Le MELANZANE GRIGLIATE con pesto di pomodori secchi e profumi mediterranei sono una preparazione semplice,

da preparare in anticipo per apprezzare , al meglio tutto il sapore e il profumo. Perfette come contorno ma anche per farcire un panino da consumare al mare per rimanere leggeri. 

Io , abitualmente, uso le melanzane rotonde viola  che a Palermo vengono definite “/redirect.php?URL=TUNISINE”. 

Le preferisco perchè sono dolci e non necessitano di tempo per lo spurgo sotto sale.

 Sono carnose e morbide, perfette per essere cotte sulla piastra di ghisa , ben calda, oppure in una padella antiaderente , senza olio. 

E’ importante cuocerle per un paio di minuti per lato, non oltre perchè diventerebbero secche . 

Io tolgo anche la buccia e taglio le fette dello spessore di almeno un centimetro. Dopo averle grigliate, disporre le fette in una ciotola, a strati, distribuendo uniformemente sulle fette il pesto di pomodori secchi. 

Coprire con pellicola e lasciare riposare almeno due ore, o anche di piu’, prima di consumare.

n.b. le dosi del pesto sono indicative e variano secondo i gusti

Ingredienti per 4 persone:

- 3 melanzane viola

- 2 spicchi di aglio

- 3 rametti di menta fresca

- 3 rametti basilico fresco

- 10 pomodori secchi

- peperoncino (facoltativo)

- 1 cucchiaio di origano secco

- 30 ml olio di oliva extravergine

- 4 cucchiai di acqua tiepida (servirà a rendere il pesto piu’ fluido e a diminuire la quantità di olio

- 1 pizzico di sale

Procedimento:

- lavare e sbucciare le melanzane

- affettarle ad almeno 1 cm

- cuocere su una piastra ben arroventata 2 minuti per lato o almeno fino a che diventino evidenti i segni della griglia

- nel frattempo preparare il pesto inserendo tutti gli ingredienti in un mixer. Frullare bene e se necessario aggiungere un altro cucchiaio di acqua tiepida

- dopo aver arrostito tutte le fette, disporle in una ciotola, a strati, spalmando il pesto su ogni strato

- fare riposare le melanzane grigliate, almeno 2 ore , meglio se tutta la notte, prima consumarle

Gli involtini di melanzane veloci costituiscono un secondo piatto gustoso, leggero e facilissimo da preparare. Si preparano con pochi ingredienti e sono davvero tanto buoni. Chi mi segue da sempre, sa che adoro le melanzane in tutte le salse e sa che le cucino proprio in qualsiasi modo.

Gli involtini di melanzane al forno mi piacciono in particolar modo, e oggi tocca proprio a loro essere i protagonisti della ricetta del giorno! Curiosi di scoprire come preparare la mia nuova bontà? Seguitemi!

Leggi anche:

• Polpette di melanzane alla calabrese
• Parmigiana di melanzane alla calabrese
• Pasta fredda con melanzane grigliate prosciutto e feta
• Melanzane ripiene con carne
• Risotto con melanzane e tonno

• DifficoltàMolto facile
• CostoEconomico
• Tempo di preparazione20 Minuti
• Tempo di cottura10 Minuti
• Porzioni4Persone
• Metodo di cotturaForno
• CucinaItaliana
• StagionalitàPrimavera, Estate

Ingredienti

2 melanzane ovali nere

4 uova sode

200 g scamorza affumicata

1 pizzico sale

q.b. olio extravergine d’oliva

Strumenti

1 Griglia

1 Pirofila

1 Tagliere

Preparazione

Lavate le melanzane, asciugatele bene, spuntatele e affettatele non troppo sottili, quindi mettetele da parte. A questo punto mettete le uova a bollire e, nel frattempo, fate scaldare la piastra.

Non appena la piastra sarà ben calda, arrostitevi le fette di melanzana e fatele ammorbidire su entrambe i lati in modo che in seguito si possano arrotolare. Proseguite in questo modo fino al termine delle fette. Quando le uova saranno pronte, spegnete il fuoco e fatele raffreddare sotto l’acqua corrente. Sgusciatele e tagliatele a spicchi.

Prendete la scamorza a fette sottili quindi salate le melanzane e disponetevi un po’ di scamorza e uno spicchio d’uovo sodo. Arrotolate la fetta su sé stessa e fermate il tutto con degli stuzzicadenti. Proseguite in questo modo fino a esaurimento degli ingredienti, quindi disponete gli involtini su una placca ricoperta di carta forno.

Condite gli involtini con l’olio extravergine d’oliva e infornateli in forno statico preriscaldato a 200°C con funzione grill per 10 minuti. Trascorso questo tempo, sfornate e servite gli involtini di melanzane veloci in tavola ben caldi.

I consigli di Franci

Gli involtini di melanzane veloci si conservano per un giorno al massimo in frigorifero, ben chiusi in un contenitore ermetico.

Si sconsiglia la congelazione.

Possono essere farciti con gli ingredienti che più preferite.

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FAQ (Domande e Risposte)

Posso aggiungere anche del prosciutto cotto alla farcitura?

Certo che sì, saranno ancora più gustosi.

Dosi variate per

porzioni

L’articolo Involtini di melanzane veloci proviene da Le Mille e una Bontà di Franci.

La pasta fredda con tonno e peperoni è un primo piatto gustoso e semplice da preparare. In questo periodo ci vado giù pesante con la pasta fredda, e oggi tocca a una nuova versione che non potrete assolutamente non provare.

La pasta fredda con tonno e peperoni si prepara in anticipo e si mantiene in frigorifero fino al momento di servirla. Posso solo dirvi che è fantastica e, ovviamente, i peperoni si sposano alla perfezione con il tonno. Al tutto ho aggiunto anche della salsa di soia. Io l’adoro e la metto quasi dappertutto!

Curiosi di scoprire come preparare la ricetta della mia nuova bontà? Seguitemi!

Leggi anche:

• Pasta fredda con pesche feta e olive
• Pasta fredda con fagiolini e pomodoro
• Pasta fredda con melanzane grigliate prosciutto e feta
• Pasta fredda con fagiolini e pomodoro
• Pasta fredda con tonno e prugne

• DifficoltàMolto facile
• CostoEconomico
• Tempo di preparazione30 Minuti
• Tempo di cottura20 Minuti
• PorzioniPer 4 persone
• Metodo di cotturaFornello
• CucinaItaliana
• StagionalitàEstate

Ingredienti

400 g penne rigate

3 peperoni rossi

200 g tonno sott’olio

2 cucchiai salsa di soia

1 pizzico sale

1 peperoncino piccante

1 cipolla rossa di Tropea

q.b. prezzemolo

q.b. olio extravergine d’oliva

q.b. basilico

Strumenti

1 Padella

1 Casseruola

1 Ciotola

Preparazione

Prendete i peperoni e sciacquateli sotto l’acqua corrente, quindi asciugateli per bene con un canovaccio da cucina e poneteli su un tagliere. Eliminate il picciolo superiore e divideteli a metà, quindi eliminate tutti i semi e i filamenti interni. Tagliateli a listarelle e, successivamente, a quadretti.

Affettate sottilmente la cipolla rossa di Tropea dopo averla ben pulita e, nel frattempo, in una padella fate scaldare l’olio extravergine d’oliva. Non appena sarà ben caldo, unite la cipolla affettata e fatela appassire. Vi occorreranno circa 5 minuti, dopodiché unite i peperoni a cubetti e lasciateli insaporire.

Unite tanta acqua quanto basta per portare i peperoni a cottura. Io ne ho aggiunto circa un bicchiere perché mi piace sentire le verdure più croccanti. I peperoni saranno cotti quando l’acqua sarà completamente assorbita. Unite il peperoncino piccante tagliato a rondelle e unite anche un pizzico di sale.

Tenete conto che andrà aggiunta anche la salsa di soia, quindi non usate tanto sale. Mentre i peperoni terminano la loro cottura, portate a ebollizione dell’acqua salata in una casseruola. Non appena l’acqua bollirà, cuocetevi la pasta all’interno e scolatela al dente.

Ora prendete il tonno, sbriciolatelo e unitelo alla padella con i peperoni. Mescolate molto bene il tutto e unite la salsa di soia insieme a una spolverata di prezzemolo fresco tritato. Continuate a mescolare bene, quindi spegnete il fuoco e versate tutto in un’insalatiera.

Unite anche la pasta lessata e scolata, quindi mescolate bene in modo da far amalgamare tutti gli ingredienti. Riponete l’insalatiera in frigorifero a riposare per un paio d’ore. Trascorso questo tempo, servite la pasta fredda con tonno e peperoni decorando il piatto con qualche foglia di basilico fresco.

I consigli di Franci

La pasta fredda con tonno e peperoni si conserva in frigorifero per un paio di giorni al massimo.

Si sconsiglia la congelazione.

Può essere arricchita anche con altri tipi di verdure.

Al posto del tonno sott’olio, potrete usare il tonno fresco cuocendolo in padella per pochi minuti.

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L’articolo Pasta fredda con tonno e peperoni proviene da Le Mille e una Bontà di Franci.

Gli spiedini di involtini di melanzane grigliate sono un antipasto facile, fresco e gustosissimo. Questi spiedini di melanzane grigliate sono perfetti da servire in occasione di una cena fra amici, vi assicuro che gradiranno moltissimo.

Preparare gli involtini di melanzane grigliate su stecco è semplicissimo. Vi basterà grigliare le fette di melanzane, farcirle, arrotolarle e… addentarle! Curiosi di scoprire come preparare la ricetta della mia nuova bontà? Seguitemi!

Leggi anche:

• Pasta fredda con melanzane grigliate prosciutto e feta
• Melanzane ripiene con carne
• Risotto con melanzane e tonno
• Timballo di tagliatelle con melanzane grigliate
• Cordon bleu di melanzane al forno

• DifficoltàMolto facile
• CostoEconomico
• Tempo di preparazione10 Minuti
• Tempo di cottura10 Minuti
• PorzioniPer 10 involtini
• Metodo di cotturaGriglia
• CucinaItaliana
• StagionalitàPrimavera, Estate

Ingredienti

2 melanzane ovali nere

200 g prosciutto cotto

200 g formaggio fresco spalmabile

q.b. sale

q.b. olio extravergine d’oliva

q.b. basilico

Strumenti

1 Tagliere

1 Griglia

10 Stecchini

Preparazione

Lavate le melanzane, asciugatele e tagliatene le estremità.

Affettatele  allo spessore di circa 1 centimetro e fatele arrostire su una griglia rovente. Man mano che sono pronte mettetele da parte.

A questo punto salate leggermente le fette di melanzane e spalmateci  sopra il formaggio fresco. Aggiungete del prosciutto cotto e arrotolate a mo’ di involtino.

Proseguite in questo modo fino a esaurimento degli ingredienti. Infilzate gli involtini ottenuti negli stecchi per spiedini, due per volta e posizionateli su un piatto.

Condite con un filo d’olio extravergine d’oliva e con qualche foglia di basilico. Servite gli spiedini di involtini di melanzane grigliate in tavola.

I consigli di Franci

Gli spiedini di involtini di melanzane grigliate si conservano in frigorifero fino a 2 giorni.

Si sconsiglia la congelazione.

Se non amate il formaggio spalmabile, provate a usare dello stracchino o della crescenza.

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L’articolo Spiedini di involtini di melanzane grigliate proviene da Le Mille e una Bontà di Franci.

La pasta fredda con tonno e prugne è un primo piatto particolare molto gustoso. Nonostante il abbinamento possa sembrare esagerato, posso assolutamente confermare che è buonissimo.

È il giusto compromesso per non rinunciare ai carboidrati anche in queste afose giornate e risulta essere il piatto perfetto al rientro dal mare. Proprio perché fredda, la pasta tonno e prugne può essere tranquillamente preparata in anticipo e messa in frigorifero al momento di servire.

Inizialmente ero parecchio scettica, poichè abbinare la frutta in un piatto salato non sarebbe assolutamente da me, ma appena l’ho assaggiata mi sono ricreduta.

La pasta con prugne e tonno è caratterizzata da un sapore agrodolce che renderà il piatto molto sfizioso. Curiosi di scoprire la ricetta della mia nuova bontà? Seguitemi

Leggi anche:

• Pasta fredda con bresaola rucola e grana
• Pasta fredda con tonno e peperoni
• Pasta fredda con pesche feta e olive
• Pasta fredda con fagiolini e pomodoro

• DifficoltàMolto facile
• CostoEconomico
• Tempo di preparazione10 Minuti
• Tempo di riposo2 Ore
• Tempo di cottura10 Minuti
• PorzioniPer 4 persone
• Metodo di cotturaBollitura
• CucinaItaliana
• StagionalitàEstate

Ingredienti

400 g farfalle

200 g tonno sott’olio

6 prugne

30 g olive nere

2 pomodori

q.b. sale

q.b. basilico

q.b. olio extravergine d’oliva

Strumenti

1 Casseruola

1 Tagliere

1 Insalatiera

Preparazione

Lavate il basilico e i pomodori e tagliate questi ultimi a metà. Eliminate tutta l’acqua presente insieme ai semi e tagliateli a cubetti. Metteteli in una ciotola insieme al sale, al basilico e l’olio extravergine d’oliva.

Lasciate riposare il tutto per almeno 20 minuti. Nel frattempo scolate il tonno, spezzettatelo e ponetelo in una ciotola.

Lavate anche le prugne e tagliatele a spicchi e tagliatele a rondelle. Cuocete la pasta in abbondante acqua salata, scolatela e passatela per qualche minuto sotto l’acqua fredda.

Scolatela nuovamente e versatela in un’insalatiera. Aggiungete tutti gli altri ingredienti, quindi i pomodori, il tonno, le olive e le prugne.

Condite con dell’altro olio extravergine d’oliva se dovesse servire e ponete l’insalatiera in frigorifero per almeno un paio d’ore. Servite la pasta fredda con tonno e prugne in tavola e buon appetito.

I consigli di Franci

La pasta fredda con tonno e prugne si conserva in frigorifero per un paio di giorni.

Si sconsiglia la congelazione.

Può essere arricchita anche con altri ingredienti.

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Lo sformato di riso ai funghi è un primo piatto sostanzioso e molto gustoso che conquisterà tutti i vostri familiari e ospiti. Realizzato come un normale risotto ai funghi, il tutto viene mantecato con vari formaggi e posto in una pirofila da forno imburrata e foderata di prosciutto cotto.

Si inforna giusto il tempo di far finire la cottura e far formare quella golosa crosticina in superficie che attrae tutti da sempre. Ecco perché i cibi cotti in forno sono amati da tutti. Curiosi di conoscere la ricetta della mia nuova bontà? Seguitemi!

• DifficoltàFacile
• CostoEconomico
• Tempo di preparazione30 Minuti
• Tempo di cottura30 Minuti
• PorzioniPer 4 persone
• Metodo di cotturaForno
• CucinaItaliana

Ingredienti

500 g riso

500 g funghi (misti)

150 g emmenthal

80 g fontina

100 g formaggio fresco spalmabile

100 g speck

6 fette prosciutto cotto

Mezza cipolla

1 spicchio aglio

1 l brodo vegetale

1 bicchiere vino bianco

q.b. olio extravergine d’oliva

q.b. burro

Strumenti

1 Pirofila

1 Casseruola

1 Tagliere

1 Coltello

Preparazione

In un tegame far sciogliere una noce abbondante di burro e aggiungere la cipolla tritata finemente. Lasciarla imbiondire e aggiungere il riso per farlo tostare. Quando i chicchi saranno diventati trasparenti, aggiungere il vino bianco e farlo evaporare.

Preparare il brodo e aggiungerne tanti mestoli quanto basta fino a quando il riso non risulti ben cotto. In una padella a parte versare l’olio extravergine d’oliva e aggiungere lo spicchio d’aglio. Quando questo sarà dorato versare i funghi e farli trifolare. A cottura ultimata metterli da parte.

Nel tegame dove avrete cotto il riso aggiungere tutti i formaggi e mescolare bene con l’aggiunta di poco burro. Aggiungere anche lo speck tagliato a coltello e i funghi trifolati. Mescolare energicamente il tutto in modo da far amalgamare al meglio i sapori.

Imburrare una pirofila da forno e foderarla con le fette di prosciutto cotto. Versare il risotto all’interno e livellare la superficie con un cucchiaio. Cuocere in forno preriscaldato a 180° per 30 minuti circa. Sfornare e lasciar intiepidire per qualche minuto in modo che il tutto sia ben rassodato.

A questo punto scaravoltare la teglia, porzionare e servire lo sformato di riso ai funghi.

I consigli di Franci

Lo sformato di riso ai funghi si serve in tavola dopo averlo fatto intiepidire per almeno 10 minuti.

Se non vi piace qualche formaggio, potrete sostituirlo con quello che più è di vostro gradimento.

Si sconsiglia la congelazione.

Non perdetevi la ricetta del TIMBALLO DI TAGLIATELLE CON MELANZANE GRIGLIATE.

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L’articolo Sformato di riso ai funghi proviene da Le Mille e una Bontà di Franci.

Grigliare le melanzane su una piastra rovente 1 minuto per lato. Riunire in un tegame le cipolle con 3 cucchiai di olio appassire per 5 minuti, aggiungere la passata di pomodoro, il basilico,

Gli involtini di bresaola con zucchine e formaggio costituiscono un secondo piatto fresco, facile e gustoso da preparare in pochi minuti. Personalmente ho scelto di prepararli per una delle mie cene gustose e leggere e posso dirvi che sono andati a ruba, perché sono piaciuti anche agli altri componenti della famiglia.

Prepararli è davvero semplicissimo. Con poche mosse e pochi ingredienti avrete servito in tavola un piatto che conquisterà grandi e piccini. Curiosi di scoprire la ricetta della mia nuova bontà? Seguitemi!

Ingredienti

Preparazione

I consigli di Franci

L’articolo Involtini di bresaola con zucchine e formaggio proviene da Le Mille e una Bontà di Franci.

Un modo diverso per chi è a dieta… di mangiare le alici!!!!!!!!!!

INGREDIENTI x 1

10/12 alici  eviscerate e  spinate(dipende dalla grandezza
il succo di 1 limone
prezzemolo q.b
peperoncino q.b
origano q.b
aglio tritato q.b
1 cucchiaino di olio evo
sale q.b (io gomasio

PROCEDIMENTO
In una ciotola  mettere le alici,peperoncino,aglio,prezzemolo e gomasio ,irrorare il tutto con il succo di limone mescolato all’olio e lasciare a marinare x circa 2 ore.
Colarle dal succo di fondo e passare le alici sulla griglia gia’ rovente  per appena 2/3 minuti x lato
Servitele se vi piace con ancora una spruzzatina di limone!!

 BUON APPETITO!!!!!!!!!

Grigliare le melanzane su una piastra rovente 2 minuti per lato, lasciarle raffreddare poi tagliarle in striscioline. In una capiente ciotola riunire le

• 6/7 fette di SALAME MILANO
• 20/30 g di GROGONZOLA DOLCE
• 2/3 fette di MELANZANE GRIGLIATE
• q.b. di sale grosso
• q.b. di olio extravergine d’oliva

La PASTA FREDDA con SALSICCIA CASARECCIA CLAI, MELONE, VERDURE GRIGLIATE e PRIMO SALE è un pasto ideale per le giornate in cui il caldo non ci lascia tregua.

Il sapore super gustoso ce lo regala la SALSICCIA CASARECCIA CLAI SALUMI, una salsiccia tipica della tradizione romagnola, dolce, tenera e scioglievole al palato!

Cosa volere di più? :-) Vi lascio QUI il link per avere maggiori informazioni sul prodotto.

Io ho scelto di aggiungere questa SALSICCIA nel mio piatto poiché si sposa molto bene con le verdure, il primo sale (un formaggio delicatissimo) ed il MELONE.

Avete mai provato ad aggiungere qualche dado di melone nella pasta?

Il MELONE è un frutto speciale (io sono un po’ di parte, lo so). E’ ricco di beta carotene e vi proteggerà dai raggi solari; inoltre è ricco di potassio e vi eviterà, dunque, stanchezza e crampi muscolari.

Inoltre, quando sono di frettissima (come in questo periodo siccome sono sempre in campagna) scelgo le verdure grigliate congelate. Alcuni brand lavorano davvero bene e ve le consiglio assolutamente.

Benissimo, non vi rimarrà che equipaggiarvi degli ingredienti ed iniziare a preparare la PASTA FREDDA per tutta la famiglia…o anche solo per voi! :-)

Iniziate con cuocere la pasta; nel frattempo scolate le verdure grigliate (se avete scelto quelle congelate) e pulite il melone dalla cui polpa ricaverete dei cubetti.

Tagliate, sempre a cubetti, il primo sale.

Tagliate qualche fetta di SALSICCIA CASARECCIA. Vi consiglio di tagliarla spessa, il TOP sarebbe con il TAGLIO OBLIQUO, per gustarla al meglio.

Appena la vostra pasta è pronta, scolatela, sciacquatela con acqua fredda (così bloccate la cottura) e aggiungetela in un contenitore capiente.

Ora, andrete ad aggiungere il resto degli ingredienti e potete mescolare con un filo di olio extravergine d’oliva.

Aggiungete una grattugiata di scorza di limone e le vostre aromatiche.

Le melanzane ripiene di tonno sono un secondo piatto goloso, facile e perfetto da servire sia a pranzo, sia a cena. Oggi voglio proporvi questa ricetta dopo averle provate a casa di mia suocera. Chi mi segue sa che adoro le melanzane e queste mi sono piaciute così che ho deciso di proporle anche a voi.

Al contrario delle melanzane ripiene di carne, qui trovate il tonno e ciò rende il piatto finito ancora più leggero. Io ho preferito prepararle in bianco, mentre mia suocera ci mette anche il pomodoro. Posso assicurarvi che sono ottime in entrambe le versioni.

Curiosi di scoprire come preparare la mia nuova bontà? Seguitemi!

Ingredienti

Preparazione

I consigli di Franci

L’articolo Melanzane ripiene di tonno proviene da Le Mille e una Bontà di Franci.

La ricetta non ha bisogno di particolari spiegazioni, le verdure vengono riunite in un insalatiera e condite con una vinagrette a base di succo di lampone ed aceto di mele. Per accompagnare l’insalata ho scelto di grigliare delle piccole scamorze bianche.

Non so voi, maio adoro le insalate miste. Molto spesso le preparo per pranzo e cerck sempre di inventarmi nuovi abbinamenti. Qual è la vostra insalata preferita?

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