyaTSjKD5utBV7x7MADcZv_1iBTcza1yYIu_C6kMwUxAQiKUlHmQXeWMsQ-NIJcQMBcyqOeVirpplRzOuYVraaQhn44QNy1QEV6BQIawgwf-JEybWlyOeFmxf5sznArususkWbajN6pjugmcuHObNHnMXNYJxbIlRdFjYuNEHojIa/s709/DSC_0042.JPG"><img border="0" height="424" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi6-gsJJ-bErXke7PQNyaTSjKD5utBV7x7MADcZv_1iBTcza1yYIu_C6kMwUxAQiKUlHmQXeWMsQ-NIJcQMBcyqOeVirpplRzOuYVraaQhn44QNy1QEV6BQIawgwf-JEybWlyOeFmxf5sznArususkWbajN6pjugmcuHObNHnMXNYJxbIlRdFjYuNEHojIa/w640-h424/DSC_0042.JPG" width="640" /></a></div>
<p>
</p>
<div><a target="_blank" rel="nofollow" href="/redirect.php?URL=https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhjB4C6Pxr8v4UG9q_6yvVdcNhpfxgGi5hE5RK0mJCAYhsy-q8DGsa9yyC8K1NTTEbwqZpO3VbP4evcUOHbqPZqmMEhr8dphTwvipwlhRf2WyCI-tuZDSoabkAR6q1kdSJnTRzXYytztoF7Yi6Txcx7Gf5DCBDFl84mYEJpRQUZJmDrdCfjLlgq37sS2Eri/s668/DSC_0045.JPG"><img border="0" height="313" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhjB4C6Pxr8v4UG9q_6yvVdcNhpfxgGi5hE5RK0mJCAYhsy-q8DGsa9yyC8K1NTTEbwqZpO3VbP4evcUOHbqPZqmMEhr8dphTwvipwlhRf2WyCI-tuZDSoabkAR6q1kdSJnTRzXYytztoF7Yi6Txcx7Gf5DCBDFl84mYEJpRQUZJmDrdCfjLlgq37sS2Eri/s320/DSC_0045.JPG" width="320" /></a></div>
<p>Ingredienti per 4 persone
</p>
<p>2 Melanzane tonde&nbsp;</p>
<p>250g Ceci già lessati&nbsp;</p>
<p>2 Uova</p>
<p>Menta fresca</p>
<p>2 spicchi d’aglio</p>
<p>2 cucchiai farina di ceci</p>
<p>2 cucchiai di pane grattugiato</p>
<p>Olio di semi per friggere</p>
<p>pomodorini e foglie di insalata per guarnizione</p>
<p></p>
<p>Grigliare le melanzane da tutte le parti senza fare buchi. Lasciarle raffreddare. Togliere la pelle e tagliarle a cubetti. In una padella con un filo di olio saltarle velocemente così da cuocerle completamente (per circa 5-10 minuti). Lasciare raffreddare.</p>
<div><a target="_blank" rel="nofollow" href="/redirect.php?URL=https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiY8a3caceMH48DsjVO_uuRq6A97urdor1zLPJOxhfOqzdCUiR-AsqDxx9isNsL7_TRZPbmAhWRbMuXKj3Ri8IRqRj7VmUg1gxwWSZI77VbPgOb6Q4ZdcT5_RQHGbAfyFmK_xUUzee5AbHRAMJDREDsu2XyROv9FgaP5OUy6VZBN2PuMW6QDJBWfzkbKbuu/s986/DSC_0040.JPG"><img border="0" height="212" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiY8a3caceMH48DsjVO_uuRq6A97urdor1zLPJOxhfOqzdCUiR-AsqDxx9isNsL7_TRZPbmAhWRbMuXKj3Ri8IRqRj7VmUg1gxwWSZI77VbPgOb6Q4ZdcT5_RQHGbAfyFmK_xUUzee5AbHRAMJDREDsu2XyROv9FgaP5OUy6VZBN2PuMW6QDJBWfzkbKbuu/s320/DSC_0040.JPG" width="320" /></a></div>
<p>
</p>
<p>Mettere nel frullatore i ceci scolati, le melanzane, l&#8217;aglio passato nello spremiaglio, la farina, le uova, la menta fresca sminuzzata, pane grattugiato sale e pepe</p>
<p>Mescolare tutto per bene.</p>
<p>Prendere l’impasto con un cucchiaino (dimensione di una noce) e friggerlo in olio bollente per 1-2 minuti (valutare la colorazione, deve risultare dorata).</p>
<p>Servire le polpette assieme di pomodorini conditi con olio, sale e aceto di mele.</p>
<p></p>
<p>Con questa ricetta partecipo ad ABC &#8211; Un mondo di ingredienti</p>
<div><a target="_blank" rel="nofollow" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjUnsFqGHU8ezk3FLqmGaKIqMWKExHvxO12fMEL4erqpziY4h8yFxae-nA2TMUzrw1kFnzmEHnAzRNmc8eGg-ogXKVfXwFYp1La72Xoiqp1akGrtTdDDUMA47RExMyTeNdrraeerDPaKCjvJhg-v5Uw_syivAztnnP6bsoDMX5slIi3qvJN_IcXjvw450-j/s320/M.png"><img border="0" height="199" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjUnsFqGHU8ezk3FLqmGaKIqMWKExHvxO12fMEL4erqpziY4h8yFxae-nA2TMUzrw1kFnzmEHnAzRNmc8eGg-ogXKVfXwFYp1La72Xoiqp1akGrtTdDDUMA47RExMyTeNdrraeerDPaKCjvJhg-v5Uw_syivAztnnP6bsoDMX5slIi3qvJN_IcXjvw450-j/w200-h199/M.png" width="200" /></a></div>
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		<title>Melassa di melagrana</title>
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		<pubDate>Sat, 09 Jan 2021 18:02:00 +0000</pubDate>
		<dc:creator>elena</dc:creator>
				<category><![CDATA[Emilia Romagna]]></category>
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		<description><![CDATA[La melassa di melagrana è un condimento a base di melagrana, il frutto rosso che tanto usiamo per Natale in quanto si dice che porta fortuna (abbondanza, in realtà). E&#8217; di origine mediorientale, viene dall’Iran, dalla Turchia, dal Libano e dalla Siria, ma è presente anche nei paesi arabi, dove si chiama dibs rumman. E&#8217;&#160;<a href="https://foodbloggermania.it/ricetta/melassa-di-melagrana/" class="read-more">Continua a leggere..</a>]]></description>
			<content:encoded><![CDATA[<div><a target="_blank" rel="nofollow" href="/redirect.php?URL=https://1.bp.blogspot.com/-NYZhuTWiX0s/X_nvVCjEWgI/AAAAAAAAbQQ/sTGHPb9G_lIQBnXkRb6KAsFG90tRu-o6QCLcBGAsYHQ/s770/DSC_0005.JPG"><img border="0" height="542" src="https://1.bp.blogspot.com/-NYZhuTWiX0s/X_nvVCjEWgI/AAAAAAAAbQQ/sTGHPb9G_lIQBnXkRb6KAsFG90tRu-o6QCLcBGAsYHQ/w640-h542/DSC_0005.JPG" width="640" /></a></div>
<p>La melassa di melagrana è un condimento a base di melagrana, il frutto rosso che tanto usiamo per Natale in quanto si dice che porta fortuna (abbondanza, in realtà). E&#8217; di origine mediorientale, viene dall’Iran, dalla Turchia, dal Libano e dalla Siria, ma è presente anche nei paesi arabi, dove si chiama dibs rumman. E&#8217; in pratica la riduzione del succo del frutto, e a seconda di dove viene prodotto il frutto può essere più dolce o più acido.</p>
<p>Si chiama melassa per la sua consistenza sciropposa, ma contiene pochissimo zucchero a differenza della classica melassa. Ha un colore rosso scuro, a volte tendente al bruno, dipende da come è prodotta, infatti in realtà è una riduzione del succo come si legge nella ricetta.</p>
<p>La melassa di melagrana ha caratteristiche gustative diverse a seconda delle zone di produzione: in Turchia non comporta zucchero ed è piuttosto aspra; in Libano e Siria è più dolce perché leggermente zuccherata, mentre in Iran è insieme aspra, dolce e molto profumata.&nbsp;</p>
<p>Questa ricetta è stata tratta dal sito<a target="_blank" rel="nofollow" href="/redirect.php?URL=https://www.mtchallenge.it/2016/02/10/mtc-54-melassa-di-melagrana/" target="_blank"> MTchallenge</a>.</p>
<p>Consiglio di prediligere le melagrane rosse, molto rosse, e utilizzare una pentola adeguata così da riuscire a ridurre in poco tempo evitando calore prolungato che tende a scurire il prodotto.</p>
<p>Viene utilizzata sia per i dolci che per i cibi salati, ideale su gelati, macedonie, in bevande&nbsp; e cocktail , rendendoli profumati e piacevolmente acidi, ottima anche sulle insalate (con i finocchi è un must&nbsp; a casa mia) o sulle carni bianche. Qua metterò i link delle ricette dove l&#8217;ho utilizzata come ingrediente, al momento metto <a target="_blank" rel="nofollow" href="/redirect.php?URL=https://www.mtchallenge.it/2016/02/28/mtc-n-54-tema-del-mese-pollo-con-patate/" target="_blank">questa ricetta</a> di Ottolenghi.</p>
<div><a target="_blank" rel="nofollow" href="/redirect.php?URL=https://1.bp.blogspot.com/-WNksM4lYE_k/X_nvb3Sc7RI/AAAAAAAAbQU/0RxOjs7AdcIAi9L4YAqu8i9XRwv8Md0NQCLcBGAsYHQ/s986/DSC_0006.JPG"><img border="0" height="424" src="https://1.bp.blogspot.com/-WNksM4lYE_k/X_nvb3Sc7RI/AAAAAAAAbQU/0RxOjs7AdcIAi9L4YAqu8i9XRwv8Md0NQCLcBGAsYHQ/w640-h424/DSC_0006.JPG" width="640" /></a></div>
<p>
<p>Ingredienti</p>
<div><a target="_blank" rel="nofollow" href="/redirect.php?URL=https://1.bp.blogspot.com/-NvSlB97Ulx8/X_nvjBIJX4I/AAAAAAAAbQY/dku1h4obJ74P0vsHhkJ5cWTwDA8Emzy0gCLcBGAsYHQ/s579/DSC_0003.JPG"><img border="0" height="400" src="https://1.bp.blogspot.com/-NvSlB97Ulx8/X_nvjBIJX4I/AAAAAAAAbQY/dku1h4obJ74P0vsHhkJ5cWTwDA8Emzy0gCLcBGAsYHQ/w376-h400/DSC_0003.JPG" width="376" /></a></div>
<div>600 ml di succo&nbsp; di melagrana (4 frutti per me)</div>
<div>80 g di zucchero<br />40 ml di succo di limone</div>
<p></p>
<p>Pelare le melagrane, sgranarle e inserirle nel bimby, frullare a turbo per 20 sec. Filtrare con un colino a maglie strette. E&#8217; possibile utilizzare il succo in commercio, ma deve essere non zuccherato!</p>
<p>Versare in una casseruola bassa e larga con doppio fondo il succo, lo zucchero e il limone.</p>
<p>Posizionarla su fuoco basso e far sobbollire per almeno 30 minuti, mescolando di tanto in tanto, fino a che il succo avrà preso una consistenza densa e sciropposa (ma non troppo perché raffreddandosi solidificherà ulteriormente) e si sarà ridotto di circa il 75%.</p>
<p>Far raffreddare e conservare in frigo in un vasetto chiuso ermeticamente. Si può conservare in frigo fino a un paio di mesi.</p>
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		<title>Un’altra avventura, alla scoperta di sapori nuovi e di luoghi magici</title>
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		<pubDate>Tue, 15 May 2018 09:30:40 +0000</pubDate>
		<dc:creator>fatinaella</dc:creator>
				<category><![CDATA[Lombardia]]></category>
		<category><![CDATA[cucina]]></category>
		<category><![CDATA[fortuna]]></category>
		<category><![CDATA[Iran]]></category>
		<category><![CDATA[piatti]]></category>
		<category><![CDATA[realt]]></category>
		<category><![CDATA[sapori]]></category>
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		<description><![CDATA[Oggi voglio parlarvi del mio ultimo viaggio, in una terra tanto discussa quanto meravigliosa&#8230; l&#8217;Iran! Un viaggio che mi ha permesso di scoprire il fascino senza tempo del deserto, le rovine e la storia di un antica e rigogliosa Persia, che mi ha regalo tramonti e albe da perdere il fiato e panorami ineguagliabili degni&#160;<a href="https://foodbloggermania.it/ricetta/unaltra-avventura-alla-scoperta-di-sapori-nuovi-e-di-luoghi-magici/" class="read-more">Continua a leggere..</a>]]></description>
			<content:encoded><![CDATA[<p>Oggi voglio parlarvi del mio ultimo viaggio, in una terra tanto discussa quanto meravigliosa&#8230; l&#8217;Iran!</p>
<p>Un viaggio che mi ha permesso di scoprire il fascino senza tempo del deserto, le rovine e la storia di un antica e rigogliosa Persia, che mi ha regalo tramonti e albe da perdere il fiato e panorami ineguagliabili degni delle storie di una mille e una notte .. il tutto contornato da &#8220;piatti poveri&#8221; , gustosi e variegati, preparati sapientemente equilibrandone il gusto grazie ad uso magistrale delle spezie e della frutta secca.</p>
<p>Cucina per lo più a base di carne bianca, riso, verdure, legumi e frutti di vario tipo, in grado di rendere delle noiosissime melanzane un piatto unico che ti fa venir voglia di mangiarne ancora e ancora, dove i datteri e il sesamo di fondono per formare una salsa di accompagnamento dal sapore unico; dove fichi e gelsi essiccati diventano un gustoso spuntino; dove persino lo yogurt viene aromatizzato nei modi più strani per diventare condimento di un semplice riso in bianco. Un luogo in cui anche dei semplici biscotti al cocco riescono a diventare i dolci più buoni del mondo, per non parlare poi del gelato con lo zafferano, semplicemente delizioso.</p>
<p>È anche vero che di piatti strani c&#8217;è ne sono parecchi, strani per me o per noi ovviamente, tant&#8217;è che il primo impatto ci ha lasciato interdetti e un po disgustati, di certo non ti aspetti lingua in umido e cervella di prima mattina, magari per cena, ( ma magari anche no), per fortuna poi tutto ha preso una piega diversa ed è stato un escalation di sapori.</p>
<p>E che dire poi dell&#8217;ospitalità e di quelle gentilezze che noi abbiamo perso in nome di un emancipazione femminile portata forse all&#8217;estremo.. e qui mi chiedo, lontana dal populismo e dal femminismo, ci siamo emancipate davvero o abbiamo semplicemente perso il diritto ad essere rispettate in quanto donne? su questo ci sto ancora riflettendo, in realtà ci rifletto su già dal viaggio in India lo scorso anno, ma il mio pensiero è molto più complesso e confuso per essere espresso in poche righe e sicuramente non idoneo a questo contesto, ma intanto quel fragoroso &#8221; lady first&#8221; risuona ancora nella mia testa ogni qual volta che vedo un uomo mancare di rispetto alla propria donna, ogni qualvolta che non vedo quel piccolo gesto di galanteria che inconsciamente tanto cerchiamo, come aprirci la portiera della macchina o tenerci il portone di casa aperto, e che li, in Iran, è talmente d&#8217;uso che all&#8217;inizio non essendoci abituati quasi infastidisce.</p>
<p>Ma torniamo alla cucina, da bravi italiani anche noi abbiamo dato il nostro contributo culinario, rivisitando e portando sulla tavola dei nostri amici iraniani, dei must della nostra cucina, adattandola ovviamente agli ingredienti del luogo. Adattamento reso possibile da Andrea Pedretti che grazie alla sua esperienza ha saputo trasformare pietanze semplici in dei veri capolavori, parliamo di gnocchetti al sugo, torta di mele e ovviamente la pizza. Io mi sono solo limitata a fare da sous chef ( parolona mi sento più una casalinga disperata in realtà ma mi sono divertita moltissimo <img src=&#8221;https://s0.wp.com/wp-content/mu-plugins/wpcom-smileys/twemoji/2/72&#215;72/1f60a.png&#8221; alt=&#8221;</p>
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		<title>My best foods of 2017</title>
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		<pubDate>Mon, 11 Dec 2017 06:00:00 +0000</pubDate>
		<dc:creator>Taste Bologna</dc:creator>
				<category><![CDATA[Emilia Romagna]]></category>
		<category><![CDATA[Albania]]></category>
		<category><![CDATA[Altin Prenga]]></category>
		<category><![CDATA[Iran]]></category>
		<category><![CDATA[Italy]]></category>
		<category><![CDATA[Max Poggi]]></category>
		<category><![CDATA[Osteria Francescana]]></category>
		<category><![CDATA[Portugal]]></category>
		<category><![CDATA[Rosso]]></category>

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		<description><![CDATA[After an hard selection, these are the best foods I had in 2017 and where to find them.&#160; Blackberry sorbet@Mrizi i Zanave, Lezh&#235;&#160;- Albania The name of Altin Prenga won&#8217;t tell you much probably. This young chef is one of the brothers who own Mrizi i Zanave (literally &#8220;fairies&#8217; shadows&#8221;, from the novel of local&#160;<a href="https://foodbloggermania.it/ricetta/my-best-foods-of-2017/" class="read-more">Continua a leggere..</a>]]></description>
			<content:encoded><![CDATA[<div>
<div> <a> <img src="http://www.tastebologna.net/uploads/2/1/6/4/21643804/27042017-img-2036_orig.jpg" alt="Picture" style="width:auto" /> </a>
<div></div>
</p></div>
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<div>After an hard selection, these are the best foods I had in 2017 and where to find them.&nbsp;</div>
<div>  <!--BLOG_SUMMARY_END--></div>
<h2><strong>Blackberry sorbet@Mrizi i Zanave, Lezh&euml;&nbsp;- Albania</strong></h2>
<div>
<div> <a target="_blank" rel="nofollow" href="http://www.tastebologna.net/uploads/2/1/6/4/21643804/mrizi-zanave-sorbet-1_orig.jpg" rel="lightbox"> <img src="http://www.tastebologna.net/uploads/2/1/6/4/21643804/mrizi-zanave-sorbet-1_orig.jpg" alt="Blackberry sorbet - Mrizi i Zanave, Albania" style="width:auto" /> </a>
<div></div>
</p></div>
</div>
<div>The name of <strong>Altin Prenga</strong> won&#8217;t tell you much probably. This young chef is one of the brothers who own Mrizi i Zanave (literally &ldquo;fairies&#8217; shadows&#8221;, from the novel of local poet Gjergj Fishta), a restaurant and agritourism near Lezhe, north of Albania. Set in a beautiful countryside, between mountains of <strong>pomegranate</strong> trees and close to the sea, the place itself is amazing: cowshed, vineyard of Kallmet and happy chickens running in the barnyard. But this lands still keeps some wounds of Hoxha&#8217;s dictatorship from which they&#8217;re trying to escape and get something vital and joyful: so they transformed a labour camp just near the fields in a workshop and warehouse to store and process wild pomegranates.</p>
<p>&#8203;I spent a lunch at Mrizi i Zanave in November and I can assure you it&#8217;s a &#8220;<strong>worth a plane</strong>&#8221; experience. It&#8217;s hard to mention a single food because the idea of Altin is to offer the best of what his land can offer, provided by local selected producers, like olive oil, goat cheese and porcini mushrooms, taken from the woods and served as a starter. But don&#8217;t expect just simple dishes. The greatness of Mziri stands in the will to enhance the quality of ingredients with new ideas and techniques. So you get a <strong>blackberry sorbet</strong> stick served on its own twig, an ice bowl that hides a flower gelato or a small wild pomegranate with its fermented juice. Now that you know who Altin is, I&#8217;m sure you&#8217;re already checking the flights to Tirana.</div>
<div><strong>Where to eat it&nbsp;</strong><br />Mrizi i Zanave Rruga &#8220;Lezh&euml; &#8211; Vau i Dej&euml;s&#8221;, Fisht&euml;, Lezh&euml; 4505, Albania<br />Tel. +355 69 210 8032<br />&#8203;<a target="_blank" rel="nofollow" href="/redirect.php?URL=https://www.google.com/url?q=http%3A%2F%2Fmrizizanave.com&amp;sa=D&amp;usd=2&amp;usg=AFQjCNHQuNt35HtFWo9KmqxI6kYugLbpEg" target="_blank">mrizizanave.com</a></div>
<h2><strong>Alheira@Ernesto, Porto &#8211; Portugal</strong></h2>
<div>
<div> <a> <img src="http://www.tastebologna.net/uploads/2/1/6/4/21643804/alheira-portugal-2_orig.jpg" alt="Picture" style="width:auto" /> </a>
<div></div>
</p></div>
</div>
<div>I love foods that tell more about the history of a country. This is the case of Alheira. According to tradition this sausage was created during Middle Ages by <strong>crist&atilde;os novos</strong>, the Portuguese forcedly converted to Christianity, who secretly continued to respect the rules of their original Jewish faith, which had officially abolished, so that they would seem satisfied and integrated Christians. As Judaism forbids the consumption of pork meat, some of them invented a kind of sausage where pork was <strong>replaced by birds</strong> like turkey or chicken.</p>
<p>&#8203;Alheira was created in the north of Portugal (Tr&aacute;s-os-Montes region) where it&#8217;s grilled on a low heat, accompanied by boiled potatoes and an olive oil with seasonal vegetables. Further south, you can find it fried and that&#8217;s how I had it in <strong>Porto</strong>. My friend Veronica introduced me to Alheira and it first I wasn&#8217;t that intrigued. &#8220;A sausage with chicken? What a terrible idea!&#8221; I said just before biting. Then everything changed. It was so far one of the most delicious and tasty dishes I&#8217;ve ever tried.</div>
<div><strong>Where to eat it</strong><br />Ernesto<br />Rua da Picaria 85, 4000 Porto<br />Tel.&nbsp;&#8203;<a target="_blank" rel="nofollow" href="/redirect.php?URL=https://www.google.it/search?q=ernesto+porto+restaurante&amp;oq=ernesto+porto+rest&amp;aqs=chrome.1.69i57j0l5.4349j0j1&amp;sourceid=chrome&amp;ie=UTF-8">+351 22 200 2600</a></div>
<h2><strong>Pigeon@Max Poggi Cucina, Bologna</strong></h2>
<div>
<div> <a> <img src="http://www.tastebologna.net/uploads/2/1/6/4/21643804/max-poggi-bologna-4_orig.jpg" alt="Picture" style="width:auto" /> </a>
<div></div>
</p></div>
</div>
<div>Despite my DNA (my grandfather was a butcher), if I have to choose between fish and meat I have no doubts. Even if it&#8217;s not exactly famous for its seafood tradition, I have a long list of <a target="_blank" rel="nofollow" href="/redirect.php?URL=https://www.tastebologna.net/blog/fish-restaurants-bologna">restaurants to eat great fish in Bologna</a> too. Max Poggi is for sure a <strong>meat man</strong>.<br />Our paths had crossed a couple of times recently, at <a target="_blank" rel="nofollow" href="/redirect.php?URL=https://www.tastebologna.net/blog/mangiro-foodies-walk">Mangir&ograve; foodie walk</a> on the hills and at Tortellino Festival, where he prepared one of the <a target="_blank" rel="nofollow" href="/redirect.php?URL=https://www.tastebologna.net/blog/best-tortellini-bologna">best tortellini</a> of the event. So I decided to visit his restaurant in Trebbo di Reno for a special anniversary.</p>
<p>Location is elegant, service professional but <strong>informal</strong> (waiters are young guys dressed casual, a lot different atmosphere than Osteria Francescana). Even if Michelin&#8217;s inspectors seem to look away from this land, Poggi&#8217;s cuisine has nothing to envy to the best <a target="_blank" rel="nofollow" href="/redirect.php?URL=https://www.tastebologna.net/blog/michelin-restaurant-bologna">Michelin stars of Bologna area</a>. Through a 4 courses menu (60&euro;) called &#8220;Divertiti&#8221; (&#8220;have fun&#8221;), paired with a Friulano white wine (22&euro;), I had all I expect from a great restaurant. Creativity, bravery, <strong>humility</strong>. My favourite dish was the pigeon, a classic of bolognese cuisine, perfectly cooked with coal. One last credit? I hate Russian salad and he made me love it.</div>
<div><strong>Where to eat it</strong><br />Massimiliano Poggi Cucina <br />Via Lame, 65, 40013 Trebbo di Reno(BO) <br />&#8203;Tel. 051 704217</div>
<h2><strong>Cuscus@Rosaria, Favignana &#8211; Italy</strong></h2>
<div>
<div> <a> <img src="http://www.tastebologna.net/uploads/2/1/6/4/21643804/cous-cous-by-erik-il-rosso_orig.jpg" alt="Picture" style="width:auto" /> </a>
<div></div>
</p></div>
</div>
<div>Rosaria has a <strong>red cat</strong> called &#8220;Pinuzzo&#8221;. He used to approach me for breakfast during a week in the Sicilian island of Favignana, to get some bread and cuddles. That&#8217;s how I met Rosaria. She&#8217;s not a <em>nonna</em>, she doesn&#8217;t have children, but looks like that. Cozy and warm, like only the women of the south of Italy can be, she opened her house (and her kitchen) to a stranger neighbour.<br />On my last day on the island she woke up early, bought different kind of fresh fish (<strong>scorpionfish</strong>, grouper, tub gurnard) from the fisherman and then started to prepare cuscus.</p>
<p>It&#8217;s a a dish of <strong>magrebine tradition</strong>, brought to western Sicily during the Arab domination. Like most traditional dishes, it takes a lot of time to be prepared. Cuscus is made with durum wheat grain, to which water is added in the ritual of &#8220;<em>incocciatura</em>&#8220;, the creation of <strong>tiny balls</strong> (&#8220;<em>cocci</em>&#8220;) on the palm of hands. Then it&#8217;s cooked in a special perforated pot, where cuscus absorbs the flavors of the underlying broth. Rosaria prepares cuscus about 3 times a year for his nephews. I was lucky enough to be invited and share one of the best lunch ever with this new family.</div>
<div><strong>Where to eat it</strong><br />Cantina Siciliana<br />&#8203;Via Giudecca, 36, 91100 Trapani TP<br />Tel: + 39 0923 28673</div>
<h2><strong>Beryani</strong><strong>@</strong><span><strong>Azam,</strong>&nbsp;</span><strong>Isfahan &#8211; Iran</strong></h2>
<div>
<div> <a> <img src="http://www.tastebologna.net/uploads/2/1/6/4/21643804/03052017-img-2347_orig.jpg" alt="Picture" style="width:auto" /> </a>
<div></div>
</p></div>
</div>
<div>Isfahan in central Iran is a city called &#8220;Half of the world&#8221;, due to its incredible Persian architecture made of boulevards, covered bridges, palaces and mosques. I visited it in April and still keep a great memory of this land: its people, its culture, its food. <br />Beryani in Persian means &#8220;fried&#8221;, so nothing to do with the Indian version which includes rice. Inside Isfahan&#8217;s <strong>bazaar</strong>, between spice and copper shops, you can find a rough place that serves fried <strong>lamb meat</strong> patty, crowned with pistachio, snuggled inside a tender taftoon bread. <br />The old man sat next to me, showed me how to eat Iranian Beryani: just <strong>with your hands</strong>. He cut a piece of bread, put some meat and wild herbs in the middle and then bite. To better digest Beryani he drank <strong>kashk</strong>, a preserved goat&rsquo;s milk yoghurt similar to Turkish ayran. It wasn&#8217;t exactly the lightest dish ever (it took me a full day of walking to digest it actually) but for sure one of the most delicious.</div>
<div><strong>Where to eat it</strong><br />Azam Beryani<br />&#8203;Kamal Esmaeel St., Esfahan 81464, Iran<br />Tel. +98 31 1212 5730</p>
<p><strong>Where to sleep </strong><br />Nasim at <a target="_blank" rel="nofollow" href="/redirect.php?URL=http://howzak-house.com/?i=1" target="_blank">Howzak House</a> can host you in his beautiful traditional house in a great position and the best Iranian welcome</div>
<div><em>[Photo credit: Erik il Rosso]</em></div>
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<div></div>
<hr /></hr>
<div></div>
</div>
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<table>
<tbody>
<tr>
<td>
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<div> <a target="_blank" rel="nofollow" href="/redirect.php?URL=https://www.tastebologna.net/blog/fico-eatalyworld-bologna"> <img src="http://www.tastebologna.net/uploads/2/1/6/4/21643804/fico-bologna-2_2_orig.jpg" alt="FICO Eatalyworld Bologna" style="width:auto" /> </a>
<div></div>
</p></div>
</div>
<div><strong><a target="_blank" rel="nofollow" href="/redirect.php?URL=https://www.tastebologna.net/blog/fico-eatalyworld-bologna">Inside FICO Eatalyworld</a></strong></div>
</td>
<td>
<div>
<div> <a target="_blank" rel="nofollow" href="/redirect.php?URL=https://www.tastebologna.net/blog/vegetarian-food-bologna"> <img src="http://www.tastebologna.net/uploads/2/1/6/4/21643804/friggione-dissapore_3_orig.jpg" alt="Eat vegetarian in Bologna" style="width:auto" /> </a>
<div></div>
</p></div>
</div>
<div><strong><a target="_blank" rel="nofollow" href="/redirect.php?URL=https://www.tastebologna.net/blog/vegetarian-food-bologna">How to eat vegetarian in Bologna</a></strong></div>
</td>
<td>
<div>
<div> <a target="_blank" rel="nofollow" href="/redirect.php?URL=https://www.tastebologna.net/blog/osteria-francescana"> <img src="http://www.tastebologna.net/uploads/2/1/6/4/21643804/osteria-francescana-1_3_orig.jpg" alt="Osteria Francescana" style="width:auto" /> </a>
<div></div>
</p></div>
</div>
<div><strong><a target="_blank" rel="nofollow" href="/redirect.php?URL=https://www.tastebologna.net/blog/osteria-francescana">My first (and last?) time at Osteria Francescana</a></strong></div>
</td>
</tr>
</tbody>
</table></div>
</div>
</div>
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		<title>My 2017 in 5 foods</title>
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		<pubDate>Mon, 11 Dec 2017 06:00:00 +0000</pubDate>
		<dc:creator>Taste Bologna</dc:creator>
				<category><![CDATA[Emilia Romagna]]></category>
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		<description><![CDATA[From Albania to Iran, from Portugal and Sicily to Bologna. These are the best foods I had in 2017 and where to find them.&#160; 1. Blackberry sorbet@Mrizi i Zanave, Lezh&#235;&#160;- Albania The name of Altin Prenga won&#8217;t tell you much probably. This young chef is one of the brothers who own Mrizi i Zanave (literally&#160;<a href="https://foodbloggermania.it/ricetta/my-2017-in-5-foods/" class="read-more">Continua a leggere..</a>]]></description>
			<content:encoded><![CDATA[<div>
<div> <a> <img src="http://www.tastebologna.net/uploads/2/1/6/4/21643804/27042017-img-2036_orig.jpg" alt="Picture" style="width:auto" /> </a>
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</p></div>
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<div><span>From Albania to Iran, from Portugal and Sicily to Bologna</span>. These are the best foods I had in 2017 and where to find them.&nbsp;</div>
<div>  <!--BLOG_SUMMARY_END--></div>
<h2><strong>1. Blackberry sorbet@Mrizi i Zanave, Lezh&euml;&nbsp;- Albania</strong></h2>
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<div> <a target="_blank" rel="nofollow" href="http://www.tastebologna.net/uploads/2/1/6/4/21643804/mrizi-zanave-sorbet-1_orig.jpg" rel="lightbox"> <img src="http://www.tastebologna.net/uploads/2/1/6/4/21643804/mrizi-zanave-sorbet-1_orig.jpg" alt="Blackberry sorbet - Mrizi i Zanave, Albania" style="width:auto" /> </a>
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<div>The name of <strong>Altin Prenga</strong> won&#8217;t tell you much probably. This young chef is one of the brothers who own Mrizi i Zanave (literally &ldquo;fairies&#8217; shadows&#8221;, from the novel of local poet Gjergj Fishta), a restaurant and agritourism near Lezhe, north of Albania. <br />Set in a beautiful countryside, between mountains of pomegranate trees and close to the sea, the place itself is amazing: cowshed, vineyard of Kallmet and happy chickens running in the barnyard. But this lands still keeps some wounds of Hoxha&#8217;s dictatorship from which they&#8217;re trying to escape and get something vital and joyful: so they transformed a labour camp just near the fields in a workshop and warehouse to store and process wild pomegranates.</p>
<p>&#8203;I spent a lunch at Mrizi i Zanave in November and I can assure you it&#8217;s a &#8220;<strong>worth a plane</strong>&#8221; <strong>experience</strong>. It&#8217;s hard to mention a single food because the idea of Altin is to offer the best of what his land can offer, provided by local selected producers, like olive oil, goat cheese and porcini mushrooms, taken from the woods and served as a starter. But don&#8217;t expect just simple dishes. <br />&#8203;The greatness of Mziri stands in the will to enhance the quality of ingredients with new ideas and techniques. So you get a <strong>blackberry sorbet</strong> stick served on its own twig, an ice bowl that hides a flower gelato or a small wild pomegranate with its fermented juice. Now that you know who Altin is, I&#8217;m sure you&#8217;re already checking the flights to Tirana.</div>
<div><strong>Where to eat it&nbsp;</strong><br />Mrizi i Zanave Rruga &#8220;Lezh&euml; &#8211; Vau i Dej&euml;s&#8221;, Fisht&euml;, Lezh&euml; 4505, Albania<br />Tel. +355 69 210 8032<br />&#8203;<a target="_blank" rel="nofollow" href="/redirect.php?URL=https://www.google.com/url?q=http%3A%2F%2Fmrizizanave.com&amp;sa=D&amp;usd=2&amp;usg=AFQjCNHQuNt35HtFWo9KmqxI6kYugLbpEg" target="_blank">mrizizanave.com</a></div>
<h2><strong>2. Alheira@Ernesto, Porto &#8211; Portugal</strong></h2>
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<div> <a> <img src="http://www.tastebologna.net/uploads/2/1/6/4/21643804/alheira-portugal-2_orig.jpg" alt="Picture" style="width:auto" /> </a>
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<div>I love foods that tell more about the history of a country. This is the case of Alheira. According to tradition this sausage was created during Middle Ages by <strong>crist&atilde;os novos</strong>, the Portuguese forcedly converted to Christianity, who secretly continued to respect the rules of their original Jewish faith, which had officially abolished, so that they would seem satisfied and integrated Christians. As Judaism forbids the consumption of pork meat, some of them invented a kind of sausage where <strong>pork was</strong> <strong>replaced by birds</strong> like turkey or chicken.</p>
<p>&#8203;Alheira was created in the <strong>north of Portugal</strong> (Tr&aacute;s-os-Montes region) where it&#8217;s grilled on a low heat, accompanied by boiled potatoes and an olive oil with seasonal vegetables. Further south, you can find it fried and that&#8217;s how I had it in Porto. My friend Veronica introduced me to Alheira and it first I wasn&#8217;t that intrigued. &#8220;A sausage with chicken? What a terrible idea!&#8221; I said just before biting. Then everything changed. It was so far one of the most delicious and tasty dishes I&#8217;ve ever tried.</div>
<div><strong>Where to eat it</strong><br />Ernesto<br />Rua da Picaria 85, 4000 Porto<br />Tel.&nbsp;&#8203;<a target="_blank" rel="nofollow" href="/redirect.php?URL=https://www.google.it/search?q=ernesto+porto+restaurante&amp;oq=ernesto+porto+rest&amp;aqs=chrome.1.69i57j0l5.4349j0j1&amp;sourceid=chrome&amp;ie=UTF-8">+351 22 200 2600</a></div>
<h2><strong>3. Pigeon@Max Poggi Cucina, Bologna</strong></h2>
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<div> <a> <img src="http://www.tastebologna.net/uploads/2/1/6/4/21643804/max-poggi-bologna-4_orig.jpg" alt="Picture" style="width:auto" /> </a>
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<div>Despite my DNA (my grandfather was a butcher), if I have to choose between fish and meat I have no doubts. Even if it&#8217;s not exactly famous for its seafood tradition, I have a long list of <a target="_blank" rel="nofollow" href="/redirect.php?URL=https://www.tastebologna.net/blog/fish-restaurants-bologna">restaurants to eat great fish in Bologna</a> too. Max Poggi is for sure a <strong>meat man</strong>.<br />Our paths had crossed a couple of times recently, at <a target="_blank" rel="nofollow" href="/redirect.php?URL=https://www.tastebologna.net/blog/mangiro-foodies-walk">Mangir&ograve; foodie walk</a> on the hills and at Tortellino Festival, where he prepared one of the <a target="_blank" rel="nofollow" href="/redirect.php?URL=https://www.tastebologna.net/blog/best-tortellini-bologna">best tortellini</a> of the event. So I decided to visit his restaurant in Trebbo di Reno for a special anniversary.</p>
<p>Location is elegant, service <strong>professional but</strong> <strong>informal</strong> (waiters are young guys dressed casual, a lot different atmosphere than Osteria Francescana). Even if Michelin&#8217;s inspectors seem to look away from this land, Poggi&#8217;s cuisine has nothing to envy to the best <a target="_blank" rel="nofollow" href="/redirect.php?URL=https://www.tastebologna.net/blog/michelin-restaurant-bologna">Michelin stars of Bologna area</a>. Through a 4 courses menu (60&euro;) called &#8220;Divertiti&#8221; (&#8220;have fun&#8221;), paired with a Friulano white wine (22&euro;), I had all I expect from a great restaurant. Creativity, bravery, humility. My favourite dish was the pigeon, a classic of bolognese cuisine, perfectly cooked with coal. </p>
<p>&#8203;One last credit? I hate Russian salad and he made me love it.</p></div>
<div><strong>Where to eat it</strong><br />Massimiliano Poggi Cucina <br />Via Lame, 65, 40013 Trebbo di Reno(BO) <br />&#8203;Tel. 051 704217</div>
<h2><strong>4. Cuscus@Rosaria, Favignana &#8211; Italy</strong></h2>
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<div> <a> <img src="http://www.tastebologna.net/uploads/2/1/6/4/21643804/cous-cous-by-erik-il-rosso_orig.jpg" alt="Picture" style="width:auto" /> </a>
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<div>Rosaria has a <strong>red cat</strong> called &#8220;Pinuzzo&#8221;. He used to approach me for breakfast during a week in the Sicilian island of Favignana, to get some bread and cuddles. That&#8217;s how I met Rosaria. She&#8217;s not a <em>nonna</em>, she doesn&#8217;t have children, but looks like that. Cozy and warm, like only the women of the south of Italy can be, she opened her house (and her kitchen) to a stranger neighbour.<br />On my last day on the island she woke up early, bought different kind of fresh fish (scorpionfish, grouper, tub gurnard) from the fisherman and then started to prepare cuscus.</p>
<p>It&#8217;s a a dish of <strong>magrebine tradition</strong>, brought to western Sicily during the Arab domination. Like most traditional dishes, it takes a lot of time to be prepared. Cuscus is made with durum wheat grain, to which water is added in the ritual of &#8220;<em>incocciatura</em>&#8220;, the creation of <strong>tiny balls</strong> (&#8220;<em>cocci</em>&#8220;) on the palm of hands. Then it&#8217;s cooked in a special perforated pot, where cuscus absorbs the flavors of the underlying broth. Rosaria prepares cuscus about 3 times a year for his nephews. I was lucky enough to be invited and share one of the best lunch ever with this new family.</div>
<div><strong>Where to eat it</strong><br />Cantina Siciliana<br />&#8203;Via Giudecca, 36, 91100 Trapani TP<br />Tel: + 39 0923 28673</div>
<h2><strong>5. Beryani</strong><strong>@</strong><span><strong>Azam,</strong>&nbsp;</span><strong>Isfahan &#8211; Iran</strong></h2>
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<div> <a> <img src="http://www.tastebologna.net/uploads/2/1/6/4/21643804/03052017-img-2347_orig.jpg" alt="Picture" style="width:auto" /> </a>
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<div>Isfahan in central Iran is a city called &#8220;Half of the world&#8221;, due to its incredible Persian architecture made of boulevards, covered bridges, palaces and mosques. I visited it in April and still keep a great memory of this land: its people, its culture, its food.<br />Beryani in Persian means &#8220;fried&#8221;, so nothing to do with the Indian version which includes rice. Inside Isfahan&#8217;s bazaar, between spice and copper shops, you can find a rough place that serves fried <strong>lamb meat</strong> <strong>patty</strong>, crowned with pistachio, snuggled inside a tender taftoon bread.</p>
<p>An old man sat next to me, showed me how to eat Iranian Beryani: just with your hands. <br />He cut a piece of bread, put some meat and wild herbs in the middle and then bite. To better digest Beryani he drank <em>kashk</em>, a preserved <strong>goat&rsquo;s milk yoghurt</strong> similar to Turkish ayran. It wasn&#8217;t exactly the lightest dish ever (it took me a full day of walking to digest it actually) but for sure one of the most delicious.</div>
<div><strong>Where to eat it</strong><br />Azam Beryani<br />&#8203;Kamal Esmaeel St., Esfahan 81464, Iran<br />Tel. +98 31 1212 5730</p>
<p><strong>Where to sleep </strong><br />Nasim at <a target="_blank" rel="nofollow" href="/redirect.php?URL=http://howzak-house.com/?i=1" target="_blank">Howzak House</a> can host you in his beautiful traditional house in a great position and the best Iranian welcome</div>
<div><em>[Photo credit: Erik il Rosso]</em></div>
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<hr /></hr>
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<div> <a target="_blank" rel="nofollow" href="/redirect.php?URL=https://www.tastebologna.net/blog/fico-eatalyworld-bologna"> <img src="http://www.tastebologna.net/uploads/2/1/6/4/21643804/fico-bologna-2_2_orig.jpg" alt="FICO Eatalyworld Bologna" style="width:auto" /> </a>
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<div><strong><a target="_blank" rel="nofollow" href="/redirect.php?URL=https://www.tastebologna.net/blog/fico-eatalyworld-bologna">Inside FICO Eatalyworld</a></strong></div>
</td>
<td>
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<div> <a target="_blank" rel="nofollow" href="/redirect.php?URL=https://www.tastebologna.net/blog/vegetarian-food-bologna"> <img src="http://www.tastebologna.net/uploads/2/1/6/4/21643804/friggione-dissapore_3_orig.jpg" alt="Eat vegetarian in Bologna" style="width:auto" /> </a>
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</div>
<div><strong><a target="_blank" rel="nofollow" href="/redirect.php?URL=https://www.tastebologna.net/blog/vegetarian-food-bologna">How to eat vegetarian in Bologna</a></strong></div>
</td>
<td>
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<div> <a target="_blank" rel="nofollow" href="/redirect.php?URL=https://www.tastebologna.net/blog/osteria-francescana"> <img src="http://www.tastebologna.net/uploads/2/1/6/4/21643804/osteria-francescana-1_3_orig.jpg" alt="Osteria Francescana" style="width:auto" /> </a>
<div></div>
</p></div>
</div>
<div><strong><a target="_blank" rel="nofollow" href="/redirect.php?URL=https://www.tastebologna.net/blog/osteria-francescana">My first (and last?) time at Osteria Francescana</a></strong></div>
</td>
</tr>
</tbody>
</table></div>
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		<title>Il mio Iranian Jewelled Rice per il Club del 27</title>
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		<pubDate>Thu, 27 Apr 2017 07:00:31 +0000</pubDate>
		<dc:creator>Marica Bochicchio</dc:creator>
				<category><![CDATA[Emilia Romagna]]></category>
		<category><![CDATA[articolo]]></category>
		<category><![CDATA[cucina]]></category>
		<category><![CDATA[Iran]]></category>
		<category><![CDATA[Javaher Polow]]></category>
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		<description><![CDATA[L&#8217; Iran Jewelled Rice o Javaher Polow è una ricetta conosciuta come la Regina della cucina Persiana che viene servita durante i matrimoni e che la tradizione consiglia se ami il riso di prepararlo almeno una volta nella vita. Il riso giallo per la presenza di zafferano&#8230; L&#8217;articolo Il mio Iranian Jewelled Rice per il Club del&#160;<a href="https://foodbloggermania.it/ricetta/il-mio-iranian-jewelled-rice-per-il-club-del-27/" class="read-more">Continua a leggere..</a>]]></description>
			<content:encoded><![CDATA[<p>L&#8217; Iran Jewelled Rice o Javaher Polow è una ricetta conosciuta come la Regina della cucina Persiana che viene servita durante i matrimoni e che la tradizione consiglia se ami il riso di prepararlo almeno una volta nella vita. Il riso giallo per la presenza di zafferano&#8230;</p>
<p>L&#8217;articolo <a target="_blank" rel="nofollow" rel="nofollow" href="/redirect.php?URL=http://www.cookingwithmarica.net/mio-iranian-jewelled-rice-club-del-27/">Il mio Iranian Jewelled Rice per il Club del 27</a> proviene da <a target="_blank" rel="nofollow" rel="nofollow" href="/redirect.php?URL=http://www.cookingwithmarica.net">Cooking With Marica</a>.</p>
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		<title>Agnello con albicocche e fichi al miele</title>
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		<pubDate>Sat, 26 Mar 2016 18:30:00 +0000</pubDate>
		<dc:creator>gourmandia</dc:creator>
				<category><![CDATA[Lazio]]></category>
		<category><![CDATA[Agnello]]></category>
		<category><![CDATA[carne]]></category>
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		<description><![CDATA[خروف مع المشمش والتين Ossia: khuruf mae almushammash walttin  È una ricetta comune a varie nazioni; la troviamo in Marocco, Iran, Tunisia, e in generale in varie regioni del bacino mediterraneo. Si tratta dello di coscio di agnello (o abbacchio) insaporito dall’uso delle spezie e della frutta.Come le verdure, anche la frutta si sposa egregiamente con&#160;<a href="https://foodbloggermania.it/ricetta/agnello-con-albicocche-e-fichi-al-miele/" class="read-more">Continua a leggere..</a>]]></description>
			<content:encoded><![CDATA[<p>خروف مع المشمش والتين<br />
Ossia: khuruf mae<br />
almushammash walttin </p>
<p>È<br />
una ricetta comune a varie nazioni; la troviamo in Marocco, Iran, Tunisia, e in<br />
generale in varie regioni del bacino mediterraneo. Si tratta dello di coscio di<br />
agnello (o abbacchio) insaporito dall’uso delle spezie e della frutta.Come le<br />
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