Il termine filoche indica un filo, o un insieme di fili, ottenuti da un tessuto ‘sfilacciato’, per l’appunto. E voi direte: e con un hot dog cosa c’entra?

Stéphane Reynaud nel suo bellissimo libro dedicato all’affascinante mondo degli hot dog tutto meno che scontati, Gourmet Hot Dog, da il nome Filoche a questo panino gustoso, ma elegante e perfettamente bilanciato nel gusto, perché utilizza le salsicce Vienna che sono un tipo di insaccato parzialmente bollito, formato da carne suina e bovina, inserita in un budello di intestino di pecora, che viene affumicato a basse temperature e che ha questa forma sottile e piuttosto lunga.

Quindi, dovendo dare 60 nomi ad altrettanti hot dog, presumo che si debba essere sbizzarrito parecchio per cercare un nome adatto a ciascuno di loro, che dite?!

Per 4 hot dog

• 4 panini dolci al latte
• 4 salsicce viennesi
• 4 fette sottili di pancetta affumicata, tagliate a metà
• 1 cucchiaio di senape integrale
• 2 cucchiai di olio d’oliva
• 1 scalogno francese, tritato finemente
• 1 cucchiaio di glassa d’aceto balsamico
• 2 foglie di lattuga piccole o baby cos, separate
• 2 pomodori, tagliati a cubetti

Preriscaldate il forno a 160°C

Cuocete la pancetta in una padella senza grassi aggiunti per circa 1–2 minuti.

In una ciotola, unite la senape con l’olio d’oliva, lo scalogno e la glassa balsamico. Conservate metà di questa vinaigrette e condite la lattuga con l’altra metà.

Scaldate i panini nel forno per 5 minuti. Lessate le salsicce in acqua bollente per 3 minuti.

Aprite i panini, spalmateli con la vinaigrette messa da parte, quindi farciteli con la lattuga, il pomodoro, la pancetta e le salsicce. Chiudete i vostri Filoche e serviteli subito.

Per chi volesse fare i panini per i Filoche e gli altri hot dog, in casa (la soddisfazione è ancora maggiore!), ecco la ricetta di Stephan

PANINI PER HOT DOG

PANINI AL LATTE (MILK BUNS)

Tempo di preparazione 20 minuti + 2 ore di lievitazione

Tempo di cottura 15 minuti

Per 6 panini

• 1 bustina (7 g) di lievito di birra liofilizzato
• 200 ml di latte tiepido
• 400 g  di farina forte per panificazione
• 1 cucchiaino di sale
• 1 cucchiaio di zucchero semolato (superfino).
• 1 tuorlo d’uovo, leggermente sbattuto

Aggiungete il lievito al latte tiepido.

Unite la farina, il sale, lo zucchero e il latte lievitato e impastate fino a formare una palla liscia ed elastica. Coprite con un panno caldo umido e lasciate lievitare l’impasto per 1 ora a temperatura ambiente.

Eliminate l’aria dall’impasto, dividetelo in 6 parti di uguale peso, formate degli ovali allungati e adagiateli su una teglia rivestita di carta da forno. Copriteli con un panno tiepido umido e lasciateli lievitare nuovamente a temperatura ambiente per 1 ora.

Preriscaldate il forno a 180°C.

Spennellate con tuorlo d’uovo e infornate per 15 minuti.

Opzioni gourmet: prima di infornare, cospargete i panini con semi di papavero, semi di sesamo, formaggio grattugiato…

Oppure: quando si lavora l’impasto, aggiungete pezzetti di pancetta, salsiccia chorizo ​​​​a dadini, pomodori secchi, cipolle caramellate…

PANINI DOLCI AL LATTE (SWEET MILK BUNS) usate questi ingredienti:

• 1 bustina (7 g) di lievito
• 150 ml  di latte tiepido
• 350 g di farina forte
• 50 g di zucchero semolato (superfino).
• 75 g di burro ammorbidito

Procedete come per la ricetta dei panini al latte, aggiungendo il burro al composto di farina prima di impastare.

Ricetta realizzata per Cook_my_Books

L’articolo Filoche – salsiccia Vienna, pancetta, lattuga, senape e pomodoro sembra essere il primo su Cominciamo da Qua.

L’articolo HOT DOG DOLCI PANNA E FRAGOLE SOFFICI E GOLOSISSIMI proviene da .

I miei primi HOT CROSS BUNS {made in England}. Sono buoni, soffici e profumati. In realtà la tradizione vuole che vengano preparati per la Pasqua, in occasione del venerdì santo ma davvero un peccato farli una sola volta all’anno!

Ormai panifico di tutto!!!!!!!!!!!
Li avevo gia fatti tondi  e quando me ne sono servita non avendo  burger
 li ho adattati x wurstel!!!

INGREDIENTI x 10 panini    (IO………. ho fatto doppia dose)

350g.farina 00
150g.farina manitoba
50g.zucchero
1 bustina di lievito di birra secco
30g.burro
1 uovo+1
1 cucchiaino di sale
180g di acqua

PROCEDIMENTO

Nell’impastatrice,farine,zucchero e lievito,mescolare e aggiungere burro morbido,uovo
e acqua tiepida,impastare lentamente x cca 10′,poi unite il sale e impastate ancora x 10′.
versiamo l’impasto in una ciotola unta,copriamo con pellicola e lasciamo a lievitare fino
al raddoppio,dividiamo in tanti panetti e formiamo delle palline che
poggeremo su teglia con carta forno,li schiacceremo un poco copriamo con un canavacio
e facciamo rilievitare x cca 1 ora poi spennelliamo con uovo e latte i panini e li cospargiamo
di semi e inforniamo a 170° (gia’ caldo) x 20′.

Facciamo attenzione gia’ dopo 15′..potrebbero bruciare!

Noi li abbiamo farciti con crauti,wurstel di suino grigliati ,maionese ,
salsa barbecue piccante e sottiletta!!

BUON APPETITO !!!!!!!!!!!!!!

Riunire in padella i crauti con la cipolla, 3 cucchiai di olio, una presa di semi di cumino, un pizzico di sale e rosolare a fiamma vivace 15 minuti, spadellando. Tagliare a 1/2 per lungo i wurstel e grigliarli su una

L’articolo Panini per hot dog soffici facili e buonissimi proviene da Il mondo di Adry.

Eccoci finalmente è arrivata la stagione che amo di più: la primavera! Con essa nuove ricette in cucina

Capita spesso però, di ritrovarsi a realizzare sempre gli stessi piatti, per questo se siete a corto di fantasia e volete sorprendere i vostri ospiti date uno sguardo su google, io ho trovato questa simpatica pagina ricca di idee estive.

Non dimentichiamo le giornate all’aria aperta, che in questo periodo sono momenti meravigliosi da godere con la famiglia a contatto con la natura e per respirare a pieni polmoni dando, magari, quattro calci al pallone!

Io ho la fortuna di avere vicino casa la bellissima Reggia Vanvitelliana con il suo magnifico e rigoglioso Parco, quando decidiamo di passare la giornata all’aria aperta, io preparo delle cose sfiziose da poter mangiare fuori casa e scappiamo in bici per goderci il parco.

Le ricette che vi propongo oggi sono appunto quelle cose semplici da preparare al volo senza tante complicazioni, per gustarle a casa o portarle fuori senza problema, magari ponendole solo in buste o contenitori termici per lasciarle intatte e non farle rovinare da una eventuale esposizione al sole durante il viaggio.

In genere ci si organizza il giorno prima, per l’uscita, così che ognuno può programmare le sue cose. Ma come in tutte le famiglie, penso, ci sono anche le proposte improvvise, come qualche giorno fa, ed ecco che nasce spontanea la domanda: cosa possiamo preparare velocemente per un pranzo al sacco?

Qualcuno propone delle veloci frittatine da mettere nei panini o tra due fette di pane!

L’idea a me non piace tanto, così come faccio sempre in queste occasioni, apro il frigo dò un’occhiata veloce e cerco di mettere insieme le risorse, per trovare la soluzione.

Con i prodotti che avevo a disposizione potevo arricchire quelle frittatine che mi avevano proposto ispirandomi al ricettario estivo della galbani, che qualche giorno prima avevo consultato, proprio perché avevo visto che davvero era ricco di idee semplici e veloci da preparare.

La velocità per un motivo o per un altro ci accompagna anche in cucina, e questo era proprio il caso in cui avevo poco tempo per decidere e preparare.

Così ho cucinato subito le frittatine e poi ne ho realizzate due differenti versioni!

a fun and simple idea for a hot dog with a particular case.

Ingredients for 4 hot dogs
2 rolls of pasta dough of excellent quality
6 large enough frankfurters
300 grams of fresh spinach
2 tablespoons grated Grana Padano cheese
1 clove garlic
1 organic egg
2 tablespoons milk
extra virgin olive oil
salt, black pepper

Method
Take a light sauce with olive oil and garlic in a pan. Add the washed spinach, well washed and cook for a few minutes. then put them in a bowl and add the parmesan cheese, salt and pepper and mix well.

Frankfurters boiled in boiling water for about 3/4 minutes.

Roll out the pastry and divide it in half length. Always for the length, place a little spinach. then one and a half frankfurters for each strip of dough then roll them about themselves and sigillateli well. With a beaten egg and a little milk, brush the surface and then bake at 200 degrees for about 20 minutes, being careful not to burn.

una simpatica e semplice idea per un hot dog con un involucro particolare.

Ingredienti per 4 hot dog
2 rotoli di pasta sfoglia di ottima qualità
6 wurstel abbastanza grandi
300 grammi di spinaci freschi
2 cucchiai di grana padano grattugiato
1 spicchio d’aglio
1 uovo biologico
2 cucchiai di latte
olio extravergine d’oliva
sale, pepe nero

Procedimento
Fate un leggero soffritto con olio e aglio in una padella. Aggiungete gli spinaci mondati e ben lavati e fateli cuocere per qualche minuto. Metteteli quindi in una ciotola e aggiungete il grana padano, salate, pepate e mescolate bene il tutto.

Bollite i wurstel in acqua bollente per circa 3 / 4 minuti.

Stendete la pasta sfoglia e dividetela a metà per la lunghezza. Sempre per la lunghezza, disponete un poco di spinaci. poi 1 wurstel e mezzo per ogni striscia di pasta sfoglia quindi arrotolateli su se stessi e sigillateli bene. Con un uovo sbattuto e un goccio di latte, pennellate la superficie quindi infornate a 200 gradi per circa 20 minuti, facendo attenzione che non bruci.

Of tasty pork ribs this time with a very very spicy tomato sauce !!

Ingredients for 4 people
16 pork ribs
About 1 kilogram of cluster fresh tomatoes
1 yellow onion
half a tablespoon of tomato paste
half a tablespoon of Calabrian anduja
2 teaspoons sweet paprika
1 Calabrian chili
extra virgin olive oil, garlic, salt, pepper

Method
Prepare the sauce right away as follows. Peel the tomatoes, removed the seeds inside, then cook them lightly in a pan with the oil and chopped yellow onion. Then add 1 cup of water and cook over low heat, covered for about 2 hours. Then add even anduja, chili, chopped, the concentrate and paprika. Cook for another 30 minutes then turn off the heat and let rest.

Fry in a pan with oil and garlic for about 4/5 minutes the pork chops. Cook until they took coloroe. then transferred all on a rectangular baking pan and bake at 180 degrees for about an hour. When the meat is perfectly cooked, put the chops in the pan to flavor with the spicy sauce. Serve warm with the salad leaves.

De savoureuses côtes de porc cette fois avec une sauce tomate très très épicée !!

Ingrédients pour 4 personnes
16 côtes de porc
Environ 1 kg de grappes de tomates fraîches
1 oignon jaune
une demi-cuillère à soupe de pâte de tomate
une demi-cuillère à soupe de anduja calabraise
2 cuillères à café de paprika doux
1 piment calabrais
extra vierge huile d’olive, l’ail, le sel, le poivre

méthode
Préparer la sauce tout de suite comme suit. Peler les tomates, a enlevé les graines à l’intérieur, puis faites-les cuire légèrement dans une poêle avec l’huile et l’oignon jaune haché. Ensuite, ajoutez 1 tasse d’eau et cuire à feu doux, à couvert pendant environ 2 heures. Puis ajouter encore anduja, le piment haché, le concentré et le paprika. Cuire pendant 30 minutes, puis éteindre le feu et laisser reposer.

Faire frire dans une poêle avec de l’huile et l’ail pendant environ 4/5 minutes, les côtelettes de porc. Cuire jusqu’à ce que ils ont pris coloroe. puis transféré le tout sur un moule rectangulaire et cuire au four à 180 degrés pendant environ une heure. Lorsque la viande est parfaitement cuit, mettre les côtelettes dans la poêle à la saveur de la sauce épicée. Servir chaud avec les feuilles de salade.


Delle costine di maiale gustosissime questa volta con una salsa di pomodoro molto molto piccante !!

Ingredienti per 4 persone
16 costine di maiale
Circa 1 kg di pomodori freschi a grappolo
1 cipolla gialla
mezzo cucchiaio di concentrato di pomodoro
mezzo cucchiaio di anduja calabrese
2 cucchiaini di paprika dolce
1 peperoncino calabrese
Olio extravergine di oliva, aglio, sale, pepe

Procedimento
Preparate subito la salsa. Pelate i pomodori, rimuovete i semi all’interno, poi cuoceteòo leggermente in una padella con l’olio e cipolla gialla tritata. Aggiungete 1 tazza di acqua e cuocete a fuoco basso, coperto per circa 2 ore e mezza. Unite quindi anche l’anduja, il peperoncino tritato, il concentrato e la paprika. Fate cuocere per altri 30 minuti, poi spegnete il fuoco e lasciate riposare.

Rosolate in una padella con olio e aglio per circa 4/5 minuti le costine di maiale. Cuocete fino a quando non avranno preso colore. poi trasferite il tutto su una teglia rettangolare e cuocete in forno a 180 gradi per circa un’ora. Quando la carne sarà cotta alla perfezione, mettete le costolette in padella e fatele insaporire con la salsa piccante. Servite caldo con le foglie di insalata.

A unique delicacy this !! Paccheri with seafood with a fantastic sauce, rich, flavorful and a shade with a dazzling dessert wine … this is Italian gastronomic excellence!

Ingredients for 4 people:
300 grams of paccheri striped Gragnano
400 grams of tomato sauce prepared before
2 fresh squid
12 shrimp “cob”
half a cup of fortified wine Marsala
500 grams of mussels prepared before
celery, carrot, onion
parsley
1 Calabrian chili
extra virgin olive oil, salt

Preparation:
Prepare the fish stock. Get a pot and fill with 2 liters of water approximately. Put inside the carrot, celery, onion and shrimp 4 cob. Cook for about 1 hour, then turn off the heat.

After an hour, clean the squid, wash them and cut them in not very large washers. In a pan, put the sauce, the hot chili pepper and the squid and cook for about 20 minutes, adding 3/4 ladles of fish stock just made. Then add the mussels and the rest of the cob shrimp, pour the Marsala wine and let evaporate the alcohol.

Cook the pasta in plenty of boiling water. A obtained cooking, drain the pasta and toss it in the pan with the sauce with seafood. Add the chopped parsley (not much) then served warm, maybe if you want to with a dash of extra virgin olive oil.

Une spécialité unique ce !! Paccheri aux fruits de mer avec une sauce fantastique, riche, savoureux et une ombre avec un vin de dessert éblouissante … ceci est l’excellence gastronomique italienne!

Ingrédients pour 4 personnes:
300 grammes de paccheri rayé Gragnano
400 grammes de sauce tomate préparée avant
2 calmars frais
12 crevettes “épi”
une demi-tasse de fortifiée Marsala vin
500 grammes de moules préparés avant
le céleri, la carotte, l’oignon
persil
1 piment calabrais
l’huile d’olive extra vierge, sel

préparation:
Préparer le bouillon de poisson. Prenez un pot et remplir avec 2 litres d’eau environ. Mettre à l’intérieur de la carotte, le céleri, l’oignon et les crevettes 4 épis. Cuire pendant environ 1 heure, puis éteindre le feu.

Après une heure, nettoyer le calmar, lavez-les et coupez-les en rondelles pas très grandes. Dans une casserole, mettez la sauce, le piment calabrais et le calmar et cuire pendant environ 20 minutes, en ajoutant 3/4 louches de bouillon de poisson viennent d’être faites. Puis ajouter les moules et le reste de la crevette en torchis, verser le vin Marsala et laisser évaporer l’alcool.

Faites cuire les pâtes dans une grande quantité d’eau bouillante. Une cuisine obtenu, égoutter les pâtes et le jeter dans la poêle avec la sauce aux fruits de mer. Ajouter le persil haché (pas beaucoup) puis servi chaud, peut-être si vous voulez avec un filet d’huile d’olive extra vierge.



Una prelibatezza unica questa!! Dei paccheri alla pescatora con un sugo fantastico, ricco, saporitissimo e una sfumatura con un vino liquoroso strepitoso…anche questa è eccellenza gastronomica italiana!

Ingredienti per 4 persone:
300 grammi di paccheri rigati di Gragnano
400 grammi di sugo di pomodoro preparato prima
2 calamari freschi
12 gamberi “pannocchia”
mezzo bicchiere di vino liquoroso Marsala
500 grammi di cozze preparate prima
sedano, carota, cipolla
prezzemolo
1 peperoncino calabrese
olio evo, sale

Preparazione:
Preparate il brodo di pesce. Prendete una pentola e riempitela con 2 litri di acqua circa. Mettete all’interno la carota, il sedano, la cipolla e 4 gamberi pannocchia. Fate cuocere per circa 1 ora poi spegnete il fuoco.

Dopo un’ora, pulite i calamari, lavateli e tagliateli a rondelle non molto grandi. In una padella, mettete il sugo, e i calamari e cuocete per circa 20 minuti aggiungendo 3 / 4 mestoli di brodo di pesce appena fatto. Aggiungete quindi le cozze e il restante dei gamberi pannocchia, sfumate con il vino Marsala e fate evaporare completamente l’alcool.


Cuocete la pasta in abbondante acqua bollente. A cottura ottenuta, scolate la pasta e fatela saltare in padella con il sugo alla pescatora. Unite il prezzemolo tritato (non molto) poi servite caldo, magari se volete con un goccio di olio extravergine di oliva.

“Simple” spinach and ricotta ravioli with a spicy sauce and very fresh tastefull mussels :

Ingredients for 4 people:
400 grams of spinach and ricotta ravioli
About 30 mussels
1 hot pepper
400 grams of tomatoes bunch
1 brisk garlic
half a glass of white wine
half a tablespoon of tomato paste
parsley, olive oil, salt

Method:
Peel the tomatoes and remove the seeds. Cut them into small pieces and place in a bowl.

In a pan fry the garlic and oil. You put in the tomatoes, the concentrate and hot pepper with seeds and cook covered for about 30 minutes.

Meanwhile clean the mussels and let them open in a pan with a little water and half a glass of wine. When they open, transfer them to the pan and sauté in a way that season with the sauce. Add the chopped parsley then turn off the heat and cook the ravioli in a pot of boiling water. A obtained cooking, drain and let them jump in a pan. Serve hot.

épinards et ricotta raviolis “simples” avec une sauce épicée et les moules fraîches saporitissime:

Ingrédients pour 4 personnes:
400 grammes d’épinards et ricotta raviolis
Environ 30 moules
1 piment
400 grammes de tomates grappe
1 gousse d’ail vive
un demi-verre de vin blanc
une demi-cuillère à soupe de pâte de tomate
persil, huile d’olive, sel

procédure:
Peler les tomates et enlever les graines. Coupez-les en petits morceaux et les mettre dans un bol.

Dans une poêle faire revenir l’ail et l’huile. Vous mettez les tomates, le concentré et le piment avec des graines et cuire à couvert pendant environ 30 minutes.

Pendant ce temps nettoyer les moules et laissez-les ouvrir dans une poêle avec un peu d’eau et un demi-verre de vin. Quand ils ouvrent, les transférer dans la poêle et faire revenir d’une manière qui assaisonner avec la sauce. Ajouter le persil haché puis éteignez le feu et cuire les raviolis dans une casserole d’eau bouillante. Une cuisine obtenu, égouttez et laissez-les sauter dans une poêle. Servir chaud.




Dei “semplici” ravioli ricotta e spinaci con una salsa piccantina e delle cozze fresche saporitissime:

Ingredienti per 4 persone:
400 grammi di ravioli ricotta e spinaci
30 cozze circa
1 peperoncino rosso piccante
400 grammi di pomodori grappolo
1 spiccio di aglio
mezzo bicchiere di vino bianco
mezzo cucchiaio di concentrato di pomodoro
prezzemolo, olio, sale

Procedimento:
Sbucciate i pomodori ed eliminate i semi. Tagliateli a pezzi piccoli e metteteli in una ciotola. 

In una padella fate un soffritto con olio e aglio. Mettete dentro i pomodori, il concentrato e il peperoncino con i semi e cuocete coperto per circa 30 minuti.


Nel frattempo pulite le cozze  e fatele aprire in una padella con un poco di acqua e il mezzo bicchiere di vino. Quando si saranno aperte, trasferitele nella padella e fatele saltare in maniera da insaporirle con il sugo. Aggiungete il prezzemolo tritato poi spegnete il fuoco e cuocete i ravioli in una pentola di acqua bollente. A cottura ottenuta, scolateli e fateli saltare in padella. Servite caldo.