La buonissima torta al cocco presa dall’ottimo ricettario Il Talismano Della Felicità di Ada Boni, un manuale di cucina di 88 anni, la prima edizione è infatti del 1929, ma con ricette che risalgono al 1915. Il Talismano è davvero una garanzia per ogni sua ricetta.

La buonissima torta al cocco ha un sapore delizioso di cocco ma non fortissimo, dolce ideale per un buffet ma anche, opportunamente farcita e decorata, come torta di compleanno.

Torta al cocco

Farina gr. 100

Farina di cocco gr 200

Uova 3

Zucchero gr 200

Margarina o burro gr 80

Yogurt intero 1 barattolino

Porto 1 bicchierino

Latte 1 bicchiere

Lievito 1 bustina da 16 gr

Zucchero a velo q.b.

Per preparare la torta al cocco, in una terrina mischiare le due farine, i rossi d’uovo, lo zucchero, il burro, lo yogurt  il Porto, io che non l’avevo ho messo il Marsala.

Montare a neve ben ferma le chiare d’uovo e aggiungerle delicatamente al composto.

Sciogliere il lievito nel latte un poco zuccherato ed aggiungerlo.

Travasare tutto in una teglia ben imburrata e fate cuocere in forno pre riscaldato a temperatura moderata, circa 180°.

Cuocete circa mezz’ora fino a che avrà preso un bel colore dorato.

Quando sarà cotta sformatela e lasciatela raffreddare, poi, spolverizzatela di zucchero a velo.