Le Patate a Fisarmonica è una ricetta che volevo preparare da tanto e appena mi è capitato l’occasione di avere delle belle patate a pasta gialla della Luigi Marchese ne ho approfittato. Sono un contorno ricco e sfizioso che possiamo usare anche come secondo piatto o per cena basta accompagnarle con un’insalata verde e abbiamo un piatto completo. A secondo di
quando servirle possiamo farcire in mille modi diversi le Patate a Fisarmonica, possiamo scegliere diversi affettati o solo formaggi o insieme o semplicemente con erbe aromatiche e un filo d’olio, insomma scegliete quello che vi piace e poi riprovate a farle in modo diverso.

Ricetta PATATE A FISARMONICA

Ingredienti
2 grosse Patate “Le Gustose” di Marchese Luigi
50 g di prosciutto cotto
50 g di provola affumicata
salvia e rosmarino
sale e pepe q.b.

Procedimento
Possiamo bollire le Patate per 10 minuti o prepararle senza la precottura ma in questo caso servirà una cottura più lunga in forno. Io ho preferito bollire le patate.

Pelare le Patate 

e tagliarle a fette stando attenti a fermarsi a circa 2 cm. dalla base magari aiutondovi con due cucchiai di legno o due stecchini da mettere al lato lungo delle patate. 

Così tagliate otterremo delle patate a ventaglio, in questo modo andremo ad inserire nei tagli le fettine di prosciutto alternate alla provola. 

Condire le Patate a Fisarmonica con sale, pepe, salvia, rosmarino e un filo d’olio. 

Infornare a 180° per 30 minuti e comunque fino a quando non si forma una bella crosticina dorata sulla superficie.

Un secondo piatto sfizioso grazie alle Patate “Le Gustose” di Marchese Luigi

ho concluso la cena accompagnando le Patate a Fisarmonica con un ottimo vino bianco dal profumo di agrumi e miele, il vino Grillo Bio delle Cantine Settesoli.

I Calamari Ripieni sono un secondo piatto di pesce veramente gustoso e, poi possiamo farcirli con quello che più ci piace che siano formaggi o salumi o verdure, insomma possiamo
personalizzare il ripieno. Questa volta ho farcito i calamari in modo semplicissimo solo capperi, olive e prezzemolo, volevo un secondo leggero ma ugualmente gustoso; obbiettivo centrato.

Ricetta CALAMARI RIPIENI 2

Ingredienti
3 calamari
20 olive nere
10 capperi
prezzemolo
2 cucchiai di pangrattato
10 pomodorini
sale e pepe q.b.
1 spicchio d’aglio piccolo

Procedimento
Lavare i calamari 

sotto l’acqua corrente poi pulirli, tirare la testa e staccare le interiori, poi da dentro togliere anche la penna di cartilagine e lavare bene sotto acqua corrente la sacca del calamaro e la testa dopo aver tolto anche il becco corneo. Infine eliminare la pelle della sacca, risciacquare e mettere da parte.

Spezzettare i tentacoli e fare lo stesso con le olive, i capperi e il prezzemolo.
In una padella mettere l’aglio spezzettato con i tentacoli e farli rosolare per un minuto

poi, aggiungere le olive e i capperi  

e lasciare cuocere per 5 minuti.

Infine aggiungere il pangrattato, sale e pepe e rosolare ancora per un minuto. 

Aiutondosi con un cucchiaino riempire i calamari con il composto preparato e chiudere l’apertura con uno stecchino di legno.

Nella padella che abbiamo preparato il ripieno mettere un cucchiaio di olio extravergine e spezzettiamo i pomodorini 

sui quali mettere i calamari ripieni ancora prezzemolo spezzettato 

e coprire con un coperchio e lasciare cuocere per 20 minuti, 10 minuti per parte. 

Trascorso il tempo togliere il coperchio e se serve lasciare asciugare il sugo per pochi minuti, quindi servire. 

I Calamari Ripieni li ho serviti accompagnandoli con un ottimo bicchiere di vino bianco Settesoli Grillo Bio.

La Parmigiana di Peperoni è un secondo piatto davvero gustoso. Nato dalla voglia di
preparare qualcosa di diverso con dei peperoni che avevo già spellato, è facile e veloce da preparare e piace davvero a tutti. Per farcire la Parmigiana di Peperoni ho usato degli avanzi di pancetta e formaggio che avevo in frigo, ma naturalmente possiamo farcire con
prosciutto cotto o crudo, salame, formaggio dolce o piccante, insomma quello che preferite o che secondo voi sta bene con i peperoni. Questo succulento piatto l’ho accompagnato con un vino di alta qualità il Grillo Bio delle Cantine Settesoli, un vino bianco dal profumo delicato.

Ricetta PARMIGIANA DI PEPERONI

Ingredienti 
4 peperoni carnosi
100 g di pancetta affumicata
4 sottilette
50 g di provola affumicata
1 cucchiaio di pangrattato
2 cucchiai di pecorino
prezzemolo
sale e pepe q.b.

Procedimento
Prendere 4 peperoni grandi e carnosi, lavarli e metterli nella teglia da forno che avremo ricoperto di carta. Infornare nella parte alta e accendere il grill, lasciarli 10 minuti per lato, così che la pelle esterna dei peperoni si abbrustolisca. Togliere da forno e far raffreddare i peperoni nella carta del pane o in una busta, così facendo la pelle verrà via in un attimo. Passati 15/20 minuti pulire i peperoni privandoli della pelle, del torsolo e dei semi interni senza passarli sotto l’acqua.

Oliare una pirofila da forno e formare un primo strato di peperoni 

quindi aggiungere la pancetta, 

le sottilette, 

il prezzemolo, il pepe; 

ricoprire con un altro strato di peperoni 

e ancora farcitura, 

chiudere con uno strato di peperoni. 

Cospargere la superficie con il pepe, il pangrattato e il formaggio grattugiato.

Infornare la Parmigiana di Peperoni a 200° per 15 minuti 

e Buon Appetito!!!!!

Naturalmente io ho accompagnato la Parmigiana di Peperoni con un ottimo bicchiere di vino bianco Grillo Bio delle Cantine Settesoli