Per la serie ” a volte ritornano ” oggi dopo un periodo di assenza dal blog ritorno con una ricetta del tutto americana che non ha bisogno di troppe presentazioni : L’ hamburger !!
Lo street food americano per eccellenza, quella polpetta di carne infilata in mezzo ad un panino godurioso ricco di salsine ed altre cose.
Finalmente dopo vari tentativi sono riuscita a trovare la giusta composizione riproducendolo fedelmente con quel sapore dolciastro che lo contraddistingue.
Una ricetta da fare a casa in maniera facile e veloce ma soprattutto quello che conta di più è che mangerete qualcosa di SANO e genuino. 
Nel caso vogliate preparare anche il pane vi rimando alla mia ricetta QUIl.
La mia versione di hamburger, quella  classica , prevede solo carne di bovino ma ovviamente  gli ingredienti potranno cambiare a piacere e a seconda dei vostri gusti.
Qualsiasi versione sceglierete di fare vi assicuro che sarà una vera goduria per una serata U.S.A a tutti gli effetti.
Come ho detto prima la ricetta è molto semplice basta attenersi alle indicazioni e ad alcuni accorgimenti .

INGREDIENTI X 4 PANINI

4 panini morbidi tipici x hamburger 
insalata riccia
2 pomodori
8 cetrioli in agrodolce
4 fette di formaggio cheddar
1 cipolla

per  la carne
600 gr. di macinato di manzo non troppo magro
1 cucchiaio di salsa wolcester
2 cipollotti freschi
sale
pepe

per la salsa
3 cucchiai di maionese
3 cucchiai di ketchup
1 cucchiaio di salsa worcester

PREPARAZIONE
Per cominciare iniziare a preparare la polpetta di carne che deve essere un giusto mix di magro e grasso ( 80 % magro e 20% grasso ) perché la componente grassa sarà quella che darà sapore e morbidezza  alla carne.
Condire la carne con 2 cipollotti  tritati finemente, aggiustare di sale, pepe e per ultimo aggiungere anche un cucchiaio di salsa worcester.
Con le mani impastare il tutto e togliendo delle porzioni iniziare a modellare le polpette che non dovranno essere troppo sottili , per intenderci circa un dito.
Fatto questo tenere la carne da parte e preparate la cipolla che andrà affettata e riposta in un tegame antiaderente e fatta stufare a fuoco dolce con 1cucchiaio di olio,  2/3 cucchiai di acqua e del sale.
Quando la cipolla risulterà morbida spegnere il fuoco e metterla da parte  in una ciotola.
Affettare il pomodoro tagliando delle fette non troppo alte.
Tagliare a fette anche i cetrioli che dovranno essere rigorosamente in agrodolce, non usate quelli  sott’aceto perché andranno a rovinare e ad alterare il gusto di tutto il panino ( sono perfetti quelli di una nota marca aromatizzati con i semi di senape ).
Lavare e preparare  le foglie d’insalata e per ultimo la salsina che otterrete mischiando insieme le tre salse ( maionese, ketchup e worcester ) nelle proporzioni indicate.
Una volta che sarete pronti con tutti gli ingredienti affettati procedere con la cottura della carne che dovrà essere fatta su di una piastra bollente.
A questo punto adagiare la polpetta di carne e cuocere da entrambe le parti a fuoco moderato, una cottura troppo forte rischierebbe di bruciare la carne all’ esterno e poco al suo interno.
Quando la carne sarà cotta adagiare sopra la fetta di formaggio e aspettare che questa fondi leggermente.
Tagliare il panino a metà cercando di mantenere la base più alta rispetto alla calotta perché dovrà fare da struttura e supporto al panino.
Procedere con la composizione bagnando la base del pane con un po’ di salsa, adagiare alcune fette di insalata, il pomodoro e i cetrioli a fette e la cipolla.
Appoggiare la carne irrorare ancora con la salsa, distribuire la cipolla, e una foglia di insalata.
Coprire il tutto con la calotta di pane e …….. HAM burger !!

ingredients:
for cannelloni
200 grams of spelled flour
100 grams of durum wheat semolina flour
3 organic eggs
1 tablespoon oil
2 tablespoons water
salt

for the stuffing
400 grams of sauce prepared before
1 cauliflower
12 button mushrooms
100 grams of cheese montasio
100 grams of cooked ham
salt, parsley

Method
Begin preparing the dough. In a mixer, put all the ingredients needed to make the dough and knead until you obtain a homogeneous and smooth.

Clean the cauliflower and cook in a pressure cooker. When it’s ready, crumble finely and place in a bowl.

Cook the mushrooms after they have been thoroughly cleaned in a pan with a little oil a clove of garlic and parsley. Cut them so finely and add to the bowl with the cauliflower. Then add even montasio cheese cut into small cubes, the ham cut into strips and the sauce (except some who will serve for the cannelloni) coverage. Mix well then let rest for a moment.

Roll out the dough for cannelloni then cut into squares of pasta you have on each of it a little filling. Close them as a kind of cannelloni and place in a greased baking sheet. Cover with the sauce advanced. Scrape above a bit of Parmesan cheese.

Bake in preheated oven at 200 degrees for about 30 minutes.

ingredienti:
per i cannelloni
200 grammi di farina di farro 
100 grammi di farina di semola di grano duro
3 uova biologiche
1 cucchiaio di olio
2 cucchiai di acqua
sale

per il ripieno
400 grammi di besciamella preparata prima
1 cavolfiore 
12 funghi champignons
100 grammi di formaggio montasio
100 grammi di prosciutto cotto
sale, prezzemolo

Procedimento
Cominciate preparando la pasta. In una impastatrice, mettete tutti gli ingredienti necessari a fare la pasta e fate impastare fino ad ottenere un composto omogeneo e liscio.

Pulite il cavolfiore e fatelo cuocere in una pentola a pressione. Quando sarà pronto, sminuzzatelo finemente e mettetelo in una ciotola.

Cuocete i funghi dopo averli puliti attentamente in una padella con un filo di olio uno spicchio di aglio e il prezzemolo. Tagliateli quindi finemente e aggiungeteli alla ciotola con il cavolfiore. Unite quindi anche il formaggio montasio tagliato a cubetti piccoli, il prosciutto tagliato a listarelle e la besciamella (tranne un pò che servirà per la copertura dei cannelloni). Mescolate bene il tutto quindi fate riposare un attimo.

Stendete l’impasto per i cannelloni quindi tagliate dei quadrati di pasta disponete su di ognuno di esso un poco di ripieno. Richiudeteli a mò di cannellone e disponeteli all’interno di un teglia imburrata. Ricoprite il tutto con la besciamella avanzata. Grattate sopra un pò di parmigiano.

Cuocete in forno caldo a 200 gradi per circa 30 minuti.

Ingredients for 4 people:
fondue set:
300 grams of fontina val d’Aosta dop
250 grams of milk
40 grams of butter
3 yolks of organic eggs
salt, black pepper

for lasagna yellow orange
120 grams of flour type 1
80 grams of durum wheat semolina flour
2 organic eggs
1 tablespoon extra virgin olive oil
2 tablespoons water
half a tablespoon of tomato paste

For the stuffing
2 tablespoons frozen porcini mushrooms of excellent quality
100 grams of prosciutto San Daniele
400 ml of sauce prepared before
1 clove of garlic
parsley
butter
grated Parmesan cheese

Method
Cut the cheese into small pieces and place in a bowl with milk. Cover with plastic wrap and place in refrigerator for at least 2 hours. After the interval, then drained the cheese from the milk and place in a pan where you have previously melted butter. When he assumed an almost creamy consistency, add the egg yolks and cook.

Prepare the dough for lasagna, by mixing the necessary ingredients in a kneading machine to the exclusion of the tomato concentrate. When it’s ready, let it rest in the fridge for half an hour (wrapped in a plastic wrap of course). After half an hour taken the mixture and divide it in half. In one half, add the tomato paste and knead until you get an orange paste. Fate then rest for another 20 minutes then roll out everything and cut into rectangular lozenges

In a frying pan, cook the mushrooms in a butter and fried garlic. When they are ready, add the parsley and then turn off the heat and let it rest.

Take a baking sheet and begin to assemble the lasagna putting on each sheet of lasagna a little fondue, white sauce, mushrooms and prosciutto. Continue in this manner until you finish all the ingredients.

Bake in preheated 220 degree oven for about 25/30 minutes Remove from the oven and serve hot.

Ingredienti per 4 persone:
per la fonduta:
300 grammi di fontina val d’Aosta dop
250 grammi di latte
40 grammi di burro
3 tuorli di uova biologiche
sale, pepe nero

per la lasagna giallo arancio
120 grammi di farina tipo 1
80 grammi di farina di semola di grano duro
2 uova biologiche
1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
2 cucchiai di acqua
mezzo cucchiaio di concentrato di pomodoro

Per il ripieno
2 cucchiai di funghi porcini surgelati di ottima qualità
100 grammi di prosciutto crudo San Daniele
400 ml di besciamella preparata prima
1 spicchio di aglio
prezzemolo
burro
parmigiano grattugiato

Procedimento
Tagliate la fontina a pezzi piccoli e metteteli in una terrina con il latte. Coprite con una pellicola da cucina e metteteli in frigo per almeno 2 ore. Trascorso il tempo, sgocciolate quindi la fontina dal latte  e mettetela in un pentolino  dove avrete precedentemente fatto sciogliere del burro. Quando avrà assunto una consistenza quasi cremosa, aggiungete i tuorli e completate la cottura.

Preparate l’impasto per le lasagne, miscelando gli ingredienti necessari in una impastatrice ad esclusione del concentrato di pomodoro. Quando sarà pronto, fatelo riposare in frigo per circa mezz’ora (avvolto in una pellicola da cucina ovviamente). Dopo mezz’ora prelevate il composto e dividetelo a metà. In una metà aggiungete il concentrato di pomodoro e lavoratelo fino ad ottenere una pasta di colore arancio. Fate quindi riposare per altri 20 minuti poi stendete il tutto e tagliatelo a losanghe rettangolari

In un padellino fate cuocere i funghi in un soffritto di burro e aglio. Quando saranno pronti, aggiungete il prezzemolo quindi spegnete il fuoco e fate riposare il tutto.

Prendete una teglia da forno e cominciate ad assemblare la lasagna mettendo su ogni foglio di lasagna un poco di fonduta, besciamella, funghi e prosciutto crudo. Continuate in questo modo fino a terminare tutti gli ingredienti.

Cuocete in forno caldo a 220 gradi per circa 25 / 30 minuti  Sfornate e servite caldo.

Ingredients for 4 people
for mad dough to whole spelled and corn flour
100 grams of whole spelled flour
25 grams of corn flour
10 grams of oil
70 grams of cold sparkling water
2 teaspoons of apple cider vinegar
2 grams of pink salt

for noodles
80 grams of durum wheat semolina flour
20 grams of whole spelled flour
1 organic egg
1 tablespoon oil
1 tablespoon of cold sparkling water
salt

for the condiment
80 grams of Montasio cheese
200 ml of sauce prepared before
80 grams of cooked ham
2 tablespoons basil pesto prepared before
salt, black pepper

for coverage
4 tablespoons of sauce
1 organic egg

Method
The first thing to do is to prepare the mad dough. In a mixer put all the ingredients needed to make mad dough and then knead until the mixture is homogenous. Let rest in refrigerator for about 1 hour then.

Prepare the noodles putting in a kneading all the necessary ingredients. Knead until the mixture is homogenous and then let rest for about 20 minutes.

Roll out the dough for the noodles and cut them so not very wide. Cook al dente then drain and place in a bowl with the sauce, the cheese, pesto and ham.

Roll out 2/3 of mad dough and arrange in a cake mold is not too wide. Fill all with the sauce then cover with remaining portion and brush the surface with beaten egg and bechamel.

Bake at 180 degrees for about 25 minutes. Then baked, let it cool slightly then serve.

Ingredienti per 4 persone
per la pasta matta al farro integrale e farina di mais 
100 grammi di farina di farro integrale
25 grammi di farina di mais
10 grammi di olio
70 grammi di acqua fredda frizzante
2 cucchiaini di aceto di mele
2 grammi di sale rosa

per i tagliolini
80 grammi di farina di semola di grano duro
20 grammi di farina di farro integrale
1 uovo biologico
1 cucchiaio di olio
1 cucchiaio di acqua frizzante fredda
sale

per il condimento
80 grammi di formaggio montasio
200 ml di besciamella preparata prima
80 grammi di prosciutto cotto
2 cucchiai di pesto di basilico preparato prima
sale, pepe nero

per la copertura
4 cucchiai di besciamella
1 uovo biologico

Procedimento
La prima cosa da fare è quella di preparare la pasta matta. In una impastatrice mettete tutti gli ingredienti necessari a fare la pasta matta e fate impastare fino ad ottenere un composto omogeno. Fate riposare in frigo quindi per circa 1 ora.

Preparate i tagliolini mettendo in una impastatrice tutti gli ingredienti necessari. Impastate fino ad ottenere un composto omogeno quindi fate riposare per circa 20 minuti.

Stendete l’impasto per i tagliolini e tagliateli quindi non molto larghi. Fateli cuocere al dente quindi scolateli e metteteli in una ciotola con la besciamella, il formaggio, il pesto e il prosciutto cotto. 

Stendete 2 terzi di  pasta matta e disponetela in uno stampo da torta non molto largo. RIempite il tutto con il condimento quindi coprite con la parte rimanente e spennellate la superficie con la besciamella e l’uovo sbattuto.

Infornate a 180 gradi per circa 25 minuti. Sfornate quindi, fate raffreddare leggermente poi servite.

Ingredients for 4 people
for the shell of the pie
200 grams of flour type 1
50 grams of semolina flour
2 organic egg yolks
30 grams of butter
salt, black pepper

for the stuffing
250 grams of egg noodles pasta
50 grams of smoked cheese
3 tablespoons of bechamel
100 grams of cooked ham
salt

For the sauce
200 ml of sauce
1 pre boiled leek

Method
In a mixer, mix all the ingredients needed to make the dough. When the mixture is ready, wrap it in plastic wrap and let rest in refrigerator for about 30 minutes.

Meanwhile, cook the spaghetti al dente then drain and stop the cooking under cold water. Put everything in a bowl and add the smoked cheese, diced 3 tablespoons of sauce and the ham cut lists. Mix well and let stand for a few minutes.

Take the dough from the refrigerator, roll it out and divide into 2 parts, so that one is twice the other. Arrange the larger one in a buttered baking dish of 21 cm diameter. Put the stuffing inside, then close it all with the advanced mixing. bake at 180 degrees until they reach the gilding. Remove from the oven and let cool slightly then.

Prepare the sauce, whisking together the sauce and leeks until you have a smooth sauce.

Serve the pie with leek sauce.

Ingredienti per 4 persone
per il guscio del timballo
200 grammi di farina tipo 1
50 grammi di farina di semola
2 tuorli di uovo biologico
30 grammi di burro
sale, pepe nero

per il ripieno
250 grammi di pasta tagliolini all’uovo
50 grammi di scamorza affumicata
3 cucchiai di besciamella
100 grammi di prosciutto cotto
sale

per la salsa
200 ml di besciamella
1 porro 

Procedimento
In una impastatrice, mescolate tutti gli ingredienti necessari a fare l’impasto. Quando il composto sarà pronto, avvolgetelo in una pellicola da cucina e fatelo riposare in frigo per circa 30 minuti.

Nel frattempo cuocete al dente gli spaghetti quindi scolateli e fermate la cottura sotto acqua fredda. Mettete il tutto in una ciotola e aggiungete la scamorza tagliata a dadini i 3 cucchiai di besciamella e il prosciutto tagliato a liste. Amalgamate bene il tutto e fate riposare per qualche minuto.

Prendete l’impasto dal frigo, stendetelo e dividetelo in 2 parti, in modo tale che una sia il doppio dell’altra. Disponete quella più grande in una teglia forno imburrata del diametro di 21 cm. Mettete all’interno il ripieno, quindi chiudete il tutto con l’impasto avanzato. infornate a 180 gradi fino a quando non raggiungerà la doratura. Sfornate quindi e fate raffreddare leggermente.

Preparate la salsa, frullando insieme la besciamella e il porro fino ad ottenere una salsa omogenea. 

Servite il timballo con la salsa ai porri.

Ingredients for 4 people about
1 cauliflower not very big
200 grams of raclette cheese
150 grams of cooked ham
100 ml of cream
4 tablespoons breadcrumbs
50 grams of cheese Nostrale Oncino
20 grams of butter
salt, black pepper

Method
Peel the cauliflower removing leaves. Cook it in a pressure cooker. When it is ready, cut it into pieces not very big and place it in a large baking dish putting on the raclette cheese cut into cubes, cream, a tablespoon of bread crumbs then cooked ham, cheese nostrale crumbs, butter and finish the rest of the bread crumbs.

Bake in hot oven at 200 degrees for 15 minutes, then make au gratin for 5 minutes and serve hot.

Ingredienti per 4 persone circa
1 cavolfiore non molto grande
200 grammi di formaggio raclette
150 grammi di prosciutto cotto
100 ml di panna da cucina
4 cucchiai di pangrattato
50 grammi di formaggio Nostrale di Oncino
20 grammi di burro
sale, pepe nero

Procedimento
Mondate il cavolfiore eliminando le foglie. Fatelo cuocere in pentola a pressione. Quando sarà pronto, tagliatelo a pezzi non molto grandi e sistematelo in una pirofila capiente mettendo sopra il formaggio raclette tagliato a dadini, la panna, un cucchiaio di pangrattato poi il prosciutto cotto, il formaggio nostrale grattato, il burro e per finire il resto del pangrattato.

Cuocete in forno caldo a 200 gradi per 15 minuti, poi fate gratinare per 5 minuti e servite caldo.

A dish full of flavors unique taste. Fast enough to do, scented, absolutely fantastic.

Ingredients
1 very large white cauliflower
200 grams of Raschera
150 grams of Parma ham
400 ml of sauce prepared before
2 Cervere’s leeks
grated Parmesan cheese, bread crumbs
salt and pepper

Method
Blanch the leeks for 10 minutes in hot water.

Peel the cauliflower, wash it and put it to cook in a pressure cooker. When it is ready, cut it into pieces not very large and place in a greased ovenproof dish.

Arrange over the leeks cut into strips, then Raschera cheese cut into slices and white sauce. Sprinkle with breadcrumbs and bake parmigano and at 220 degrees for about 20 minutes. Serve hot with Parma ham.

Un piatto pieno di sapori dal gusto unico. Abbastanza veloce da fare, profumato, assolutamente fantastico.

Ingredienti
1 cavolfiore bianco molto grande
200 grammi di formaggio Raschera
150 grammi di prosciutto crudo di Parma
400 ml di besciamella preparata prima
2 porri Cervere
parmigiano grattugiato, pangrattato
sale, pepe

Procedimento
Sbollentate i porri per 10 minuti in acqua calda. 

Mondate il cavolfiore, lavatelo e mettetelo a cuocere in pentola a pressione. Quando sarà pronto, tagliatelo a pezzi non molto grandi e mettetelo in una terrina da forno imburrata.

Disponete sopra i porri tagliati a listarelle, poi il formaggio Raschera tagliato a fettine e la besciamella. Spolverate di parmigano e pangrattato e infornate a 220 gradi per circa 20 minuti. Servite caldo con il prosciutto crudo di Parma.

Let us start with the recipes with tasty leek Cervere.

Ingredients for 4 people
4 leeks Cervere
4 yolks of organic eggs
1 glass of low-fat milk
200 grams of ham with herbs
200 grams of cheese raschera
2 blacks truffles
1 teaspoon dried chervil
4 tablespoons of sauce
4 tablespoons breadcrumbs
4 tablespoons grated cheese Valgrana (alternatively grana padano)
butter

Method
Trim the leeks from the top green, wash, drain and boil in a pot of boiling water for about 15 minutes. When they are ready, drain, let cool, then cut to the length.

Beat the egg yolks with the milk until mixture is smooth

Grease a baking dish large enough oven and place on half of the leeks.

Then you put on top of them the raschera cheese and ham, 2 tablespoons breadcrumbs. Finish by covering with the remaining leeks and poured over the mixture of egg yolks and milk. Finish by covering everything with the advanced breadcrumbs, grated Valgrana, chervil, grated truffle and the butter flakes.

Bake at 200 degrees for 25 minutes. After the time, gratin for another 5 minutes.

Serve hot.

Cominciamo con le ricette con il gustosissimo porro Cervere.

Ingredienti per 4 persone
4 porri Cervere
4 tuorli di uova biologiche
1 bicchiere di latte parzialmente scremato
200 grammi di prosciutto alle erbe
200 grammi di formaggio raschera
2 tartufi neri
1 cucchiaino di cerfoglio essiccato
4 cucchiai di besciamella
4 cucchiai di pangrattato
4 cucchiai di formaggio Valgrana grattugiato (in alternativa grana padano)
burro

Procedimento
Mondate i porri dalla parte verde superiore, lavateli, sgocciolateli e fateli bollire in una pentola di acqua bollente per circa 15 minuti. Quando saranno pronti, sgocciolateli, fateli raffreddare, poi tagliateli per il senso della lunghezza. 

Sbattete i tuorli con il latte fino a ottenere un composto omogeneo

Imburrate una pirofila da forno sufficientemente grande e disponete sopra metà dei porri. 

Mettete quindi sopra di essi il formaggio raschera e il prosciutto cotto, 2 cucchiai di pangrattato. Finite coprendo con il restante dei porri e colate sopra il composto di tuorli e latte. Terminate coprendo il tutto con il pangrattato avanzato, il Valgrana grattugiato, il cerfoglio,  il tartufo grattugiato e i fiocchi di burro.

Infornate a 200 gradi per 25 minuti. Trascorso il tempo, gratinate per altri 5 minuti.

Servite caldo.

A traditional recipe with the addition of a tasty reduction Arneis wine, very welcome.

Ingredients for 4 people
600 grams of ravioli with braised
200 ml of cream
150 grams of cooked ham
120 grams of peas previously boiled
1 ladle of vegetable broth

for the reduction
1 glass of white wine Arneis
1 heaping tablespoon of flour
20 grams of butter
1 ladle of vegetable broth

Method
Prepare the reduced white wine by melting the butter in a saucepan. When completely melted, add the wine and let evaporate all the alcohol. When the liquid is reduced by almost half, add the flour and the ladle of broth and let thicken stirring constantly to avoid lumps. When it thickens, remove from the heat and let rest.

Reheat in a pan adding a ladle of vegetable stock. Cut the cooked ham and place in the pan to cook for a few minutes

Cook the ravioli in plenty of boiling water. When they are ready, put them in the pan with the sauce. Then add the reduction in white wine and cream. Cook everything then serve hot.

Una ricetta tradizionale con l’aggiunta di una saporita riduzione di vino Arneis, molto gradita.

Ingredienti per 4 persone
600 grammi circa di ravioli al brasato
200 ml di panna da cucina
150 grammi di prosciutto cotto
120 grammi di piselli lessati precedentemente
1 mestolo di brodo vegetale

per la riduzione
1 bicchiere di vino bianco Arneis
1 cucchiaio colmo di farina
20 grammi di burro
1 mestolo di brodo vegetale

Procedimento
Preparate la riduzione al vino bianco facendo sciogliere il burro all’interno di un pentolino. Quando si sarà completamente sciolto, unite il vino e fate evaporare tutto l’alcool. Quindi il liquido si sarà ridotto di quasi la metà, aggiungete la farina e il mestolo di brodo e fate addensare girando di continuo per non fare grumi. Quando si sarà addensata, spegnete il fuoco e fate riposare.

Riscaldate in padella unendo un mestolo di brodo vegetale. Tagliate il prosciutto cotto e mettetelo nella padella a insaporire per pochi minuti

Cuocete i ravioli in abbondante acqua bollente. Quando saranno pronti, metteteli nella padella con il condimento. Unite quindi la riduzione al vino bianco e la panna. Fate insaporire il tutto quindi servite caldo.

A flavorful omelet baked, inverted with the potatoes tasty and delicious cooked ham. A real treat.

Ingredients for 4 people:
240 grams of durum wheat spaghetti
4 fairly large potatoes
6 organic eggs
8 slices of cooked ham
4 tablespoons breadcrumbs
salt, black pepper
20 grams of butter

Method
Cook the potatoes in a pressure cooker. When they are ready, peel and cut into slices not very large.

Cook the pasta in plenty of boiling water. When they are ready, drain and place in a bowl. Add half a tablespoon of olive oil and mix well.

Take four round trays not very large in diameter. Arranged on the bottom 4 sheets of parchment paper wet and squeezed. Arrange in a circle on the outside of the potatoes into slices and place a slice of ham for each pan in the center.

Put on all the pasta and pour over the mixture of beaten eggs. To finish arranged above about 5 grams of butter per baking tray, cover with aluminum foil trays (for not to dry the pasta during cooking) and bake at 160 degrees for about 30 minutes. However you measured the minutes and the cooking mode as each oven works differently from another.

When it will be perfectly cooked, sfornatela, sformatela and serve with 2 basil leaves

Une omelette savoureuse au four, inversé avec les pommes de terre savoureux et délicieux jambon cuit. Un vrai régal.

Ingrédients pour 4 personnes:
240 grammes de spaghetti de blé dur
4 assez grosses pommes de terre
6 œufs bio
8 tranches de jambon cuit
4 cuillères à soupe de chapelure
sel, poivre noir
20 grammes de beurre

processus
Faire cuire les pommes de terre dans une cocotte-minute. Quand ils sont prêts, peler et couper en tranches pas très grandes.

Faire cuire les pâtes dans une grande quantité d’eau bouillante. Quand ils sont prêts, les égoutter et les placer dans un bol. Ajouter une demi-cuillère à soupe d’huile d’olive et bien mélanger.

Prenez quatre plateaux ronds pas très grand diamètre. Aménagé sur le fond 4 feuilles de papier sulfurisé humides et pressés. Disposer dans un cercle à l’extérieur des pommes de terre en tranches et placer une tranche de jambon pour chaque pan dans le centre.

Mettez toutes les pâtes et verser sur le mélange d’oeufs battus. Pour finir disposé au-dessus d’environ 5 grammes de beurre par plaque de cuisson, couvrir avec des plateaux en feuille d’aluminium (pour ne pas sécher les pâtes pendant la cuisson) et cuire au four à 160 degrés pendant environ 30 minutes. Cependant vous avez mesuré les minutes et le mode de cuisson que chaque four fonctionne différemment d’un autre.

Quand il sera parfaitement cuit, sfornatela,  et servir avec 2 feuilles de basilic.

Una saporitissima frittata al forno, rovesciata con un delle saporite patate e del delizioso prosciutto cotto. Una vera leccornia.

Ingredienti per 4 persone:
240 grammi di spaghetti di grano duro
4 patate abbastanza grandi
6 uova biologiche
8 fette di prosciutto cotto
4 cucchiai di pangrattato
sale, pepe nero
20 grammi di burro

Procedimento
Fate cuocere le patate in pentola a pressione. Quando saranno pronte sbucciatele e tagliatele a fettine non molto grandi.

Fate cuocere la pasta in abbondante acqua bollente. Quando saranno pronti, scolateli e metteteli in una ciotola. Aggiungete mezzo cucchiaio di olio e mescolate bene.

Prendete 4 teglie tonde non molto grandi di diametro. Sistemate sul fondo 4 fogli di carta forno bagnati e strizzati. Sistemate in cerchio sull’esterno le fettine di patate e mettete una fetta di prosciutto per ogni teglia al centro.

Mettete sopra il tutto la pasta e versate sopra il composto di uova sbattute. Per finire sistemate sopra circa 5 grammi di burro per ogni teglia, coprite con un foglio di alluminio le teglie (per non far seccare la pasta in cottura) e infornate a 160 gradi per 30 minuti circa. Valutate comunque voi i minuti e le modalità di cottura in quanto ogni forno funziona diversamente da un altro.

Quando sarà perfettamente cotta, sfornatela, sformatela e servitela con 2 foglioline di basilico.

Piadina is something always welcome for our palate. I used a flat bread of very high quality, but if you want you can make it at home, without the use of lard, to eat something lighter

ingredients
for piada:
250 grams of weak flour 180 w
100 grams of water
1 tablespoon extra virgin olive oil
salt

For the stuffing
200 grams of cooked ham
150 grams of brie cheese
1 bunch fresh arugula

Method
In a mixer knead quickly the ingredients for the piadina. Let rest for about half an hour then formed 4 each preferably of equal weight portions.

Roll it out very thin not giving it a circular shape. Inside you put the ham, brie and arugula. Close and heat the piadina gently from side to side.

Serve hot.

Piadina est quelque chose toujours la bienvenue pour notre palais. J’ai utilisé un pain plat de très haute qualité, mais si vous voulez vous pouvez faire à la maison, sans l’utilisation de saindoux, de manger quelque chose plus léger

ingrédients
pour piada:
250 grammes de farine faible 180 w
100 grammes d’eau
1 cuillère à soupe d’huile d’olive extra vierge
sel

Pour le remplissage
200 grammes de jambon cuit
150 grammes de fromage de brie
1 bouquet de roquette fraîche

processus
Dans un mélangeur pétrir rapidement les ingrédients de la piadina. Laisser reposer pendant environ une demi-heure alors formé 4 chacun de préférence de parties égales en poids.

Roulez sur très mince ne lui donnant pas une forme circulaire. A l’intérieur vous mettez le jambon, brie et roquette. Fermer et chauffer le piadina doucement d’un côté à l’autre.

Servir chaud.

La piadina è un qualcosa di sempre gradito per il nostro palato. Io ho usato una piadina di altissima qualità, ma se volete potete anche farla in casa, senza usare lo strutto, per mangiare qualcosa di più leggero

Ingredienti
per la piada:
250 grammi di farina debole 180 w
100 grammi di acqua
1 cucchiaio abbondante di olio extravergine di oliva
sale

Per il ripieno
200 grammi di prosciutto cotto
150 grammi di formaggio brie
1 mazzetto di rucola fresca

Procedimento
In un impastatrice impastate velocemente gli ingredienti per la piadina. Fate riposare per circa mezz’ora quindi formate 4 porzioni ognuno possibilmente di uguale peso.

Stendetele non molto sottili dandogli una forma circolare. All’interno mettete il prosciutto cotto, il brie e la rucola. Chiudete e scaldate la piadina dolcemente da una parte e dall’altra.

Servite caldo.

Fresh hot together, a true delicacy.

Ingredients for 4 people
160 grams of cooked ham with herbs
20 fresh basil leaves
4 teaspoons of sunflower seeds
salt, black pepper

For the puree
800 grams of yellow potatoes
whole milk (regulator according to your preferred consistency)
30 grams of butter
2 tablespoons grated Parmesan cheese
salt, nutmeg

Method
Spread the slices of ham on a kitchen film. Arrange over ham, soft cheese with basil leaves. Also add the sunflower seeds, then rolled ham on itself and place in refrigerator to cool for about 2 hours.

Prepare the puree in this way: in a pressure cooker, cook the potatoes. When they are ready, peel them and put them in a pot after cutting into small pieces. Add the butter and milk and cook until the mixture is thick enough. then add the Parmesan and stir.

Quickly grab the ham rolls and cut them as you see in the picture. Serve with potato puree.

Frais chaud ensemble, un vrai délice.

Pour 4 personnes
160 grammes de jambon cuit aux herbes
20 feuilles de basilic frais
4 cuillères à café de graines de tournesol
sel, poivre noir

Pour la purée
800 grammes de pommes de terre jaunes
lait entier (régulateur selon votre consistance désirée)
30 grammes de beurre
2 cuillères à soupe fromage parmesan râpé
sel, la muscade

processus
Répartir les tranches de jambon sur un film de cuisine. Disposer sur le jambon, fromage à pâte molle avec des feuilles de basilic. Ajoutez également les graines de tournesol, puis roulé jambon sur lui-même et placer au réfrigérateur pour refroidir pendant environ 2 heures.

Préparer la purée de cette façon: dans une cocotte, faire cuire les pommes de terre. Quand ils sont prêts, les peler et les mettre dans un pot après la coupe en petits morceaux. Ajouter le beurre et le lait et cuire jusqu’à ce que le mélange soit assez épais. puis ajouter le parmesan et mélanger.

saisir rapidement les rouleaux de jambon et coupez-les comme vous le voyez dans l’image. Servir avec la purée de pommes de terre.


Caldo fresco insieme, una vera squisitezza.

Ingredienti per 4 persone
160 grammi di prosciutto cotto alle erbe
20 foglie di basilico fresche
4 cucchiaini di semi di girasole
sale, pepe nero

Per il puree
800 grammi di patate a pasta gialla
latte intero (regolatevi in base alla vostra consistenza preferita)
30 grammi di burro
2 cucchiai di parmigiano reggiano grattugiato
sale, noce moscata

Procedimento
Stendete le fette di prosciutto cotto su di una pellicola da cucina. Disponete, sopra il prosciutto, la robiola con le foglie di basilico. Unite anche i semi di girasole, quindi arrotolate il prosciutto su se stesso e mettetelo in frigo a raffreddare per circa 2 ore.

Preparate il puree in questo modo: in una pentola a pressione, fate cuocere le patate. Quando saranno pronte, sbucciatele e mettetele in una pentola dopo averle tagliate a pezzi piccoli. Unite il burro e il latte e cuocete fino ad ottenere un composto abbastanza denso. Aggiungete quindi il parmigiano e mantecate.

Prendete quindi gli involtini di prosciutto e tagliateli come vedete in foto. Serviteli con il puree di patate.

hearty, calorie rich but delicious beyond belief. It could also be excellent as brunch.

ingredients
800 grams of potatoes
150 grams of smoked cheese
150 grams of cooked ham with herbs
2 organic eggs
20 grams of butter
bread crumbs
salt, black pepper

Method
Beat the eggs in a bowl.

Boil the potatoes in a pressure cooker, then peel and mash the potato masher by dropping it into a fairly large bowl.

Cut the smoked cheese into small cubes and add them, to potatoes, with butter and beaten eggs. Mix well, then take a baking dish, sprinkle with breadcrumbs and imburratela. In layers, add a layer of ham and a potato mixture until all

Bake at 200 degrees for about 30 minutes. When it is ready, remove from oven and unshape it. Serve hot.

copieux, riche en calories mais délicieux au-delà de la croyance. Il pourrait également être excellent brunch.

ingrédients
800 grammes de pommes de terre
150 grammes de fromage fumé
150 grammes de jambon cuit avec des herbes
2 oeufs organiques
20 grammes de beurre
chapelure
sel, poivre noir

processus
Battre les oeufs dans un bol.

Faire bouillir les pommes de terre dans une cocotte-minute, puis les peler et écraser le pilon en le laissant tomber dans un assez grand bol.

Couper le fromage fumé en petits dés et les ajouter, aux pommes de terre, avec du beurre et les œufs battus. Mélangez bien, puis prendre un plat allant au four, saupoudrer de chapelure et imburratela. Dans les couches, ajouter une couche de jambon et un mélange de pommes de terre jusqu’à ce que tous

Cuire au four à 200 degrés pendant environ 30 minutes. Quand il est prêt, retirer du four et difforme. Servir chaud.


sostanzioso, ipercalorico ma squisito all’inverosimile. Potrebbe essere ottimo anche come brunch.

Ingredienti
800 grammi di patate
150 grammi di provola affumicata
150 grammi di prosciutto cotto alle erbe
2 uova biologiche
20 grammi di burro
pangrattato
sale, pepe nero

Procedimento
Sbattete le uova in una ciotola.

Lessate le patate in pentola a pressione, quindi sbucciatele e passatele allo schiacciapatate facendo cadere il tutto in una ciotola abbastanza capiente.

Tagliate la scamorza a cubetti piccoli e aggiungeteli, alle patate, insieme al burro e alle uova sbattute. Amalgamate bene il tutto, quindi prendete una pirofila da forno, imburratela e cospargetela di pangrattato. A strati, aggiungete uno strato di prosciutto e uno di composto di patate fino a esaurimento

Infornate a 200 gradi per circa 30 minuti. Quando sarà pronta, toglietela dal forno e sformate. Servite caldo.

Ingredients for 4 people
400 grams of macaroni Gragnano
2 zucchini
12 courgette flowers
2 eggs bioogiche
1 clove of garlic
10 mint leaves
fresh sage
1 tablespoon heavy cream
1 tablespoon grated Parmesan cheese
100 grams of cooked ham
extra virgin olive oil
salt, black pepper

Method
Cut the zucchini into slices not very thick. Wash the zucchini flowers and set aside.

In a pan fry the garlic and oil. Add the zucchini. Fry for a few minutes, then add the sage, 1 cup water and cook over medium heat for about 10 minutes. Towards the end also enter the mint leaves and sage. Cook a few minutes, then also add the zucchini flowers and cook for another 5 minutes.

In a frying pan fry the ham until it becomes crispy.

in a bowl, beat the eggs with the cream and Parmesan. Mix well until mixture is smooth.

Cook the pasta in plenty of hot water. When it’s ready, drain and place in pan with the zucchini flowers. Add the beaten egg, you do mix well then served with ham browned.


Pour 4 personnes
400 grammes de macaroni Gragnano
2 courgettes
12 fleurs de courgettes
2 oeufs bioogiche
1 gousse d’ail
10 feuilles de menthe
sauge fraîche
1 cuillère à soupe de crème épaisse
1 cuillère à soupe de parmesan râpé
100 grammes de jambon cuit
huile d’olive extra vierge
sel, poivre noir

processus
Couper les courgettes en tranches pas très épais. Laver les fleurs de courgettes et mettre de côté.

Dans une casserole faire revenir l’ail et l’huile. Ajouter les courgettes. Fry pendant quelques minutes, puis ajoutez la sauge, 1 tasse d’eau et faire cuire à feu moyen pendant environ 10 minutes. Vers la fin aussi entrer les feuilles de menthe et la sauge. Cuire quelques minutes, puis ajouter aussi les fleurs de courgettes et laisser cuire encore 5 minutes.

Dans une poêle faire revenir le jambon jusqu’à ce qu’il devienne croustillant.

dans un bol, battre les oeufs avec la crème et le parmesan. Mélangez bien jusqu’à ce que le mélange soit lisse.

Faire cuire les pâtes dans une grande quantité d’eau chaude. Quand il est prêt, les égoutter et les placer dans la poêle avec les fleurs de courgettes. Ajouter l’œuf battu, vous ne mélangez bien puis servi avec du jambon doré.


Ingredienti per 4 persone
400 grammi di maccheroncini di Gragnano
2 zucchine
12 fiori di zucchina
2 uova bioogiche
1 spicchio di aglio
10 foglie di menta
salvia fresca
1 cucchiaio di panna da cucina
1 cucchiaio di parmigiano reggiano grattugiato
100 grammi di prosciutto cotto
olio extravergine di oliva
sale, pepe nero

Procedimento
Tagliate le zucchine a rondelle non molto spesse. Lavate bene i fiori di zucchina e metteteli da parte.

In una padella fate un soffritto con olio e aglio. Aggiungete le zucchine. Fatele rosolare per qualche minuto, poi unite la salvia, 1 bicchiere di acqua e cuocete a fuoco media per circa 10 minuti. Verso la fine inserite anche le foglie di menta e la salvia. Fate insaporire qualche minuto, poi aggiungete anche i fiori di zucchina e cuocete per altri 5 minuti.

In una padella antiaderente fate rosolare il prosciutto fino a quando diventerà croccante.

in una ciotola, sbattete le uova con la panna e il parmigiano. Mescolate bene fino ad ottenere un composto omogeneo.

Cuocete la pasta in abbondante acqua calda. Quando sarà pronta, scolatela e mettetela nella padella con i fiori di zucca. Aggiungete l’uovo sbattuto, fate amalgamare bene il tutto poi servite con il prosciutto rosolato.

A simple omelet with strong flavors but with the freshness of mint that makes it even more fragrant.

Ingredients for 4 people:
5 organic eggs
2 buffalo mozzarella
100 grams of cooked ham
2 tablespoons grated pecorino romano
10 fresh mint leaves
extra virgin olive oil
salt, black pepper

Method
In a bowl, beat the eggs and add the grated pecorino. Add the mozzarella, cut into small pieces, cooked ham and leaves the hand broken mind.

In a pan heat the oil. Pour in the egg mixture and cheese and cook until it is ready. Serve immediately.

Une simple omelette aux saveurs fortes, mais avec la fraîcheur de la menthe qui le rend encore plus parfumé.

Ingrédients pour 4 personnes:
5 oeufs organiques
2 mozzarella de bufflonne
100 grammes de jambon cuit
2 cuillères à soupe de romano pecorino râpé
10 feuilles de menthe fraîche
huile d’olive extra vierge
sel, poivre noir

processus
Dans un bol, battre les oeufs et ajouter le pecorino râpé. Ajouter la mozzarella, coupé en petits morceaux, jambon cuit et laisse l’esprit cassé la main.

Dans une casserole, chauffer l’huile. Verser le mélange d’œufs et de fromage et cuire jusqu’à ce qu’il soit prêt. Servir immédiatement.

Una frittata semplice con sapori decisi ma con la freschezza della menta che la rende ancora più profumata.

Ingredienti per 4 persone:
5 uova biologiche
2 mozzarelle di bufala
100 grammi di prosciutto cotto
2 cucchiai di pecorino romano grattugiato
10 foglie di menta fresca
olio extravergine di oliva
sale, pepe nero

Procedimento
In una ciotola, sbattete le uova e aggiungete il pecorino grattugiato. Unite la mozzarella tagliata a pezzi piccoli, il prosciutto cotto e le foglie della mente spezzate a mano.

In una padella fate scaldare l’olio. Versate all’interno il composto di uova e formaggi e cuocete fino a quando sarà pronta. Servite subito.