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Dolce al limone con pesche grigliate e riduzione di passito

wood-restaurant.com — Sat, 08 Jun 2024 08:27:01 +0000

Ecco un dolce preparato in una serata al WOOD@HOME. Ci avete chiesto la ricetta ed eccola qui.

Ingredienti 4 porzioni:
Per la base:
150 g di burro
150 g di farina
50 g di zucchero
scorza di un limone

Per la copertura:

100 ml di succo di limone
3 uova
50 g di farina
150 g di zucchero

Per accompagnare:
1 pesca noce
1 bicchiere di passito

Preparazione:
Mescolate velocemente gli ingredienti per la base, lavorando il meno possibile con le mani (potete aiutarvi con un impastatore o una spatola). Stendete l’impasto in una teglia foderata con carta forno e ponete in frigorifero almeno mezz’ora.

Trascorso il tempo cuocete in forno a 180° per 15 minuti.

Nel frattempo preparate la copertura montando le uova con lo zucchero e unendo poi il succo di limone e la farina.
Quando la base è pronta, versate la copertura e cuocete in forno altri 15 minuti.

Togliete da forno e lasciate raffreddare completamente prima di sfornare.

Tagliate a fette le pesce e grigliatele su una bistecchiera molto calda da entrambi i lati. Tenetele da parte e lasciatele raffreddare.

In un pentolino fate ridurre il passito fino a metà del suo volume e lasciate raffreddate.

Servite la torta decorate con le pesche grigliate irrorate con la riduzione di passito.

I BUONDI’ HOME MADE

unapadellatradinoi — Mon, 07 Jun 2021 05:00:20 +0000

Non potete la mia felicità oggi a proporvi questa ricetta, sapete che è il primo lunedì del mese e torna puntuale come sempre la ricetta della nostra Tiziana, guru del lievito madre; oggi davvero penso renda felici tutti perché ci racconta come preparare HOME MADE i fantastici BUONDI‘!!

Vi lascio tutto il suo testo integrale, perché è bellissimo leggere le sue parole……

I MIEI BUONDÌ (tentativo personale di falsificazione…..)

Per la serie quando la famiglia chiede mamma prova ed esperimenta….. ovviamente questi sono una mia interpretazione della celebre merendina commerciale.
Le mie considerazioni sono partite dal fatto che la consistenza dei buondì è simile a un panettone, ma non volevo fare un doppio impasto.
Quindi ho optato per una lunga maturazione in frigo della massa che donasse al prodotto finale una leggerezza e un profumo simile all’originale.
Devo dire che il risultato mi ha soddisfatto abbastanza, la consistenza e la sofficità ci sono, il sapore ovviamente non è proprio lo stesso ma molto simile: stiamo parlando di un prodotto finito realizzato con lievito madre e non di birra e soprattutto di un prodotto casalingo contro un commerciale….
Ecco questo è quanto se avete voglia di provare potete anche modificare qualcosa se pensate sia il caso, anzi son ben accetti consigli e suggerimenti migliorativi.

Quindi amici alla prova e davvero come dice Tiziana, siamo qui per consigliarci più siamo meglio è!!

Ingredienti:

150 g di lievito madre maturo rinfrescato 2 volte

500 g di farina W330/350 (oppure metà 00+metà manitoba)

60 g di burro

2 tuorli + 1 uovo (usare uova grandi)

24 g olio semi

12 g di sale

100 g di zucchero

200 g acqua

5 g latte in polvere (se non lo si trova sostituire 100gr di acqua con il latte)

Essenza di mandorla amara

Glassa:

48 g di farina di mandorle

16 g di farina di nocciole

110 g di zucchero

50 g di albumi

12 g di fecola di patate

1 o 2 gocce di estratto di mandorla amara

(l’albume varia in relazione all’assorbimento delle farine )

Sarebbe preferibile prepararla prima di usarla e lasciarla in frigo almeno per un giorno

Impasto:

Nella planetaria spezzare direttamente il lievito in acqua con 1 cucchiaio dello zucchero previsto e far sciogliere con la frusta fino a quando vediamo che si forma come una leggera schiuma.

A questo punto montare la foglia e aggiungere tutto il liquido (acqua con latte in polvere o acqua e latte), 1/3 cucchiaio circa di zucchero e tanta farina quanto basta perchè l’impasto prenda consistenza e si aggrappi alla foglia.

Procedere aggiungendole uova (tuorli + uovo intero) 1/3 di zucchero e farina q.b. affinché l’impasto si aggrappi alla foglia. Continuare inserendo il restante zucchero e la farina. Far incordare bene l’impasto e quindi inserire il sale e far serrare per benino l’impasto.

Cominciamo ora l’inserimento graduale del burro che dovrà essere a consistenza pomata.

Quando tutto il burro sarà stato assorbito, inseriremo l’olio a filo sempre molto lentamente. A questo punto montiamo il gancio e facciamo serrare bene l’impasto, deve prendere una bella corda (avete presente quando si fanno i panettoni e colombe???)

Inserire l’aroma di mandorle, ne bastano poche gocce.

Ora aspettiamo 10 minuti e poi ribaltiamo l’impasto su un piano oliato, pirliamolo per bene e poniamolo dentro una ciotola unta di olio. Aspettiamo circa 30 minuti che parta la lievitazione e poi ce lo dimentichiamo in frigo per 12 ore.
Passato questo tempo prendiamo l’impasto dal frigo lo lasciamo acclimatare al caldo e aspettiamo il suo raddoppio.

Formatura e cottura:
Trascorso questo tempo, schiacciamo leggermente dando forma quadrata, dalla foto si notano le bolle dell’impasto merito della lunga maturazione in frigo, e facciamo un giro completo di pieghe a tre.
Arrotondiamo leggermente e copriamo a campana per 30 minuti.
Tagliare nella pezzatura desiderata (io 50 grammi e sono venuti un 21 pezzi) e avvolgere a palla stretto (come per i panini) sigillando sotto.
Finita la pezzatura sarà passato abbastanza tempo e potremo così cominciare dal primo pezzo con la formatura definitiva: capovolgere la pallina ed avvolgere a filoncino avendo cura di sigillare bene sotto dandogli la tipica forma.
Riporre a lievitare in una teglia rettangolare precedentemente foderata con abbondante carta forno, sistemata in modo che formi come delle onde separatrici dentro le quali sistemeremo i pezzi che rimarranno così separati durante la lievitazione e cottura.
Non avvicinateli troppo: le pareti a contatto cuociono male!!
Lasciate lievitare fin oltre il raddoppio io direi che l’ottimo è che devono quasi triplicare; ecco facciamo particolare cura alla lievitazione, non ci sono orari ma solo la vostra percezione dei volumi, devono risultare belli gonfi e cicciotti in modo che così otterremmo un prodotto finale bello soffice e morbido.
A lievitazione ultimata scaldiamo il forno a 180°.
Nel frattempo montare con le fruste la glassa ed applicarla con sac à poche e bocchetta piatta (io sono riuscita bene anche con un cucchiaino facendo attenzione).
Quindi glassare e cospargere con granella di zucchero.
Infornare a 180° in forno statico per 20 minuti circa (ognuno di noi conosce il suo forno, comunque sono pronti appena avranno preso colore ).
Appena sfornati spennellare con latte, questo farà sì che rimangano belli morbidi lucidi.

Ricetta integralmente proposta da TIZIANA GABRIELLI, ricordate di visitare il suo sito IL PANE LO PORTO IO! E se siete di Roma o zone limitrofe non mancate ai suoi corsi!!

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SUCCHI DI FRUTTA HOME MADE

unapadellatradinoi — Fri, 18 Sep 2020 05:00:14 +0000

Succhi di Frutta

Porzioni: 30 da 100 ml
Tempo: 1 hr
Difficoltà: semplice
Stampa

E’ iniziata la scuola, e la merenda diventa un pasto importantissimo per i nostri figli….

Cerchiamo sempre di preparare tutto home made, o almeno il più possibile, sicuramente è più sano e controllato.

Certo poi possiamo concedere ai nostri ragazzi uno strappo alla regola ogni tanto, ma preparato con le nostre mani è sempre una grande soddisfazione.

Ho sperimentato con la mia mamma la preparazione dei succhi di frutta, e il risultato è stato più che soddisfacente, così che voglio condividerlo con voi.

Ingredienti

3 kg di frutta mista pulita

Istruzioni

Per prima cosa, preparate le bottigliette sterilizzate. Andranno lavate e messe su di una teglia in forno a 150° per 20 minuti.
Prendete la frutta, lavatela, sbucciatela e tagliatela a pezzi.
Passate tutta la frutta nell’estrattore, tenete il succo da parte.
Riprendete le bottigliette calde e con l’aiuto di un colino riempitele.
Tappate le bottigliette con le grette.
In una capiente pentola mettete abbondante acqua, e le bottigliette avvolte in alcuni stracci, per far si che non si rompano.
Fate bollire 30 minuti, poi spegnete lasciate raffreddare completamente.
Riponete in dispensa, e se ne volete qualcuno fresco teneteli in frigo.

Voi cosa scegliete per le merende dei vostri ragazzi…raccontatecelo e condividete le ricette nel Nostro Gruppo Facebook….

Visto che ancora non è freddo e qualche aperitivo lo possiamo preparare e gustare ancora, questi succhi di frutta sono un’ottima base per analcolici e alcolici con utilizzo come ci consiglia Nicolo’ di una buona bottiglia di bollicine….

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CONCENTRATO DI POMODORO HOME MADE

unapadellatradinoi — Tue, 15 Sep 2020 05:00:44 +0000

Concentrato di Pomodoro

Porzioni: dipende dall'utilizzo
Tempo: 1h solo concentrato
Difficoltà: semplice
Stampa

Settembre è il mese delle conserve e io adoro preparare tutto Home Made, quindi figuratevi se mi perdo l’occasione.

Salva praticamente tornato dalla sardegna si è subito beccato il week end CONSERVE!

Sabato mattina presto ci siamo alzati, siamo andati dal nostro fruttivendolo di fiducia, abbiamo fatto provvista di pomodori perini e via all’opera….

Naturalmente qui trovate la ricetta e il procedimento per fare la salsa, ma oggi voglio condividere con voi il procedimento per la preparazione del concentrato….

Ingredienti

3 bottiglie di salsa di pomodoro rustica da 500 g già pronte
3 cucchiaini di sale fino
3 cucchiaini di zucchero
3 cucchiaini di aceto di mele
olio q.b.

Istruzioni

Prendete la leccarda del forno e rivestitela di carta forno.
Versate la passata di pomodoro in una ciotola, aggiungete zucchero, sale e aceto.
Trasferite il tutto sulla leccarda.
Portate in forno 120° ventilato, mi raccomando lasciate uno spiffero, ( io ho messo il cucchiaio di legno nella chiusura del forno.
Cuocete per 60 minuti.
Con l’aiuto di un lecca pentole, prelevate tutto il concentrato, aggiungete olio extra vergine di oliva, chiudete il tutto in un vasetto sterilizzato.
Ponete in frigo, il concentrato deve essere sempre coperto d’olio. Usate al bisogno.

Una ricetta utile, per un prodotto genuino.

Da utilizzare per insaporire i vostri sughi, utilizzo ideale nelle lunghe cotture, ottimo anche a freddo ( per esempio come ingrediente della salsa rosa).

Con 1,5 kg di passata otteniamo 50 g di concentrato circa

Grazie alle mie amiche Tiziana e Simonetta dell’Associazione: Il Pane Lo Porto Io… che mi hanno insegnato la ricetta.

Condividere è stupendo!!!

Qui l’abbinamento del vino non possiamo suggerirlo, perchè mille sono le preparazioni alle quali potrete aggiungere il concentrato e quindi 1000 gli abbinamenti….se avete una ricetta e volete il consiglio noi siamo qui o meglio Nicolò è qui….

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TORCETTI PIEMONTESI……

unapadellatradinoi — Tue, 08 Sep 2020 05:00:07 +0000

TORCETTI PIEMONTESI….

Un tuffo nella mia infanzia, essendo noi mezzi liguri ma anche mezzi piemontesi, una parte delle mie vacanze estive le trascorrevo a Niella Tanaro un piccolo paesino della provincia di Cuneo…..

Ogni mattina con il nonno andavo al panificio per comprare il pane e quasi sempre lo supplicavo di comprarmi i TORCETTI, (non sempre riuscivo), ma le volte che portavo a casa il bottino…mi sedevo in cucina vicino a nonna e gustavo questi biscottini super burrosi uno dietro l’altro ( tanto da farmi anche sgridare)…..riesco a sentire ancora il gusto scrivendo adesso…..

Da quando purtroppo i nonni non ci sono più…a Niella andiamo di rado, essendo poi anche la casa stata venduta…. questo dolce sapore lo ritrovo solo quando vado in montagna ad Artesina……

Ma sono stata davvero fortunata, perchè mentre ero in sardegna mi sono iscritta ad un gruppo facebook precisamente BISCOTTIAMO INSIEME, e Rosanna De Toffol ha pubblicato la ricetta dei “miei” biscotti ho quindi salvato la ricetta e nello scorso week end li ho preparati….e chi ha avuto il piacere di assaggiarli ha detto:” sembrano proprio loro…..”, ora il dolce sapore lo avrò per sempre potendo prepararmeli HOME MADE!!

Anche voi avete delle ricette del cuore??? io ne ho tante, qualcuna ve l’ho già raccontata insieme a dei scorci di vita… ora raccontateci voi le vostre ricette e condividiamo insieme lo scambio del proprio sapere non fa altro che arricchirci tutti……la nostra pagina e il nostro gruppo facebook aspettano voi!!

Ora pero’ è giunto il momento degli ingredienti e del procedimento…..

Ingredienti:

250 g di farina 00
100 g di burro
60 ml di birra
20 g di zucchero semolato
zucchero di canna q.b.

Procedimento:

Per questa ricetta non serve nessuna planetaria, basta una ciotola capiente.

Mettete dunque farina, burro morbido, birra e zucchero, con una forchetta iniziate a mescolare, quando gli ingredienti si saranno leggermente amalgamati, proseguite con la mano, impastate fino a formare un panetto omogeneo.

Dopodichè trasferitevi su di una spianatoia, e finite di impastare bene a mano ci vorranno più o meno 5 minuti in tutto.

Avvolgete il tutto nella pellicola o in WRAP (decisamente meglio), e ponete in freezer per 30 minuti o in abbattitore per 8-10 minuti.

Trascorso il tempo, riprendete l’impasto, prelevate dei pezzetti, stendeteli creando dei filoncini, poi ripiegate su se stesso il filoncino, incrociandolo leggermente nella parte finale, lasciate il classico buco in mezzo.

Passateli poi in abbondante zucchero di canna, e disponeteli distanziati su di una teglia rivestita di carta forno, cuocete in forno ventilato caldo 160° per 20 minuti, non perdeteli di vista, devo naturalmente dorare perchè questo tipo di biscotti deve essere croccante.

Vedrete uno tira l’altro!!!!

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TORCETTI PIEMONTESI

unapadellatradinoi — Tue, 08 Sep 2020 05:00:07 +0000

TORCETTI PIEMONTESI….

Un tuffo nella mia infanzia, essendo noi mezzi liguri ma anche mezzi piemontesi, una parte delle mie vacanze estive le trascorrevo a Niella Tanaro un piccolo paesino della provincia di Cuneo…..

Ogni mattina con il nonno andavo al panificio per comprare il pane e quasi sempre lo supplicavo di comprarmi i TORCETTI in piemontese i Torcèt, (non sempre riuscivo), ma le volte che portavo a casa il bottino…mi sedevo in cucina vicino a nonna e gustavo questi biscottini super burrosi uno dietro l’altro ( tanto da farmi anche sgridare)…..riesco a sentire ancora il gusto scrivendo adesso…..

Da quando purtroppo i nonni non ci sono più…a Niella andiamo di rado, essendo poi anche la casa stata venduta…. questo dolce sapore lo ritrovo solo quando vado in montagna ad Artesina……

Ora pero’ è giunto il momento degli ingredienti e del procedimento…..

Ingredienti:

250 g di farina 00
100 g di burro
60 ml di birra
20 g di zucchero semolato
zucchero di canna q.b.

Procedimento:

Per questa ricetta non serve nessuna planetaria, basta una ciotola capiente.

Dopodichè trasferitevi su di una spianatoia, e finite di impastare bene a mano ci vorranno più o meno 5 minuti in tutto.

Avvolgete il tutto nella pellicola o in WRAP (decisamente meglio), e ponete in freezer per 30 minuti o in abbattitore per 8-10 minuti.

Vedrete uno tira l’altro!!!!

Ecco qui non puo’ mancare il consiglio del vino in abbinamento: Malvasia di Casorzo d’Asti.

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SOFFICINI HOME MADE #IORESTOACASA !!!!

mimma morana — Wed, 18 Mar 2020 12:16:00 +0000

I SOFFICINI HOMEMADE sono una vera risorsa in un momento come questo in cui #IORESTOACASA è diventato il nostro primo comandamento.

Da molto tempo non pubblicavo e mai avrei immaginato di scrivere in questo momento storico così doloroso e angosciante. Siamo in piena crisi da “/redirect.php?URL=coronvirus”e sono saltati tutti i nostri modelli comportamentali ,assediati da un pericolo che non vediamo ma che, quotidianamente, sta mietendo migliaia di vittime in tutto il nostro Paese ma anche in tutto il resto del Mondo…. Siamo sgomenti e indifesi…non abbiamo mai vissuto una crisi simile e l’unico modo per tentare di arginare la PANDEMIA è quello di stare a casa e limitare i contatti con gli altri all’indispensabile come , appunto , fare la spesa o comprare le medicine. Ognuno di noi cerca di escogitare strategie anti stress , ognuno seguendo le proprie inclinazioni ed io, naturalmente, cucino !

Da molto tempo pensavo di preparare i sofficini a casa .

Non li ho mai comprati ma immaginavo fossero buoni quindi mi sono documentata , ho letto varie ricette e ho elaborato una mia sintesi che si è rivelata vincente.

La mia versione è senza uova nell’impasto e la dose prevede una quantità di latte doppia rispetto la farina. Con la mia dose ne sono venuti 24 con un diametro di 10cm.

La sfoglia si stende molto facilmente. Non stendetela troppo sottile sia perchè i sofficini farciti si romperebbero, sia perchè l’involucro ha un buon sapore che si armonizza perfettamente con i vari ripieni. Naturalmente potrete usare le farciture che volete e anche dimezzare le dosi ma io sono sempre convinta che, una volta che si utilizzano varie cose per una preparazione, tanto vale farle abbondanti e congelarle.

Ingredienti per 24 sofficini

Ingredienti per la sfoglia:

- 800 gr. di latte intero

- 400 gr. farina 00

- 30 gr. di burro

- 1 cucchiaino di sale

Ingredienti per la besciamella:

- 300 gr. di latte

- 40 gr. di farina 00

- 1 cucchiaino di sale

- noce moscata q.b.

Ingredienti per la farcia 1

- 100 gr. mortadella

- 100 gr. provoletta

- 1 scatoletta di funghi al naturale

- 1\2 dose di besciamella pari a circa 200 gr.

- 1 cucchiaio di olio d’oliva

- sale , origano e pepe q.b.

Ingredienti per la farcia 2

- 1 scatoletta di pomodoro a pezzetti da 400 gr. sgocciolati dal sugo

- 150 gr. prosciutto cotto

- 1\2 dose di besciamella pari a circa 200 gr.

- 1 cucchiaio di olio d’oliva

- sale , origano e pepe q.b.

Panatura:

- 4 uova

- 300 gr. pangrattato

Per prima cosa preparate l’impasto per la sfoglia perchè dovrà raffreddare completamente prima di essere stesa. Io l’ho preparata nel Bimby con il metodo che si usa per fare la pasta bignè

Procedimentoper l’impasto con il Bimby:

- nel boccale mettere il latte, il sale, il burro e cuocere 7 minuti 100° vel 1

- aggiungere la farina in un colpo solo e lavorare l’impasto, per tre volte a distanza di qualche minuto, 1 min. vel 7

- mettere l’impasto in una ciotola, coprirlo con la pellicola e farlo raffreddare

Procedimento per l’impasto manuale:

- in una pentola versare il latte, il burro e il sale

- portare a bollore e abbassare al minimo la fiamma continuando la bollitura per 4 minuti

- spegnere il fuoco e aggiungere la farina in un solo colpo

-mescolare energicamente con una spatola o una paletta di legno sino a che l’impasto si staccherà dalle pareti della pentola

- mettere l’impasto in una ciotola, coprirlo con la pellicola e farlo raffreddare

Assemblaggio:

- nel frattempo preparare le farce spezzettando tutti gli ingredienti, amalgamando bene e aggiustando di sale e (facoltativo)pepe

- quando l’impasto si sarà raffreddato , stenderlo su un piano infarinato con il matterello ad almeno 1 mm quindi non troppo sottile

- tagliare i dischi con una tazza o con le formine

- farcire, spennellare i bordi con pochissima acqua e sigillare

- quando avrete esaurito tutti gli ingredienti, passate i sofficini nelle uova sbattute e nel pangrattato

- potete friggerli in abbondante olio di semi o cucinarli al forno. Il resto potrete congelarli su dei vassoi e poi trasferire nei sacchetti da freezer per averli sempre a disposizione.

Impasto

Impasto che raffredda

besciamella

Mozzarella a dadini piccoli

Pomodori a pezzetti sgocciolati e conditi

Funghi al naturale conditi

Mortadella

provoletta

Farcia 1

Farcia 2

Formina per panzerotti da 10 cm.

PREPARIAMO GLI GNOCCHI HOME MADE….

unapadellatradinoi — Fri, 06 Dec 2019 07:00:36 +0000

Mi piace l’idea di darvi consigli su cosa preparare per il prossimo Natale, perchè preparare home made è più bello,e da tantissima soddisfazione.
Io non ho se devo dire ancora in mente il menù soprattutto del 26 che siamo tutti a casa nostra, il 25 è ancora un “toto casa” non sappiamo dove saremo…..va be non importa sicuro però cucinerò è quello che mi piace di più….poi a capodanno saremo ad Artesina quindi relax e niente cucina complessa e piatti gourmet… polenta come se piovesse in fondo siamo sulla neve!!!
Bene dunque oggi parliamo di un primo adatto alla vigilia, a natale o a santo stefano… gli GNOCCHI!
Semplici da preparare anche in anticipo basta poi su di un vassoio congelarli, una volta pronti trasferirli nei sacchettini appositi, e il giorno di festa non vi resta che cuocerli e condirli…..noi genovesi con il Pesto sicuramente, ma anche con un buon sugo di carne, o anche con una fonduta di formaggi.
Quindi ora la ricetta e il procedimento poi sta a voi mettervi all’opera…….aspettiamo sulla Nostra Pagina Facebook, condivisi i vostri gnocchi…..
Ingredienti:
500 g di patate
150 g di farina 00
1/2 cucchiaio di sale fino
Procedimento:
Prendete le vostre patate lavatele, fatele cuocere con la buccia con acqua e sale in pentola a pressione, dal fischio 15 minuti, vi diamo un consiglio praticate intorno alla patata un incisione sara’ piu’ facile una volta pronte levarle la buccia.
Una volta sbucciate, in una spianatoia mettete la farina, il sale, e le patate schiacciate con il passa verdure, impastate il tutto e fate riposare 10 minuti.
Riprendete il vostro impasto tagliate dei pezzettini dai quali ricaverete dei filoncini che andrete poi a tagliare e con l’aiuto dei rebbi della forchetta dar loro la forma classica.
Infarinateli e adagiateli su di un vassoio se li fate e cucinate, se no lo stesso vassoio come vi dicevamo prima mettetelo in freezer per un paio d’ore, poi trasferiteli nei sacchetti e in freezer fino al momento della cottura, direttamente surgelati in pentola…..

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RICOTTA HOME MADE….

unapadellatradinoi — Fri, 29 Nov 2019 07:00:40 +0000

Che dite questo week che sta per arrivare, sarà senza pioggia, ormai penso che tutti abbiamo perso le speranze……per ora sono sicura che domani che è giorno di Black Friday c’è il sole così per fortuna potremmo girare per i nostri regali di natale con calma…..poi una volta che arriveremo a casa soddisfatti sicuramente, possiamo metterci in cucina e cucinare….
Oggi vi vorrei proporre una ricetta genuina per noi e per i nostri bimbi, si prepara velocissima ed è davvero buona.
Provate per credere!!!
Ingredienti:
1 l di latte intero alta qualità
4 cucchiai di aceto di mele
1/2 cucchiaino di sale fino
Procedimento:
Mettete in una pentola il latte, portatelo al lieve bollore, toglietelo dal fuoco aggiungete sale e aceto, mescolate e fate riposare 20 minuti.
Trasferitelo nell’apposito attrezzo ( io uso quelli della ricotta che quando compro fresca mi danno), fate sgoccilare per bene, poi ponete in frigo almeno per 2 h.
Trascorso il tempo è l’ora di gustarla…..
Vi consiglio di fare questa dose vi verranno delle monoporzioni, che potrete gustare ciascuno, e nello stesso tempo le avrete sempre fresche, intanto la preparazione è come vi dicevo davvero semplice.

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Torta con prugne e noci senza burro – con e senza Bimby

La cucina sottosopra — Tue, 01 Oct 2019 03:40:45 +0000

La torta con prugne e noci senza burro è un dolce alla frutta davvero squisito: perfetto per la colazione e la merenda, ricco di frutta, ma anche di noci tritate grossolanamente, che regalano a questo dolce un contrasto di consistenze davvero speciale!

Prepararla è semplicissimo: non vi serviranno grandi attrezzature per preparare questa torta golosa, ma vi basterà un paio di fruste elettriche e una ciotola ed in pochi minuti la vostra torta con prugne e noci sarà pronta da infornare!

Se cercate altre ricette di dolci semplici per la colazione e la merenda, non perdete le mie raccolte di Dolci senza burro facili e veloci, Ricette di dolci per la colazione facili e veloci, Dolci per la colazione senza lattosio e Ricette di crostate e sbriciolate facili.

Bene, adesso passiamo subito alla ricetta e vediamo insieme come si prepara questa torta facilissima!

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Difficoltà:Bassa
Preparazione:15 minuti
Cottura:40 minuti
Porzioni:tortiera da 24 cm di diametro

Ingredienti

250 g Farina 00
50 g Amido di mais (maizena) (o fecola di patate)
180 g Zucchero
3 Uova grandi (o 4 medie)
130 g Olio di semi di girasole
70 g Latte (Vaccino o vegetale)
la buccia grattugiata di un limone
10 Prugne
10 Noci
1 pizzico Sale
1 bustina Lievito in polvere per dolci

Preparazione

Preparare la torta con prugne e noci è molto semplice. Vediamo insieme il procedimento.
Prima di tutto, sgusciate le noci e ricavatene i gherigli. Tritateli grossolanamente con il coltello e metteteli da parte.

Lavate anche le prugne, tagliatele in due, eliminate il nocciolo e poi tagliatele a fettine. Mettete anche queste da parte.
In una ciotola mettete le uova a temperatura ambiente e lo zucchero. Lavorate per 3-4 minuti fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.
Unite la buccia grattugiata del limone, poi l’olio e il latte a filo.
Aggiungete in più riprese la farina, l’amido di mais (o la fecola), un pizzico di sale e il lievito setacciati.

Per finire, unite all’impasto le noci tritate e mescolate con un cucchiaio o una spatola per distribuirle meglio. Lasciatene da parte una manciata per la decorazione della superficie.
Imburrate una tortiera da 24 cm e versatevi il composto.

Sistemate in superficie le fettine di prugne, cospargete con la manciata di noci che avete messo precedentemente da parte e spolverizzate, per finire, con un po’ di zucchero.
Se volete una torta ancora più ricca di frutta, potete mettere le prugne anche al centro della torta: vi basterà versare prima una metà del composto, sistemare delle fettine di prugne a piacere, versare l’altra metà del composto e decorare la superficie della torta con prugne e noci tritate.
Infornate in forno caldo a 170° per circa 40 minuti. I tempi di cottura dipendono sempre dal forno: per essere sicuri, fate sempre la prova stecchino prima di tirare fuori la vostra torta con prugne e noci. Se esce ancora umido, proseguite la cottura per 5 minuti o comunque fino a quando lo stecchino non risulterà completamente asciutto.
Fate raffreddare completamente la vostra torta con prugne e noci prima di gustarla!

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Versione Bimby

Se volete, potete preparare questa torta anche con il Bimby. Ecco come:

Tritate grossolanamente le noci: 5 sec vel 7-8. Mettete da parte.

Lavate, denocciolate le prugne e tagliatele a fettine. Mettete da parte.
Mettete lo zucchero e la buccia di limone nel boccale: 10 sec vel 10.

Unite le uova: 1 min vel 5.
Unite anche l’olio e il latte e un pizzico di sale: 30 sec vel 6.

Aggiungete farina, amido di mais e lievito setacciati: 20 sec vel 6.
Proseguite poi come da ricetta.

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SALSA DI POMODORO RUSTICA…HOME MADE…..

unapadellatradinoi — Tue, 24 Sep 2019 07:00:55 +0000

Eccoci qui ormai e’ il 24 settembre e da qualche giorno e’ iniziato l’autunno.
Caspita davvero quest’estate è volata… va bè vuol dire che tutto va bene e che stiamo bene….
Le giornate iniziano a essere freddine e allora si sta a casa, e che si può fare?? Cucinare!!
Perchè sapete che è la grande passione della family.
Oggi vi parliamo di conserve, home made MEGLIO sempre e quindi noi più che possiamo ci prepariamo in casa le conserve, le marmellate, la pasta, il pane, e molto altro…intanto ci divertiamo e poi è più sano, poi iniziamo a pensare anche ai regalini golosi preparati da noi per il Natale, non crediate non siamo poi così tanto in anticipo!!
Bene bene, come sapete le conserve se non preparate con attenzione possono essere davvero pericolose avrete sentito parlare del botulino: un batterio anaerobico che può contaminare gli alimenti rendendoli particolarmente pericolosi per la salute umana, ( qui potete leggere qualche informazione in più).
Quindi mi raccomando seguite tutte le regole e mi raccomando sterilizzate tutto, prima e dopo, facendo bollire i barattoli e i tappi prima vuoti ben lavati per 20 minuti dal bollore, poi pieni sommersi nell’acqua ben chiusi sempre 20 minuti dal bollore.
Ora passiamo alla ricetta, per prima cosa comprate dei buoni pomodori qualità perini rivolgetevi al vostro fruttivendolo di fiducia è importantissimo perchè se la materia prima è buona anche il risultato non può che essere diverso.
Ingredienti: ( per 10 bottiglie da 500g – Noi abbiamo preferito prepararla RUSTICA)
10 Kg di pomodori perini maturi
Procedimento:
Prendete i pomodori metteteli un po’ per volta nella vaschetta della vostra cucina (ben pulita), aggiungete acqua e 1 cucchiaio di bicarbonato, procedete così con tutti i pomodori.
Asciugateli e poi tagliateli a metà eliminando tutte le ammaccature e la parte sopra e sotto.

Trasferiteli nelle pentole e copriteli di acqua.
Fateli cuocere per 10 minuti, ( se volete una salsa piu’ rustica, 5 se volete piu’ una passata).
Scolateli e con l’aiuto dell’apposito attrezzo, passate i pomodori che andrà a depositare da una parte la pelle, e dall’altra la polpa; mi raccomando ripassate almeno tre volte.

CONSIGLIO: Poi tenete le bucce da parte essiccatele, tritatele finemente saranno una deliziosa polverina da spargere sui vostri piatti, per arricchirli di sapore.
A questo punto siamo arrivati alla fase di invasamento, prendete il colino apposito per far si che non esca fuori e sporchi la bottiglia, e con l’aiuto di un mestolo versate la salsa, chiudete benissimo il tappo, procedete fino a terminare la salsa.
Mettete sul fuoco le pentole adagiate le bottiglie e dal bollore contate 20 minuti, lasciate raffreddare nelle pentole.
Trascorso il tempo asciugate le bottiglie e ponete in dispensa.
Vi domanderete perchè non c’è sale?
Perchè quando preparerete il vostro sugo sarà li che lo utilizzerete.
Buon divertimento!!!! Per noi è stato uno spasso….e una gran soddisfazione!!!

L’articolo SALSA DI POMODORO RUSTICA…HOME MADE….. proviene da unapadellatradinoi.

Torta di pere e mandorle senza burro – con e senza Bimby

La cucina sottosopra — Wed, 18 Sep 2019 04:16:31 +0000

La torta di pere e mandorle è un dolce da colazione dai sapori semplici e autunnali, perfetto per cominciare la giornata in dolcezza e leggerezza, senza appesantirsi. Questa torta, infatti, è preparata senza burro e questo vi permette di fare un piccolo strappo alla regola senza sentirvi troppo in colpa!

L’abbinamento di mandorle e pere vi conquisterà letteralmente, anche perchè avrete un sottofondo agrumato dato dalla buccia di limone grattugiata, che incornicierà il gusto già eccezionale di questa torta!

La torta di pere e mandorle è un dolce che può essere consumato a colazione o a merenda, perfetta anche per i bambini..mia figlia la adora!

Questa torta è molto semplice da preparare: potete utilizzare delle comuni fruste elettriche oppure il Bimby: nel procedimento troverete entrambe le versioni.

Se vi interessano altri dolci per la colazione o altri dolci senza burro, non perdete le mie raccolte di Dolci senza burro facili e veloci, Ricette di dolci per la colazione facili e veloci.

Bene, passiamo subito alla ricetta e vediamo come si prepara questa torta buonissima alla frutta!

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Difficoltà:Molto Bassa
Preparazione:15 minuti
Cottura:40-50 minuti
Porzioni:tortiera da 24 cm
Costo:Molto Basso

Ingredienti

180 g Zucchero
la buccia grattugiata di un limone
100 g Mandorle (più un’altra manciata per la decorazione)
4 Uova
60 g Latte (vaccino o vegetale)
120 g Olio di semi di girasole
260 g Farina 00
10 g Lievito in polvere per dolci
2 Pere Abate o Williams
q.b. Zucchero a velo

Preparazione

Preparare la torta di pere senza burro alle mandorle è molto semplice. Vediamo prima il procedimento tradizionale e poi quello Bimby.

Procedimento senza Bimby

Per preparare questa torta in maniera tradizionale, tritate finemente prima di tutto le mandorle in un mixer e mettetele da parte.

N.B. Potete utilizzare le mandorle sia con la buccia che quelle spellate.
Unite le uova, il latte, l’olio, lo zucchero e la buccia grattugiata del limone. Lavorate con le fruste elettriche finchè non avrete un composto omogeneo.

Aggiungete poco alla volta la farina ed, infine, il lievito setacciato.
Fatto ciò, aggiungete poco alla volta la farina ed, infine, il lievito setacciato.
Imburrate e infarinate una teglia da 24 cm e metteteci il composto. Sulla superficie sistemate le pere tagliate a fettine e un po’ di granella di mandorle o di mandorle tagliate grossolanamente con il coltello.
Infornate a 170° per 40-50 minuti. Dopo i primi 40 minuti, fate la prova stecchino e se la torta, al suo interno, è ancora umida proseguite la cottura. Se si è già scurita in superficie, potete coprirla con un foglio di alluminio.
A fine cottura, lasciate la torta in forno spento con lo sportello semiaperto per una decina di minuti; estraetela poi dal forno e fatela raffreddare. Decoratela con zucchero a velo e servitela.

Procedimento con il Bimby

Per preparare la torta di pere e mandorle senza burro con il Bimby, mettete lo zucchero e la buccia di limone nel boccale e tritate 15 sec vel 9. Mettete da parte in una ciotola.
Inserite nel boccale le mandorle: tritate 20 sec vel 5. Prelevatene qualche cucchiaiata per la decorazione finale e mettetele da parte. Nel boccale, invece, alle mandorle rimanenti aggiungete le uova, il latte, l’olio di semi e lo zucchero tritato con la buccia di limone, che avevate precedentemente messo da parte. Lavorate 50 sec. vel. 4.
Aggiungete la farina: 30 sec vel 5. Unite poi il lievito setacciato: 15 sec. vel 5.
Imburrate e infarinate una teglia da 24 cm, versate il composto (che sarà piuttosto denso in modo che le pere non affondino in cottura) e mettete sulla superficie le pere tagliate a fettine.
Cuocete in forno caldo a 170° per 40-50 min. Dopo i primi 40 minuti, fate la prova stecchino: se è umido, proseguite la cottura per altri dieci minuti e se la superficie della torta si è scurita, copritela con un foglio di alluminio. Alla fine della cottura, lasciate la torta in forno spento semi aperto per una decina di minuti, poi estraetela dal forno e fatela raffreddare prima di toglierla dallo stampo.
Decorate con granella di mandorle e zucchero a velo.

La vostra torta di pere e mandorle senza burro è pronta per essere gustata in tutta la sua bontà!

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Zucchine tonde ripiene di riso

La cucina sottosopra — Tue, 17 Sep 2019 10:59:24 +0000

Le zucchine tonde ripiene di riso sono un primo piatto buono e gustoso, che vale proprio la pena di preparare.

Non è proprio uno di quei piatti che si preparano in pochi minuti, però, in compenso, si possono preparare in anticipo e scaldare, poi, al momento.

Per quanto riguarda il condimento del riso, io ho utilizzato prosciutto cotto, formaggio a pasta filata, mozzarella e uova, ma questa ricetta può essere a tutti gli effetti una ricetta svuotafrigo, nel senso che potete utilizzare ciò che più vi piace o usare salumi e formaggi che avete in frigo da consumare.

Se cercate altre ricette con il riso o con le zucchine, non perdete le mie raccolte di Ricette veloci con le zucchine, Ricette di insalate di riso e Ricette di riso e risotti facili e veloci.

Bene, adesso passiamo subito alla ricetta e vediamo insieme come si preparano queste buonissime zucchine tonde ripiene di riso!

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Difficoltà:Media
Preparazione:30 minuti
Cottura:30-40 minuti
Porzioni:4 persone
Costo:Basso

Ingredienti

4 Zucchine tonde
200 g Riso per insalate
100 g Prosciutto cotto a dadini
100 g formaggio a pasta filata
150 g Mozzarella
1 uovo
50 g Parmigiano reggiano
q.b. sale, pepe

Inoltre:

5-6 Pomodorini ciliegino
1 Carota
1 Cipolla grande
1 rametto Prezzemolo
q.b. Olio extravergine d’oliva
q.b. Acqua
q.b. Pangrattato (facoltativo)

Preparazione

Preparare le zucchine tonde ripiene di riso non è molto difficile. Vediamo insieme il procedimento.
Prima di tutto, lessate il riso in acqua non troppo salata e scolatelo al dente. Mettete un filo d’olio e lasciatelo raffreddare.
Nel frattempo, lavate le zucchine, tagliate in senso orizzontale “il cappello” e mettetelo da parte.

Con un coltello o uno scavino, scavate le zucchine e togliete la polpa interna, cercando di toglierne quanto più possibile per avere una zucchina non troppo spessa.
Sminuzzate la polpa con un coltello e mettetela in una padella con un filo d’olio, mezza cipolla affettata sottilmente, un pizzico di sale e pepe. Fate cuocere una decina di minuti a fuoco basso, mescolando di tanto in tanto, fino a quando non sarà completamente tenera.

Lasciate raffreddare.
Aggiungete poi il riso alla polpa delle zucchine e condite con il prosciutto a dadini, il formaggio grattugiato, la mozzarella e il formaggio a pasta filata a dadini.

Regolate di sale e pepe il condimento ed, infine, aggiungete l’uovo.
Mescolate bene per amalgamare tutti gli ingredienti.
Prendete una pirofila da forno o un tegame che possa andare sia sul fuoco che in forno.

Mettete sul fondo un filo abbondante di olio, l’altra metà della cipolla tagliata a fettine, i pomodorini tagliati, una carota a rondelle e un rametto di prezzemolo.
Riempite le zucchine tonde con il riso, cercando di premere leggermente con il cucchiaio.

Riempitele fino a far fuoriuscire una piccola cupoletta di riso. Sistematele man mano nella teglia, una vicina all’altra.
Quando saranno tutte pronte, terminate con un filo d’olio e una spolverata di formaggio grattugiato e sistemate sopra il ripieno “i cappelli” delle zucchine, che avete precedentemente messo da parte.
Versate nella teglia 1-2 bicchieri d’acqua fino a coprire buona metà delle zucchine.
Chiudete la teglia con un coperchio o dei fogli di alluminio e fate cuocere sul fornello, a fuoco basso, per circa 30 minuti.
Trascorso questo tempo, togliete il coperchio o i fogli di alluminio, cospargete con altro parmigiano o, se volete (e non avete problemi di celiachia), con un po’ di pangrattato e infornate per 10-15 minuti a 200° finchè non cominceranno a gratinarsi.
Servite subito le vostre zucchine tonde ripiene di riso..saranno sicuramente un successo!

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Pasta sfoglia pomodoro e mozzarella

La cucina sottosopra — Sun, 25 Aug 2019 07:05:41 +0000

La pasta sfoglia pomodoro e mozzarella è una torta rustica davvero semplicissima da preparare: con pochi ingredienti ed in pochi minuti porterete in tavola un vero salvacena!

E’ una torta salata dai sapori freschi ed estivi: per questa ricetta ho utilizzato i pomodori da insalata, anzichè i classici pomodorini ciliegino, ma ovviamente cercate di utilizzare quelli maturi e saporiti.

Potete usare il fiordilatte, come ho fatto io, purchè ben scolato (altrimenti la sfoglia diventa molliccia), oppure della provola o, se volete dare un tocco in più di sapore o rendere questa ricetta anche una ricetta svuota frigo, potete mettere anche altri formaggi..vi assicuro che nella sua semplicità è davvero buonissima!

Se cercate altre ricette di pizze rustiche, non perdete la mia raccolta di Ricette di focacce e pizze rustiche!

Bene, adesso passiamo subito alla ricetta e vediamo insieme come preparare questa gustosissima pasta sfoglia pomodoro e mozzarella!

Dimenticavo: date un’occhiata anche alla mia raccolta di Antipasti con pasta sfoglia veloci e facilissimi ..troverete tante idee sfiziose!

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Difficoltà:Molto Bassa
Preparazione:10 minuti
Cottura:20 minuti
Porzioni:4-6 persone
Costo:Molto Basso

Ingredienti

1 rotolo Pasta sfoglia rettangolare
6-7 Pomodori verdi da insalata
250 g Fiordilatte o mozzarella o provola
3-4 cucchiai Pecorino romano o Grana padano
q.b. Basilico
q.b. sale, pepe
q.b. Olio extravergine d’oliva

Preparazione

Preparare la pasta sfoglia pomodoro e mozzarella è semplicissimo. Vediamo insieme come fare.
Lavate i pomodori e tagliateli a fettine di circa 3 mm di spessore.

Metteteli in una ciotola e conditeli con un filo d’olio, sale e pepe.
Stendete completamente il rotolo di pasta sfoglia e posizionatelo in una teglia rettangolare un po’ più piccola della sfoglia.
Bucherellate il fondo e sistemate le fettine di pomodoro sulla sfoglia, lasciando qualche centimetro dai bordi e lasciando qualche fettina per la superficie.
Cospargeteli con il formaggio grattugiato.
Procedete a realizzare un secondo strato con le fettine di fiordilatte, preferibilmente lasciate sgocciolare per una mezz’oretta. In alternativa, potete utilizzare della provola, che è più asciutta.
Mettete un pizzico di pepe sulle fettine di fiordilatte e qualche foglia di basilico.
Sistemate sulla superficie, infine, le fettine rimanenti di pomodoro e cospargete ancora una volta con il formaggio grattugiato.
A questo punto, arrotolate su se stessi i bordi in modo da creare un piccolo cordolo.

Cospargete con un filo d’olio e infornate in forno già caldo a 180° per circa 20 minuti.

Terminate la cottura con altri 5 minuti, accendendo soltanto la resistenza inferiore del forno.
Lasciatela raffreddare una decina di minuti e servitela calda o tiepida!

La vostra pasta sfoglia pomodoro e mozzarella è pronta per essere gusta in tutta la sua semplice bontà!

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Variante:

Se preferite preparare la pasta sfoglia pomodoro e mozzarella come fosse una pizza rustica (ossia chiusa), vi basterà srotolare la pasta sfoglia, sistemare il ripieno solo su una metà e ripiegare l’altra metà sul ripieno. Richiudete bene i bordi e bucherellate la superficie con la forchetta. Cuocete poi a 180° per circa 25-30 minuti.

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Biscotti al muesli – senza burro e latte

La cucina sottosopra — Sun, 11 Aug 2019 06:27:21 +0000

I biscotti al muesli sono dei deliziosi e morbidi biscottini da colazione davvero semplicissimi da preparare.

Sono preparati senza burro e..sì, lo ammetto, nascono come ricetta del riciclo per del muesli che stazionava in dispensa da un bel po’ e che doveva essere consumato! E quindi, dopo aver provato la buonissima Torta muesli e cioccolato fondente senza burro, questa volta ho voluto provare a preparare i biscotti..che dire, facili e buonissimi, perfetti per una colazione sana e genuina!

Tra l’altro, sono anche senza senza derivati del latte, per cui sono perfetti anche per la colazione degli intolleranti al lattosio! A proposito, se cercate altre ricette per la colazione con e/o senza lattosio oppure altre ricette di biscottini semplici e golosi da realizzare, non perdete le mie raccolte di Ricette di dolci per la colazione facili e veloci, Dolci per la colazione senza lattosio, Ricette di crostate e sbriciolate facili e Ricette biscotti facili da preparare.

Bene, adesso passiamo subito alla ricetta e vediamo insieme come si preparano questi buonissimi biscotti al muesli!

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Difficoltà:Molto Bassa
Preparazione:10 minuti
Cottura:15 minuti
Porzioni:Per circa 15 biscotti
Costo:Molto Basso

Ingredienti

1 uovo
90 g Zucchero di canna
65 ml Olio di semi di girasole
1 cucchiaio Miele
150 g Muesli
150 g Farina 00
la buccia grattugiata di mezzo limone
8 g Lievito in polvere per dolci

Preparazione

Preparare i biscotti al muesli è facilissimo! Vediamo insieme il procedimento.
In una ciotola mettete l’uovo e lo zucchero e montate con le fruste per 2-3 minuti alla massima velocità.
Unite anche l’olio di semi, il miele e la buccia grattugiata del limone e mescolate ancora con le fruste.
Aggiungete anche il muesli e incorporatelo al composto.
Per finire, mettete anche la farina e il lievito setacciati e impastate bene. Per questa operazione vi consiglio un cucchiaio, anzichè le fruste, perchè il composto, con l’aggiunta della farina, diventa compatto e fareste fatica a lavorarlo con le fruste elettriche.
Lasciate riposare una mezz’oretta, poi con le mani leggermente inumidite, prendete una piccola quantità di composto e create delle palline grandi come una noce.
Schiacciatele leggermente e riponetele su una placca da forno ricoperta da carta forno. Mettete i vostri biscotti al muesli leggermente distanziati tra loro, perchè in cottura tendono ad allargarsi.
Infornate in forno caldo a 180° per circa 12-15 minuti. Quando i biscotti cominceranno a dorarsi, saranno pronti.
Tirateli fuori dal forno e fateli raffreddare completamente e non toccateli finchè sono caldi, perchè sono molto morbidi e potrebbero rompersi.
Conservate i vostri biscotti al muesli in un contenitore ben chiuso!

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Riso allo zafferano con zucchine e gamberi

La cucina sottosopra — Wed, 07 Aug 2019 02:37:47 +0000

Il riso allo zafferano con zucchine e gamberi è un primo piatto semplice e davvero buonissimo, che può essere gustato sia caldo che freddo, come insalata di riso.

E’ un primo piatto ricco di sapore, ma allo stesso tempo leggero e completo, ideale anche per chi ha un’attenzione particolare all’alimentazione. Insomma, un’idea perfetta per l’estate, che unisce sapore e leggerezza in un piatto facilissimo!

Prepararlo è davvero molto semplice. Se cercate altre idee per insalate di riso o altri piatti estivi o a base di riso, non perdete le mie raccolte di Ricette di insalate di riso, Ricette di risotti facili e veloci , Piatti freddi estivi da portare in spiaggia e Primi piatti estivi veloci – 50 ricette fresche e leggere…e non perdetevi nemmeno la mia ricca raccolta di Ricette veloci con le zucchine!

Bene, adesso passiamo subito alla ricetta e vediamo insieme come si prepara questo buonissimo riso allo zafferano con zucchine e gamberi!

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Difficoltà:Molto Bassa
Preparazione:15 minuti
Cottura:25 minuti
Porzioni:2 persone
Costo:Molto Basso

Ingredienti

200 g riso ribe parboiled
2 Zucchine di medie dimensioni
100 g Gamberetti sgusciati (il peso è al netto degli scarti)
1 bustina Zafferano
q.b. Olio extravergine d’oliva
1 spicchio Aglio
q.b. sale, pepe
Qualche foglia Basilico
Qualche foglia Prezzemolo

Preparazione

Preparare il riso allo zafferano con zucchine e gamberi è molto semplice. Vediamo insieme il procedimento.
Prima di tutto, lessate il riso in abbondante acqua salata e scolatelo al dente. Mettete da parte.
Se utilizzate dei gamberetti freschi, sgusciateli ed eliminate il “filo nero” che troverete sul dorso.

Se, invece, usate i gamberetti surgelati, fateli scongelare completamente prima di metterli in padella.
Lavate e spuntate le zucchine, tagliatele a tocchetti e mettetele in padella insieme ad un filo d’olio extra vergine d’oliva, uno spicchio d’aglio, un rametto di prezzemolo e qualche foglia di basilico. Mettete anche un pizzico di sale e pepe e fate cuocere a fiamma moderata per circa 10 minuti.
Quando saranno quasi arrivate a cottura, unite in padella anche i gamberetti e fateli cuocere per un paio di minuti al massimo.

Eliminate lo spicchio d’aglio e aggiungete nella padella il riso, che avete precedentemente cotto e scolato leggermente al dente.
Scaldate 3-4 cucchiai di acqua e scioglietevi lo zafferano, quindi versate tutto nella padella con il riso e mescolate con un cucchiaio, mantenendo il fuoco a fiamma medio-bassa.
Fate insaporire, regolate di sale e pepe e terminate il piatto con qualche fogliolina di prezzemolo o basilico, secondo i vostri gusti.
Bene, il vostro riso allo zafferano con zucchine e gamberi è pronto per essere gustato! Come ho già detto, è buonissimo caldo e appena fatto, ma è anche un’ottima idea alternativa come piatto freddo!
Provatelo e fatemi sapere!

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