Focaccia dolce alla zucca

Le ricette di Michi — Thu, 03 Nov 2022 09:00:00 +0000

La focaccia dolce alla zucca, al dolce sapore di cannella e uvetta è una soffice brioche che ricorda nella forma la torta delle rose.

E’ realizzata con un impasto da brioche classica arricchito dalla purea di zucca che lo rende colorato come il sole. Una ricetta perfetta per la merenda accompagnata da una tazza di tè fumante.

Come per tutti i lievitati dolci ci vuole della pazienza, bisogna attendere i tempi di lievitazione che non sempre sono brevi. Per aiutarvi in questa fase inserite la ciotola dell’impasto nel forno spento con la lucina accesa, si formerà un ambiente alla giusta temperatura e la lievitazione sarà più veloce.

La focaccia dolce alla zucca è ottima appena preparata, ma può essere conservata ben chiusa in un contenitore ermetico un paio di giorni, senza perdere troppo la sua sofficità. Come tutti i lievitati il caldo e l’aria sono dei nemici.

Se amate la zucca non potete perdervi la raccolta di ricette “La zucca nel piatto“, oppure alcune deliziose ricette.

DifficoltàFacile
CostoEconomico
Tempo di preparazione40 Minuti
Tempo di riposo4 Ore
Tempo di cottura30 Minuti
Porzioni8 persone
Metodo di cotturaForno
CucinaFrancese
StagionalitàAutunno, Inverno

Ingredienti per la focaccia dolce alla zucca, cannella e uvetta

300 g farina 0

150 g zucca delica (già cotta e pulita)

80 ml latte

1 uovo

20 g zucchero di canna

30 g burro (morbido)

8 g lievito di birra compresso

20 g burro (fuso)

1 cucchiaino sale fino

1 cucchiaio zucchero di canna

1 cucchiaino cannella in polvere

2 cucchiai uva passa sultanina

q.b. latte

Per la glassa

50 g zucchero a velo

1 cucchiaio latte

Strumenti

Planetaria

Tortiera

Preparazione della focaccia dolce alla zucca

Versate nella ciotola della planetaria lo zucchero, il latte, la zucca cotta ridotta in purea, il lievito sbriciolato e l’uovo. Mescolate un paio di minuti con la frusta K in modo da ottenere un composto omogeneo.

Versate poco alla volta la farina setacciata con il sale e impastate a media velocità per alcuni minuti.

Aggiungete il burro un pezzetto alla volta aspettando che il pezzetto precedente sia perfettamente assorbito prima di inserire il successivo.

Trasferite l’impasto in una ciotola leggermente imburrata e lasciate riposare fino al raddoppio, ci vorranno un paio di ore.

Infarinate leggermente il piano di lavoro e versate l’impasto. Stendetelo formando un rettangolo spesso circa mezzo centimetro.

Stendete il burro fuso su tutta la superficie della focaccia, cospargete con il restante zucchero mescolato con la cannella in polvere e l’uvetta.

Arrotolate l’impasto dal lato lungo formando un grosso salsiciotto, quindi tagliatelo in otto parti.

Imburrate leggermente la tortiera alta in ceramica e adagiate gli otto pezzi di impasto uno vicino all’altro. Coprite con la pellicola trasparente e lasciate lievitare un paio d’ore.

Preriscaldate il forno a 170° C.

Lucidate la focaccia delicatamente con un pochino di latte e cuocete per 25 minuti circa.

Nel frattempo preparate la glassa. Mescolate lo zucchero a velo con il latte e versate il composto sulla focaccia dolce alla zucca appena sfornata.

Lasciate raffreddare prima di servire.