Cioccolatini alle ciligie

atavolaconmammazan — Tue, 11 Feb 2025 11:01:00 +0000

Questa ticettta è tratta da un vecchio numero di Guida Cucina: parlo di piccole pubblicazioni che si potevano acquistate setinalmente: una vera miniera di idee con spiegazioni passo passo…parlo di 50 0 60 an̈i fa

Sia io che mia madre li acquistavano cosicché quando mia madre è morta mi sono trovata un considerevole numero di dppionicquistare ogni settimana 50 o60 anni fq.

Ho buttato via i doppioni e conservato le ricetta più interessanti.

La preparazione non è complicata ma richiede varie fasi di raffreddamento

INGREDIENTI

100 di ciligie candite

100 gr di uva passa

50 gr di farina di mandorle

3 cucchiai di kirrch (io ho usato del caffè ristretto x i miei nipotini)

100 gr di cioccolato fondente

40 gr di burro

Cacao e zucchero a velo per la finizione

Pirottini piccoli per la presentazione

Se l’uva passa è un pochino secca metterla in ammollo in acqua teipida per qualche minuto

Quindi asciugarla per bene.

Porre ora le ciliegie candite e l’uva passa in un mixer ed azionare il robot per alcuni secondi.

Unire la farina di landorle ,il liquore o il caffè es azionare fino ad ottenere una massa consistente.

Porre in frigo per 2 ore

In pentolino fondere il cioccolato fondente a pezzi e il burro.

Qua do si è ottenuta una crema liscia aggiungere il composto preparato prima.mescolsre per bene quindi porre nuovamente in frigo fin quando si ottiene una massa consistente

Ora formare delle palline grandi come una noce e rotolare ogni dolcetto nel cacao amaro o nello zucchero a velo.

Sistemare ogni dolcetto nei pirottini e di nuovo in frigo fino al momento dell’uso

Torta di mele e mele cotogne

elena — Tue, 05 Jan 2021 13:00:00 +0000

Ecco una torta semplice ma profumata, due varietà di mele abbinate per creare un effetto rustico.

E’ nata così, dall’esigenza di finire la confettura e la gelatina di cotogne che non era stata “invasettata” ed è stato un successo, così da ripeterla più volte, per una merenda tra amici o per una colazione golosa.

Questa frolla è la “mia frolla rapida”, tratta da un vecchio Guida Cucina, del 1988, e ancora usata per le crostate veloci, quelle farcite con un velo di confettura, il quantitativo è giusto per il guscio, se si vuole decorare con griglie o disegni vari si deve aggiungerne 1/3 in più!

Ingredienti

220g di farina 00
100g di zucchero
1 uovo
100g di burro
composta di mele cotogne
2 mele delicius
succo di limone
gelatina di mele cotogne

zucchero a velo e 10g di burro

Preparare la pasta frolla: utilizzando un mixer unire la farina con il burro e miscelare, aggiungere lo zucchero l’uovo e il sale, proseguire nella miscelazione tramite l’elettrodomestico, aggiungere un goccio di latte se ce ne fosse bisogno al fine di formare l’impasto.

Avvolgerlo in pellicola e mettere in frigo per almeno 30 minuti.

Mentre è in frigorifero, pelare le mele e affettare in modo regolare, condire con il succo di limone per evitare che si ossidino.

Riprendere la frolla, stenderla con il matterello, foderare una teglia da 24cm di diametro, forare il fondo con una forchetta, stendere la composta di mele cotogne e infine disporre le fettine di mela su tutta la superficie della torta. Cospargere con una spolverata di zucchero a velo e fiocchetti di burro.

Cuocere in forno già caldo a 180°C per 30 minuti.

Sformare e dopo 10 minuti, spennellare la superficie con la gelatina di mele cotogne, così da renderla lucida e proteggerla dall’aria.

Sfornare quando fredda.

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Cioccolatini alle ciligie

Torta di mele e mele cotogne