L’articolo HUMMUS DI LUPINI ricetta vegana proviene da IL MONDO DI ADRY.

L’articolo HUMMUS DI CECI RICETTA ORIGINALE PER FARLO IN CASA proviene da IL MONDO DI ADRY.

I falafel sono un piatto di origine mediorientale (Egitto?) dove sono ampiamente diffusi. Io li conosco e apprezzo per averli mangiati già molti anni fa in Israele quando in Italia non erano ancora conosciuti. I falafel sono polpettine di ceci o fave, deliziosi per la presenza di spezie e per la croccante frittura. Che si sa che fritto tutto è buono…

Falafel – Polpette mediorientali vegane

Il piatto che più mi piace della cucina israeliana sono i Falafel. Polpette vegetariane di ceci di origine mediorientale. Nonostante in Israele si mangino ormai ricette raffinate e provenienti da ogni paese, io resto sempre legata a questo piatto povero e buonissimo grazie alle spezie ed alla croccante frittura.

Da poco sono tornata da Israele, un paese bellissimo pieno di storia e di vita dove vive metà della mia famiglia.

Come souvenir vi lascio quindi la ricetta dei falafel, che conquisteranno tutti per il loro gusto esotico e deciso.

INGREDIENTI X4 PERSONE

• 400 Gr di Ceci secchi
• Una cipolla
• Un mazzetto di prezzemolo
• Due spicchi d’aglio
• Un cucchiaino di cumino
• Un cucchiaino di coriandolo in polvere
• Farina q.b.
• Sale q.b.
• Pepe nero q.b. 
• Olio di arachidi 1 l per friggere

PREPARAZIONE

La sera prima di preparare i falafel, mettete i ceci secchi a bagno.
Iniziate quindi la preparazione all’indomani scolandoli e sbucciandoli. Trasferiteli quindi nel frullatore e tritateli insieme alla cipolla, aglio, prezzemolo, il coriandolo (semi) macinato, il cumino, un pizzico di pepe e il sale; tritateli fino ad ottenere un impasto omogeneo e fine.

Lasciareli riposare in frigo per un’ora.

Formate delle polpettine della dimensione di una pallina da ping pong e friggetele in abbondante olio bollente girandole delicatamente per 4 minuti circa.

Se l’impasto è troppo molle e non riuscite a fare le polpette, potete aggiungere poca farina per renderlo più compatto.

Quando le polpette sono ben dorate toglietele e asciugatele con la carta assorbente.

COME SI MANGIANO I FALAFEL

Il modo tipico di mangiare i falafel è all’interno della pita, pane arabo vuoto dentro, per intenderci, questo qui sotto nella foto. Si taglia a metà e si imbottisce con i falafel, pomodori, cipolla, insalata e salsine varie.

Alcuni salse tipiche per accompagnare i falafel all’interno della pita, oppure in un piatto:

• Babaganoush: mousse di melanzane, qui nella mia versione all’italiana. Qui nella versione originale: https://ricette.giallozafferano.it/Babaganoush.html
• Tehina: salsa di sesamo, acqustabile nei negozi multietnici.
• Hummus: purè di ceci, qui la ricetta: https://www.bellacarne.it/blog/ricetta-hummus-di-ceci/

hummus – purè di ceci mediorientale

• Tzaziki: salsa greca a base di yogurt e aglio

Pita – Pane arabo

Ed è tutto qui! Buon apettito, in ebraico בתיאבון

Eccomi tornare per un nuovo appuntamento con la rubrica Light & Tasty che vi propone ricette leggere ma gustose. L’ingrediente protagonista di quest’oggi sono i CECI.
Vi propongo una ricetta le cui origini si perdono nella notte dei tempi: l’ hummus di ceci.
D’origine libanese, questa salsa si diffuse in Occidente solo nel novecento con le prime migrazioni arabe.
E’ un piatto che ricorda la terra, il suolo e più esattamente la terra bagnata dai fumi.
L’hummus è un’ottima fonte di proteine vegetali e di ferro. Il sapore d’aroma tostato non è dato dai ceci ma dalla salsa tahina, che è sostanzialmente una crema di sesamo bianco.
Potete mangiare l’hummus di ceci a cucchiaiate, oppure spalmato sulla pita o altri tipi di pane, oppure inserirlo in altri piatti.
Assaggiai questa salsina per la prima volta, a Londra a casa di una mia carissima amica, e forse, proprio in quell’occasione, scoprii il piacere di viaggiare, anche sola, alla scoperta non solo di nuovi luoghi ma anche di nuovi sapori. Amo la cucina libanese, come anche quella indiana: un incontro tra cibo, corpo e mente… Perché ciò che mangiamo può farci stare bene ma può anche fare il contrario… E dovremmo avere maggiore cura del nostro corpo, perchè corpo e anima siano in perfetta armonia.
Una ricetta semplicissima e tutta vegan, quella dell’hummus di ceci che vi conquisterà!
La spezie sono l’ingrediente fondamentale di molti piatti della cucina mediorientale, in questa salsa ho aggiunto la curcuma e il gram masala che è una miscela di spezie tipica della cucina indiana e pakistana. Tradotto letteralmente significa “/redirect.php?URL=spezia calda” o “spezia bollente”, perchè ha un sapore piuttosto forte e pungente. E’ composto da un mix di spezie: pepe nero e bianco, cumino, cannella, coriandolo, cardamomo, chiodi di garofano, noce moscata e a volte anche zenzero.
Ho pensato di personalizzare l’hummus ricordando il colore e il sapore visto e gustato nei vari ristoranti di cucina indiana e libanese.
Ovviamente ricordate che potete personalizzare come più vi piace questa salsa, dove gli ingredienti base sono i ceci lessi, succo di limone, salsa tahini, sale, olio e aglio se piace. In questa ricetta non l’ho utilizzato ma potete aggiungerlo se lo gradite.

1. Versate nel boccale i ceci lessi, con un poca d’acqua di conservazione del barattolo o vasetto e tenete il restante da parte. Aggiungete l’olio evo, il succo del limone, un cucchiaio di salsa tahini, il sale, la curcuma e il gram masala e frullate il tutto: 30 sec. Vel 8 poi frullare ancora, aggiungendo solo se è il caso ancora un poca d’acqua di cottura (la consistenza deve essere di una salsa morbida e spalmabile) per 1 min. da Vel 7 a Vel. 10 
2. Trasferite l’hummus in una ciotola e portate in tavola. Servite con pane tipo pita o altro pane leggero tipo ad esempio, pane azzimo. 
3. Conservate al massimo per un paio di giorni in frigorifero, in un vasetto o ciotola, coperto 

Una ricetta semplice che potete personalizzare come più vi piace. Una salsa perfetta per l’aperitivo oppure per un antipasto sfizioso ma comunque leggero e tutto vegan!

E’ così bella la parola condividere.

L’articolo Il mio hummus con peperoni arrostiti per il club del 27 sembra essere il primo su Fairies kitchen – La cucina delle fate.

L’hummus con barbabietola si caratterizza per il suo colore fuxia intenso e per l’estrema facilità di esecuzione. Vi basterà infatti mettere i ceci, la barbabietola e gli altri ingredienti in un robot da cucina e frullare, ottenendo così una crema dal gusto particolare perfetta da essere spalmata su crackers o crostini.
Per accompagnare l’hummus con barbabietola ho scelto dei crackers integrali con semi misti, ricetta della mia amica Elisabetta del blog “Brontolo in Pentola“. Vi consiglio di provarli, io li ho regalati anche a Natale ed hanno avuto un successo incredibile.

Una verità detta con cattiva intenzione…

Batte tutte le bugie che si possono inventare…
William Blake ( 1757-1827)

Care amiche buon giorno!!!
Anche oggi splende il sole e la temperatura è mite.
Non è che io voglia sembrare quella che si lamenta sempre …ma….
Non piove da tre mesi.
Fa caldo per essere ormai a novembre..
Tira spesso un vento furioso…
E gli incendi dalle mie parti vanno alla grande anche se parzialmente contenuti.
Mi hanno riferito ieri,  ero ad Avigliana, che nelle vicinanze non so la località precisa, i vigili del fuoco, ormai in continua allerta, hanno scorto nella notte delle luci sulla collina come se  qualcuno stesse girando con delle torce.
Hanno localizzato il luogo e hanno scongiurato sul nascere il pericolo di altri focolai che, con il terreno arido e le foglie secche  sparse dappertutto, sono facile esca…
I piromani aveva usati dei lumini di quelli che si acquistano quasi a costo zero e quindi facilmente reperibili..
E poi li avevano ricoperti di foglie secche pronti per appiccare l’ennesimo incendio..
Come si suol dire: poca spesa tanta impresa..
Spero che li becchino..un piromane  però lo hanno preso..
Ma gli altri???

La ricettina che propongo oggi penso piacere proprio a tutti: vegetariani, vegani, intolleranti al glutine….
Anche qui poca spesa e tanta impresa…
Si prepara in cinque minuti e sparisce in TRE!!!
Ho trovato  su internet una tabella con una marea di hummus da preparare con ingredienti di facile reperibilità..
L’ho girata a mio figlio che ogni tanto lo prepara con i ceci e ad una mia amica..
Spero che se ne ricordino quando devono preparare qualcosa di sfizioso e in poco tempo..

Tempo di preparazione: Circa 5′
Costo Basso
Difficoltà:*
Qui sotto gli ingredienti ma potete andare anche a “muzzo”!!

INGREDIENTI

1 BARATTOLI DI FAGIOLI CANNELLINI, PESO SGOCCIOLATO 240 GR
100 GR DI POMODORO SECCHI SOTT’OLIO
IL SUCCO FILTRATO DI 1/2 LIMONE.
POCO SALE E PEPE 
1 CUCCHIAINO DI ORIGANO

Versare nel boccale del mixer i cannellini ben sgocciolati..

I pomodori secchi sott’olio  .
Magari poco sgocciolati dall’olio…

Un poco di olio extravergine, origano , poco sale e pepe macinato al momento…

Frullare fino a ridurre il tutto a crema..

Controllare se occorre ancora poco sale e …
Via in tavola con del pane leggermente tostato ma  anche non!!!

L’articolo Hummus classico e sue varianti proviene da Cooking With Marica.

L’hummus di cannellini è una sfiziosa alternativa al tradizionale hummus di ceci. La ricetta, così come l’originale, prevede l’aggiunta della salsa tahina di semi di sesamo, che puoi preparare in pochi minuti seguendo la mia ricetta. Grazie al suo gusto intenso e leggermente asprigno, e alla sua irresistibile cremosità, è perfetto per accompagnare qualsiasi verdura.

Questa ricetta è pensata anche per chi segue la dieta dei gruppi sanguigni del dottor Mozzi ed è di gruppo 0 e A. 

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

250 gr. di fagioli cannellini cotti

50 ml di succo di limone

1/2 spicchio d’aglio

3 cucchiai di tahin 

Prezzemolo tritato q.b.

PROCEDIMENTO HUMMUS DI CANNELLINI

Se non hai a disposizione la salsa tahina già pronta, puoi prepararla in casa seguendo la mia ricetta (trovi qui il procedimento completo). Per ottenere 3 cucchiai di tahin sono sufficienti 50 gr. di semi di sesamo e 15 gr. di olio di vinaccioli.

Frulla i fagioli cannellini precedentemente lessati fino a ridurli in purea, aggiungendo il succo di limone. Puoi utilizzare anche i cannellini in scatola, dopo averli accuratamente sciacquati.

Aggiungi la salsa tahina, mezzo spicchio d’aglio tritato e infine una manciata di prezzemolo. Frulla il tutto fino a ottenere una crema dall’aspetto omogeneo.

Puoi utilizzare subito l’hummus di cannellini, oppure conservarlo in frigo per 2/3 giorni.

Buon Appetito!

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Mettere a bagno in acqua fredda le lenticchie per 12 ore; scolarle, e lessarle in 2lt di

“Nonostante fossi tentato, non ho chiamato i miei amici, perché avevo la sensazione che da quell’abisso dovessi uscirne da solo. Cretinate. È solo una spiegazione boriosa che invento a posteriori. Non ho chiamato gli amici perché non me la sentivo di farmi vedere in quelle condizioni. No, anche questa è una copertura. Non ho chiamato gli amici perché sono una persona sola a un livello che stento a spiegare a me stesso. Sono una persona sola che ha molti amici. Una persona sola che ha imparato a stare al mondo come se fosse socievole, ma nei momenti dolorosi si ritrae sempre nella sua posizione di partenza. Ma forse anche questa è una menzogna.”

La simmetria dei desideri – Eshkol Nevo

Storia di un’amicizia. Storia di quattro ragazzi che si ritrovano con un foglio e una penna tra le mani a esprimere i desideri del proprio futuro. Storia di quattro ragazzi con le loro diverse personalità, i loro sogni e le loro aspirazioni. Storia di scontri che nascono e di incontri ritrovati, passando per silenzi e allontanamenti, per quella comprensione mossa dal volersi bene, nonostante tutto.

Dopo una storia di rinascita, per la mia rubrica #ciboperlamente continuo con La simmetria dei desideri di Eshkol Nevo, conosciuto attraverso il consiglio di una voce amica su Instagram e che mi dico, forse avrei dovuto leggere molto tempo fa.

Ci rivedo tanto, delle paure e delle incomprensioni, delle diversità e delle uguaglianze, di quel voler bene che manda avanti tutto, nonostante tutto, di quel volersi bene che comprende quando è il caso che le strade si separino, per poi ritrovarsi. Dopo qualche anno.

E ritrovo i sogni che si condividevano, le speranze, le difficoltà di quel crescere insieme e cambiare insieme. E ritrovo quelle serate trascorse in casa a guardare film o a truccarsi come adulte, a fingere di esserlo davvero e diventarlo senza accorgersene.

E mi sono chiesta che colore avrebbero avuto quei giorni. Ci ho trovato il rosa del futuro visto con gli occhi di quattro adolescenti e il verde della speranza riposta in quel futuro: ho immaginato avessero la morbidezza dell’hummus e il dolce degli spinaci.

HUMMUS DI BARBABIETOLE E FRITTELLE DI FARINA DI CECI E SPINACI

INGREDIENTI

Per l’hummus di barbabietole

250 g ceci lessati

2 cucchiai di salsa tahina

succo di 1/2 limone

1/2 spicchio di aglio, privato dell’anima centrale

100 g barbabietola cotta (se volete un gusto più intenso, arrivate a 150 g)

sale

olio extravergine d’oliva

sesamo nero

Nel bicchiere del mixer, mettere tutti gli ingredienti, tranne i semi di sesamo nero, e unire un bicchiere di acqua. Cominciare a frullare col minipimer, decorare con il sesamo nero e tenere da parte.

Per le frittelle di farina di ceci e spinaci

100 g farina di frumento 00

50 g farina di ceci

50 ml latte

100 ml acqua

1 uovo

200 g spinaci freschi e privati degli scarti

sale

sommacco

olio di semi di arachidi per friggere

Lavare gli spinaci sotto acqua corrente, metterli in una pentola e lasciare appassire per qualche minuto. Scolare e lasciare raffreddare. In una ciotola, mescolare con una frusta le farine setacciate insieme, l’acqua, il latte, le uova e il sale, fino a ottenere una pastella liscia e omogenea. Unire gli spinaci tritati e il sommacco. Far riscaldare l’olio e friggere le frittelle un cucchiaio alla volta. Scolare su un foglio di carta assorbente, regolare con sale e condire con sommacco.

Servire le frittelle calde, accompagnate dall’hummus di barbabietole.

Vi aspetto il prossimo mese con un nuovo suggerimento di lettura per #ciboperlamente

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L’hummus è una salsa di ceci semplice da preparare e vegana per natura.
A volte però mi è capitato di mangiarne di sciape, nonostante la ricetta originale preveda una massiccia presenza di spezie forti come il cumino.
Ecco, proprio il cumino è il punto dolente, perché a casa qualcuno non lo sopporta.
Allora, ecco come rendere saporito l’hummus con l’aggiunta di peperoni grigliati!

HUMMUS DI PEPERONI GRIGLIATI
( per due coppette)

100 gr peperoni misti dolci

180 gr ceci già cotti

1 cucchiaino colmo di paprika piccante

1 cucchiaino colmo di zenzero in polvere

1 cucchiaino di olio d’oliva

Tagliate i peperoni a falde e privateli dei semi.
Fate scaldare la griglia o una piastra e tenete le verdure fino a che la buccia cominci a bruciacchiarsi.
Spellate le peperone e tenete da parte.
In un mixer frullate i ceci con la paprika e lo zenzero, aggiungete le peperone spellate e continuate fino ad ottenere una crema omogenea.
Servite accompagnato da verdure cotte o crude.

Una volta la mia mamma mi disse 
“Quando eri piccola dicevi di voler diventare una giornalista, forse era un destino questo blog…” 
chissà forse è davvero tutto già “scritto” dal momento in cui veniamo al mondo, le linee della nostra vita si delineano strada facendo, sorprendendoci perché ignari di tante novità, ma forse già era tutto pre-definito!

Ho ricevuto una mail dall’Ufficio Stampa Pitti dove mi scrivevano di aver apprezzato molto il mio post su Taste11 e sarebbe andato in Rassegna Stampa!!!
In realtà io cucino e cucino continuamente, instancabilmente, sembra quasi la cucina mi chiami quando passo di lì e quando mi siedo un attimo a volte mi dico “sono stanca basta non faccio niente stasera” poi mi ritrovo in piedi ad impastare qualcosa, come se il NOSTRO appuntamento (tra me e lei) non si potesse rimandare a domani, poi, verso le 23:00 mi metto al computer e leggo un po di mail, sbircio nel web e mi viene voglia di scrivere un post per voi!
Ecco, ed è qui che la mia mente vola, le mie dita scorrono veloci premendo su questi tasti, riecheggiando quel suono che solo loro sanno emettere e lascio andare i miei pensieri! Massy mi dice sempre “Hai un dono, scrivi da Dio” saranno le parole del suo cuore, non lo so, ma sicuramente scrivo meglio di come parlo tanto da scrivere a volte quasi dei romanzi ed è allora che mi tornano in mente le parole di mia madre…
Un sogno in un cassetto ce l’ho, chi è che non ce l’ha, quello di scrivere un giorno il libro di lacucinadiazzurra, chissà, perché smettere di sognare?
I sogni son desideri….solo vivendo scopriremo come andrà. Tra le bozze di libri che vorrei scrivere ce n’è uno in particolare che mi appagherebbe infinitamente, un libro di ricette mie, ma illustrato per bambini da Chiara, la dea del disegno, quella persona speciale che questo blog mi ha fatto conoscere e dalla quale non mi sono più separata! Lei è un’illustratrice di libri per bambini, ma non sono libri, sono vere opere d’arte, mentre li sfogli quasi ti scendono le lacrime per quanto sono meravigliosi!
Io non disegno per niente bene e ogni volta mi incanto nel vedere come uno schizzo su un foglio possa darti tanto al cuore e credetemi se vi dico che lei si merita di raggiungere il suo sogno! Nascoste nel mondo ci sono tante di quelle creature magiche di cui pochi ne conoscono la vita e a me questo affascina da morire incantandomi difronte a tanta magia!
Un giorno forse in libreria vi capiterà di sfogliare uno dei suoi libri chissà…non vi ho già detto “i sogni son desideri”???
Imbocca al lupo amica mia che tu possa raggiungere il tuo sogno con tutto l’amore che c’è!

Oggi vi lascio questo Hummus fatto con i ceci acquistati appunto da “I Medici”, è ottimo mangiato così, o spalmato su crostini di pane caldo con un filo d’olio o in crocchette sfiziosissime, ma questa ricetta ve la darò prossimamente intanto godetevi l’Hummus di Ceci a modo mio!!!