La vita è il culmine del passato, la consapevolezza del presente…

L’indicazione del futuro oltre la conoscenza, la qualità che da un tocco di divinità…
Charles Lindberg ( 1902 1974)

Lui è proprio un tipino niente male..
Ha un sorriso che ti fa sciogliere il cuore…
Due occhi bellissimi da birba…
Quando vuole mangia come un cinghialetto…
Lui ogni tanto pianta dei ciocchi incredibili…ma i genitori non cedono…
Lui è indipendente..
Lui mi da baci ” bavosisssimi”…
Lui spesso gioca da solo…
Lui inzupperebbe tutto nel latte…
Lui quando comincia non finirebbe più…per fortuna i genitori lo tengono d’occhio…
Lui è il mio nipotino adorato..
Non si era capito?
E per lui ho preparato questi biscotti di giusta dimensione ..
Meglio che ne mangi due piccoli  che uno grande lasciandolo a metà…
Non trovate???

La ricetta, con qualche modifica, è tratta da Cucina no stress.

Tempo di preparazione: circa 15′
Costo: basso
Difficoltà:*

INGREDIENTI 

270 GR DI FARINA SEMINTEGRALE 
80 GR DI AMIDO DI MAIS
1 PIZZICO DI SALE
75 GR DI ZUCCHERO SEMOLATO
75 GR DI ZUCCHERO DI CANNA
90 GR DI STRUTTO
BUCCIA GRATTUGIATA E SUCCO DI UN GROSSO LIMONE BIO
1/2 CUCCHIAINO DI BICARBONATO

Porre le farine mescolate con il sale e il bicarbonato nel boccale del mixer e azionarlo per pochi secondi..

Unire la buccia di limone grattugiata..

Lo strutto morbido ( ricordarsi di tirarlo per tempo fuori dal frigo)..

Gli zuccheri..

Ed infine l’uovo intero e il succo del limone..

Azionare il robot fin quando si ottiene una massa di giusta consistenza..

Lavorare brevemente la pasta avvolgerla con pellicola trasparente e porla in frigo per circa 30′…
Passato questo tempo staccare dei piccoli pezzi e formare dei cilindretti spessi un dito e lunghi 5 cm..
Man mano che sono pronto porli su una grande teglia ricoperta da carta da forno…
Non occorre distanziarli molto..

Infornare una teglia per volta in forno preriscaldato,  ventilato e con il termostato sui 190° per circa 12′…

Buoni, rustici e deliziosi anche senza inzupparli!!!

L’oggetto è un oggetto:può esistere ed esiste al di fuori della mente o in assenza della mente…

E perciò allarga la mente di cui diviene parte…
Gilbert Keith Chesterton  ( 1874-1936)

Mio figlio, in occasione dello scorso Natale mi ha fatto dono di questo splendido libro: edizione elegante, ben spiegato, ovviamente bellissime foto ..
L’ho letto con attenzione partendo dall’introduzione e mi sono resa conto che sì potevo tentare di preparare qualcosa basandomi sulle dettagliate istruzioni, ma la mia tecnica di esecuzione e il reperimento di alcuni ingredienti poteva rappresentare qualche difficoltà..
Qualche tempo dopo il mio ragazzo mi ha chiesto se avevo preparato qualcosa basandomi sulle ricette contenute nel libro …
Gli ho esposto la mia difficoltà nel reperire alcuni ingredienti ma lui, pratico come sempre, mi ha detto che, nel caso non ne avessi trovato qualcuno me lo avrebbe portato lui da Milano..
A Milano si trova tutto!!

Allora mi sono armata di pazienza e coraggio ho provato a preparare questo purè o hummus come l’ho definito io  davvero insolito…
Indegnamente devo dire, pensando all’abilità degli chef che hanno stilato e descritto la ricetta con precisione…
Le foto della ricetta sono numerose e dettagliate non per pedanteria ma per essere in grado di mostrare le varie fasi di preparazione….
Mancano solo due foglie di alloro (che no avevo)  e che un palato raffinato come quello di cui sono dotati gli chef avrebbe subito notato .
La cosa che più mi ha stupita è che quando ho portato a casa di mia figlia questo hummus e le uova di quaglia i  miei nipotini l’hanno non solo gustato con le le uova bollite e farcita ( un sol boccone e via) ma hanno ancora voluto mangiarlo spalmato su crostini di pane neanche tostato..
Non ne abbiamo avuto il tempo!!
Tempo di preparazione: circa 30′
Costo: basso
Difficoltà:*
INGREDIENTI

SEDANO RAPA, PESO LORO CIRCA 650 GR
3 CUCCHIAI DI OLIO EXTRAVERGINE
2-3 SCALOGNI ( NELLA RICETTA E’ STATA USATA UNA GROSSA CIPOLLA)
2 SPICCHI D’AGLIO TRITATI  GROSSOLANAMENTE 
2 FOGLIE DI ALLORO (MANCANO NELLA MIA PREPARAZIONE MA SONO INDISPENSABILI)
500 GR DI BRODO VEGETALE
2 CUCCHIAI DI TAHINE
2 CUCCHIAI DI SUCCO DI LIMONE
PAPRICA  DOLCE AFFUMICA, CUMINO IN POLVERE, CORIANDOLO MACINATO CANNAMELA
PEPE NERO
SALE GROSSO

Lavare accuratamente il sedano rapa…

Affettarlo in modo da poter eliminare più agevolmente la buccia..

Così se ne spreca meno e si elimina lo stretto necessario..

Ridurlo in dadolata  di 2 cm di lato…

Sbucciare ovviamente lo scalogno o la cipolla….

E tagliarlo a fettine sottili…

Scaldare in una padella antiaderente e per pochi minuti le fettine di scalogno e farle appassire..

Aggiungere l’aglio tritato grosso e le foglie di alloro che qui mancano ma sono essenziale..
Proseguire la cottura per 8′/10′..

Ora unire il sedano rapa e, rimestando spesso farlo dorare e appassire un poco per altri 15′…

Unire il brodo vegetale ben caldo e continuare la cottura fin quando i dadini di sedano rapa sono ben cotti..altri 15′..

Qui sotto la foto mostra il sedano rapa ben cotto…

Mentre si cuoce il sedano rapa radunare tutte le spezie che faranno la differenza..
Il cumino lo si può trovare in erboristeria…

Le altre spezie in supermercati ben forniti…

Ora, e siamo ala fine versare nel boccale del mixer il sedano rapa. la tahine e le spezie e frullare fin quando si ottiene una crema ben amalgamata…

Se non la si utilizza subito porla in un contenitore facendo  aderire sulla superficie un foglio di pellicola trasparente e porla in frigo…
Si mantiene inalterata per qualche giorno…

Ecco qui sotto le deliziose e delicata uova di quaglia..
La loro cottura richiede solo 3′ a partire dal bollore…

Ora non rimane altro che sbucciale e farcirle come appare in foto…

Ultimo tocco: spolverizzarle leggermente con latra paprika affumicata.
Buona giornata a tutti!!

La paura e i soldi, si sa, mettono a tacere il cuore.
Oriana Fallaci ( 1029-2006)

Il mercato, per chi ha tempo ed opportunità, è il luogo nel quale si possono fare ottimi acquisti…
Ci  si può trovare veramente di tutto  e a quel punto si smette potendo, anche se i supermercati e i centri commerciali la fanno da padroni,  di andare nei negozi tradizionali e lo si frequenta con assiduità in cerca di “blocchi” di ogni tipo…
Ma questa , ne sono certa, non è una novità..
La gente, specialmente ora con la crisi economica che non accenna ancora a passare, affolla i banchi in cerca di occasioni …

Io galoppo velocemente nelle varie “corsie”, buttando un occhio a destra e uno a sinistra valutando all’istante se è il caso o meno di tuffarmi nella mischia delle donne che “ravanano” tra i vari mucchi di capi a poco prezzo…
Qualche volta ho trovato delle vere occasioni e non me le sono lasciate sfuggire!!
Mercoledì scorso ho acquistato dei carciofi romani, ma non del tipo tondeggiante ma gabellati per tali ( in effetti erano senza spine) ad un prezzo conveniente…
Dieci carciofoni  freschissimi  per € 3.50…
Non ho saputo resistere!!

Oggi propongo questa ricettina la cui preparazione non solo economica ma quasi veloce…
Nei tag ho riportato che è adatta anche a vegetariani e vegani…
In questo caso basta eliminare le acciughe sott’olio ..
I carciofi, con la loro vinaigrette saranno ugualmente gustosi..
Ultima annotazione: questo bel contorno ( per chi ama questa verdura) è economico..
Nel mio caso ( ho pagato i carciofi veramente poco) con poco più di 50 centesimi si può servire un ottimo contorno…
Ho incontrato delle amiche che non preparano i carciofi perché non sanno a che punto fermarsi quando devono eliminare le foglie dure  e preferiscono usare quelli surgelati…
Per me il prodotto fresco, pur trovando nel banco freezer ottime verdure, non ha uguale!!

Tempo di preparazione: circa 15′ escludendo la preparazione dei carciofi.
Costo:Basso
Difficoltà:*

INGREDIENTI PER UNA PERSONA

1 GROSSO CARCIOFO A TESTA
QUALCHE OLIVA NERA DENOCCIOLATA
2-3 FILETTI DI ACCIUGHE SOTT’OLIO NOSTROMO
2 CUCCHIAI DI OLIO EXTRAVERGINE
SUCCO DI LIMONE
PREZZEMOLO 
SALE E PEPE 

Ecco qui sotto i carciofi soggetto della ricetta…

Mettere da parte i gambi specie se belli grossi e carnosi ( si potranno usare in seguito per un’altra ricetta)…
Tagliare la sommità fino ad arrivare quasi al cuore del carciofo..
Allargarlo come appare in foto…

Con un coltellino a lama tonda scavare nel centro del carciofo per eliminare la barbetta…

Tutta!!
Fare attenzione: durante questa operazione a non rompere il carciofo…
A me è capitato..

Ora porre i carciofi ( ho dato le indicazioni nella lista ingredienti per una persona ma come appare qui sotto ne ho preparati quattro) in una pentola contenente acqua in ebollizione leggermente salata e farli cuocere per 7′/8′
Quindi scolarli,, ponendoli a testa in giù, in uno scolapasta..

Nel frattempo, mentre i carciofi si intiepidiscono, preparare la vinaigrette con il succo di limone, l’olio, il sale e il pepe…

Porre i carciofi ben allargati su un piatto piccolo..

Cospargerli son le olive nere tritate grossolanamente ..
Se si hanno a disposizione le olive taggiasche sarebbe l’ideale..

Unire le acciughe sott’olio spezzettate..

Il prezzemolo tritato..

Ed infine la vinaigrette..
Spero che questa semplice ricetta ispiri le amiche che passeranno di qui!!
Buon inizio di settimana a tutti!!