Ricreare questo pilastro della tradizione in chiave vegetale non solo è possibile, ma è anche di una facilità disarmante. La bellezza di questa ricetta sta nella sua democraticità: potete decidere di fare tutto in casa, partendo da zero, oppure optare per una versione “salvatempo” acquistando gli ingredienti giusti già pronti. Sì, perché ormai la grande distribuzione ci offre delle alternative vegetali strabilianti!

Per il mio “prosciutto cotto” del cuore ho una vera e propria fissa: uso l’affettato vegetale che si trova da MD (marchio SojVita), che ha la consistenza perfetta per essere arrotolato senza rompersi. Per l’insalata russa, se non avete tempo di farla in casa, vi svelo un segreto: all’Ipercoop se ne trova una vegetale già pronta che è la fine del mondo.

SALVA QUESTO LINK CHE SI AGGIORNERA` CON TUTTE LE RICETTE DI GASTRONOMIA VEGETALE

Pochi minuti per assemblare, il tocco magico dell’agar agar per una gelatina trasparente e saporita, un po’ di riposo in frigorifero e il gioco è fatto. Insieme alle mie bistecchine e alle melanzane in carpione, questi involtini formeranno il tris d’assi definitivo per le vostre cene estive tra amici.

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:

• 8 fette di affettato vegetale che più amate (io adesso sono in fissa con il “prosciutto cotto” in vendita da MD marchio SojVita)
• 1 dose di insalata russa vegetale
• 1 l di brodo vegetale saporito (potete farlo in casa seguendo questa ricetta, oppure prepararlo con dado vegetale)
• 10 g di agar agar

Vuoi sapere cosa offre l’orto mese per mese?

Ricorda: le verdure possono variare in base a ciò che offre il tuo raccolto, l’importante è che siano sempre freschissime e di stagione. Per non sbagliare mai:

Clicca qui per consultare il mio calendario della frutta e verdura di stagione!

Base (Cereali)	Verdura di Stagione	Tocco Proteico	Crunchy (Semi/Frutta)
Orzo o Farro	Pomodorini e Cetrioli	Feta o Ceci	Semi di girasole
Riso Venere	Zucchine crude a julienne	Edamame o Tofu affumicato	Mandorle a lamelle
Quinoa	Peperoni e fagiolini	Mozzarelline o Tempeh	Semi di zucca

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Mediterranea

Insalata di patate alla napoletana. Un piatto semplice, fresco e saporito della tradizione campana: perfetto come antipasto, contorno o piatto unico estivo.

L’insalata di patate alla napoletana si prepara con ingredienti genuini e profumati, conditi con olio extravergine, prezzemolo e un tocco di aceto.

• DifficoltàMolto facile
• CostoEconomico
• Tempo di preparazione20 Minuti
• Tempo di riposo30 Minuti
• Tempo di cottura30 Minuti
• Porzioni4Persone
• Metodo di cotturaFornello
• CucinaItaliana
• StagionalitàTutte le stagioni

Ingredienti

800 g patate

150 g pomodorini ciliegino

100 g olive nere

1 cipolla rossa

1 cucchiaio capperi

120 g tonno sott’olio

1 ciuffo prezzemolo

q.b. origano

q.b. olio extravergine d’oliva

q.b. aceto di vino bianco

q.b. sale

q.b. pepe

Passaggi

Lavate bene le patate e lessatele con la buccia in abbondante acqua salata per circa 30-40 minuti, finché saranno morbide.
Scolatele, lasciatele intiepidire, quindi pelatele e tagliatele a pezzi non troppo piccoli.
Trasferite le patate in una ciotola capiente e aggiungete i pomodorini tagliati a metà, le olive nere, i capperi dissalati e la cipolla affettata finemente.
Unite il tonno sgocciolato e spezzettato.
Condite con olio extravergine d’oliva, un filo di aceto, sale, pepe e origano.
Mescolate delicatamente per non rompere le patate e completate con abbondante prezzemolo fresco tritato.
Lasciate riposare l’insalata in frigorifero per almeno 30 minuti prima di servirla: sarà ancora più gustosa.

Dosi variate per

porzioni

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Insalata Siciliana Rivisitata con Tuma, Melone e Cetrioli

Un piatto fresco, leggero e colorato che unisce la tradizione siciliana alla dolcezza dell’estate.

Quando le temperature si alzano, la voglia di metterci ai fornelli svanisce, ma non per questo dobbiamo rinunciare a un piatto ricco di sapore e bello da vedere. L’insalata che vi propongo oggi è un perfetto esempio di come pochi ingredienti freschi e di qualità possano trasformarsi in un pranzo estivo indimenticabile. Si tratta di una rivisitazione della classica insalata siciliana, dove la freschezza croccante del cetriolo e la sapidità della Tuma incontrano la succosa dolcezza del melone retato.

La Tuma, formaggio giovane e tipico della tradizione siciliana, ha un sapore delicato e squisitamente latteo, perfetto per bilanciare la nota zuccherina del melone senza coprirla. L’origano secco e la cipolla rossa completano il piatto con un tocco rustico e aromatico che profuma subito di vacanza.

Ingredienti

• Melone retato: maturo e profumato
• Cetrioli: sodi e freschi
• Formaggio Tuma: freschissimo, tagliato a cubetti
• Cipolla rossa: preferibilmente di Tropea, per una nota più dolce
• Olive nere: intere o snocciolate
• Condimento: olio extravergine d’oliva di ottima qualità, sale marino e origano secco

Preparazione

Iniziate la preparazione dedicandovi alla pulizia degli ingredienti. Lavate accuratamente i cetrioli e pelateli parzialmente con un pelapatate, lasciando qualche striscia di buccia alternata per donare al piatto una consistenza più croccante e un bell’effetto cromatico. Tagliate poi i cetrioli a rondelle o a tocchetti non troppo sottili e teneteli da parte.

Prendete il melone retato, privatelo dei semi interni e della buccia, quindi riducete la polpa a cubetti regolari e generosi. Procedete allo stesso modo con la Tuma, tagliando il formaggio a cubetti della stessa dimensione di quelli del melone, così da avere un perfetto equilibrio a ogni boccone.

Affettate finemente la cipolla rossa di Tropea. Se preferite attenuare leggermente il suo sapore pungente, potete lasciarla a bagno in acqua fredda con un goccio di aceto per qualche minuto prima di asciugarla.

A questo punto, riunite tutti gli ingredienti in un’ampia insalatiera: unite i cubetti di melone, le rondelle di cetriolo, i tocchetti di Tuma, la cipolla rossa affettata e una manciata di olive nere.

Condite il tutto semplicemente con un filo generoso di olio extravergine d’oliva e un pizzico di sale. Ultimate il piatto con una ricca spolverata di origano secco, strofinandolo tra le mani al momento per sprigionare al massimo i suoi oli essenziali. Mescolate delicatamente per non rovinare il formaggio e servite fresca.

Per un risultato ottimale, vi consiglio di lasciare riposare l’insalata in frigorifero per circa dieci minuti prima di portarla in tavola: questo permetterà ai sapori di amalgamarsi alla perfezione. Se non trovate la Tuma, potete sostituirla con un primo sale fresco o con della feta greca sbriciolata per una nota più sapida.

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Vegetariano

Insalata pesche feta e pomodorini: la combinazione dolce e salata che non ti aspetti

L’ insalata estiva con pesche, pomodorini, feta greca, olive, pinoli tostati e songino è nata quasi per caso, ma si è rivelata una combinazione davvero sorprendente. Per la prima volta ho provato ad abbinare la frutta a un’insalata salata, e il risultato è stato molto più equilibrato e interessante di quanto immaginassi.
Innanzitutto, la dolcezza delle nettarine si è armonizzata perfettamente con quella dei datterini, creando una base fresca e naturalmente zuccherina. Allo stesso tempo, il contrasto sapido della feta greca e delle olive ha dato carattere al piatto, bilanciando ogni boccone con una nota più decisa e intensa.
Inoltre, la presenza del songino ha aggiunto una piacevole leggerezza, mentre i pinoli hanno completato il tutto con una croccantezza delicata ma fondamentale. Il risultato finale è stato quindi un mix di sapori e consistenze che si esaltano a vicenda: fresco, dolce, sapido in un’unica insalata estiva semplice ma sorprendente. Leggi anche:

• Insalata di fagiolini freschi gamberi e tonno
• Insalatona pomodorini feta e pane croccante
• Insalata di farro mediterranea

• DifficoltàMolto facile
• CostoEconomico
• Tempo di preparazione10 Minuti
• Porzioni2
• Metodo di cotturaSenza cottura
• CucinaItaliana
• StagionalitàEstate

Ingredienti

Ingredienti per insalata con pesche, feta greca e pomodorini

60 g songino

1 pesca noce

100 g feta

200 g pomodorini datterini

100 olive verdi (denocciolate)

30 pinoli

q.b. sale

4 foglie basilico

3 cucchiai olio extravergine d’oliva

583,31 Kcal

calorie per porzione

Info
Chiudi

• Energia 583,31 (Kcal)
• Carboidrati 33,20 (g) di cui Zuccheri 9,97 (g)
• Proteine 12,36 (g)
• Grassi 47,64 (g) di cui saturi 11,10 (g)di cui insaturi 16,99 (g)
• Fibre 6,71 (g)
• Sodio 3.349,18 (mg)

Valori indicativi per una porzione di 245 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA^* e FoodData Central^**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.

^* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione:
https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione

https://www.alimentinutrizione.it

^** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019.

https://fdc.nal.usda.gov

Strumenti

Strumenti necessari

Vassoio

Coltello

Cucchiai

Taglieri

Snocciolatore

Passaggi

Come preparare l’insalata pesche feta e pomodorini

Lava e prepara il songino
Per iniziare, lava accuratamente il songino sotto acqua fredda corrente. Successivamente, asciugalo bene con una centrifuga per insalata o con carta assorbente. Una volta pronto, posizionalo direttamente nel piatto da portata, creando una base fresca e leggera per la tua insalata estiva.

Prepara pomodorini, feta e olive
Nel frattempo, occupati dei pomodorini: lavali con cura e tagliali a metà. Quindi trasferiscili in una ciotola capiente. A questo punto aggiungi la feta greca tagliata a cubetti e le olive verdi denocciolate, che daranno sapidità e carattere al piatto.

Condisci e amalgama gli ingredienti
Successivamente, condisci tutto con un filo di olio extravergine d’oliva, un pizzico di sale e qualche foglia di basilico spezzettata a mano. Mescola delicatamente gli ingredienti con un cucchiaio, così da non rompere la feta ma distribuire bene i sapori. Una volta pronto il condimento, versa il tutto sopra il letto di songino nel piatto da portata.

Aggiungi le pesche e completa il piatto
Ora lava la pesca noce, asciugala e ricava delle fettine sottili. Disponile con cura sopra l’insalata, distribuendole in modo armonioso per dare un tocco dolce e fresco al piatto. Infine, completa con una spolverata di pinoli che aggiungeranno croccantezza e struttura.
Servi subito
L’insalata è pronta: servila immediatamente per apprezzare al meglio il contrasto tra la freschezza degli ingredienti e la dolcezza della frutta, insieme alla sapidità della feta e delle olive.

Conservazione

Questa insalata estiva con pesche, feta e pomodorini è ideale da consumare subito, così da apprezzare al meglio la freschezza degli ingredienti e il contrasto tra dolce e sapido. Tuttavia, se necessario, puoi conservare in frigorifero in un contenitore ermetico per massimo 24 ore, i pomodorini con la feta e le olive, In questo caso, è consigliabile assemblare con il songino, la pesca e i pinoli solo al momento di servire.

Consigli

Per un risultato ancora più equilibrato, assicurati di utilizzare ingredienti ben freschi e di qualità. Inoltre, asciuga sempre bene il soncino dopo il lavaggio, così da evitare che l’insalata risulti acquosa. 

Note

La dolcezza della frutta è il vero punto di forza di questa ricetta: puoi scegliere pesche o nettarine a seconda della disponibilità stagionale. Allo stesso modo, la feta greca può essere sostituita con altri formaggi freschi sapidi, ma il suo gusto rimane l’abbinamento più equilibrato.

Varianti

Questa insalata si presta a numerose varianti. Per una versione più proteica puoi aggiungere pollo grigliato o tonno, mentre per una versione completamente vegetariana ma più ricca puoi inserire avocado o cetrioli. Inoltre, se desideri un tocco ancora più aromatico, puoi sostituire il basilico con menta fresca, che si abbina perfettamente alla frutta estiva.

FAQ (Domande e Risposte)

Posso preparare l’insalata pesche feta e pomodorini in anticipo?

Sì, ma è consigliabile prepararla al massimo qualche ora prima e conservarla in frigorifero. Per ottenere il miglior risultato, aggiungi le pesche e i pinoli solo al momento di servire.

Che tipo di pesche è meglio usare per l’ insalata pesche feta e pomodorini?

Per l’insalata estiva con pesche e feta sono ideali le pesche noci (nettarine) perché sono più compatte e meno succose, ma anche le pesche classiche vanno bene se ben mature ma sode.

Posso sostituire la feta nella ricetta?

Sì, la feta può essere sostituita con formaggi freschi e sapidi come primo sale, feta vegetale o anche mozzarella, ma il sapore tipico dell’insalata estiva con pesche e feta si basa proprio sul contrasto dolce-salato della feta greca.

Quali erbe aromatiche si abbinano meglio all’ l’insalata pesche feta e pomodorini?

Oltre al basilico, che è già presente nella ricetta, puoi utilizzare anche menta fresca o erba cipollina per dare un tocco ancora più aromatico all’insalata estiva con pesche e feta.

Dosi variate per

porzioni

]]> https://foodbloggermania.it/ricetta/insalata-pesche-feta-e-pomodorini/feed/ 0 https://foodbloggermania.it/ricetta/insalata-di-riso-classica-3/ https://foodbloggermania.it/ricetta/insalata-di-riso-classica-3/#comments Wed, 24 Jun 2026 17:06:22 +0000 Regina Sole https://foodbloggermania.it/ricetta/insalata-di-riso-classica-3/ Continua a leggere..]]>

Insalata di riso classica: ricetta semplice, fresca e perfetta per l’estate

Quando arriva l’estate, l’Insalata di riso classica diventa una delle protagoniste indiscusse della tavola. Esistono tantissime versioni e varianti, a partire dalla scelta del riso fino agli ingredienti con cui arricchirla. Tuttavia, quella che porto sempre nel cuore è la classica insalata di riso di quando ero bambina, quella preparata in famiglia con il motto: “più ci metti e più ci trovi!”.
Infatti, è una ricetta semplice, colorata e incredibilmente versatile, perfetta da personalizzare secondo i propri gusti. Inoltre, si prepara comodamente in anticipo e, proprio per questo, è ideale per le giornate più calde. Puoi gustarla a pranzo, portarla in ufficio oppure metterla in una borsa frigo e assaporarla sotto l’ombrellone durante una giornata al mare.
Fresca, pratica e sempre apprezzata da grandi e piccini, l’insalata di riso classica è uno di quei piatti che sanno subito di estate, convivialità e ricordi felici. Per altre insalate sfiziose leggi:

• Insalata di farro mediterranea
• Insalata di patate mediterranea
• Insalatona pomodorini feta e pane croccante

• DifficoltàFacile
• CostoEconomico
• Tempo di preparazione10 Minuti
• Tempo di riposo2 Ore
• Tempo di cottura14 Minuti
• Porzioni4
• Metodo di cotturaBollitura
• CucinaItaliana

Ingredienti

Ingredienti per l’insalata di riso classica

200 g riso per insalate

160 g tonno sott’olio (sgocciolato)

100 piselli surgelati

150 g scamorza affumicata (a pezzetti)

100 g prosciutto cotto (a dadini)

100 olive verdi (denocciolate a rondelle)

150 g pomodorini datterini

100 g mais, dolce, in scatola, sgocciolato

3 uova (sode)

q.b. sale

4 cucchiai olio extravergine d’oliva

q.b. maionese (a piacere)

foglie basilico

700,25 Kcal

calorie per porzione

Info
Chiudi

• Energia 700,25 (Kcal)
• Carboidrati 59,31 (g) di cui Zuccheri 4,74 (g)
• Proteine 36,94 (g)
• Grassi 35,60 (g) di cui saturi 5,54 (g)di cui insaturi 8,83 (g)
• Fibre 4,25 (g)
• Sodio 1.945,16 (mg)

Valori indicativi per una porzione di 375 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA^* e FoodData Central^**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.

^* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione:
https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione

https://www.alimentinutrizione.it

^** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019.

https://fdc.nal.usda.gov

Strumenti

Strumenti necessari per l’insalata di riso classica

Pentole

Ciotole

Coltello

Cucchiaio

Scolapasta

Passaggi

Come preparare l’insalata di riso classica

Cuocere il riso
Per prima cosa, lessa il riso in abbondante acqua salata per il tempo indicato sulla confezione e scolalo al dente. Subito dopo, trasferiscilo in un piatto capiente e condiscilo con un filo d’olio extravergine d’oliva, mescolando delicatamente per evitare che si attacchi.

Preparare gli ingredienti cotti
Nel frattempo, cuoci anche i piselli surgelati in acqua bollente per circa 8 minuti, poi scolali e tienili da parte. Inoltre, prepara le uova sode partendo da acqua fredda: dal momento del bollore calcola circa 12 minuti di cottura, quindi raffreddale, sgusciale e tagliale a pezzi.

Preparare gli ingredienti freschi
Mentre le preparazioni si raffreddano, dedica del tempo a tutti gli altri ingredienti. Taglia la scamorza affumicata a cubetti, lava e condisci i pomodorini con olio, sale e basilico fresco. Successivamente, affetta le olive a rondelle, sgocciola bene il tonno e il mais, e infine riduci il prosciutto a pezzetti.

Assemblare l’insalata di riso
Una volta che tutti gli ingredienti sono pronti, trasferisci il riso in una ciotola capiente e aggiungi tutti gli altri componenti. Mescola accuratamente fino a ottenere un composto omogeneo e ben distribuito, così da amalgamare al meglio sapori e consistenze.

Riposo e servizio
Infine, lascia riposare l’insalata di riso in frigorifero per almeno un’ora, così da esaltarne il sapore. Prima di servirla, se lo desideri, puoi arricchirla con un po’ di maionese o altre salse a piacere, per renderla ancora più cremosa e gustosa.

Conservazione

L’insalata di riso classica si conserva perfettamente in frigorifero, all’interno di un contenitore ermetico, per circa 2–3 giorni. È importante mantenerla sempre ben coperta per evitare che si asciughi o assorba odori. Prima di servirla, mescola bene e, se necessario, aggiungi un filo d’olio per ravvivarne la consistenza.

Consigli

Per ottenere un risultato ottimale, è fondamentale far raffreddare completamente il riso prima di unirlo agli altri ingredienti.

Note

Questa ricetta è estremamente versatile e può essere adattata facilmente in base ai gusti personali o agli ingredienti disponibili in casa. Il principio “più ci metti e più ci trovi” resta il cuore dell’insalata di riso, che si presta a infinite combinazioni senza perdere la sua semplicità originaria.

Varianti

Per rendere l’insalata di riso ancora più ricca, puoi sostituire o aggiungere ingredienti come wurstel, pollo a cubetti, mozzarella, carciofini o cetriolini. In alternativa, per una versione più leggera, puoi ridurre i salumi e aumentare la presenza di verdure fresche di stagione. Anche il condimento può variare: al posto della maionese puoi utilizzare yogurt greco o semplicemente olio extravergine d’oliva e limone per una versione più fresca e leggera.

FAQ (Domande e Risposte)

Quanto tempo deve riposare l’insalata di riso classica?

L’insalata di riso classica dovrebbe riposare in frigorifero almeno 2 ore prima di essere servita, anche se il risultato migliore si ottiene dopo 2–3 ore. In questo modo, i sapori si amalgamano perfettamente e il piatto diventa ancora più gustoso.

Posso preparare l’insalata di riso classica il giorno prima?

Sì, anzi è consigliato. L’insalata di riso classica è perfetta da preparare in anticipo, perché il riposo in frigorifero migliora la fusione dei sapori e rende la ricetta ancora più saporita e pratica da servire.

Quale riso è migliore per l’insalata di riso classica?

Per l’insalata di riso classica è consigliato utilizzare riso parboiled o riso a chicco lungo, perché mantiene meglio la cottura e rimane ben sgranato anche dopo il raffreddamento.

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Con l’arrivo della bella stagione, le insalate fredde di riso e pasta diventano protagoniste della tavola grazie alla loro freschezza, versatilità e praticità.

Perfette per pranzi estivi, picnic, buffet o da portare in ufficio, queste ricette permettono di combinare ingredienti semplici e genuini creando piatti completi, colorati e ricchi di gusto.

Dalle versioni classiche con verdure, tonno e formaggi a quelle più originali con pesce, legumi o ingredienti gourmet, le insalate fredde sono la soluzione ideale per chi desidera mangiare bene senza rinunciare alla leggerezza.

In questa raccolta troverai tante idee e consigli per preparare insalate di riso e pasta facili, veloci e adatte a ogni occasione.