Ingredients for 4 people
320 g of carnaroli rice
200 ml of béchamel sauce
100 g of fontina cheese
80 g of raschera cheese
8 slices of salami
chopped hazelnuts
1.5 liter of vegetables broth
half glass of white wine
parmesan, butter
salt

Method
1) Toast the rice in a pan. When ready, make completely evaporate the alcohool. Add broth and cook for 10 minutes.

2) Add besciamel, fontina and raschera cheese and cook until rice is read.

3) whisk with butter and parmesan then add salami and hazelnuts.

4) Serve hot.

Ingredients for 4 people
400 grams of Carnaroli rice
100 grams of Gorgonzola palzola
8 button mushrooms
1 tablespoon of shelled hazelnuts, toasted and chopped
1 clove of garlic
vegetable broth
half a glass of white wine Arneis
15 grams of butter
parsley
1 tablespoon grated Parmesan cheese
salt, black pepper

Method
Carefully clean the mushrooms and then cut them into thin slices. In a pan, melt a little butter with a clove of garlic and fry the mushrooms and cook for about 5 minutes, then add the parsley, mix well and remove from the heat.

Toast the rice in a nonstick saucepan. Pour the white wine and then evaporate all the alcohol, add a little broth and cook for about 10 minutes. Then add the gorgonzola cheese and mushrooms and cook for 5 minutes, then add the nuts and finish cooking. Off the heat, stir in Parmesan cheese and butter, let it rest covered for a few minutes then serve hot.

Ingredienti per 4 persone
400 grammi di riso carnaroli
100 grammi di gorgonzola palzola
8 funghi champignons
1 cucchiaio di nocciole sgusciate, tostate e tritate
1 spicchio di aglio
brodo vegetale
mezzo bicchiere di vino bianco Arneis
15 grammi di burro
prezzemolo
1 cucchiaio di parmigiano reggiano grattugiato
sale, pepe nero

Procedimento
Pulite attentamente i funghi quindi tagliateli a fettine sottili. In una padella fate sciogliere un poco di burro con uno spicchio di aglio e fate rosolare i funghi, cuocendo per circa 5 minuti, poi aggiungete il prezzemolo, amalgamate bene e spegnete il fuoco.

Tostate il riso in un pentolino antiaderente. Sfumate con il vino bianco quindi fate evaporare tutto l’alcool aggiungete un poco di brodo e cuocete per circa 10 minuti. Unite quindi il gorgonzola e i funghi e cuocete per 5 minuti, poi aggiungete le nocciole  e finite la cottura. Fuori dal fuoco, mantecate con parmigiano e burro, lasciate riposare coperto per qualche minuto poi servite caldo.

Ingredients for 4 people
400 grams of Gragnano Macaroni
100 ml of soy cream
100 grams of cooked peas previously
2 tablespoons shelled hazelnuts
1 shallot
extra virgin olive oil, pink salt

Method
In a pan, make a fried with oil and shallots. Take the peas and let them cook slightly. Then add half a tablespoon of coarsely chopped hazelnuts and soy cream. Mix well then turn off the heat and cover with the lid.

Cook the pasta in plenty of boiling water. When it is ready, drain it and toss it in the pan with the sauce. serve hot.

Ingredienti per 4 persone
400 grammi di maccheroni di Gragnano
100 ml di panna di soia
100 grammi di piselli cotti precedentemente
2 cucchiai di nocciole sgusciate
1 scalogno
olio extravergine di oliva, sale rosa

Procedimento
In una padella, fate un soffritto con olio e scalogno. Prendete i piselli e fateli insaporire leggermente. Unite quindi mezzo cucchiaio di nocciole tritate grossolanamente e la panna di soia. Mescolate bene il tutto quindi spegnete il fuoco e coprite con il coperchio.

Cuocete la pasta in abbondante acqua bollente. Quando sarà pronta, scolatela e fatela saltare in padella con il condimento. Servite caldo.

Ingredients for 4 people
400 grams of whole fusilli
100 grams of mortadella bologna
100 ml of cream
1 tablespoon grated Parmesan cheese
2 tablespoons shelled and roasted hazelnuts
salt and pepper

Method
Prepare the sauce. In a mortar, grind the hazelnuts, then put it in a saucepan with the cream and Parmesan cheese and bake in a water bath.

In a pot of hot water, cook the pasta then drain and place in a bowl with the sauce and mortadella, cut into thin strips. Mix well and serve hot.

Ingredienti per 4 persone 
400 grammi di fusilli integrali
100 grammi di mortadella bologna
100 ml di panna da cucina
1 cucchiaio di parmigiano grattugiato
2 cucchiai di nocciole sgusciate e tostate
sale, pepe

Procedimento
Preparate la salsa. In un mortaio pestate le nocciole, quindi mettetelo in un pentolino con la panna e il parmigiano e fate cuocere a bagnomaria.

In una pentola di acqua calda, cuocete la pasta quindi scolatela e mettetela in una ciotola con il condimento e la mortadella tagliata a striscie sottili. Amalgamate bene il tutto e servite caldo.

His recipe is very easy but the execution of the same must be done carefully

Ingredients for approximately 1 kg of the product
500 grams of toasted and skinned hazelnuts Langa
400 grams of dark chocolate at least 70% cocoa
3 tablespoons unsweetened cocoa powder into possible biological
5 tablespoons always organic sunflower oil

Method
Melt the chocolate in a double boiler.

Put the nuts in a blender, add the oil and mix very carefully until you have achieved a compound fairly homogeneous and little grainy.

United gradually the melted chocolate and cocoa and process until creamy nor too thick nor too liquid.

Let cool well and transfer it in an airtight jar.

Sa recette est très facile, mais l’exécution de la même doit être fait avec soin

Ingrédients pour environ 1 kg de produit
500 grammes de noisettes grillées et écorchés Langa
400 g de chocolat noir d’au moins 70% de cacao
Poudre de cacao non sucré 3 cuillères à soupe dans possible biologique
5 cuillères à soupe toujours huile de tournesol biologique

processus
Faire fondre le chocolat au bain-marie.

Mettez les noix dans un mixeur, ajouter l’huile et mélanger soigneusement jusqu’à ce que vous avez atteint un composé assez homogène et peu granuleuse.

United progressivement le chocolat fondu et le cacao et le processus jusqu’à consistance crémeuse ni trop épaisse, ni trop liquide.

Laisser refroidir bien et le transférer dans un bocal hermétique.


La sua ricetta è molto facile ma l’esecuzione della stessa deve essere fatta con attenzione

Ingredienti per circa 1 kg di prodotto
500 grammi di nocciole di Langa tostate e spellate
400 grammi circa di cioccolato fondente almeno al 70% di cacao
3 cucchiai di cacao zuccherato in polvere possibilmente biologico
5 cucchiai di olio di semi di girasole sempre biologico

Procedimento
Sciogliete il cioccolato a bagnomaria.

In un frullatore mettete le nocciole, aggiungete l’olio e frullate molto attentamente fino a quando non avrete ottenuto un composto abbastanza omogeneo e poco granuloso.

Unite piano piano il cioccolato fuso e il cacao e frullate fino ad ottenere una crema nè troppo densa, ne troppo liquida.

Fate raffreddare bene il tutto e trasferitelo in un vasetto a chiusura ermetica.

A real treat, do not add other.

ingredients:
400 grams of rice flour
80 grams of Demerara sugar
1 packet of yeast cake
3 organic eggs
100 grams of good quality butter
80 grams of toasted hazelnuts and pounded finely
100 ml of milk
100 grams of dark chocolate
icing sugar
1 of chestnut honey spoon

for the cream strawberry grapes
200 ml whipping cream
half a tablespoon of sugar to veloù
1 bunch of grape strawberry

Method
In a mixer, put all the ingredients except the dark ciocolato, honey and icing sugar. Fate knead everything well, then dark chocolate in a small pan in a water bath. When it’s ready, pour it into the mixture and then mix well.

Take a cake mold of 24 cm in diameter, foderatelo with parchment paper then pour in the mixture. Bake at 180 degrees for about 50 minutes.

Whip the cream until stiff, then add the strawberry grape juice and let stand.

When the cake is ready, let it sfornatela rafffreddare then sformatela and serve with chestnut honey and cream flavored apart.

Un vrai régal, ne pas ajouter d’autres.

ingrédients:
400 g de farine de riz
80 grammes de sucre Demerara
1 sachet de levure gâteau
3 oeufs organiques
100 grammes de beurre de bonne qualité
80 grammes de noisettes grillées et pilées finement
100 ml de lait
100 grammes de chocolat noir
sucre glace
1 cuillère de miel de châtaignier

pour les raisins de la crème de fraise
200 ml de crème à fouetter
une demi-cuillère à soupe de sucre à Velou
1 bouquet de raisin fraise

processus
Dans un mélangeur, mettre tous les ingrédients, sauf le ciocolato, le miel et le sucre glace sombre. Le destin pétrir tout bien, puis le chocolat noir dans une petite casserole dans un bain d’eau. Quand il est prêt, versez-le dans le mélange, puis bien mélanger.

Prenez un moule à cake de 24 cm de diamètre, foderatelo de papier sulfurisé puis versez dans le mélange. Cuire au four à 180 degrés pendant environ 50 minutes.

Fouetter la crème jusqu’à consistance ferme, puis ajouter le jus de raisin fraise et laisser reposer.

Quand le gâteau est prêt, laissez-le sfornatela rafffreddare puis sformatela et servir avec le miel de châtaignier et de la crème aromatisée à part.


Una vera delizia, non aggiungo altra.

Ingredienti:
400 grammi di farina di riso
80 grammi di zucchero Demerara
1 bustina di lievito per dolce
3 uova biologiche
100 grammi di burro di ottima qualità
80 grammi di nocciole tostate e pestate finemente
100 ml di latte
100 grammi di cioccolato fondente
zucchero a velo
1 cucchiaio di miele di castagno

per la panna all’uva fragola
200 ml di panna da montare
mezzo cucchiaio di zucchero al veloù
1 grappolo di uva fragola

Procedimento
In una impastatrice, mettete tutti gli ingredienti necessari ad eccezione del ciocolato fondente, del miele e dello zucchero a velo. Fate impastare bene il tutto, quindi fondente il cioccolato in un pentolino a bagnomaria. Quando sarà pronto, versatelo nel composto e fate amalgamare bene.

Prendete una tortiera dallo stampo di 24 cm di diametro, foderatelo con la carta forno quindi versate all’interno il composto. Infornate a 180 gradi per circa 50 minuti.

Montate la panna a neve ferma, poi unite il succo di uva fragola e lasciate riposare.

Quando la torta sarà pronta, sfornatela fatela raffreddare poi sformatela e servitela con il miele di castagno e la panna aromatizzata a parte.

a taste experience not indifferent. So many flavors, many layers one great pleasure.

Ingredients for 4 people:
for pink millefoglie 
200 grams of flour type 2
2 organic eggs
1 tablespoon tomato paste
1 tablespoon extra virgin olive oil
1 tablespoon of water
salt

for yellow millefoglie
200 grams of flour type 2
2 organic eggs
2 tsp turmeric powder
1 tablespoon extra virgin olive oil
1 tablespoon of water
salt

for the topping
150 grams of smoked Scottish salmon
200 grams of sauce prepared before

For the hazelnut pesto and basil
1 bunch of basil not very big
120 grams of roasted hazelnuts and peeled
4 tablespoons extra virgin olive oil
1 tablespoon of Parmesan cheese

Method
immediately prepared the 2 types of pasta. When they are ready, wrap them in plastic wrap and let them stand in the refrigerator for about 1 hour.

Spent time roll it out on a floured and cut-up as in the picture.

Prepared pesto, beating the nuts in a mortar with basil, parmesan and olive oil.

Heat the sauce with the salmon finely chopped.

Cook the pasta in a pot of hot water. When it is ready assemblatela with bechamel alternating a stripe of one color with another. Arrange on top basil pesto and hazelnuts then serve immediately.

une expérience gustative pas indifférent. Tant de saveurs, de nombreuses couches d’un grand plaisir.

Ingrédients pour 4 personnes:
pour millefoglie rose
200 grammes de farine type 2
2 oeufs organiques
pâte de tomate 1 cuillère à soupe
1 cuillère à soupe d’huile d’olive extra vierge
1 cuillère à soupe d’eau
sel

pour millefoglie jaune
200 grammes de farine type 2
2 oeufs organiques
2 c de curcuma en poudre
1 cuillère à soupe d’huile d’olive extra vierge
1 cuillère à soupe d’eau
sel

pour la garniture
150 grammes de saumon écossais fumé
200 grammes de sauce préparée avant

Pour le pesto aux noisettes et au basilic
1 bouquet de basilic pas très grand
120 grammes de noisettes grillées et pelées
4 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
1 cuillère à soupe de parmesan

processus
immédiatement préparé les 2 types de pâtes. Quand ils sont prêts, les envelopper dans une pellicule plastique et laisser reposer au réfrigérateur pendant environ 1 heure.

rouleau de temps passé dehors sur une farinée et cut-up comme dans l’image.

Préparé pesto, battant les noix dans un mortier avec du basilic, parmesan et huile d’olive.

Chauffer la sauce avec le saumon haché finement.

Faire cuire les pâtes dans une casserole d’eau chaude. Quand il est prêt assemblatela avec béchamel alternant une bande d’une couleur à une autre. Disposer sur le dessus de pesto au basilic et aux noisettes servent alors immédiatement.


un esperienza di gusto non indifferente. Tanti sapori, molti strati un solo grande piacere.

Ingredienti per 4 persone:
per i millefoglie rosa
200 grammi di farina tipo 2
2 uova biologiche
1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
1 cucchiaio di acqua
sale

per i millefoglie gialli
200 grammi di farina tipo 2
2 uova biologiche
2 cucchiaini di curcuma in polvere
1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
1 cucchiaio di acqua
sale

per la farcitura
150 grammi di salmone scozzese affumicato
200 grammi di besciamella preparata prima

Per il pesto di nocciole e basilico
1 mazzetto non molto grande di basilico
120 grammi di nocciole tostate e pelate
4 cucchiai di olio extravergine di oliva
1 cucchiaio di parmigiano reggiano

Procedimento
Preparate subito i 2 tipi di pasta. Quando saranno pronti, avvolgeteli in una pellicola da cucina e fateli riposare in frigorifero per circa 1 ora.

Trascorsa l’ora stendetele su di un piano infarinato e tagliatele come in foto.

Preparate il pesto, battendo in un mortaio le nocciole con il basilico, il parmigiano e l’olio.

Scaldate la besciamella con il salmone tagliato finemente.

Cuocete la pasta in una pentola di acqua calda. Quando sarà pronta assemblatela con la besciamella alternando una striscia di un colore con una di un altro. Sistemate sulla sommità il pesto di basilico e nocciole quindi servite subito.

Homemade ravioli in the mix where I also added turmeric powder and oregano Sicilian. The filling is a classic mixture of pumpkin, parmesan cheese and bread crumbs. The crispy part is given by the hazelnuts and vinegar Balsamic.

Ingredients for persons:
for ravioli
200 grams of flour type 2
2 organic eggs
1 tablespoon oil
1 cucchaio water
1 teaspoon turmeric powder
2 teaspoons dried oregano
salt

for the stuffing
1 large enough slice of orange squash
1 heaping tablespoon of Parmesan cheese
2 tablespoons breadcrumbs
salt, nutmeg

for the condiment
80 grams of toasted hazelnuts
balsamic vinegar
20 grams of butter

Method
Prepare the dough for ravioli putting into the mixer the necessary ingredients. Do mix well then wrap everything in plastic wrap and let rest in refrigerator for at least 1 hour.

Prepare the stuffing for stuffing, slice and cook the pumpkin in the oven at 220 degrees for about 40 minutes. When it is ready, let it cool and then remove the peel and place in a bowl where also join the Parmesan cheese, breadcrumbs and nutmeg. Mix well and let stand.

Roll out the dough for ravioli fine now. Helping with a pastry bag, distributed equitably and ecquidistante the filling. Cut the dough and close it again to ravioli pushing with your fingers so as not to get out of the filling.

Crushed nuts in a mortar to not ruin the essential oils contained in the hazelnut.

In a pot of hot water, cook the ravioli. When they are ready, serve with the hazelnut butter placed over the ravioli (it gently melt with the heat of the same stuff) and balsamic vinegar. Serve hot.

raviolis faits maison dans le mélange où je aussi ajouté de la poudre de curcuma et de l’origan sicilienne. Le remplissage est un mélange classique de citrouille, fromage parmesan et la chapelure. La partie croustillante est donné par les noisettes et le vinaigre balsamique.

Ingrédients pour personnes:
pour ravioli
200 grammes de farine type 2
2 oeufs organiques
huile 1 cuillère à soupe
eau 1 cucchaio
1 cuillère à café de poudre de curcuma
2 cuillères à café d’origan séché
sel

Pour le remplissage
1 grosse tranche assez de jus d’orange
1 cuillère à soupe de parmesan
2 cuillères à soupe de chapelure
sel, la muscade

pour le condiment
80 grammes de noisettes grillées
vinaigre balsamique
20 grammes de beurre

processus
Préparer la pâte pour ravioli mettre dans le mélangeur les ingrédients nécessaires. Ne mélangez bien puis enveloppez tout dans une pellicule plastique et laisser reposer au réfrigérateur pendant au moins 1 heure.

Préparer la farce pour la farce, trancher et cuire la citrouille au four à 220 degrés pendant environ 40 minutes. Quand il est prêt, laissez-le refroidir, puis retirez la peau et les placer dans un bol où se joindre également les parmesan, la chapelure et la muscade. Bien mélanger et laisser reposer.

Etaler la pâte pour ravioli bien maintenant. Aider avec un sac à pâtisserie, distribués de façon équitable et ecquidistante le remplissage. Couper la pâte et refermer à ravioli pousser avec vos doigts afin de ne pas sortir de la garniture.

noix écrasées dans un mortier pour ne pas ruiner les huiles essentielles contenues dans la noisette.

Dans une casserole d’eau chaude, faire cuire les raviolis. Quand ils sont prêts, servir avec le beurre de noisette placé sur les raviolis (fondre doucement avec la chaleur de la même substance) et de vinaigre balsamique. Servir chaud.


Ravioli fatti in casa dove all’interno dell’impasto ho inserito anche la curcuma in polvere e dell’origano siciliano. Il ripieno è un classico impasto di zucca, parmigiano e pangrattato. La parte croccante è data dalle nocciole e dall’aceto balsamico.

Ingredienti per persone:
per i ravioli
200 grammi di farina tipo 2
2 uova biologiche
1 cucchiaio di olio
1 cucchaio di acqua
1 cucchiaino di curcuma in polvere
2 cucchiaini di origano essiccato
sale

per il ripieno
1 fetta abbastanza grande di zucca arancione
1 cucchiaio colmo di parmigiano reggiano
2 cucchiai di pangrattato
sale, noce moscata

per il condimento
80 grammi di nocciole tostate
aceto balsamico
20 grammi circa di burro

Procedimento
Preparate l’impasto dei ravioli mettendo all’interno della impastatrice gli ingredienti necessari. Fate impastare bene quindi avvolgete il tutto nella pellicola da cucina e fate riposare in frigo per almeno 1 ora.

Preparate la farcia per il ripieno, facendo cuocere la fetta di zucca in forno a 220 gradi per 40 minuti circa. Quando sarà pronta, fatela raffreddare quindi togliete la buccia e mettetela in una ciotola dove unirete anche il parmigiano, il pangrattato e la noce moscata. Mescolate bene il tutto e fate riposare.

Stendete finemente adesso l’impasto dei ravioli. Aiutandovi con un sac a poche, distribuite equamente ed equidistante il ripieno. Tagliate la pasta e richiudetela a raviolo spingendo con le dita per non far uscire il ripieno.

Schiacciate le nocciole al mortaio per non rovinare gli olii essenziali contenuti all’interno della nocciola.

In una pentola di acqua calda, cuocete i ravioli. Quando saranno pronti , serviteli con la granella di nocciole il burro posto sopra i ravioli (si scioglierà dolcemente con il calore della pasta stessa) e l’aceto balsamico. Servite caldo.