TORTA DELLA NONNA

azzurra — Fri, 17 Feb 2017 16:11:00 +0000

Perfetto…ammaliamoci l’week end…

Ieri ho portato Elio a fare una camminata con me, eravamo ben vestiti, ma che ne so stamani io mal di gola lui un po’ chiuso, voce nasale, tosse e raffreddore….che stress, il primo sole c’ha fregato!

Maremmina ma non mi arrendo è? Era così contento di vedere quanta bellezza ci circonda, che non posso mollare ora, oggi il cielo è cupo, quindi è stato solo un sogno la giornata di ieri, ma c’ha lasciato il segno ahahahah

Beh ragazzi si riparte con la primavere e coi corsi di cucina….ce la faranno i nostri eroi?!?!?!?

Spero proprio di si, 3 corsi, uno più figo dell’altro, tutti VEGETARIANI, visto che si avvicina l’estate e tutti vogliono piattini sfiziosi light!!!! Il tema sarà “Pistoia città capitale 2017 della cultura ma anche in Tavola con noi!” tutto questo si svolgerà nel suggestivo agriturismo “Il Calesse” un posticino incantato immerso nella natura toscana, precisamente a Montorio.

Nel primo corso tratteremo zuppe, riciclando il pane e facendo il dado vegetale, base fondamentale da tenere sempre in freezer… come???vi chiedete??segnatevi e lo scoprirete, lo sapete quanto io sia pazza ed esplosiva, ne vedrete delle belle!

Nel secondo corso parleremo di pasta fresca: faremo gli gnocchi di patate, tagliatelle o maccheroni, ancora da decidere con un buon sugo finto.

Per finire l’ultimo corso sarà sui dolci: dalla tradizione ad oggi, perché faremo dolci tradizionali, ma anche un dolce al bicchiere strepitoso….

Beh per segnarvi potrete contattare me tramite mail (azzurra.mantellassi@gmail.com) o su fb oppure contattare l’agriturismo Il Calesse o su FB o Roberta ci sarà la possibilità di partecipare a 1 lezione o a tutte tre con uno sconto speciale per voi. Leggete qui sotto….

Ingredienti pasta frolla:

250g di farina 0

100g di burro

100g di zucchero

1 uovo+ 1 tuorlo

la scorza grattugiata di 1 limone bio

Ingredienti per la crema pasticciera:

250ml di panna fresca

300ml di latte intero

3 tuorli

150g di zucchero

25g di amido di mais

15g di amido di riso

1 goccio di estratto di vaniglia

pinoli e un albume per spennellare

Procedimento:

Per prima cosa fate la pasta frolla. Se userete una planetaria unite farina e zucchero, il burro a pezzettini e impastate in modo che il burro si amalgami agli altri ingredienti.
Dopodiché unite le uova, la scorza di limone e impastate fino a ottenere una palla che avvolgerete in pellicola e lascerete riposare in frigo 30 minuti.
Se userete il Magimix Cook Expert la crema la farete in un lampo: unite tutti gli ingredienti e portate la macchina su Esperto, vel.4, 9 minuti a 100°C.
Se invece la farete a mano dovrete portare a bollore i liquidi, poi aggiungere le uova, la zucchero girando continuamente con frusta, infine le farine. Mi raccomando non vi fermate perché potrebbero formarsi dei grumi. Quando la crema avrà ottenuta la giusta consistenza spegnete, mettetela in un recipiente di acciaio e copritela con pellicola a contatto.
Ora prenderete la vostra frolla, lasciatene poco meno di metà e tirate bene la sfoglia su un piano infarinato.
Imburrate bene una teglia da crostata dm 20-22.
Arrotolate la sfoglia sul matterello e srotolatela sulla teglia facendola ben aderire
Coprite di crema
Tirate a matterello l’altra sfoglia e adagiatela sopra in modo che copra bene. Sigillate bene i bordi unendo le due sfoglie
Spennellate con albume la superficie e copritela di pinoli in questo modo non li perderete per strada
Infornatela in forno preriscaldato a 180°C per 30 minuti

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