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Domenica 4 ottobre si festeggia la Giornata dei Tacos, il tradizionale piatto messicano conosciuto in tutto il mondo con cui si preparano merende e cene sfiziose, con ingredienti che variano dalla carne alla verdura e si osa anche con il pesce.

Il Tacos si presta infatti a dare sfogo alla fantasia ed al gusto personale aggiungendo verdure, carne e spezie e oggi ne esistono tantissime varianti golose: tacos di carne, vegetariani, ripieni di pesce e persino farciti con la frutta, sia in versione dolce che salata!

In occasione del Taco Day, DOLE propone alcune ricette sfiziose, leggere e salutari, per festeggiare in compagnia all’insegna del gusto messicano. Qui su mangiocongusto abbiamo selezionato 3 ricette tra le più gustose.

TACOS CON GAMBERETTI ALLA GRIGLIA

Ingredienti per 4 porzioni:

• 6 Tacos
• Mezzo ananas fresco
• Succo e scorza di un limone
• Mezzo chili di Gamberi grandi, sgusciati
• Insalata
• 1 cucchiaino di cumino
• 1 cucchiaio di olio extra vergine d’oliva
• Sale e pepe

Preparazione tacos con gamberetti

Prendi una ciotola e mescola insieme olio, succo di limone e cumino, creando la salsa di marinatura dei gamberi.

Aggiungi poi i gamberi sgusciati e lasciali marinare per una decina di minuti.
Nel frattempo taglia a bastoncini sottili l’ananas e grigliali su ambo i lati; fai lo stesso con i gamberi.

A questo punto prepara le tortillas inserendo all’interno insalata, gamberi, ananas, completa con un pizzico di sale e pepe e… Buon appetito!

TACOS DI POLLO

Ingredienti per 5 porzioni:

• 10 Tacos
• 200 g di insalata
• 1 petto di pollo tagliato a filetti e cotto a vapore
• 1 avocado maturo
• 1 cucchiaio di succo di limone fresco
• 2 cucchiai di coriandolo fresco tritato
• Olio extra vergine di oliva

Preparazione tacos di pollo

In una ciotola prepara una salsa aggiungendo alla polpa di avocado, schiacciata con l’aiuto di una forchetta, il succo di limone e il coriandolo.

Unisci il pollo e lascia insaporire. In un contenitore più grande taglia l’insalata, aggiungi il pollo e un filo di olio e mescola per bene. Ora siediti e gusta appieno il sapore del tuo taco!

TACOS DI FRUTTA FRESCA

Ingredienti per 6 porzioni:

• 4 Tacos
• 1 Banana
• 1 Mango
• 1 Kiwi
• 1 manciata di more o lamponi
• 1 vasetto di yogurt greco light
• 3 cucchiaini di sciroppo d’acero
• 1 cucchiaino di cannella in polvere
• 1 scorza di limone

Preparazione tacos alla frutta:

Come prima cosa unisci 2 cucchiaini di sciroppo d’acero alla cannella e spennella i tacos da entrambi i lati.

Prendi delle tazze in cui poterli inserire (questo servirà a creare la forma), metti in forno per 10 minuti a 200° fino a doratura e lascia raffreddare.

Nel frattempo mescola allo yogurt la scorza di limone e 1 cucchiaino di sciroppo d’acero fino a creare un composto omogeneo.

Riempi le tortillas una volta fredde e aggiungi infine la frutta tagliata. Il dessert-taco è pronto da gustare!

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• Pulire la seppia poi lavarla e tagliarla a striscioline di mezzo cm. Raccogliere questi “spaghetti” in una ciotola e lasciarli da parte.
• Pulire le verdure: eliminare dal porro la parte più verde e lo zoccolo finale poi tagliarlo a tranci di 6 o 7 cm e tagliarlo a julienne. Lavare anche le zucchine, eliminare le estremità e tagliare anche queste a filetti per il lungo usando solo la parte più soda esterna.  Mondare e tagliare (sempre a julienne) anche la carota e sempre per il lungo tagliare l’indivia. 
• Scaldare una grande padella con dell’olio d’oliva e lo spicchio d’aglio, sbucciato, tagliato a metà e privato del germoglio centrale. Versare il porro e farlo appassire per due minuti poi aggiungere le carote e continuare la cottura per altri due minuti, unire anche le zucchine e dopo un attimo l’indivia.
• Cuocere fino a quando le verdure si saranno stufate ma avranno ancora una leggera consistenza soda. Se è necessario aggiungere un pochino di brodo. Allontanarle dal fuoco dopo averle salate e pepate. Versarle e allargarle in una pirofila o in un piatto da portata e tenerle al caldo.
• Scaldare una piastra e quando è ben calda cuocere un po’ alla volta i filetti di seppia. Cuocerli per circa 3′ poi girarli e rosolarli ancora per altri 3′. Salarli poco prima di toglierli dalla piastra.
• Versare le seppie cotte sopra le verdure, cospargere un po’ di timo al limone,  spezzettare alcuni fili di erba cipollina poi condire con un buon olio d’oliva e servire.

• una melanzana grossa lunga
• 170 ml di yogurt greco
• un cucchiaino colmo di curcuma in polvere
• 1/2 cucchaiino di zenzero in polvere
• 2 cucchiai di acqua tiepida
• un grosso ciuffo di prezzemolo
• peperoncino in fiocchi q.b.
• semi di sesamo nero per decorare
• sale q.b.