Food Blogger Mania » GRATINATE

POLPETTE di POLENTA e FUNGHI GRATINATE

speedy70 — Thu, 08 Jan 2026 07:22:00 +0000

Ingredienti: 500g polenta cotta, 200g funghi misti affettati, 120g passata di pomodoro, 60g fontina a dadini, 40g burro, 1 spicchio di aglio, 1 cucchiaino di prezzemolo tritato, olio, saleMettere nel mixer la polenta, frullarla e formare 14 polpette della stessa misura, arrotolandole e compattandole fra le mani; fondere in padella il burro, unirvi le polpette Continua a leggere..

TROFIE GRATINATE al CAVOLO NERO

speedy70 — Thu, 09 Jan 2025 07:41:00 +0000

Ingredienti: 500g trofie di pasta fresca (le mie, leggi qui), 350g foglie di cavolo nero senza costa centrale tagliuzzate, 100g formaggio asiago a dadini, 100g polpa di pomodoro, 400ml latte, 30g burro, 30g farina OO, 30g parmigiano grattugiato, 2 spicchi di aglio, peperoncino in polvere, noce moscata, olio, saleRiunire in padella il cavolo con l’aglio schiacciato, Continua a leggere..

POLPETTINE GRATINATE con PURE’

speedy70 — Wed, 11 Dec 2024 07:31:00 +0000

Ingredienti: 350g carne macinata di maiale, 700g patate, 100g crauti sgocciolati (i miei, leggi qui), 200ml latte, 50g ketchup, 30g burro,10g farina OO, 2 cucchiai grana grattugiato,1 cucchiaino di prezzemolo tritato, semi di cumino, paprika, origano, olio, sale, pepeMettere le patate in pentola, coprirle abbondantemente di acqua fredda, porre sul fuoco e portare a bollore; salare e

PENNETTE GRATINATE alla ZUCCA

speedy70 — Mon, 25 Nov 2024 15:50:00 +0000

Ingredienti: 250g pennette, 450g zucca a dadini, 500ml latte, 170g caciotta a cubetti, 60g parmigiano grattugiato, 40g burro, 40g farina OO, 1 spicchio di aglio, 1 rametto di rosmarino, noce moscata, olio, saleRiunire in padella l’aglio schiacciato con la zucca, gli aghi del rosmarino, condire con 3 cucchiai di olio, salare, porre sul fuoco, coprire Continua a leggere..

COTOLETTE GRATINATE al PESTO

speedy70 — Tue, 23 Apr 2024 06:00:00 +0000

Ingredienti: 2 grandi fette lonza di maiale (500g), 100g burro, 2 uova, 2 cucchiaini pesto di basilico (il mio, leggi qui), 2 cucchiaini colmi di parmigiano grattugiato, farina, pangrattato, sale, pepeSbattere le uova con una macinata di pepe e un pizzico di sale; impannare le cotolette passandole prima nella farina da entrambi in lati, poi Continua a leggere..

COTOLETTE di MERLUZZO GRATINATE

speedy70 — Tue, 09 Apr 2024 13:00:00 +0000

Ingredienti: 4 cotolette di merluzzo da 100g, 200ml latte, 20g parmigiano grattugiato, 10g burro, 10g farina O, 80g rucola, 60g ketchup, noce moscata, olio, saleAdagiare le cotolette di merluzzo su una placca rivestita di cartaforno, spennellarle con un filo di olio e cuocerle in forno già caldo a 220° per 20 minuti. Nel frattempo fondere Continua a leggere..

GHICCHE GRATINATE ai FUNGHI

speedy70 — Tue, 05 Dec 2023 12:35:00 +0000

Ingredienti: 700g patate, 250g farina OO, 500g funghi misti a dadini, 520ml latte, 50g parmigiano grattugiato, 40g burro, 40g farina O, 1 uovo, 2 spicchi di aglio, 1 cucchiaio di prezzemolo tritato, noce moscata, olio, saleImmergere le patate in una pentola di acqua fredda, porre sul fuoco, salare e cuocere per 30 minuti dalla presa del Continua a leggere..

FARFALLE GRATINATE alla CATALOGNA

speedy70 — Thu, 23 Nov 2023 13:30:00 +0000

Ingredienti: 500g farfalle, 550g catalogna a pezzettini, 40g pomodori secchi tagliuzzati, 500ml latte, 40g burro, 40g farina O, 70g grana grattugiato, 2 spicchi di aglio, noce moscata, olio, saleFondere in un pentolino dai bordi alti il burro, unirvi la farina sbattendo con una frusta e facendo attenzione a non formare grumi, diluire con il latte, Continua a leggere..

COTOLETTE GRATINATE con BIETE

speedy70 — Wed, 22 Nov 2023 06:25:00 +0000

Ingredienti: 4 fette lonza di maiale (500g), 180g biete tagliuzzate, 300ml latte, 30g grana grattugiato, 20g burro, 20g farina O, 2 uova,1 spicchio di aglio, farina OO, pangrattato, olio per frittura, olio, sale, pepeBattere la carne e impannarla passandola prima nella farina, poi nelle uova sbattute e infine nel pangrattato, compattando bene con le mani; Continua a leggere..

COTOLETTINE GRATINATE ai FUNGHI e PECORINO

speedy70 — Wed, 13 Sep 2023 05:51:00 +0000

Ingredienti: 8 fettine di lonza (400g), 120g funghi sottolio sgocciolati (i miei, leggi qui), 30g pecorino grattugiato a fori larghi, 2 uova, pangrattato, farina OO, olio per fritturaImpannare la lonza passandola prima nella farina, poi nelle uova sbattute e infine nel pangrattato, ripassandole 2 volte; metterle su un piatto e porle in frigor per 1 Continua a leggere..

COTOLETTE con ZUCCHINE GRATINATE

speedy70 — Mon, 26 Jun 2023 05:49:00 +0000

Ingredienti: 600g lonza a fette, 800g zucchine a dadini, 50g cipolla tritata, 2 uova, 6 rametti di timo, 1 cucchiaio colmo di parmigiano, pangrattato, farina OO, olio per frittura, olio, saleInfarinare le fette di lonza, passarle nell’uovo sbattuto e impannarle nel pangrattato, facendolo ben aderire; mettere man mano le cotolette su un piatto e riporre Continua a leggere..

CASERECCE GRATINATE alle ERBE BIANCHE

speedy70 — Wed, 07 Jun 2023 05:40:00 +0000

Ingredienti: 250g caserecce integrali, 470g erbe bianche a listarelle di 2cm, 200g stracchino allo yogurt, 150g passata di pomodoro, 20g parmigiano grattugiato, 1 spicchio di aglio, olio, saleMettere in padella l’aglio con 2 cuchiai di olio e appassire per 1 minuto; unirvi la passata di pomodoro, diluire con 150ml di acqua e cuocere il sugo Continua a leggere..

CASERECCE GRATINATE alla CRESCENZA e RADICCHIO

speedy70 — Tue, 21 Mar 2023 12:48:00 +0000

Ingredienti: 250g caserecce di pasta integrale, 370g radicchio rosso tagliuzzato, 250g crescenza, 100g cipolla a velo, 7 gherigli di noci spezzettati, 1 cucchiaio di grana grattugiato, olio, sale, pepeMettere in padella la cipolla con 3 cucchiai di olio, porre sul fuoco, coprire e appassire per 5 minuti a fiamma vivace; unirvi il radicchio, salare, insaporire Continua a leggere..

CHICCHE GRATINATE con FAGIOLINI

speedy70 — Mon, 17 Oct 2022 15:23:00 +0000

Ingredienti: 700g patate, 250g farina OO, 1 uovo, 250g fagiolini spuntati e a pezzettini, 200g passata di pomodoro, 140g cipolla tritata, 300ml latte, 20g burro, 20g farina OO, 60g grana grattugiato, 70g fontina grattugiata a fori grossi, noce moscata, origano, olio, saleImmergere le patate in una pentola di acqua fredda, porre sul fuoco e cuocere per Continua a leggere..

TROFIE GRATINATE alla SCAMORZA e CAROTE

speedy70 — Wed, 13 Apr 2022 05:27:00 +0000

Ingredienti: 500g trofie di pasta fresca (le mie, leggi qui), 220g scamorza affumicata a dadini, 500g carote affettate, 130g cipolle tritate grossolanamente, 600ml latte, 50g farina O, 50g burro, 30g grana grattugiato, 1 rametto di rosmarino, noce moscata, olio, saleMettere in un tegame le carote con le cipolle, il rametto di rosmarino, condire con 3 cucchiai Continua a leggere..

Come pulire le cozze

chicchetta — Wed, 24 Nov 2021 06:00:00 +0000

Come pulire le cozze facilmente e velocemente in casa? Oggi ve lo svelo in quest’articolo, certa che vi tornerà utile per le vostre preparazioni a base di pesce, che prevedono anche l’uso di questi molluschi. Le cozze in cucina sono usate per tantissime ricette e saperle pulire bene è fondamentale.

Come vi ho già spiegato per la pulizia dei gamberetti, anche in questo caso è fondamentale che le cozze siano fresche! Armatevi di paglietta d’acciaio e seguitemi per scoprire come pulire le cozze.

Come pulire le cozze: Procedimento

Ponete le cozze in una ciotola molto capiente e sciacquatele bene sotto l’acqua corrente. Con un coltellino a lama liscia eliminate le incrostazioni presenti sul guscio e le escrescenze biancastre presenti, che in gergo si chiamano cirripedi. Staccate anche il bisso, ovvero la barba che fuoriesce dai molluschi e man mano sciacquate le cozze nuovamente sotto l’acqua corrente. A questo punto prendete una paglietta d’acciaio e, sempre con l’acqua che scorre a filo, sfregate bene le cozze in modo da eliminare altre eventuali impurità.

Come pulire le cozze: Metodo per aprirle

Una volta che avrete pulito le cozze, dovrete aprirle e per farlo ci sono due metodi:

A CRUDO: Dopo aver schiacciato leggermente il guscio della cozza, inserite la punta di un coltello nella parte sporgente e girate tutto attorno facendo attenzione a non tagliarli e aprendo la cozza senza romperla.
COL CALORE: Ponete le cozze in un tegame coperto dal suo coperchio e lasciatele aprire a fuoco vivo per circa 5 minuti. In questo caso le cozze che rimangono chiuse vanno buttate.

Come pulire le cozze: Conservazione

Le cozze pulite possono essere conservate per un tempo molto breve. Si tratta di circa 8-10 ore, poste in una ciotola capiente piena d’acqua fresca. Se ancora dovete pulirle, le cozze si mantengono per un massimo di 2 giorni. Dovrete sistemarle in una ciotola capiente e coprirle con un panno umido, dopodiché dovrete riporle nel ripiano meno freddo del frigorifero. Questa scelta è necessaria, poiché in questo modo le cozze non si apriranno. Le cozze possono anche essere congelate, ma dovrete eliminare il guscio e assicurarvi che siano freschissime!

Ricette

Prova tutte le mie ricette con le cozze:

Se vuoi rimanere sempre aggiornato sulle nuove ricette, clicca mi piace alla mia pagina FACEBOOK e su INSTAGRAM.

L’articolo Come pulire le cozze proviene da Le Mille e una Bontà di Franci.