ingredienti

• 150 g di latte
• 15 g di lievito di birra fresco
• 500 g di farina 00
• 150 g di farina 0
• 100 g di burro
• 2 uova
• 3 tuorli
• 2 limoni
• 1 arancio
• 100 g di uvetta
• 100 g di vino passito
• 20 g di pangrattato
• 90 g di zucchero
• 70 g di cioccolato fondente
• 100 g di gherigli di noci
• 50 g di credro
• 50 g di nocciole
• 6 prugne denocciolate
• 6 fichi secchi
• 50 g di pinoli
• 1 bustina di vaniglia in polvere

Istruzioni

1. Per prima cosa preparare il lievitino, con 100 g di latte e lievito di birra mescolare se nel Bimby 2 minuti a velocità 2, se in planetaria con la frusta alla stessa velocità per 3 minuti, aggiungere poi 100 g di farina 00 1 minuto a velocità 3 per entrambi gli elettrodomestici; trasferire in una ciotola e fate lievitare per 30 minuti.
2. Nel Bimby o in planetaria con la foglia inserire la farina 00 rimanente, la farina 0, il restante latte, 50 g di zucchero, 50 g di burro, 1 uovo 1 tuorlo, la scorza di 1 limone, il lievitino, impastare in Bimby a spiga 3 minuti, in planetaria 5 minuti. Fate lievitare 2 ore.
3. Nel frattempo tostare il rimanente burro e pangrattato in padella e tenere da parte.
4. Tritare zucchero, scorza di limone, arancia, cioccolato, cedro, fichi, noci, nocciole, e prugne, trasferire tutto in una ciotola, aggiungere l’uvetta ammollata, la vaniglia, 1 uovo e un tuorlo e i pinoli.
5. Accendere il forno 175°, foderate la teglia con carta forno.
6. Riprendete l’impasto lievitato e sul piano di lavoro infarinato stendetelo con un matterello dando la forma ovale non piu’ spessa di 5mm, ponete al centro il composto spargete sopra il pangrattato tostato e arrotolate spennellando bene il bordo, poi sigillate bene e date la forma di una chiocciola, trasferite nella teglia, spennellate con il restante tuorlo sbattuto, e cospargetela di zucchero.
7. Infornate per 45 minuti, sfornate e fate raffreddare, se dovesse scurirsi troppo rivestite con alluminio.

Noi l’abbiamo portata per una cena friulana bevuta abbinata ad un MOSCATO.