Fregola sarda con asparagi un primo piatto semplice da preparare dal sapore delicato.

Paccheri agli asparagi un primo semplice che profuma di primavera. Facile e veloce da realizzare.

Sedanini con asparagi e mazzancolle un primo piatto ricco di sapore condito con asparagi e mazzancolle saltate in padella e zafferano.

Tagliatelle con crema di asparagi e pancetta un primo piatto dal sapore di primavera, facile da realizzare, saporito e profumato.

Tagliatelle agli asparagi e guanciale un primo piatto che sa di primavera profumato e facile da realizzare. Adoro gli asparagi in tutti i modi anche conditi semplicemente con un filo di olio extravergine d’oliva, ma trovo che in abbinamento alla pasta diano il meglio di se. Una parte degli asparagi l’ho ridotta in crema ed […]

Tagliolini all’uovo mazzancolle e asparagi Questo primo piatto ha un profumo ed un sapore delizioso, mazzancolle, asparagi e pomodorini si sposano tra loro dando un risultato sfizioso e saporito.SPECIALE: Guida ai migliori modelli di padelle wok del 2022

Frittelle agli asparagi un antipasto, ma anche un secondo piatto vegetariano, facile e veloce da preparare.

Asparagi alla parmigiana un contorno facile da preparare, abbastanza veloce e molto saporito.

Frittata di asparagi Un secondo  semplice e allo stesso tempo nutriente, gustoso e velocissimo che può trasformarsi in un finger food da servire come antipasto, aperitivo o in un buffet. La frittata è una ricetta classica a base di uova può arricchita con formaggi, verdure, carni ed anche pasta.

Pesto di asparagi a mio gusto questo è uno dei pesti più delicato e saporito di tutti quelli che preparo. Ormai mi piace sperimentare nuovi tipi di pesto e piano piano sto utilizzando tutte le verdure.

Tagliare il guanciale a cubetti.

Sciacquare le lenticchie sotto acqua corrente.

Tritare lo scalogno metterlo in una casseruola capiente con il guanciale, scaldare l’olio e far soffriggere per 5 minuti a fuoco medio.

Aggiungere le lenticchie, l’orzo, coprire con il brodo caldo.

Portare a ebollizione, poi abbassare la fiamma e cuocere coperto per circa 30–40 minuti, finché orzo e lenticchie sono teneri.

Aggiustare di sale.

Servire calda con un filo d’olio a crudo e, se piace, una spolverata di pepe o parmigiano grattugiato.

Affettare il guanciale a striscioline è metterlo in una padella già calda e farlo diventare croccante.

Mettere sul fuoco una capiente pentola di acqua salata e portarla ad ebollizione, tuffarvi gli gnocchi, una volta che vengono a galla, passarli nella padella con il guanciale con un mestolino di acqua di cottura.

Mantecare un paio di minuti, unire la stracciatella, mescolare.

Portare subito in tavola e buon appetito.

Minestra di semolino una minestra povera a base di brodo di carne o vegetale con semolino. Una minestra che si prepara in pochi minuti, adatta soprattutto nelle giornate fredde. La cottura del semolino avviene con del brodo caldo ma anche con acqua o latte. A secondo della quantità di liquido, il semolino può essere più […]

Minestra lorda con piselli in quanto si sporca la sfoglia con un battuto di formaggi e uova, è un’altra specialità tipica romagnola fatta sempre con la sfoglia e da cuocere nel brodo di carne.Il ripieno di questa pasta non è altro che il ripieno che si utilizza anche per fare i cappelletti romagnoli, con la differenza che, […]

Minestra di semolino al latte questo è il piatto che in assoluto, mi riporta di più all’infanzia e che tutt’ora, quando ho voglia di un cibo di conforto mi ripropongo.Questa minestra è di una semplicità unica, praticamente solo tre ingredienti: del buon latte intero, semolino e parmigiano reggiano, se poi volete esagerare anche un rosso […]

Minestra matta romagnola con i piselli una ricetta della tradizione romagnola, manfrigoli e piselli in brodo matto.Per matto si intende un brodo non di carne, ma preparato con un trito di sedano, carote e cipolle, concentrato di pomodoro ed i piselli stessi.La mia nonna materna mi aspettava a pranzo e spesso mi preparava questo piatto, […]

Minestra imbottita La minestra imbottita, detta anche minestra lorda in quanto si sporca la sfoglia con un battuto di formaggi e uova, è un’altra specialità tipica romagnola fatta sempre con la sfoglia e da cuocere nel brodo di carne. Il ripieno di questa pasta non è altro che il ripieno che si utilizza anche per […]

Mnestra inbrageda ovvero riso in brodo con le uova Ricetta dei nostri nonni con riso cotto in un buon brodo di carne al quale si aggiungono a fine cottura le uova ed il parmigiano. Ricetta facilissima, buonissima e molto adatta nelle giornate fredde invernali.

Frittatensuppe – zuppa di crespelle è un classico della cucina austriaca, del sud Germania e del Tirolo, ci vuole un po’ di tempo, ma le zuppe non sono una questione di poco conto in questi paesi. Le strisce di crepes vengono affettate sottilmente e servite in un sostanzioso brodo di manzo.

Pasta e ceci con cotiche  Una zuppa saporita adattissima per riscaldarci nelle prime giornate di freddo.In questo caso ho aggiunto alla preparazione anche le cotiche, ma vi assicuro che è ottima anche solo con pasta e ceci.

Pasta e fagioli con trippa Una classica ricetta del riciclo, se vi è avanzata della trippa coi fagioli oppure della trippa, si aggiungono i fagioli e si ha una calda minestra per le fredde giornate invernali.

Pasta e piselli Una golosa zuppa adatta per le giornate più fredde a base di piselli secchi, cipolla e maltagliati.Nei periodi freddi amo molto gustare queste zuppe cremose, le considero una sorta di confort food, e poi sono light e piene di sapore.I piselli decorticati sono perfetti per acquisire sostanze nutritive ed energetiche utili al […]

Pasta e fagioli con patate una ricetta molto facile, ma allo stesso tempo molto gustosa, la classica zuppa invernale che anche in estate, consumata tiepida è ottima.Decisamente meno calorica della pasta e fagioli con le cotiche, piatto rigorosamente invernale, ha una consistenza ed una cremosità data dalla patata molto delicata.A mio avviso la pasta all’uovo […]

Pasta e piselli Una golosa zuppa adatta per le giornate più fredde a base di piselli secchi, cipolla e maltagliati.Nei periodi freddi amo molto gustare queste zuppe cremose, le considero una sorta di confort food, e poi sono light e piene di sapore.I piselli decorticati sono perfetti per acquisire sostanze nutritive ed energetiche utili al […]

Pasta e fagioli Piatto tipico di molte regioni d’Italia, la pasta e fagioli è un primo piatto di conforto che scalda le fredde giornate invernali. Ottimo primo piatto anche gustato tiepido!  

Pasta e ceci Una zuppa saporita adattissima per riscaldarci nelle prime giornate di freddo.

Pasta e lenticchie  

Pasta e fagioli con le cotiche Piatto per nulla leggero della tradizione romagnola e non solo, dove gli “sbrofabeff” ovvero gli sbruffabaffi, i maltagliati, vengono cotti in un brodo contenente i fagioli e le cotiche di maiale. I maltagliati sono una pasta all’uovo dove anziché tagliare il rotolo di sfoglia parallelamente per formare i tagliolini, […]

Minestrone con orzo Ottima minestra per le giornate fredde ed invernali, piatto salutare e decisamente light, Facilissimo da fare, ma di lunga preparazione per la pulizia delle verdure.

Minestrone di verdure con crostini di pane Ottima minestra per le giornate fredde ed invernali, piatto salutare e decisamente light, Facilissimo da fare, ma di lunga preparazione per la pulizia delle verdure.

Gnocchetti di ricotta in brodo un primo piatto dal sapore delicato, ottimo da consumare nelle giornate più fredde.

Passatelli in brodo Piatto della tradizione romagnola a base di parmigiano, uova e pan grattato. Semplicissimo da fare basta avere un paio di accortezze.

Zuppa d’orzo con salsiccia e patate per me un confort food, adatto nelle giornate fredde, una zuppa cremosa e golosa che io adoro.

Zuppa di cetrioli e patate la classica zuppa ottima calda, ma deliziosa anche da fredda.

Zuppa di cipolle alla Toscana un primo molto buono, di lunga cottura, ma vi assicuro che ne vale la pena.

Zuppa d’orzo con fagioli misti nella stagione fredda le zuppe diventano un conford food fantastico. I tempi di cottura sono un po’ lunghi, ma le zuppe sono ottime anche riscaldate.

Zuppa di piselli e guanciale Un primo piatto super cremoso e molto saporito con piselli, guanciale e cipolla. Un piatto che io considero un confort food, facile da preparare.

Zuppa di patate con pasta Con l’arrivo dei primi freddi le zuppe entrano prepotenti a casa mia, non c’è niente di più confortante di un piatto di zuppa caldo.

Zuppa d’orzo e piselli tiepida. questa è una zuppa ottima anche tiepida o a temperatura ambiente, per questo motivo approfitto delle ore fresche del mattino per cuocerla e consumarla poi a pranzo o a cena.

Crema di piselli con orzo la classica zuppa ottima nelle giornate fredde, con piselli decorticati ed orzo.

Crema di fagioli con maltagliati un primo saporito e gustoso, non adatto nelle giornate più calde

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Maccheroncini al ragù di lepre un primo piatto dal sapore deciso adatto anche per le festività.

• Gnocchi di polenta al ragù
• Strozzapreti al ragù di castrato
• Orecchiette al ragù di piselli e guanciale

• DifficoltàFacile
• CostoMedio
• Tempo di preparazione30 Minuti
• Tempo di cottura15 Minuti
• Porzioni4Persone
• Metodo di cotturaFornello
• CucinaItaliana
• StagionalitàAutunno, Inverno

Ingredienti

350 g maccheroncini al pettine

300 g Ragù di lepre

Preparazione dei Maccheroncini al ragù di lepre

Preparare il ragù di lepre.

Mettere sul fuoco una capiente pentola di acqua salata e portarla ad ebollizione, tuffarvi la pasta e scolarla al dente nel condimento. Mescolare accoratame.

Portare subito in tavola e buon appetito.