Ingredienti

• 2 uova
• 3 tuorli
• 250 g di zucchero
• 400 g  di  farina
• 30 g di granella di mandorle
• 2 cucchiai di granella di zucchero
• 80 ml di  latte
• 70 g di  burro
• 1 bustina di vanillina
• 1 pizzico di sale
• 10 g di lievito di birra

Procedimento
In una ciotola sciogliete il lievito nel latte tiepido e stemperatevi 50 g di farina.
Lavorate gli ingredienti fino ad ottenere un impasto omogeneo,  formate un panetto,  incidete a croce la parte superiore con un coltello e fate riposare per 40 minuti coperto con la pellicola trasparente.
In una  ciotola impastate metà della farina rimasta con lo zucchero e la vanillina,  un pizzico di sale,  un uovo e 10 g di burro.
Aggiungete il panetto lievitato,  lavorate fino ad ottenere una pasta elastica e fate lievitare coperta da pellicola trasparente per 30 minuti circa.
Unite i tuorli,  la farina e il burro rimasti ed amalgamate al resto del composto;  fate riposare per circa 30 minuti coperto da pellicola trasparente.
Trasferite l’impasto in uno stampo da Plumcake imburrato e infarinato,  spennellate la superficie con un uovo leggermente sbattuto,  cospargete con granella di zucchero e mandorle.
Cuocete in forno a 200 ° C per 35 minuti,  sformate e fate raffreddare completamente prima di trasferirla su un vassoio.