L’Agro incontra Napoli alla Gustarosso Academy

Milady — Sat, 03 Mar 2018 20:01:00 +0000

Per le pizze di Franco Gallifuoco (qui e qui) in trasferta alla Gustarosso Academy si sono sfidate le condizioni atmosferiche che prevedevano nevicate e gelate, ma ne è veramente valsa la pena. Per la serata “L’agro incontra Napoli”, organizzata da Gustarosso in collaborazione con Laura Gambacorta, abbiamo gustato gli ottimi prodotti dell’Agro (ossia l’area che va tra la zona vesuviana , i monti Lattari e la valle del Sarno) che Franco ha usato per comporre le ottime pizze , creando proposte inconsuete e stuzzicanti.A cominciare dalle frittatine in due versioni, la classica e una con salsiccia e friarielli, una più buona e invitante dell’altra, seguite dalla classica margherita.Interessante il ripieno: qui il “Re” dell’Agro, il pomodoro San Marzano, è stato usato in versione secca e pepata, in compagnia di funghi freschi e fiordilatte, la pasta che avvolgeva il tutto era ricoperta da una gustosa crosta di formaggio e olio extravergine che dava all’insieme una consistenza particolarmente gustosa.Insolita e vivace nel gusto l’Ortolana del territorio, con un ottimo assemblaggio (dai colori patriottici!) di provola, datterini, scarola, friarielli e cavolo.Emozionante anche il dolce, proposto dal giovane Pasquale Bevilacqua, della pasticceria Mamma Grazia di Nocera Superiore: Il Bacio del Sole, una semisfera costituita da una mousse di cioccolato al latte che racchiude una geleè di pellecchielle (albicocche) del Vesuvio, su una base di pan di spagna all’olio extravergine d’oliva e lavanda pralinato al pistacchio, accompagnato da crema pasticcera al San Marzano e fior di sale di Trapani, completato con una sagoma di pomodoro in cioccolato, impreziosisce il tutto un’impalpabile foglietta d’oro.I vini della Cantina Sociale di Solopaca hanno accompagnato la serata , particolarmente gradita la falanghina del Sannio Dop spumante brut (dal gusto armonico e non eccessivamente secco), e il moscato dolce igp “intenso 05”dai piacevoli sentori fruttati e gusto aromatico.
qui l’album della serata.

La “Gustarosso Academy” inaugurata a Sarno, presso la cooperativa DANIcoop.

Milady — Sun, 10 Dec 2017 18:18:00 +0000

La “Gustarosso Academy”, inaugurata recentemente a Sarno, racchiude la storia e rappresenta un po’ il punto di arrivo ma soprattutto di partenza della famiglia Ruggiero dell’azienda Gustarosso , componente della cooperativa Danicoop.
Sarno, è da sempre parte del territorio d’elezione del pomodoro San Marzano grazie alle caratteristiche della terra e del clima, tanto da basarne su di esso la propria economia e per certi versi anche la propria cultura passata, presente e anche futura.La “Gustarosso Academy” struttura all’avanguardia, semplice da raggiungere grazie alla vicinanza dello svincolo autostradale,   è stata inaugurata il 4 dicembre scorso a Sarno, appunto, con l’obiettivo di salvaguardare e trasmettere i prodotti e le importanti tradizioni locali, primo fra tutte il pomodoro ottenuto da piante della varietà San Marzano che gode della DOP, con la denominazione “Pomodoro San Marzano dell’agro sarnese-nocerino”.
L’Academy si propone come punto d’incontro per chef, pizzaioli e pasticcieri che intendono collaborare anche nello sviluppo e la valorizzazione di un territorio che permetta ai giovani di restare e nel contempo portarne la conoscenza oltre i confini nazionali., creando cosi nuove opportunità.

Un’ampia sala ospiterà serate a tema aperte al pubblico, con degustazioni di pomodoro Gustarosso e altri prodotti locali, la cucina a vista sarà sede di corsi e laboratori per pizzaioli e pasticcieri e chiunque voglia apprendere i segreti della cucina del posto; a breve sarà fruibile anche un B&B al piano superiore della struttura.

I corsi per pizzaioli, che avranno a disposizione un forno a legna napoletano personalizzato per Gustarosso dall’artigiano Stefano Ferrara,   saranno multilingue e si avvarranno del sodalizio con Pizza Experience, format curato da Giovanni Improta della Pizzeria al “Al 22” di Napoli e da Rosario Piscopo della pizzeria omonima.
Inoltre, per chiunque voglia avvicinarsi alla storia e alla cultura di questo territorio che conserva numerose testimonianze storiche, sono previste anche visite guidate estendibili a tutta la Campania.

La serata d’inaugurazione ha visto la partecipazione delle autorità locali e personaggi dello spettacolo ma soprattutto di tanti pizzaioli e chef già amici di Gustarosso:   Enzo Coccia ed Eduardo Ore, Giovanni Improta, Rosario Piscopo, Antonio Fusco che hanno assunto i “comandi” di forno e friggitoria, sfornando e friggendo pizze fritte, montanare, marinare, mentre in cucina a preparare Spaghetti “Pasta Armando” con un ricco sugo di pomodoro Gustarosso , lo chef Mirko Balzano.
Dolci e panettoni sono stati offerti da Pasquale Bevilacqua.

Il punto vendita annesso alla struttura è stato completamente rinnovato e si possono acquistare non solo prodotti agricoli ma anche alimentari e bio.
qui l’album della serata.

Gustarosso Academy
via Ingegno 32 Bis
Sarno (Sa)
info@gustarosso.it
www.gustarosso.it

Per Info:
Nunzia Clemente
+39 388 15 84 928
nunzia@gustarosso.it

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L’Agro incontra Napoli alla Gustarosso Academy

La “Gustarosso Academy” inaugurata a Sarno, presso la cooperativa DANIcoop.