Food Blogger Mania » impasto

Pizza all’erba cipollina con cipollotti e tonno

Monica Farinelli — Sun, 28 Jun 2026 14:00:00 +0000

Mediterranea

Pizza all’erba cipollina con cipollotti e tonno. Una pizza fragrante e saporita, perfetta per una cena diversa dal solito: l’impasto profumato all’erba cipollina rende ogni morso aromatico e delicato, mentre il condimento con cipollotti freschi e tonno crea un equilibrio gustoso e irresistibile.

DifficoltàFacile
CostoEconomico
Tempo di preparazione30 Minuti
Tempo di riposo12 Ore
Tempo di cottura20 Minuti
Porzioni8Persone
Metodo di cotturaForno elettrico
CucinaItaliana
StagionalitàTutte le stagioni

Ingredienti

Per l’impasto

500 g farina 0

320 ml acqua (Tiepida )

2 cucchiai erba cipollina

7 g lievito di birra secco

2 cucchiai olio extravergine d’oliva

10 g sale

Per il condimento

180 g tonno sott’olio

3 cipollotti

q.b. origano

q.b. olio extravergine d’oliva

q.b. sale

Strumenti

1 Planetaria

Passaggi

In una ciotola sciogliete il lievito nell’acqua tiepida. Aggiungete la farina poco alla volta e iniziate a impastare. Unite olio, sale ed erba cipollina tritata.
Lavorate l’impasto fino a ottenere un panetto morbido ed elastico.

Coprite e lasciate lievitare per circa 12 ore in frigorifero.

Lavate i cipollotti e tagliateli a fettine sottili.
Stendete l’impasto in una teglia leggermente oliata.

Distribuite il tonno sbriciolato e i cipollotti a fettine.
Completate con origano e un filo d’olio

Cuocete in forno già caldo a 220°C per circa 20-25 minuti, finché la pizza sarà dorata e croccante.

Servite la pizza ben calda, magari accompagnata da una fresca insalata estiva o da verdure grigliate.

Ottima anche tagliata a quadrotti per un aperitivo casalingo.

L’erba cipollina fresca nell’impasto dona un profumo unico e rende la pizza ancora più speciale.

Dosi variate per

porzioni

Tortelli alla lastra con patate e zucca

Monica Farinelli — Sat, 27 Jun 2026 10:00:00 +0000

I tortelli alla lastra con patate e zucca sono una ricetta tradizionale dell’Appennino tra Romagna e Toscana, un piatto semplice ma ricco di sapore che racconta la cucina contadina di una volta.

Preparati con una sfoglia sottile simile alla piadina e un ripieno cremoso a base di patate e zucca, questi tortelli vengono cotti su piastra fino a diventare dorati e croccanti fuori, mantenendo un cuore morbido e profumato.

Perfetti come piatto unico o per una cena rustica, i tortelli alla lastra fatti in casa conquistano per la loro genuinità e versatilità.

In questa ricetta scoprirai come prepararli passo dopo passo, con ingredienti semplici e consigli pratici per ottenere un risultato autentico, proprio come da tradizione romagnola.

DifficoltàFacile
CostoEconomico
Tempo di preparazione30 Minuti
Tempo di cottura1 Ora 30 Minuti
Metodo di cotturaFornello
CucinaItaliana
StagionalitàTutte le stagioni

Ingredienti

Per l’impasto

500 g farina

200 ml acqua

40 g olio extravergine d’oliva

10 g sale

Per il ripieno

400 g patate

300 g zucca (Già pulita )

1 spicchio aglio

1 rametto rosmarino

2 cucchiai olio extravergine d’oliva

q.b. noce moscata

q.b. sale

q.b. pepe

Strumenti

Preparazione dei Tortelli alla lastra con patate e zucca

Ecco la ricetta completa dei tortelli alla lastra con patate e zucca, con dosi precise e tempi.

Mescolare farina e sale.
Aggiungere acqua e olio.
Impastare fino a ottenere un panetto liscio.
Coprire e far riposare 30 minuti.

Cuocere le patate in acqua salata (20 min. )
Cuocere la zucca a cubetti in forno a 180°C (20–25 min) o in padella.
Schiacciare tutto insieme grossolananente.

Aggiungi: aglio tritato, rosmarino, olio, sale, pepe e noce moscata.
Deve risultare morbido ma non acquoso

Dividere l’impasto in 2–3 parti.
Stendere una sfoglia sottile (tipo piadina).
Mette il ripieno su metà dell’impasto.
Chiudere e sigillare bene i bordi.
Tagliare a rettangoli.

Cuocere su piastra o padella antiaderente calda
4–5 minuti per lato.
Devono diventare dorati e leggermente croccanti.

Portare in tavola e buon appetito.

Dosi variate per

porzioni

Monkey bread

Monica Farinelli — Thu, 25 Jun 2026 10:00:00 +0000

Vegetariano

Il monkey bread è uno dei dolci più amati della tradizione americana, famoso per la sua consistenza soffice e il suo irresistibile rivestimento di zucchero e cannella. Si tratta di una ciambella composta da tante piccole palline di impasto lievitato, cotte insieme fino a formare un dolce profumato e caramellato, perfetto da gustare in compagnia.

Ideale per la colazione, il brunch o una merenda golosa, il monkey bread conquista al primo assaggio grazie alla sua semplicità e al suo effetto “pull-apart”, ovvero da staccare con le mani.

La combinazione di burro, zucchero di canna e cannella crea una crosticina croccante all’esterno, mentre l’interno resta incredibilmente morbido.

In questo articolo scoprirai come preparare il monkey bread fatto in casa in modo facile e veloce, con consigli utili, varianti sfiziose e tutti i segreti per ottenere un risultato perfetto, proprio come nella versione originale americana.

DifficoltàFacile
CostoEconomico
Tempo di preparazione30 Minuti
Tempo di riposo3 Ore
Tempo di cottura30 Minuti
Porzioni8Persone
Metodo di cotturaForno elettrico
CucinaAmericana
StagionalitàTutte le stagioni

Ingredienti

500 g farina 00

250 ml latte

80 g zucchero

80 g burro (Morbido )

1 uovo

7 g lievito di birra disidratato

1 pizzico sale

Per la copertura

150 g zucchero di canna

2 cucchiaini cannella in polvere

100 g burro

q.b. granella di noci

Strumenti

1 Stampo per ciambelle

Preparazione del Monkey bread

Sciogliere il lievito nel latte tiepido.

Aggiungere farina, zucchero, uovo e sale.

Impastare , poi incorporarw il burro morbido.

Lavorare fino a ottenere un impasto liscio.

Coprire e lasciare lievitare per circa 1–2 ore, finché raddoppia.

Dividere l’impasto in tante piccole palline (tipo noci).

Mescolare zucchero di canna, granella di noci e cannella. Passare ogni pallina nel burro fuso, poi nel composto di zucchero.

Disporre le palline in uno stampo (tipo ciambella/Bundt), una sopra l’altra.

Lasciare riposare altri 30 minuti.

In forno statico a 180°C per circa 30–35 minuti.

Lasciare intiepidire e capovolgere: si mangia staccando i pezzi con le mani!

Cazzilli napoletani

Monica Farinelli — Wed, 24 Jun 2026 05:04:31 +0000

I Cazzilli Napoletani, conosciuti anche come crocchè di patate, sono una delle specialità più amate della tradizione gastronomica partenopea.

Croccanti all’esterno e morbidi all’interno, conquistano al primo assaggio grazie alla loro semplicità e al gusto irresistibile delle patate arricchite con formaggio e prezzemolo.

Perfetti come antipasto, finger food o sfizioso street food, i cazzilli napoletani rappresentano un classico intramontabile della cucina del Sud Italia.

In questa ricetta scoprirai tutti i segreti per prepararli in casa, ottenendo una frittura dorata e croccante proprio come quella delle migliori friggitorie napoletane.

DifficoltàFacile
CostoEconomico
Tempo di preparazione30 Minuti
Tempo di cottura30 Minuti
Porzioni4Persone
Metodo di cotturaFornelloFrittura
CucinaItaliana
StagionalitàTutte le stagioni

Ingredienti

1 kg patate (Farinose)

2 uova

80 g parmigiano grattugiato

2 cucchiai prezzemolo tritato

150 g pangrattato

2 uova

q.b. olio di semi di girasole (per friggere)

q.b. sale

q.b. pepe

Strumenti

Passaggi

Lessate le patate con la buccia per circa 35-40 minuti. Scolatele, pelatele e schiacciatele ancora calde.

Aggiungete alle patate le uova, il Parmigiano, il prezzemolo, sale e pepe. Mescolate fino a ottenere un composto omogeneo.

Prelevate una porzione di impasto e modellatela a cilindro, lunga circa 8-10 cm.

Passate ogni crocchè prima nelle uova sbattute e poi nel pangrattato, facendo aderire bene la panatura.

Scaldate l’olio a 170-175°C e friggete pochi pezzi alla volta fino a quando saranno ben dorati.

Scolate su carta assorbente e servite caldissimi.

Per crocchè ancora più filanti, inserite al centro un pezzetto di provola o fiordilatte.

Le patate farinose sono fondamentali per ottenere un impasto compatto.

Dosi variate per

porzioni

Focaccia integrale ai 7 cereali e semi

Le ricette di mamma Lu — Sat, 20 Jun 2026 16:46:13 +0000

Volevo fare un pane diverso dal solito, da abbinare a un bel tagliere di affettati umbri, così ho preparato una bella focaccia integrale ai 7 cereali e semi, una vera scoperta! Soffice, profumata e fragrante, assolutamente da provare!!

DifficoltàFacile
CostoEconomico
Tempo di preparazione20 Minuti
Tempo di riposo2 Ore
Tempo di cottura30 Minuti
Metodo di cotturaForno elettricoForno
CucinaItaliana
StagionalitàTutte le stagioni

Ingredienti

300 g farina ai cereali

210 ml acqua

30 ml olio extravergine d’oliva

1 pizzico sale

10 g lievito di birra fresco

q.b. semi misti

Strumenti

1 Planetaria

1 Ciotola

1 Teglia

Passaggi

Per fare questa focaccia basta mettere la farina nella planetaria, aggiungere l’acia a temperatura ambiente e il lievito. Azionatela e fatela lavorare un paio di minuti, poi aggiungete un bel pizzico di sale e fatela impastare altri 2-3 minuti. Ora, sempre mentre la planetaria gira, aggiungete 20 ml di olio a filo e fate mescolare fino al completo assorbimento.

Naturalmente potete fare anche l’impasto a mano, dovrete dolo raddoppiare i tempi.

Trasferite l’impasto sul piano di lavoro e formate un panetto liscio poi mettetelo nella ciotola, coprite con il coperchio o con un panno pulito, e fate lievitare almeno 2 ore.

Passato il tempo indicato l’impasto sarà raddoppiato. Prendete la teglia, ungetela leggermente e trasferiteci l’impasto. Ora stendetelo con una leggera pressione delle dita fino riempiendo tutta la superficie della teglia.

Infine versate sulla superficie l’olio rimasto e distribuitelo uniformemente, poi aggiungete un pizzico di sale e i semi misti a piacere.

La focaccia integrale ai 7 cereali e semi va cotta in forno ventilato, preriscaldato a 230 °, per circa 20 minuti. Prima si sfornarla verificate se sotto è ben cotta, altrimenti prolungate la cottura per qualche altro minuto.

Dosi variate per

porzioni

Tortino di Zucchine e Fiori di Zucchine

Gloria KitchenUSA — Thu, 18 Jun 2026 15:20:05 +0000

Ottima cosa da fare per una cena veloce e gustosa. Ti bastano pochi ingredienti , forno ed è tutto fatto!!

DifficoltàMolto facile
CostoMolto economico
Tempo di preparazione10 Minuti
Tempo di cottura20 Minuti
Porzioni4-6
Metodo di cotturaFornoForno elettrico
CucinaItaliana
StagionalitàAutunno, Inverno e Primavera

Ingredienti

4 zucchine (grattugiate)

5 fiori di zucchine

1 rotolo pasta sfoglia

1 uova

3 cucchiai parmigiano

q.b. pepe

200 g emmental (grattugiato)

2 scalogni (piccoli)

q.b. semi di sesamo

1 bicchierino latte

Procedimento

In una padella versate un pò di olio evo, tagliate gli scalogni e grattugiare le zucchine. Aggiungete sale e pepe, far cuocere per 10 minuti a fuoco medio.

Quando le zucchine saranno cotte, fatele intiepidire e poi mettetele in una ciotola e aggiungete tutti gli altri ingredienti: parmigiano, pepe se ne volete aggiungere altro, uovo, latte e l’Emmental grattugiato.
Amalgamate tutto per bene e mettete l’impasto in una tortiera, dove avete già posizionato la pasta sfoglia. Riempite per bene, livellate il contenuto e iniziate a decorare con i fiori di zucchine aperti.
Dopo aver fatto questo, piegate la pasta sfoglia avanzata verso l’interno, poi usando un pennello da cucina bagnate con un poco di acqua la superficie della pasta sfoglia e decorate a piacere con i semi di sesamo.

Forno preriscaldato a 180 gradi per 20/25 minuti.

Servire tiepido.

Dosi variate per

porzioni

L’articolo Tortino di Zucchine e Fiori di Zucchine proviene da Gloria Kitchen USA.

Maltagliati all’uovo

Monica Farinelli — Thu, 18 Jun 2026 10:00:00 +0000

I maltagliati all’uovo sono una delle espressioni più autentiche della tradizione culinaria italiana: una pasta fresca rustica, irregolare e ricca di storia, nata proprio dal recupero degli avanzi di sfoglia.

Tipici soprattutto dell’Emilia-Romagna, questi “ritagli” di pasta all’uovo conquistano per la loro semplicità e versatilità, adattandosi perfettamente a sughi corposi, brodi saporiti o preparazioni più creative.

In questo articolo scoprirai tutto sui maltagliati fatti in casa: dagli ingredienti base della pasta all’uovo alla lavorazione tradizionale, fino alle migliori idee per condirli.

Una guida completa per portare in tavola un piatto genuino, economico e incredibilmente gustoso, perfetto per chi ama la cucina italiana fatta a mano.

DifficoltàMolto facile
CostoEconomico
Tempo di preparazione30 Minuti
Tempo di riposo45 Minuti
Porzioni4Persone
Metodo di cotturaSenza cottura
CucinaItaliana
StagionalitàTutte le stagioni

Ingredienti

300 g farina 00

3 uova

Strumenti

Preparazione dei Maltagliati all’uovo

Versare la farina a fontana su una spianatoia.

Rompere le uova al centro.

Iniziare a mescolare con una forchetta, poi impastare con le mani.

Lavorare l’impasto per circa 10 minuti fino a renderlo liscio ed elastico.

Se è troppo duro: aggiungi pochissima acqua.

Se è appiccicoso: aggiungi un velo di farina.

Avvolgere l’impasto nella pellicola.

Lasciarlo riposare 30 minuti a temperatura ambiente.

Stendere la sfoglia con matterello o macchina
Spessore: circa 1–2 mm (non troppo sottile)

Arrotolare leggermente la sfoglia o piegarla
Tagliata con coltello a forme casuali (triangoli, rombi, strisce)
Questo è il bello dei maltagliati: non devono essere perfetti!

Pronti per essere cotti.

Dosi variate per

porzioni

Tortine allo yogurt greco ripiene di confettura alle pesche

Mary Di Gioia — Wed, 17 Jun 2026 18:04:41 +0000

Morbide, leggere e con un cuore dolce e fruttato: queste tortine allo yogurt greco ripiene di confettura alle pesche sono perfette per la colazione, la merenda o da servire con una tazza di tè. Lo yogurt greco rende l’impasto incredibilmente morbido e umido, mentre la confettura alle pesche regala una piacevole sorpresa ad ogni morso. Continua a leggere..

L’arte dell’impasto estivo: segreti e tecniche per panificare col caldo

Monia — Tue, 16 Jun 2026 17:01:15 +0000

Il manuale dell’impasto estivo: la tecnica, il tempo e la pazienza

C’è qualcosa di profondamente ancestrale nel gesto di impastare. Quando affondo le mani nella farina, non sto solo preparando del pane o una pizza, sto compiendo un rito che attraversa le generazioni.

Nelle cucine di una volta, non esistevano celle di lievitazione, ma solo la sapienza di chi “/redirect.php?URL=sentiva” l’impasto sotto le mani, leggendo il clima e l’umidità. Da quando passo lunghi periodi liberi in Sardegna, senza orari o impegni, ho riscoperto quanto questo rito mi faccia stare bene: impastare pane, focacce o biscotti, con i profumi e i colori della magnifica terra che mi ospita, è un atto di libertà e di connessione profonda con la natura.

Per millenni, il lievito non si comprava: si custodiva. La pasta madre, tramandata di casa in casa, era un tesoro di famiglia.

È solo con il tempo che abbiamo imparato a isolare il lievito di birra, rendendo il gesto più veloce, ma a volte facendoci dimenticare quella pazienza antica che serve per far sprigionare tutti gli aromi del chicco. Oggi, in una quotidianità frenetica, tornare a impastare è un atto di resistenza consapevole.

Il riscelta estivo inizia sempre così: farina, acqua e la vista del mare dalla finestra. Il profumo del pane fatto in casa è l’essenza della vita semplice.

La scelta dell’integrità

Non c’è lievitazione che tenga se la farina è “morta”. Per me, scegliere farine integre, macinate a pietra, provenienti da grani antichi, non è solo una questione di sapore: è un atto etico. Queste farine mantengono intatto il germe di grano, sono ricche di nutrienti e offrono una complessità olfattiva che le farine raffinate hanno perso lungo la strada.

Scegliere queste materie prime significa sostenere chi coltiva con sensibilità, rispettando l’ambiente, la dignità delle persone e il benessere degli animali. Quando uso pochi ingredienti, ma straordinari, mi sento davvero in pace con me stessa e il mondo di cui faccio parte.

Reginelle di pasta bianca al sugo di verdure

elena — Tue, 16 Jun 2026 10:00:00 +0000

Oggi per la rubrica La pasta è magia, ho provato a preparare le reginelle. Essendo fatte a mano non sono uguali identiche a quelle acquistate secche e confezionate, ma diciamo che ci assomigliano molto! Sono in pratica delle pappardelle tagliate con rotellina, così da rendere il bordo ondulato.

Non so se lo sapete, ma le Reginelle sono state dedicate proprio alla memoria di un’importante regina italiana, la Regina Mafalda di Savoia, infatti proprio per questo motivo vengono anche chiamate Mafaldine.

Le reginelle fanno parte di quei formati di pasta che vengono raggruppati sotto la famiglia delle tagliatelle ricce. Nascono a Napoli, nella prima metà del secolo scorso e si dice che prendano ispirazione nella loro forma e delineature dai merletti che contornavano le pregiate vesti indossate da dame e regine. Inoltre, hanno una struttura e spessore che le rendono un formato perfetto per sposarsi con sughi a base di cacciagione, ma vi assicuro che ci stanno benissimo anche con un sugo di verdure.

Essendo nate a Napoli erano prodotte con farina di grano duro e acqua, ma la sottoscritta ha pensato di usare un impasto proposto dalla “Sfoglina per eccellenza!” Rina Poletti, a base di farina di grano tenero e siero di mozzarella, lei la chiama pasta bianca, perché essendo bagnata con il siero della mozzarella e non avendo uova, è di un colore più chiaro.

In realtà Rina utilizza una proporzione di 250g di farina 0 e 150 di semola, giusto per essere precisi, ma personalmente ho utilizzato solo la farina. Non trovando più dove ho tratto la ricetta, vi lascio comunque il link al suo sito, mi sembra doveroso! QUI

Ingredienti per 6 persone

450g di farina di grano tenero 0

250ml di siero di mozzarella

Ragù di verdure

1 scalogno

1 peperone giallo piccolo

1 peperone rosso piccolo

1 carota

1 zucchina

10 pomodorini

120g di piselli

2 cucchiaini di concentrato di pomodoro

olio evo

30g di burro

sale e pepe

Fare la fontana con la farina e bagnare a poco a poco con il siero di mozzarella, impastare con i polsi per diversi minuti fino a che l’impasto risulti ben amalgamato. Lasciare riposare sotto una terrina per una trentina di minuti.

Poi con l’aiuto della sfogliatrice formare delle sfoglie, e iniziare dal foro 1 e poi via via fino al penultimo foro. Aiutarsi sempre con la farina così da rendere ruvida la sfoglia.

Posizionare su un’asse di legno le sfoglie e con una rotellina dentellata formare delle strisce larghe circa 1,5cm. ripassarle con la farina e staccarle le une dalle altre. Lasciarle asciugare per 1 oretta oppure congelarle su dei vassoi. Questo formato è molto simile alle classiche reginelle che si trovano nella pasta fresca.

Preparare il ragù: tagliare a cubetti le carote, i peperoni e la zucchina tenendoli separati.

In una larga padella mettere 3 cucchiai di olio evo, far scaldare aggiungere lo scalogno affettato, poi unire in sequenza a distanza di 3-4 minuti, le carote, i peperoni, i piselli, le zucchine. Aggiungere i pomodorini tagliati a metà e poi il concentrato di pomodoro con circa 100ml di acqua. Aggiustare di sale e pepe.

Dopo circa 10 minuti, aggiungere il burro e spegnere il fuoco.

Cuocere le reginelle in abbondante acqua salata, la cottura avviene in 2-3 minuti, poi scolare e condire con il ragù di verdure.

A piacere si può cospargere di grana padano o parmigiano grattugiato.

Eccole le altre proposte!!!

Carla Emilia: Noodles con verdure e anacardi

Daniela: Farfalle cremose

Milena: Spaghetti alla chitarra con verdure estive

Natalia: Pasta fredda con rapa rossa, rucola, mandorle e scaglie di parmigiano

Quadrettini all’uovo

Monica Farinelli — Tue, 16 Jun 2026 10:00:00 +0000

I quadrettini all’uovo sono uno dei formati più amati della tradizione culinaria italiana, perfetti per preparare minestre calde, brodi ricchi e piatti confortanti.

Tipici della cucina casalinga, questi piccoli quadratini di pasta fresca all’uovo si distinguono per la loro consistenza delicata e la capacità di assorbire al meglio i sapori del brodo.

Diffusi soprattutto nelle regioni del Nord Italia, i quadrettini rappresentano una scelta ideale per chi cerca un primo piatto semplice ma gustoso, capace di riportare alla mente i sapori autentici della nonna. Preparati con ingredienti genuini come farina e uova fresche, sono perfetti sia per ricette tradizionali sia per varianti più creative.

In questo articolo scoprirai come preparare i quadrettini all’uovo fatti in casa, i segreti per ottenere una pasta perfetta e tante idee per servirli al meglio, dal classico brodo di carne alle versioni vegetariane.

DifficoltàFacile
Tempo di preparazione30 Minuti
Tempo di riposo30 Minuti
Porzioni4Persone
Metodo di cotturaSenza cottura
CucinaItaliana
StagionalitàTutte le stagioni

Ingredienti

200 g farina 00

2 uova

Strumenti

Preparazione dei Quadrettini all’uovo

Versare la farina a fontana su una spianatoia.
Rompere le uova al centro.
Inizia a mescolare con una forchetta, poi impasta a mano.

Lavorare l’impasto per circa 10 minuti, finché diventa liscio ed elastico.

Avvolgere l’impasto nella pellicola o coprilo con una ciotola.

Lasciare riposare 30 minuti a temperatura ambiente.

Stendere la pasta con il mattarello o la macchina.
Deve essere molto sottile (quasi trasparente

Lasciare asciugare la sfoglia per 10–15 minuti.
Arrotolarla leggermente o piegarla.
Tagliare prima delle strisce sottili, poi incrociarle per ottenere piccoli quadratini (circa 3–5 mm).

Pronti per essere tuffati nel brodo.

Dosi variate per

porzioni

Chiffon cake

Monica Farinelli — Fri, 12 Jun 2026 14:00:00 +0000

Vegetariano

La Chiffon Cake è una delle torte più amate per la sua straordinaria leggerezza e la consistenza soffice come una nuvola.

Nata negli Stati Uniti, questa ciambella alta e morbida conquista al primo assaggio grazie a un impasto delicato preparato con albumi montati a neve e olio di semi, ingredienti che le conferiscono una struttura ariosa e umida.

Perfetta per la colazione, la merenda o come dessert da personalizzare con creme e frutta fresca, la Chiffon Cake è un dolce elegante e versatile che non passa mai di moda

DifficoltàFacile
CostoEconomico
Tempo di preparazione30 Minuti
Tempo di riposo3 Ore
Tempo di cottura1 Ora
Porzioni12Persone
Metodo di cotturaForno elettrico
CucinaAmericana
StagionalitàTutte le stagioni

Ingredienti

300 g farina 00

300 g zucchero

7 uova (Grandi )

200 ml acqua

120 ml olio di semi di girasole

1 cucchiaino cremor tartaro

1 cucchiaino estratto di vaniglia

1 scorza di limone

1 bustina lievito in polvere per dolci

1 pizzico sale

Strumenti

1 Stampo Da Chiffon cake

1 Frusta elettrica

Passaggi

Separate i tuorli dagli albumi. In una ciotola capiente mescolate farina, metà dello zucchero e lievito.
Aggiungete i tuorli, l’acqua, l’olio, la vaniglia e la scorza di limone. Mescolate fino a ottenere un composto liscio e omogeneo.

In un’altra ciotola montate gli albumi con il sale. Quando iniziano a diventare spumosi aggiungete il cremor tartaro e il restante zucchero poco alla volta, continuando a montare fino a ottenere una neve ferma e lucida.

Incorporate gli albumi montati all’impasto in tre riprese, con movimenti delicati dal basso verso l’alto per non smontare il composto.

Versate l’impasto nello stampo da chiffon cake non imburrato.

Cuocete in forno statico preriscaldato a 160°C per 55-60 minuti. Fate la prova stecchino prima di sfornare.

Appena sfornata, capovolgete lo stampo e lasciate raffreddare completamente la torta a testa in giù. Questo passaggio è fondamentale per mantenere la sua altezza e sofficità.

Una volta fredda, staccate delicatamente la torta dai bordi con una spatola.

Spolverizzate con zucchero a velo oppure servite con panna montata, crema al mascarpone o frutti di bosco freschi.

Dosi variate per

porzioni

Torta di albicocche

Monica Farinelli — Thu, 11 Jun 2026 14:00:00 +0000

Torta di Albicocche Soffice. Una torta morbida e profumata, perfetta per la colazione o la merenda, con tante albicocche fresche che diventano dolci e succose in cottura.

DifficoltàFacile
CostoEconomico
Tempo di preparazione30 Minuti
Tempo di cottura45 Minuti
Porzioni8Persone
Metodo di cotturaForno elettrico
CucinaItaliana
StagionalitàEstate

Ingredienti

250 g farina 00

150 g zucchero

100 ml latte

100 ml olio di semi di girasole

10 albicocche

3 uova

1 scorza di limone (Grattugiata )

1 bustina vanillina

1 bustina lievito in polvere per dolci

q.b. zucchero a velo

Strumenti

1 Tortiera 24 cm con cerchio apribile

Passaggi

Lava le albicocche, dividile a metà ed elimina il nocciolo. Tagliane alcune a cubetti, altre a spicchi.
In una ciotola monta le uova con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
Aggiungi olio, latte, vaniglia e scorza di limone continuando a mescolare.
Incorpora la farina setacciata con il lievito e mescola fino a ottenere un impasto liscio, aggiungi li albicocche a cubetti.
Versa il composto in una tortiera da 22-24 cm rivestita con carta forno.
Disponi sopra le albicocche premendole leggermente nell’impasto.
Cuoci in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 40-45 minuti. Fai la prova stecchino.

Lascia raffreddare e completa con zucchero a velo.

Dosi variate per

porzioni

Treccine con uvetta e finocchietto

Cristina Bernardi — Wed, 10 Jun 2026 17:14:48 +0000

Queste treccine sono una variante delle classiche treccine con lo zucchero, soffici brioche tipiche della cucina siciliana tanto amate per la loro morbidezza e bontà che sono già presenti nel blog.

Alla ricetta originale ho aggiunto tanta uvetta e del finocchietto che le rende ancora più profumate e golose.

Non ho inoltre utilizzato lo strutto (come vorrebbe la ricetta tradizionale) e l’ho sostituito con il burro.

Vi consiglio di provare anche questa versione, vedrete che vi piacerà…

Ingredienti per 8 treccine:

-370 gr di farina 00 (o manitoba)

-150 ml di latte tiepido

-12 gr di lievito di birra fresco

-70 gr di zucchero semolato

-1 cucchiaio di miele

-1 cucchiaio di semi di finocchietto

-70 gr di burro morbido

-80 gr di uvetta

-un pizzico di sale

-acqua e latte per spennellare

-zucchero per la superficie

Cottura: 20 minuti in forno statico preriscaldato a 180°

Difficoltà: bassa

Costo: basso

Preparazione: sciogliere il lievito nel latte tiepido con lo zucchero e il miele e fare riposare 20 minuti.

Ammollare l’uvetta nell’acqua tiepida per una mezz’oretta.

Mettere la farina nella ciotola della planetaria con il cucchiaio di semi di finocchietto.

Aggiungere il latte con il lievito, poco alla volta, quindi inserire il burro a fiocchetti ed il sale.

Lavorare l’impasto fino a quando si stacca dalle pareti della ciotola.

Spostare quindi sul tavolo infarinato, allargare leggermente l’impasto e aggiungere l’uvetta sgocciolata ed infarinata.

Formare una palla e farla lievitare fino al raddoppio (ci vorranno circa 2 ore).

Passato questo tempo, dividere l’impasto in 8 parti formando dei cordoncini, curvarli a ferro di cavallo, attorcigliarli e disporli nella teglia del forno rivestita con l’apposita carta.

Spennellare con un miscuglio di acqua e latte e fare lievitare ancora un’ora.

Dopo il riposo spennellare nuovamente le treccine quindi cuocerle in forno preriscaldato a 180° per 20 minuti.

A cottura spennellarle una terza volta con acqua e latte e passarle nello zucchero semolato.

Et voilà!

Un consiglio in più:

Potete aggiungere all’impasto anche 50 gr di cioccolato fondente, le treccine saranno ancora più golose.
le treccine si conservano perfettamente per 2/3 giorni

Samosa

Monica Farinelli — Wed, 10 Jun 2026 14:00:00 +0000

I samosa sono fagottini croccanti tipici della cucina indiana, famosi per il loro ripieno speziato a base di patate, piselli e aromi profumati.

Perfetti come antipasto, street food o aperitivo etnico, conquistano con il loro guscio friabile e il cuore morbido e saporito.

DifficoltàFacile
CostoEconomico
Tempo di preparazione45 Minuti
Tempo di riposo30 Minuti
Tempo di cottura20 Minuti
Porzioni4Persone
Metodo di cotturaFornelloFrittura
CucinaIndiana
StagionalitàTutte le stagioni

Ingredienti

Per l’impasto

100 ml acqua

250 g farina 00

50 ml olio di semi di girasole

1 pizzico sale

Per il ripieno

3 patate

80 g piselli

1 cipolla

1 cucchiaino curry

1 cucchiaino curcuma in polvere

¹/₂ cucchiaino cumino

1 peperoncino fresco

1 ciuffo coriandolo

1 cucchiaio olio di semi di girasole

q.b. sale

Passaggi

Prepara l’impasto.
Versa la farina in una ciotola con il sale e l’olio.
Mescola con le mani fino a ottenere un composto sabbioso.
Aggiungi l’acqua poco alla volta e impasta fino a ottenere un panetto liscio ed elastico.
Copri e lascia riposare 30 minuti.

Prepara il ripieno.
Lessa le patate, pelale e schiacciale grossolanamente.
In una padella fai soffriggere la cipolla con l’olio.
Aggiungi i piselli e le spezie.
Unisci le patate schiacciate e mescola bene.
Regola di sale e aggiungi coriandolo o prezzemolo tritato.

Forma i samosa
Dividi l’impasto in palline.
Stendi ogni pallina in forma ovale e tagliala a metà.
Forma un cono con ogni metà sigillando il bordo con poca acqua.
Riempi con il composto di patate e chiudi bene.

Friggi i samosa in olio caldo a 170°C fino a doratura.

Servili con salsa yogurt, chutney alla menta o salsa piccante.

Dosi variate per

porzioni

TORCETTI alla PANNA

speedy70 — Thu, 04 Jun 2026 06:35:21 +0000

Ingredienti: 250g farina OO, 120g burro, 100g panna fresca, 50g zucchero, 2g lievito di birra disidratato, 100g zucchero di canna, zucchero a veloNella ciotola dell’impastatrice sciogliere il lievito in 30ml di acqua tiepida, unirvi la panna, aggiungere la farina, lo zucchero, azionare l’apparecchio e impastare fino al formarsi di una palla di impasto; coprire e Continua a leggere..