Ed è dedicato proprio ad uno dei momenti più piacevoli della giornata la mia prima proposta per Fruit24, il progetto finanziato dall’Unione Europea con il contributo del Ministero delle Politiche Agricole, Alimentari e Forestali, del Ministero della Salute e di Apo Conerpo .

Fruit24 suggerisce diverse modalità di consumo, semplici e veloci. Consumare frutta e verdura di stagione quotidianamente ed in diversi momenti nell’arco della giornata, può essere un modo per farsi del bene con gusto.

La mia prima proposta per Fruit24 si presenta sotto forma di piccoli e sofficissimi Clafoutis con Mele e Speck, la più recente versione di un antipasto che sono solita servire la sera di Natale.

Questi tortini sono perfetti da accompagnare ad un sano e rigenerante cocktail di sola frutta.

(dosi per 8 clafoutis)

2 mele biologiche qualità Gala

1 cucchiaino abbondante di zucchero grezzo di canna

100 g di speck Alto Adige IGP in una sola fetta

45/50 g di farina di farro integrale biologica

2 uova biologiche

100 ml di panna fresca senza lattosio

150 ml di latte magro senza lattosio

50 g di pecorino Fiore Sardo grattugiato

20 g di pinoli

sale

Lavare e sbucciare le mele, tagliarle a cubetti, trasferirle in un pentolino dal fondo antiaderente e caramellarle per qualche minuto con un cucchiaino di zucchero grezzo di canna ed uno d’acqua.

In una padella dal fondo antiaderente, far tostare lo speck precedentemente tagliato a cubetti.

In un altro tegame, sempre dal fondo antiaderente, tostare velocemente i pinoli facendo attenzione a non bruciarli. 

Unire i cubetti di speck ed i pinoli tostati alle mele caramellate. Mescolare bene.

In una ciotola sbattere le uova insieme alla farina di farro integrale, unendo un po’ alla volta il parmigiano grattugiato, la panna, il latte ed infine il sale.

Ungere ed infarinare otto piccoli stampini del diametro di 5/6 cm.

Distribuirvi il composto di mele, speck e pinoli, versare la pastella in ognuno di essi e cuocere i piccoli clafoutis in forno preriscaldato a 180° per circa mezz’ora.

Lasciar raffreddare i tortini in forno ed estrarli con delicatezza dagli stampini. 

Servire con fettine sottili di mela e stick di speck.