Food Blogger Mania » Hotel Fl

Filetto di Manzo con Pepe Verde

Antro Alchimista — Wed, 13 Jan 2016 15:07:00 +0000

Sono carnivora, alimentazioni vegane e/o vegetariane, seppur rispettandole, non sono nelle mie corde. A tal proposito vi chiedo di evitarmi i soliti commenti idioti di certi vegetariani/vegani che talvolta di fronte ad immagini di carne mi appaiono più come un branco di esaltati che persone realmente interessate all’alimentazione. Tra le carni che prediligo c’è il succoso filetto al pepe verde. Non amo però il filetto al pepe verde letteralmente annegato nella panna. Pertanto, quando durante le vacanze natalizie in Tirolo, al ristorante dell’Hotel Flötscherhof mi hanno servito il filetto che vedete in foto, è stato amore al primo assaggio. La panna c’è, ma in dose molto ridotta e sopratutto non copre l’aromaticità complessiva del piatto. E come sempre…

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Spaghetti alla Carbonara con Pancetta Tirolese

Antro Alchimista — Fri, 08 Jan 2016 15:50:00 +0000

Dovevo arrivare sino in Alto Adige al ristorante dell’Hotel Flötscherhof per deliziarmi con una carbonara divina come potete vedere in foto! Erani anni che non assaggiavo più una carbonara dandola per un piatto ormai “scontato” e “vintage” ma, quando in sala da pranzo ho visto passarmi davanti dei piatti di cremosa carbonara fumante ho cambiato al volo il mio menù e non me ne sono certo pentita. E la ricetta per questi spaghetti viene proprio da un libro di cucina tirolese, ma non è un caso poiché in Alto Adige si produce una pancetta molto buona e particolare (Igp), per non parlare del burro e della panna che è possibile trovare nelle malghe.
Spaghetti alla Carbonara con Pancetta Tirolese dal libro “Cucinare nelle Dolomiti” di H.Gasteiger, G.Wieser, H.Bachmann …

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