Food Blogger Mania » IORESTOACASA

#IORESTOACASA

Princess — Sat, 17 Apr 2021 15:21:00 +0000

#AccaddeOggi

Non considero isolamento dover stare a casa con le persone che amo.
L’isolamento è ciò che stanno vivendo i malati gravi.
Smettila di dire che sei annoiato, arrabbiato perché non puoi uscire di casa, mentre tutti quelli che sono in ospedale vogliono andare a casa.
Ringrazia, perché nonostante tutto,con soldi o senza soldi, con un lavoro o senza lavoro, sei nel…Continua a leggere >>

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Maltagliati con piselli e ceci # IORESTOACASA

Eleonora — Mon, 30 Mar 2020 17:46:00 +0000

“#IoRestoACasa… ma cucino!”. Chef improbabili ai tempi del coronavirus.

I Sapori del Mediterraneo — Wed, 25 Mar 2020 07:07:00 +0000

Chef improbabili ai tempi del coronavirus: partecipa al nuovo food contest di Qui Da Noi!
Costretti alla vita domestica, pare proprio che noi italiani stiamo riscoprendo l’amore per la cucina: rispolveriamo ricette della tradizione e sperimentiamo tecniche a prova di “abracadabra” apprese dai tanti talent show della tv o dai social network…
Se anche tu ti senti uno dei tanti “chef improbabili” che in questo periodo afferrano mestoli, amalgamano ingredienti e azionano frullatori a tutto andare per sperimentare nuove ricette e far passare il tempo, partecipa al nostro food contest #IORESTOACASA… MA CUCINO!

È davvero semplicissimo.
Seleziona e realizza una delle tante ricette dei nostri blogger pubblicate su www.quidanoiblog.it ed invia un messaggio alla nostra pagina facebook QUI DA NOI – Cooperative Agricole con:

- il nome della ricetta selezionata e la foto del tuo piatto;
- il tuo nome e cognome;
- la tua città di provenienza;
- la tua professione;
- un breve messaggio di buon auspicio e/o un pensiero su come la cucina possa aiutare a superare questo particolare momento storico.
Sarà premura degli amministratori della pagina di Qui Da Noi pubblicare l’immagine della ricetta direttamente nell’album facebook “Food Contest: “#iorestoacasa… ma cucino!”.
Il nostro staff premierà le 3 foto-ricette più belle con i seguenti premi:
1° classificato: Olio
2° classificato: Vino
3° classificato: Salumi
Il contest ha inizio oggi, martedì 24 marzo, e terminerà venerdì 24 aprile 2020.Con questa iniziativa, lo staff di Qui Da Noi non intende sminuire la situazione attuale che il mondo sta vivendo, ma solo trovare un modo, si spera piacevole, di intrattenere i tanti appassionati di cucina nella consapevolezza di dover tutti rimanere a casa per il bene comune. Inoltre il contest rappresenta il nostro tentativo di dare visibilità e sostegno morale alle tante cooperative agricole e della pesca, ovvero a quegli uomini e a quelle donne che ogni giorno continuano a lavorare per garantirci prodotti freschi e sicuri.

Buon divertimento!

#andràtuttobene

SOFFICINI HOME MADE #IORESTOACASA !!!!

mimma morana — Wed, 18 Mar 2020 12:16:00 +0000

I SOFFICINI HOMEMADE sono una vera risorsa in un momento come questo in cui #IORESTOACASA è diventato il nostro primo comandamento.

Da molto tempo non pubblicavo e mai avrei immaginato di scrivere in questo momento storico così doloroso e angosciante. Siamo in piena crisi da “/redirect.php?URL=coronvirus”e sono saltati tutti i nostri modelli comportamentali ,assediati da un pericolo che non vediamo ma che, quotidianamente, sta mietendo migliaia di vittime in tutto il nostro Paese ma anche in tutto il resto del Mondo…. Siamo sgomenti e indifesi…non abbiamo mai vissuto una crisi simile e l’unico modo per tentare di arginare la PANDEMIA è quello di stare a casa e limitare i contatti con gli altri all’indispensabile come , appunto , fare la spesa o comprare le medicine. Ognuno di noi cerca di escogitare strategie anti stress , ognuno seguendo le proprie inclinazioni ed io, naturalmente, cucino !

Da molto tempo pensavo di preparare i sofficini a casa .

Non li ho mai comprati ma immaginavo fossero buoni quindi mi sono documentata , ho letto varie ricette e ho elaborato una mia sintesi che si è rivelata vincente.

La mia versione è senza uova nell’impasto e la dose prevede una quantità di latte doppia rispetto la farina. Con la mia dose ne sono venuti 24 con un diametro di 10cm.

La sfoglia si stende molto facilmente. Non stendetela troppo sottile sia perchè i sofficini farciti si romperebbero, sia perchè l’involucro ha un buon sapore che si armonizza perfettamente con i vari ripieni. Naturalmente potrete usare le farciture che volete e anche dimezzare le dosi ma io sono sempre convinta che, una volta che si utilizzano varie cose per una preparazione, tanto vale farle abbondanti e congelarle.

Ingredienti per 24 sofficini

Ingredienti per la sfoglia:

- 800 gr. di latte intero

- 400 gr. farina 00

- 30 gr. di burro

- 1 cucchiaino di sale

Ingredienti per la besciamella:

- 300 gr. di latte

- 40 gr. di farina 00

- 1 cucchiaino di sale

- noce moscata q.b.

Ingredienti per la farcia 1

- 100 gr. mortadella

- 100 gr. provoletta

- 1 scatoletta di funghi al naturale

- 1\2 dose di besciamella pari a circa 200 gr.

- 1 cucchiaio di olio d’oliva

- sale , origano e pepe q.b.

Ingredienti per la farcia 2

- 1 scatoletta di pomodoro a pezzetti da 400 gr. sgocciolati dal sugo

- 150 gr. prosciutto cotto

- 1\2 dose di besciamella pari a circa 200 gr.

- 1 cucchiaio di olio d’oliva

- sale , origano e pepe q.b.

Panatura:

- 4 uova

- 300 gr. pangrattato

Per prima cosa preparate l’impasto per la sfoglia perchè dovrà raffreddare completamente prima di essere stesa. Io l’ho preparata nel Bimby con il metodo che si usa per fare la pasta bignè

Procedimentoper l’impasto con il Bimby:

- nel boccale mettere il latte, il sale, il burro e cuocere 7 minuti 100° vel 1

- aggiungere la farina in un colpo solo e lavorare l’impasto, per tre volte a distanza di qualche minuto, 1 min. vel 7

- mettere l’impasto in una ciotola, coprirlo con la pellicola e farlo raffreddare

Procedimento per l’impasto manuale:

- in una pentola versare il latte, il burro e il sale

- portare a bollore e abbassare al minimo la fiamma continuando la bollitura per 4 minuti

- spegnere il fuoco e aggiungere la farina in un solo colpo

-mescolare energicamente con una spatola o una paletta di legno sino a che l’impasto si staccherà dalle pareti della pentola

- mettere l’impasto in una ciotola, coprirlo con la pellicola e farlo raffreddare

Assemblaggio:

- nel frattempo preparare le farce spezzettando tutti gli ingredienti, amalgamando bene e aggiustando di sale e (facoltativo)pepe

- quando l’impasto si sarà raffreddato , stenderlo su un piano infarinato con il matterello ad almeno 1 mm quindi non troppo sottile

- tagliare i dischi con una tazza o con le formine

- farcire, spennellare i bordi con pochissima acqua e sigillare

- quando avrete esaurito tutti gli ingredienti, passate i sofficini nelle uova sbattute e nel pangrattato

- potete friggerli in abbondante olio di semi o cucinarli al forno. Il resto potrete congelarli su dei vassoi e poi trasferire nei sacchetti da freezer per averli sempre a disposizione.

Impasto

Impasto che raffredda

besciamella

Mozzarella a dadini piccoli

Pomodori a pezzetti sgocciolati e conditi

Funghi al naturale conditi

Mortadella

provoletta

Farcia 1

Farcia 2

Formina per panzerotti da 10 cm.

CIABATTINE… #IORESTOACASA

unapadellatradinoi — Fri, 13 Mar 2020 07:00:59 +0000

Siamo veramente in un momento difficile, e voglio solo pensare che tutto andrà bene.
Come sapete noi abbiamo Nicolo’ distante, e vi garantisco che è vivere un incubo.
Da martedì io non sto nemmeno andando in ufficio, non si può rischiare, non so cosa succederà, poi all’apertura riusciremo ad affrontare tutto? Si voglio essere positiva e voglio trasmettervi positività!!!!
Vi avevo raccontato nei post precedenti che lunedì sarei andata dalla nutrizionista per farmi visitare e farmi prescrivere una dieta equilibrata ( ho qualche chilo di troppo), ora pensate la dieta è arrivata ieri, e devo cominciare e siamo a casa h 24….. durissima!!!!
Ma si deve fare e lunedì inizio ( giuro)…..poi condividero’ con voi le ricette, creero’ un tag ricette leggere….
Bene #iorestoacasa e con questo messaggio che tutti dobbiamo rispettare per sconfiggere il virus….non ci resta che farci tutto HOME MADE e io sono una promotrice, quindi iniziamo dall’alimento che tutti amiamo: il PANE, e oggi prepariamo delle veloci ciabattine ( in fondo siamo sempre in pigiama e ciabattine no…) mi sembrava carina l’idea di iniziare con questa ricetta…..grazie al mio bimby tm6 con la funzione fermentazione.
Ma tranquille è realizzabile anche per chi ha la planetaria…..sotto vi spiego tutto…ora partiamo, dobbiamo passare il tempo, che ora sembra davvero molto lungo, ma insieme vinceremo!!
Ingredienti:
7 g di lievito di birra fresco
5 g di zucchero
370 g di acqua + 250 g per la fermentazione in boccale ( chi usa bimby)
395 g di farina manitoba
260 g di farina tipo 00
12 g di sale
olio q.b.
farina di semola q.b.
Procedimento:
Per prima cosa ungete con un filo di olio il recipiente del varoma.
Nel boccale inserite il lievito, lo zucchero e 370 g d’acqua, mescolate 20 secondi velocità 2.
Aggiungete la farina manitoba e impastate spiga 1 minuto.
Unite la farina 00 e il sale, impastate spiga 3 minuti.
Trasferite l’impasto sul piano di lavoro, create una palla e ponetela nel recipiente del varoma, poi chiudete il varoma con il coperchio.
Mettete nel boccale 250 g di acqua, posizionare il varoma e impostate fermentazione 2 h 40°C.
ATTENZIONE:
Se non avete il bimby potrete seguire la stessa procedura in planetaria poi trasferite l’impasto in una ciotola precedentemente oliata, fatelo lievitare 3h in cella di lievitazione o in forno con la luce accesa e un pentolino d’acqua, attenzione qui la quantità d’acqua sara’ circa 100 g invece che 250 g usata nel boccale bimby.
Poi proseguite da qui in tutti e due i casi:
Preriscaldate il forno a 200°C e rivestire la placca con carta forno.
Infarinate il piano di lavoro e trasferitevi l’impasto lievitato, dividetelo in 4 parti dello stesso peso (circa 270 g l’una) dategli la forma delle ciabattine.
Adagiatele sulla placca del forno e spolverizzare sia sotto che sopra delle ciabattine con della farina di semola.
Cuocete in forno caldo ventilato per 15 minuti a 200°C, poi abbassate a 180°C e proseguite la cottura per altri 15 minuti.

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