Il Bellini è uno dei cocktail più graditi nella stagione estiva, si lega inesorabilmente alla stagionalità (se si vuole prepararlo con pesche fresche).

La ricetta si deve a Giuseppe Cipriani, che la dedicò a Vincenzo Bellini, il celebre musicista.
Si tratta di una miscela di prosecco e purea di frutta, semplice da realizzare, anche se è necessario adottare alcuni accorgimenti: il prosecco deve essere ben freddo (andrebbe realizzato con le pesche bianche) e la polpa di pesca deve essere frullata o ottenuta schiacciando spicchi  maturi.
Il Bellini deve inoltre essere servito in flute o calici freddi, e gli ingredienti si devono miscelare all’interno degli stessi. Il procedimento è lo stesso del Rossini, vi ricordate?
Io sono astemia, ahimè, ma un sorsetto dal bicchiere di mio marito lo assaggio, come assaggio ogni ricetta che preparo… Quindi, anche oggi un sorso di Bellini l’ho bevuto e, vi assicuro, è buonissimo!!!

Ingredienti:

-1 /3 (un terzo) di purea di pesche bianche
-2/3 (due terzi) di prosecco ben freddo
-qualche goccia di succo di limone, se gradite

Cottura:/

Difficoltà: bassa

Costo: medio

Preparazione: per prima cosa mettere i flûte o i calici che preferite nel congelatore per almeno dieci o quindici minuti.
Lavare le pesche, sbucciarle, eliminare il nocciolo e tagliarle a spicchi.
Metterle quindi in un frullatore insieme ad alcune gocce di succo di limone

e frullare sino ad ottenere una purea liscia ed abbastanza fluida.

Prelevare ora i bicchieri dal congelatore, versare dunque 1/3 di purea di pesca e, di seguito, 2/3 di prosecco ben freddo.
Mescolare velocemente… Et voilà, il vostro Bellini è pronto… Alla nostra salute!!

 

Un bacio! Cristina.

Ingredienti per 1 flute
50 millilitri di nettare di pesca
100 millilitri di Prosecco Brut o Champagne

Preparazione
Prima di tutto preparate il nettare, può essere facilmente conservato quindi il quantitativo di pesche potete deciderlo voi.
Lavate e sbucciate le pesche, tagliatele a spicchi e mettetele in un colino e, con un cucchiaio, schiacciate per estrarne il nettare, oppure con l’aiuto di un mixer preparate una purea che passerete in un colino in modo da ottenerne solo il nettare.
Versate in un flûte il nettare ottenuto ed aggiungete con delicatezza lo spumante fino a colmare il bicchiere.
Decorate a piacere e servite ben freddo.
Cheers.
Anna & Alessia

Suggerimenti
Se preparate il nettare in anticipo, potete conservarlo in un contenitore ermetico da tenere in frigorifero.

Il rapporto tra gli ingredienti è di 1 a 2, il prosecco o champagne deve essere sempre presente in quantità doppia rispetto al nettare di pesca, tenetelo presente nella preparazione di cocktail party o brunch estivi.

Il Bellini è un ottimo abbinamento per cene di pesce, carni bianche, cibo piccante, bbq.

Il segreto per un ottimo Bellini sono le pesche, devono essere bianche, ben mature.