L’articolo Il Gazpacho di lamponi e gamberi proviene da Cooking With Marica & Eye Nutrition.

La crema fredda di peperoni è un primo piatto estivo, sano leggero e molto gustoso.

I peperoni polposi e maturi vengono prima arrostiti in forno così da poterli sbucciare con facilità ( anche per chi ha problemi di digeribilità) e renderli più dolci e saporiti.

Una volta così prepararti dovranno essere frullati nel mixer con aglio e cipolla a crudo fino ad ottenere la consistenza di una crema.

Io ho utilizzato i peperoni gialli e rossi non solo per il bellissimo colore che si ha una volta preparata la crema ma anhe perché sono più maturi rispetto a quelli verdi, quindi più dolci e digeribili.

La crema di peperoni è ottima servita fredda e profumata con qualche foglia di basilico.

Io l’ho servita insieme alla stracciatella fresca e resa croccante con un pizzico di mandorle tostate.

Se vi piacciono i peperoni vi consiglio di provare anche i peperoni ripieni con il riso venere

CONSIGLI: Il mio consiglio è quello di consumare queste prelibate verdure nel loro periodo di maturazione naturale vale  a dire l’estate per beneficiare di tutte le loro proprietà nutritive e limitare quelle che possono essere le sostanze tossiche presenti come  ad esempio la solanina che si trova in quantità inferiori quando le verdure solanacee come i peperoni maturano sotto il sole anchiché nelle serre.

Gazpacho ai peperoni

 

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Prep time

20 mins

Cook time

40 mins

Total time

1 hour

 

Emanuela Martinelli: Emanuela Martinelli

Recipe type: zuppe e minestre

Cuisine: cucina italiana

Ingredienti

• Ingredienti per 4 persone:
• 4 peperoni (rossi e gialli)
• 200 g di stracciatella
• 50 g di mandorle
• 1 bicchiere di acqua
• ½ cipolla rossa
• 1 spicchio di aglio
• 1 ciuffo di basilico
• Olio extravergine di oliva q.b.
• Sale integrale q.b.
• Pepe q.b.

Preparazione

1. Lavate i peperoni e asciugateli.
2. Tagliateli a metà e disponeteli in una teglia rivestita con la carta forno.
3. Ungeteli bene nella parte esterna e infornateli a 200° per circa 30 – 40 minuti.
4. Devono risultare quasi bruciati nella parte superiore.
5. Una volta cotti spellateli e raccogliete la polpa nel mixer.
6. Unite il sale due cucchiai di olio la cipolla e laglio, aggiungete mezzo bicchiere di acqua e
7. frullate fino ad ottenere una consistenza cremosa. Piano piano aggiungete dell’acqua fino a raggiungere la densità che preferite.
8. Servite il gazpacho spolverato con del pepe appena macinato, la stracciatella la granella di mandorle le foglie di basilico e un giro di olio a crudo.

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